Сніданок більшості людей складається з чашки кави з наспіх приготованим бутербродом. Зазвичай компанію хлібного шматочку складають ковбаса з сиром. Також популярна якась солодка намазки у вигляді джему або шоколадної пасти. Але ж можна ж отримати з ранку заряд ситості і корисних вітамінів з приготованого власними руками паштету.
Куряча печінка відносно недорогий і корисний продукт. Її приготування не займає багато часу, а ось за смаковими якостями вона набагато приємніше яловичої. Звичайно, можна без проблем купити в магазині пару баночок, але де гарантія, що там складі не ароматизатори і голимая соя? Тому краще витратити годину часу і забезпечити себе майже на тиждень чудовим блюдом, яке можна вживати разом з молодим і літнім поколінням.
До речі, якщо ви шанувальники корисного харчування, то овочі, які захочете додати в паштет, можна не обсмажувати на розпеченому маслі. Досить долити трохи води або бульйону і тушкувати їх в духовій шафі. А щоб текстура стала настільки ніжна і однорідна, що годилася б в раціон харчування малюків у віці до одного року, найкраще готову масу перетерти ще й через сито.
Меню
- Класичний рецепт паштету з курячої печінки з вершками
- Як приготувати дієтичний паштет з печінки курки з овочами
- Рецепт ніжного паштету без гіркоти з печінки курки з беконом
- Паштет з курячої печінки з чорносливом
- Ситний паштет з курячої печінки з нутом
- Відео — Незвичайний паштет з курячої печінки
Класичний рецепт паштету з курячої печінки з вершками
Кремовий присмак, відсутність суховатости, особливу м’якість і еластичність паштету додають вершки і невеликий шматочок масла. Морква покращує колір пастоподібної консистенції і скрашує невелику печінкову гірчинку.
А якщо ви захочете якогось різноманіття, то склад старої доброї класики завжди можете доповнити рубаною зеленню, смаженими або маринованими грибочками, сирної стружкою або вареними яєчками.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 0,5 кг
- 10% вершки – 200 мл
- Вершкове масло – 70 г.
- Моркву, цибулю, зубчик часнику – по 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Свіжу печінку очистити від жирових прошарків, плівочок і білуватих сполучних тканин. Ретельно вимиваємо згустки крові і відкидаємо підготовлений продукт на друшляк, щоб стікала зайва рідина.
Розігріту сковороду з товстим дном або антипригарним покриттям змащуємо за допомогою кулінарної кисті соняшниковою олією. Викладаємо окремими шматочками печінку і смажимо її з обох сторін до готовності приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Перекладемо в сотейник трохи охолонути.
Не допускайте появи твердої скоринки! Краще додайте ложку масла або води, щоб інгредієнт не припекался до дна.
Очищену велику цибулину нарубим на невеликі довгасті брусочки.
Велику морквину добре промиємо і очистимо від шкірки. Потім нашинкуем через велику сіточку.
Відправимо в гарячу сковороду що залишилося олію і на ньому до м’якості обсмажимо цибульно-овочеві нарізки. Зазвичай на це йде близько 2-3-х хвилин.
Овочеву обжарку відправляємо в сковороду з готовою трохи прохолола печінкою. Туди ж пропускаємо через прес часниковий зубчик. Вливаємо вершки і додаємо вершкове масло розтануло. Посипаємо меленим перцем з сіллю і просто злегка перемішуємо.
Відправляємо суміш інгредієнтів на середній вогонь, щоб вершки закипіли. Даємо потушиться близько 5-ти хвилин, щоб всі компоненти наїлося молочної рідиною і запахами один одного.
Потім знімаємо з плити і за допомогою блендерной насадки перетворюємо в однорідну коричневу пасту. Перекладаємо в баночку і охолоджуємо. Зберігаємо в холодильнику максимум 5 днів. Дістаємо по мірі готовності насолодитися домашньою заготовкою.
Приємного апетиту!
Як приготувати дієтичний паштет з печінки курки з овочами
Дієтологи рекомендують їсти печінку для підтримки необхідного рівня гемоглобіну в організмі. А для тих, що худнуть призначають ще й варені овочі. Так чому б не об’єднати ці продукти в одне смачне блюдо, яке можна і на повітряні слайсы намазати, і на картопляні часточки зверху покласти?
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 гр.
- Гарбуз – 180 гр.
- Цибулю, моркву – по 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Спеції, мелений перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Щоб швидше йшла на лад справу, спочатку займемося печінкою. Добре її очистимо і промиємо, а потім відправимо варитися до повної готовності в злегка підсоленій воді. Коли вміст каструлі почне кипіти, може з’явитися пінка – обов’язково її знімаємо, щоб основний інгредієнт у нас залишався чистим.
А поки є час, встигнемо приготувати овочі. Очищений від насіння та шкірки шматок гарбуза порубаємо дрібними кубиками, щоб вона швидше тушкувалась. Цибулину середніх розмірів покрошим у вигляді невеликих брусків. Моркву подрібнити за допомогою терки.
Відправимо гарбузову нарізку тушкуватися при 180 градусах в заздалегідь розігрітій духовій шафі. Їй потрібно хвилин 10-15, щоб повністю пропектися і стати м’якою. Морквяно-цибульну ж суміш відправляємо пассироваться на олії в сковороді.
Як тільки всі овочі стануть м’якими, а печінка звариться, трохи їх остуджуємо і приступаємо до подрібнення за допомогою блендера. З’єднуємо отримані кашки в одному посуді і ретельно перемішуємо їх. Додаємо улюблені спеції, трохи присаливаем і присмачую перчиком. Ще раз усі разом збиваємо блендером, перекладаємо в закриту тару і відправляємо охолоджуватися.
Подавати можна під час будь-якого прийому їжі. Не тільки тости, але і товчена картопля, варена гречка або макарони будуть прекрасно гармоніювати за смаком з чудовим домашнім паштетом.
Приємного апетиту!
Рецепт ніжного паштету без гіркоти з печінки курки з беконом
Багато явно помічали, що іноді готова печінка може мати тонкий присмак гіркоти. Це відбувається з-за того, що жовч могла потрапити в пори продукту і сильно його просочила або не була добре вимита. Також буває, що у курки було неправильне харчування.
Так от, щоб позбутися від цієї гіркоти, треба просто-напросто вимочити свіжий продукт в молоці.
А ще мої домочадці до нестями люблять аромат бекону, тому доводиться додавати його в пасеровані овочі з зеленню.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 500 гр.
- Молоко – 1 стакан.
- Вершки – 80 мл
- Масло вершкове – 80 гр.
- Цибулина, морква – 1 шт.
- Зелений пір’яний цибуля – 1/3 пучка.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Промиємо печінку, очистимо її від непотрібних плівок і замочимо на пару годин в холодному молоці. Потім зіллємо трохи потемніле молочко і знову обмиемо основний інгредієнт проточною водою. Поставимо варитися до повної готовності слабосоленом водному розчині.
Подрібнимо будь-яким зручним способом моркву з цибулею і відразу ж відправимо пассироваться 2-3 хвилини на соняшниковій олії.
За цей час порубаємо зелені цибульні пір’ячко і настрогаем бекон. Відправимо їх на півтори хвилини обсмажуватися до овочів.
Відварену печінку витягнемо шумівкою з каструлі і відразу ж відправимо до інших компонентів на сковороду. Увіллємо додамо вершки і вершкове масло. Даємо хвилини три потушиться і відключаємо нагрівання. Перемелюємо все блендером і готовий паштет укладаємо в посуд, що щільно закривається. Охолоджуємо і можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
Паштет з курячої печінки з чорносливом
Коли готую курячі рулетики, то обов’язково фарширую їх чорносливом. Він надає кисло-солодку фруктову нотку і м’ясо виходить просто шикарний! Не так давно мені попався рецепт печінкового паштету з цим сухофруктом. Вийшло не менш смачно! Тому раджу і вам спробувати приготувати оригінальну закуску для святкового і повсякденного столу.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 750 гр.
- Вершки – 150 мл
- Чорнослив – 100 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Зубчик часнику – 3 шт.
- Цибулина – 2 шт.
- Коньяк – 3 ст. л.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Гілочка розмарину – 1 шт.
- Мелений мускатний горіх – ? ч. л.
- Мелений перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Візьмемо дві цибулини різних сортів, щоб гострота і солодкість цього овоча була компенсована містяться в них флавоноїдами. Покрошим їх звичайними півкільцями.
Часникові зубчики очистимо від лушпиння і порубаємо їх широкими пластинками. Розігріємо на сковороді олію і буквально на 1,5 хвилинки закинем обсмажитися спочатку їх, щоб вони віддали свій приємний аромат.
Потім виловлюємо розм’яклі чесночинки і прибираємо їх. А що стало ароматним масло закидаємо цибульні полуколечки і пасеруємо їх до напівпрозорого стану на середньому вогні.
За цей час встигаємо печінку промити і очистити її. Викладаємо її в цибульну піджарку і тушкуємо протягом 5 хвилин, періодично перемішуючи.
Вливаємо коньяк з вершками, щоб вийшов смак, як у відомих ресторанах. Посипаємо мускатом з меленим перцем і підсолюємо. Добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Чверть години тушкуємо на маленькому вогні.
Розмарин розбираємо по иголочкам і рубаємо їх як можна дрібніше, щоб вони швидше змогли віддати свій аромат. Відправляємо в сковороду до тушкованої печінки з цибулею і перемішуємо. Відключаємо нагрівання і даємо цій заготівлі трохи охолонути.
Перекладаємо все в блендер і добре все перемелюємо. Додаємо розтоплене масло і ще раз повторюємо процес змішування до однорідності.
Черносливины без кісточок промиваємо під проточною водою і кришимо на дрібні шматочки. Додаємо їх в паштет і перемішуємо його ложкою, щоб чорні вкраплення розподілилися рівномірно по всьому об’єму.
Розкладаємо готову страву по баночках і залишаємо охолонути. Потім відправляємо в холодильник. Подаємо з галетами, хлібцями, свіжим хлібом і прісними слойки.
Приємного апетиту!
Ситний паштет з курячої печінки з нутом
Іноді буває так, що печінки у вас під рукою всього-нічого, а хочеться приготувати паштету побільше та посытнее. Моя подруга з Сочі порадила додати варений нут. Намазки буде ніжна і смачна, а смак гороху ви навіть і не помітите. Вийде точно краще, ніж магазинний варіант з соєю.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 300 гр.
- Вершки – 100 мл
- Масло вершкове – 50 гр. + 20 гр. для заливки
- Нут – 50 гр.
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Цибулю, моркву – по 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л. + 2 ст. л.
- Чебрець, чебрець – по ? ч. л.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Нут, як і будь-горох, спочатку замочуємо годин на 6, а потім відварюємо 45 хвилин, щоб він ще зберігав форму, але вже був дуже м’яким.
Дрібно натерту моркву і наструганную цибулину підсмажити хвилини 3 на розігрітій олії до м’якості, а потім вливаємо вершки. Видавлюємо в цю суміш часникові зубчики і тушкуємо 3 хвилини. З’єднуємо з вареними нутовыми горошинками, підсолюємо і присмачую перчиком, а потім тушкуємо на слабкому вогні ще кілька хвилин.
За цей час підготовлену печінку приправляємо меленими спеціями і дрібкою солі, а потім обсмажуємо на олії соняшнику хвилини по 2,5-4 з кожного боку, щоб вона повністю не просмажилася, але не стала зовні жорсткою.
З’єднуємо обидві жарехи в блендері і додаємо до них шматочок підталого вершкового масла.
Добре всі прокручуємо до пастоподібного стану однорідної консистенції.
Перекладаємо в баночку і верх заливаємо розтопленим маслом. Зберігаємо в холодильнику. Їсти можна прямо разом із застиглою верхній масляною плівкою.
Приємного апетиту!
Відео — Незвичайний паштет з курячої печінки
До речі, якщо ви не хочете, щоб паштет через кілька годин став набувати зверху трохи некрасивий зеленуватий відтінок із-за окислення, що містяться в печінці природних речовин, найкраще його відразу заливати топленим маслом. Воно стане перешкодою для кисню і не дозволить зіпсуватися зовнішнім виглядом результату ваших старань.
Приємного апетиту і насолоди домашнім паштетом!
