Варіанти приготування варення з кабачків з лимоном і апельсином

varianty prigotovleniya varenya iz kabachkov s limonom i apelsinom110 Варіанти приготування варення з кабачків з лимоном і апельсиномКулінари помітили: кабачки є чудовою основою для імітації смаків. Є рецепти зимової закупорки, де представник сімейства Гарбузових смакує як гриби або ананаси. Кабачкове варення з апельсином і лимоном за смаком нагадує цитрусове чи то ж ананасовим рідке повидло, а зовнішнім виглядом — сонячний бурштин. Виберіть один з рецептів, щоб зберегти на зиму нагадування про літніх днях.

Підготовка інгредієнтів

Варення з кабачків, як й інші рецепти з цим овочем, прості у виконанні. Цінність страви — по смакових якостях. Вони об’єднують підбадьорливі кислі і солодкі риси, аромат апельсина і лимонну різкість. Варення стане відмінним тонізуючим десертом взимку.

Інгредієнти для класичного рецепту і рекомендації по їх підбору:

  • Лимон і апельсин. Купуйте великі цитрусові з товстою шкіркою. У варення вони потрібні в рівних кількостях.
  • Цукор.
  • Кабачки. Для заготівлі потрібні злегка недостиглі плоди завдовжки не більше 40-50 див. Шкірка вже повинна втратити незрілий зелене забарвлення, але ще легко зрізати і володіти м’якістю. Кулінари радять підбирати кабачок, насіння якого досить сформувалися і без праці відділяються від м’якоті. В іншому випадку вони трохи зіпсують вигляд варення.
  • Увага! При купівлі кабачків також зверніть увагу на м’якоть. Вона не повинна бути водянистою. Інакше варення вийде клейким і в’язким.

    А ще запасіться часом. Готування варення з кабачків — досить тривала процедура. Продукт можна закатати в банки або закрити пластиковою кришкою і відправити в холодильник. У другому випадку термін зберігання варення скоротиться.

    varianty prigotovleniya varenya iz kabachkov s limonom i apelsinom111 Варіанти приготування варення з кабачків з лимоном і апельсином

    Простий спосіб приготування

    Для цього рецепту варення з кабачків потрібно кілька плодів. В очищеному і нарізаному вигляді вони повинні важити близько 1 кг. Стільки ж потрібно цукру. Апельсинів і лимонів підготуйте по 2 шт. Таку кількість інгредієнтів поміститься в 3 банки по 0,5 л.

    Зрозуміти покроковий алгоритм допоможуть інструкції і фото:

    • Зріжте з кабачків шкірку. Вийміть насіння. Наріжте м’яку частину плодів на кубики з розміром сторони близько 1,5 см.
    • Викладіть кубики в зручну миску. Засипте цукром. Залиште на 3-4 год. при кімнатній температурі.
    • Кабачкова нарізка пустить сік.
    • Всі цитрусові вимийте, шкірку не очищайте. Наріжте на дрібні кубики або розділіть на часточки.
    • Додайте до кабачковому напівфабрикату.
    • Поставте суміш на вогонь і проварити 15 хв. Приберіть з печі, залиште на 6 годин в теплі. Знову поставте на плиту. Цю процедуру необхідно повторити 3-4 рази до фарбування варення в бурштиновий колір і набуття ним напівпрозорої фактури.

    varianty prigotovleniya varenya iz kabachkov s limonom i apelsinom112 Варіанти приготування варення з кабачків з лимоном і апельсином

    Цитрусова цедра в процесі варіння стає жорсткою. Тому важливо ще на етапі різання розділити її на дрібні фрагменти. Відмовитися від цедри теж не можна, вона наділяє готове варення пікантними нотами смаку. Готовий продукт не розпливається на холодній тарілці. Це оптимальна густота для варення за таким рецептом. Домоглися її — розливайте кабачковий десерт по банкам і закочуйте кришками.

    Рада. Кулінари на початку готування іноді кладуть у варення кілька ядер абрикосових кісточок. Вони підсилюють смак і аромат.

    Кабачкове варення-джем

    Варто лише трохи змінити технологію готування, і варення з кабачків знайде іншу структуру і смакові відтінки. У цьому рецепті менше лимонів. Крім того, консистенція десерту виходить однорідною. Цей варіант оптимальний для тих, хто любить джем, а не солодку масу з шматочками. Він розрахований на 3 літрові банки. Склад:

    • кабачки — 2,5 кг очищених плодів;
    • цукор — 2,5 кг;
    • лимон — 2 шт.;
    • апельсин — 4 шт.

    varianty prigotovleniya varenya iz kabachkov s limonom i apelsinom113 Варіанти приготування варення з кабачків з лимоном і апельсином

    Спосіб приготування:

  • Вимийте і очистіть всі фруктово-овочеві інгредієнти від шкірки і насіння.
  • Натріть овоч на крупній тертці.
  • Цитруси подрібніть в блендері або прокрутити в м’ясорубці.
  • Змішайте пюре обох видів в однорідну масу.
  • Викладіть заготовку для варення в каструлю. Посипте цукром. Ще раз перемішайте. Залиште на 3 ч.
  • Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Нагрівання слід зменшити до мінімуму. Варити 1 ч.
  • Зніміть з печі. Відставте в сторону до повного охолодження.
  • Повторіть процедуру варіння за схемою: закипання — 1 год на слабкому вогні.
  • Розлийте по стерильним банкам. Закрийте кришками: бляшаними або пластиковими.
  • Альтернативний рецепт

    Це інший спосіб приготування варення у вигляді джему. Запасайтеся інгредієнтами в тій же кількості. Особливості приготування:

  • Кабачки наріжте маленькими кубиками або натріть на тертці. Посипте половиною цукру на ніч.
  • Відокремте і натріть на тертці шкірку з цитрусів. Для зручності роботи фрукти бажано потримати якийсь час у холодильнику. М’якоть переробіть в сік.
  • Всі фруктові частини змішайте з кабачковою нарізкою. Введіть другу половину цукру. Перемішайте.
  • Поставте майбутнє варення на піч. Тушкуйте 10 хв. на слабкому вогні. Зніміть з плити, накрийте кришкою і поставте настоюватися при кімнатній температурі на ніч.
    varianty prigotovleniya varenya iz kabachkov s limonom i apelsinom114 Варіанти приготування варення з кабачків з лимоном і апельсином
  • На наступний день знову закип’ятіть солодку масу і знову поставте «відпочивати» на ніч. В цілому такий цикл варто повторити 3-5 разів. Чим більше, тим густіше буде варення. Контролюйте консистенцію і припиніть процедури по досягненні мети.
  • В кінці варення-джем закочують в знезаражені банки під кришки. Правильно приготований десерт має ніжну консистенцію, приємний аромат. Смак поєднує в собі цитрусово-абрикосові риси. Варення з кабачків з будь-якого рецепту готувати довго. Але результат вас зможе приємно здивувати.

    А яке незвичайне варення готуєте ви?

    Ніжне варення: відео

    pinit fg en rect red 28 Варіанти приготування варення з кабачків з лимоном і апельсином

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: