Апетитні пельмені наповнюють будинок аурою тепла, затишку, позитивної енергетики. Важлива складова улюбленого страви – начинка. Вона повинна бути смачною, соковитою, що тане в роті. Фарш для пельменів готується в різних варіаціях. Господиня може імпровізувати з рецептами, вибираючи різні компоненти. Створити кулінарне диво допоможуть начинки з м’яса, курки, грибів, риби. Можливі й більш оригінальні варіанти — з оленини, медвежатины, лососини.
Класичне виконання
Традиційний рецепт фарш для пельменів представлений комбінацією двох м’ясних складових. Свинина і яловичина — гармонійний дует, що забезпечує соковитість начинки, її м’якість, неповторний смак. При бажанні додають свиняче сало. Воно додасть ніжність фаршу. Знадобляться наступні компоненти:
- свинина — 500 г;
- яловичина — 330 г;
- сало — 150 г;
- сіль — 10 г;
- цибуля — 240 г;
- молоко – 90 мл;
- прянощі — за смаком.
Огляд етапів:
Увагу. Смак домашніх пельменів з класичними складовими яскраво розкривається в тандемі зі сметанним соусом, гірчичною підливою, часниковою заправкою.
З яловичини
Відмінний варіант ситної, смачною, не дуже жирної начинки. В рецепті фаршу використовується свіже м’ясо, без прожилок, плівок.
Інгредієнти:
- яловичина (бажано грудинка) – 450 г;
- три великі цибулини;
- часник – 2-3 зубчики;
- сіль з меленим перцем за смаком;
- вода охолоджена – 50 мл
Приготування:
Увагу. Барвистий вигляд, ароматні нотки додасть пельменів зелень. Її додають у фарш і вимішують разом з іншими компонентами.
З куркою
Рецепт фаршу з м’ясом птиці нескладний, швидко готується. Отримана начинка відрізняється ніжним смаком, зниженою калорійністю. Для приготування бажано брати свіжу курку. Традиційно для домашнього фаршу використовують грудку. Недолік її — надмірна сухість. Позбутися від неї дозволить додавання в замішану масу вершків, масла, жирного молока.
Інгредієнти:
- курячі грудки — 750 г;
- вершки (високого ступеня жирності) — 60 мл;
- дві цибулини;
- два зубчики часнику;
- куркума — 5 м;
- подрібнена зелень — 3 ч. л.;
- сіль — 6 г;
- перець — 5 р.
Приготування:
Увагу. Соковитість грудкам можна надати, додаючи в фарш овочеві складові — тертий гарбуз, подрібнену капусту або редьку.
Гарбузово-м’ясна начинка
Оригінальна імпровізація — рецепт фаршу з додаванням овочевих компонентів. Яскраві відтінки, соковиті нотки внесуть в начинку шматочки гарбуза. Її можна натерти або подрібнити в блендері. Смак вийде максимально гармонійним, якщо змішувати гарбузову складову з м’ясом в рівних пропорціях.
Знадобляться наступні інгредієнти:
- яловичина 450 г;
- гарбуз 420 г;
- цибуля — 180 г;
- перець червоний — 4 г;
- сіль — 7 г;
- перець чорний — 6 р.
Опис процесу:
Зі свининою
Чудова начинка з мінімуму інгредієнтів. Для фаршу вибирають шийні частини свинини. Вони м’які, ніжні, містять достатню кількість жиру. Барвисті нотки компонентів додадуть вкраплення зеленого лука.
Інгредієнти:
- свинина — 650 г;
- ріпчаста цибуля — 240 г;
- зелена цибуля – кілька пір’я;
- часник — 20 г;
- вода – 30 мл;
- сіль — 7 г;
- спеції за смаком.
Алгоритм кроків:
З баранини
Рецепт фаршу досить простий. Головне, дістати свіжу баранину і трохи курдюка. Смак пельменів вийде яскравим, насиченим, з вираженими східними нотками.
Інгредієнти:
- шматок баранини (помірної жирності) – 600 г;
- курдюк – 70 г;
- дві цибулини;
- кінза подрібнена – 30 г;
- сіль;
- перець;
- зіра.
Як готувати:
Різноманітні рецепти начинок дають простір для кулінарної творчості. Серед них господиня підбере ароматний варіант фаршу для улюблених домочадців, запрошених гостей або вимогливих гурманів.
А як ви готуєте начинку для пельменів?
