Кулінари помітили: кабачки є чудовою основою для імітації смаків. Є рецепти зимової закупорки, де представник сімейства Гарбузових смакує як гриби або ананаси. Кабачкове варення з апельсином і лимоном за смаком нагадує цитрусове чи то ж ананасовим рідке повидло, а зовнішнім виглядом — сонячний бурштин. Виберіть один з рецептів, щоб зберегти на зиму нагадування про літніх днях.
Підготовка інгредієнтів
Варення з кабачків, як й інші рецепти з цим овочем, прості у виконанні. Цінність страви — по смакових якостях. Вони об’єднують підбадьорливі кислі і солодкі риси, аромат апельсина і лимонну різкість. Варення стане відмінним тонізуючим десертом взимку.
Інгредієнти для класичного рецепту і рекомендації по їх підбору:
Увага! При купівлі кабачків також зверніть увагу на м’якоть. Вона не повинна бути водянистою. Інакше варення вийде клейким і в’язким.
А ще запасіться часом. Готування варення з кабачків — досить тривала процедура. Продукт можна закатати в банки або закрити пластиковою кришкою і відправити в холодильник. У другому випадку термін зберігання варення скоротиться.
Простий спосіб приготування
Для цього рецепту варення з кабачків потрібно кілька плодів. В очищеному і нарізаному вигляді вони повинні важити близько 1 кг. Стільки ж потрібно цукру. Апельсинів і лимонів підготуйте по 2 шт. Таку кількість інгредієнтів поміститься в 3 банки по 0,5 л.
Зрозуміти покроковий алгоритм допоможуть інструкції і фото:
- Зріжте з кабачків шкірку. Вийміть насіння. Наріжте м’яку частину плодів на кубики з розміром сторони близько 1,5 см.
- Викладіть кубики в зручну миску. Засипте цукром. Залиште на 3-4 год. при кімнатній температурі.
- Кабачкова нарізка пустить сік.
- Всі цитрусові вимийте, шкірку не очищайте. Наріжте на дрібні кубики або розділіть на часточки.
- Додайте до кабачковому напівфабрикату.
- Поставте суміш на вогонь і проварити 15 хв. Приберіть з печі, залиште на 6 годин в теплі. Знову поставте на плиту. Цю процедуру необхідно повторити 3-4 рази до фарбування варення в бурштиновий колір і набуття ним напівпрозорої фактури.
Цитрусова цедра в процесі варіння стає жорсткою. Тому важливо ще на етапі різання розділити її на дрібні фрагменти. Відмовитися від цедри теж не можна, вона наділяє готове варення пікантними нотами смаку. Готовий продукт не розпливається на холодній тарілці. Це оптимальна густота для варення за таким рецептом. Домоглися її — розливайте кабачковий десерт по банкам і закочуйте кришками.
Рада. Кулінари на початку готування іноді кладуть у варення кілька ядер абрикосових кісточок. Вони підсилюють смак і аромат.
Кабачкове варення-джем
Варто лише трохи змінити технологію готування, і варення з кабачків знайде іншу структуру і смакові відтінки. У цьому рецепті менше лимонів. Крім того, консистенція десерту виходить однорідною. Цей варіант оптимальний для тих, хто любить джем, а не солодку масу з шматочками. Він розрахований на 3 літрові банки. Склад:
- кабачки — 2,5 кг очищених плодів;
- цукор — 2,5 кг;
- лимон — 2 шт.;
- апельсин — 4 шт.
Спосіб приготування:
Альтернативний рецепт
Це інший спосіб приготування варення у вигляді джему. Запасайтеся інгредієнтами в тій же кількості. Особливості приготування:
В кінці варення-джем закочують в знезаражені банки під кришки. Правильно приготований десерт має ніжну консистенцію, приємний аромат. Смак поєднує в собі цитрусово-абрикосові риси. Варення з кабачків з будь-якого рецепту готувати довго. Але результат вас зможе приємно здивувати.
А яке незвичайне варення готуєте ви?
