Фарш для пельменів – секрети приготування різноманітних начинок

farsh dlya pelmenejj – sekrety prigotovleniya raznoobraznykh nachinok9 Фарш для пельменів – секрети приготування різноманітних начинокАпетитні пельмені наповнюють будинок аурою тепла, затишку, позитивної енергетики. Важлива складова улюбленого страви – начинка. Вона повинна бути смачною, соковитою, що тане в роті. Фарш для пельменів готується в різних варіаціях. Господиня може імпровізувати з рецептами, вибираючи різні компоненти. Створити кулінарне диво допоможуть начинки з м’яса, курки, грибів, риби. Можливі й більш оригінальні варіанти — з оленини, медвежатины, лососини.

Класичне виконання

Традиційний рецепт фарш для пельменів представлений комбінацією двох м’ясних складових. Свинина і яловичина — гармонійний дует, що забезпечує соковитість начинки, її м’якість, неповторний смак. При бажанні додають свиняче сало. Воно додасть ніжність фаршу. Знадобляться наступні компоненти:

  • свинина — 500 г;
  • яловичина — 330 г;
  • сало — 150 г;
  • сіль — 10 г;
  • цибуля — 240 г;
  • молоко – 90 мл;
  • прянощі — за смаком.

farsh dlya pelmenejj – sekrety prigotovleniya raznoobraznykh nachinok10 Фарш для пельменів – секрети приготування різноманітних начинок

Огляд етапів:

  • Сало, яловичину, свинину ріжуть шматочками. Процес піде швидше, якщо м’ясо злегка підморозити. Перемелюють у фарш. Солять.
  • Зубчики часнику, цибулю прокрутити в блендері. В скляній мисці все перемішують, приправляючи прянощами.
  • Додають молоко (обов’язково охолоджене). Ще раз змішують інгредієнти.
  • Обертають плівкою. Відбивають. Залишають фарш настоятися, просочитися соками. Близько 30 хвилин, і можна ліпити пельмені.
  • Начинку укладають у центр круглих заготовок з тіста. Краї коржиків потрібно сильно защипывать – це попередить витікання соку.
  • Увагу. Смак домашніх пельменів з класичними складовими яскраво розкривається в тандемі зі сметанним соусом, гірчичною підливою, часниковою заправкою.

    З яловичини

    Відмінний варіант ситної, смачною, не дуже жирної начинки. В рецепті фаршу використовується свіже м’ясо, без прожилок, плівок.

    Інгредієнти:

    • яловичина (бажано грудинка) – 450 г;
    • три великі цибулини;
    • часник – 2-3 зубчики;
    • сіль з меленим перцем за смаком;
    • вода охолоджена – 50 мл

    farsh dlya pelmenejj – sekrety prigotovleniya raznoobraznykh nachinok11 Фарш для пельменів – секрети приготування різноманітних начинок

    Приготування:

  • Підготовлене м’ясо промивають, обсушують. Гострим ножем нарізають, перетворюючи його в кубики.
  • Пропускають через м’ясорубку.
  • Часник, очищені цибулини подрібнюють блендером, домагаючись стану однорідної кашки.
  • Наступний штрих – додавання солі, чорного перцю.
  • Ретельно вимішують. Потім потрібно не полінуватися і енергійно відбити м’ясо.
  • Завершальний момент – вливають крижану воду. Знову вимішують.
  • Увагу. Барвистий вигляд, ароматні нотки додасть пельменів зелень. Її додають у фарш і вимішують разом з іншими компонентами.

    З куркою

    Рецепт фаршу з м’ясом птиці нескладний, швидко готується. Отримана начинка відрізняється ніжним смаком, зниженою калорійністю. Для приготування бажано брати свіжу курку. Традиційно для домашнього фаршу використовують грудку. Недолік її — надмірна сухість. Позбутися від неї дозволить додавання в замішану масу вершків, масла, жирного молока.

    Інгредієнти:

    • курячі грудки — 750 г;
    • вершки (високого ступеня жирності) — 60 мл;
    • дві цибулини;
    • два зубчики часнику;
    • куркума — 5 м;
    • подрібнена зелень — 3 ч. л.;
    • сіль — 6 г;
    • перець — 5 р.

    farsh dlya pelmenejj – sekrety prigotovleniya raznoobraznykh nachinok12 Фарш для пельменів – секрети приготування різноманітних начинок

    Приготування:

  • Цибулю, витягнутий з лушпиння, дрібно шинкують. Часник подрібнюють. Обсмажують.
  • Курячі грудки пропускають через блендер. З’єднують з обсмаженої часниково-цибулевої сумішшю.
  • Додають вершки.
  • Всипають куркуму. Вона додасть насичений відтінок масі.
  • Не забувають посолити, додати перець. Посипають підготовленої зеленню. Ретельно перемішують.
  • Важливий нюанс — фарш слід відбити, він стане м’якше, ніжніше. Куряча начинка готова.
  • Увагу. Соковитість грудкам можна надати, додаючи в фарш овочеві складові — тертий гарбуз, подрібнену капусту або редьку.

    Гарбузово-м’ясна начинка

    Оригінальна імпровізація — рецепт фаршу з додаванням овочевих компонентів. Яскраві відтінки, соковиті нотки внесуть в начинку шматочки гарбуза. Її можна натерти або подрібнити в блендері. Смак вийде максимально гармонійним, якщо змішувати гарбузову складову з м’ясом в рівних пропорціях.

    Знадобляться наступні інгредієнти:

    • яловичина 450 г;
    • гарбуз 420 г;
    • цибуля — 180 г;
    • перець червоний — 4 г;
    • сіль — 7 г;
    • перець чорний — 6 р.

    farsh dlya pelmenejj – sekrety prigotovleniya raznoobraznykh nachinok13 Фарш для пельменів – секрети приготування різноманітних начинок

    Опис процесу:

  • Подрібнюють яловичину, використовуючи відбірні шматки.
  • Зі стиглої гарбуза знімають шкірку. Пропускають через блендер. Альтернативний варіант – натерти на тертці.
  • Цибулю подрібнюють. З’єднують з гарбузом. Злегка їх обсмажують.
  • У м’ясний фарш вводять гарбузово-цибульну суміш. Солять, перчать. Енергійно перемішують.
  • Зі свининою

    Чудова начинка з мінімуму інгредієнтів. Для фаршу вибирають шийні частини свинини. Вони м’які, ніжні, містять достатню кількість жиру. Барвисті нотки компонентів додадуть вкраплення зеленого лука.

    Інгредієнти:

    • свинина — 650 г;
    • ріпчаста цибуля — 240 г;
    • зелена цибуля – кілька пір’я;
    • часник — 20 г;
    • вода – 30 мл;
    • сіль — 7 г;
    • спеції за смаком.

    Алгоритм кроків:

  • Свинину промивають. Надлишки вологи прибирають паперовими серветками. Гостро наточеним ножем нарізають м’ясо. Прокрутити в блендері або м’ясорубці.
  • Цибулю подрібнюють.
  • Нарізають часник, пір’я зеленої цибулі. Все ретельно змішують.
  • Додають воду. Вона додасть еластичність масі.
  • Фарш трохи постоїть, і він готовий стати смачною начинкою апетитних пельменів.
  • farsh dlya pelmenejj – sekrety prigotovleniya raznoobraznykh nachinok14 Фарш для пельменів – секрети приготування різноманітних начинок

    З баранини

    Рецепт фаршу досить простий. Головне, дістати свіжу баранину і трохи курдюка. Смак пельменів вийде яскравим, насиченим, з вираженими східними нотками.

    Інгредієнти:

    • шматок баранини (помірної жирності) – 600 г;
    • курдюк – 70 г;
    • дві цибулини;
    • кінза подрібнена – 30 г;
    • сіль;
    • перець;
    • зіра.

    farsh dlya pelmenejj – sekrety prigotovleniya raznoobraznykh nachinok15 Фарш для пельменів – секрети приготування різноманітних начинок

    Як готувати:

  • Баранину промивають, використовуючи тільки холодну воду. Дають їй просохнути.
  • Важливий нюанс фаршу – нарізка його на максимально дрібні шматочки. М’ясорубка при цьому не знадобиться.
  • Нашаткувати цибулю.
  • Додати кінзу, насипати зіру.
  • Залишився штрих – посолити, додати перчику фаршу.
  • Гарненько перемішати. Дати постояти на холоді.
  • Різноманітні рецепти начинок дають простір для кулінарної творчості. Серед них господиня підбере ароматний варіант фаршу для улюблених домочадців, запрошених гостей або вимогливих гурманів.

    А як ви готуєте начинку для пельменів?

    Рецепт фаршу: відео

    pinit fg en rect red 28 Фарш для пельменів – секрети приготування різноманітних начинок

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: