Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

Якими ми звикли бачити волоські горіхи? Міцна шкаралупа, всередині якої — смачні ядра, які ми їмо просто так або додаємо в супи, випічку, соуси, настоянки, салати, другі страви… Виявляється, з цільних волоських горіхів можна приготувати смачне варення! І сьогодні ми навчимося це робити. Але врахуйте — доведеться запастися часом і терпінням.

Історія незвичайного рецепта

Не лякайтеся нашої сміливості і рішучості: з волоських горіхів дійсно можна зварити варення. Але тільки не з тих, що вже поспіли, а із зовсім ще молодих, так званої молочної зрілості. Ці зелені плоди ще непридатні в їжу в свіжому вигляді: вони гіркі і за смаком зовсім не схожі на ті ядерця, які ми в дитинстві порівнювали з мізками за зовнішній вигляд.

Ось ці самі плоди і знадобляться для смачного, ароматного і корисне варення. Збирати їх потрібно, в залежності від регіону, з кінця травня до першої декади липня. Наприклад, на півдні нашої країни вже в середині червня найчастіше горіхи вже вступають в період дозрівання і стають непридатними для варення: шкаралупа починає формуватися і тверднути.

Щоб визначити потрібний рівень стиглості, проткніть плід зубочисткою. Якщо вона легко проходить наскрізь і так само просто дістається — сміливо збирати горіхи. Можна перевірити таким чином кожен з них, адже згодом все одно доведеться їх наколювати.

varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

Саме так виглядають волоські горіхи молочної стиглості, які підходять для варення

Варення з незрілих волоських горіхів з давніх часів відомо на Середньому та Близькому Сході, в південних країнах Європи та Південно-Східної Азії. Зараз цей десерт дуже популярний в Італії, Іспанії, Греції, Молдавії, Україні, Північному Кавказі, на Кубані.

У кожному регіоні рецепти цього десерту мають свої особливості, але всі вони базуються на одному і тому ж принципі.

Загальний принцип приготування горіхового варення

Хоча грецькі горіхи молочної стиглості дуже м’які, порівняно з повністю визрілими, вони все одно потребують додаткової обробки перед варінням. Сік горіхів дуже гіркий з-за високого вмісту йоду, так що його слід вивести за допомогою тривалого вимочування.

Традиційно горіхи замочують не в чистій воді, а в розчині вапна з розрахунку 100 г речовини на 1 л води. Сучасні господині часто обурюються: «І так навколо суцільна хімія, ще й горіхи у вапні вимочувати!». Давайте згадаємо шкільний курс з цього чудового предмета.

По-перше, всі відомі нам продукти мають у своєму складі хімічні елементи. По-друге, вапно — не що інше, як оксид кальцію, нешкідливу речовину, що використовується повсюдно в побуті. Про користь кальцію для організму взагалі говорити не варто. Якщо згадати про те, що кухонна сіль — це хлорид натрію (результат взаємодії двох токсичних речовин), так можна і зовсім злякатися. Проте ж — додаємо в більшість страв, і нічого, дуже смачно.

varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video1 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

Не бійтеся використовувати вапно: це всього лише нешкідливий оксид кальцію, а не злий отрута, який зіпсує ваше варення

Закінчимо екскурс в основи хімії і повернемося до нашого варенню. Горіхи для нього вимочують у вапняному розчині від 5 днів до 2-3 тижнів, до м’якості. Сильно потемніли за цей час багато разів наколюють або розрізають навпіл, після чого варять кілька годин в цукровому сиропі. Стандартне співвідношення продуктів таке:

  • 1 кг вимочених горіхів;
  • 1,2 кг цукру;
  • 1 л води.

Кількість інгредієнтів може незначно змінюватися в залежності від регіону або навіть уподобань господині. Крім того, в десерт багато люблять додавати прянощі — кориця, інжир, аніс, гвоздику.

До речі, бажано, щоб посуд для вимочування горіхів була з нержавіючої сталі: алюмінію протипоказано так довго контактувати з водою і йодом, що містяться в горіхах, а емальовану каструлю або миску ви можете і не відмити від стійкого горіхового соку. З тієї ж причини чистити горіхи потрібно в рукавицях, щоб не ходити потім тиждень з чорними руками.

varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video2 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

Чистіть волоські горіхи тільки в рукавичках: горіховий сік міцно в’їдається в шкіру рук

У чому користь такого десерту

Порівняно зі стиглими горіхами, недостиглі плоди містять набагато більше вітамінів (групи В, Е, РР), фітонцидів, дубильних речовин, рослинних жирів. Всі вони зберігаються в плодах після приготування варення, хоч і в менших кількостях.

Читайте також:  Торт Наполеон — рецепт класичний радянського часу від бабусі

У народній медицині горіхове варення застосовується дуже давно, воно ефективно лікує такі захворювання, як:

  • ревматизм;
  • подагра;
  • серцеві хвороби;
  • захворювання нирок і сечового міхура;
  • ангіна;
  • фурункульоз;
  • стоматит;
  • захворювання ШКТ.

Крім того, його рекомендують при:

  • нервових перевантаженнях;
  • напруженої розумової роботи;
  • проблеми зі сном;
  • скачках тиску;
  • підвищених фізичних навантаженнях;
  • вагітності (так як варення містить необхідну кількість йоду);
  • швидкому процесі росту дітей.

varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video3 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

Варення із зелених грецьких горіхів — джерело корисних для організму мікроелементів

І для чоловіків таке варення дуже корисне: воно сприятливо впливає на репродуктивну функцію.

Але варто зауважити, що людям з виразкою шлунку, діабет і ожиріння варення з волоських горіхів протипоказано.

Рецепти варення горіхового

Пропонуємо вам кілька популярних, не дуже складних, але цікавих способів приготування варення.

Класичний

Ви, напевно, пробували чорнослив, і може бути, любите використовувати його для різних страв. Так от, варення з волоських горіхів, приготоване за класичним рецептом, дуже нагадує хороші в’ялені сливи як за смаком, так і за виглядом.

varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video4 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

Варення з волоських горіхів з вигляду нагадує чорнослив

Часу у вас піде чимало. А крім нього вам знадобиться:

  • 4 кг зелених горіхів;
  • 2 л води;
  • 2,5 кг цукру-піску;
  • 10 бутонів гвоздики;
  • 1 щіпка лимонної кислоти;
  • для вимочування горіхів — гашене вапно з розрахунку 100 г на 1 літр води.

Обов’язково зважте горіхи: в залежності від їх маси вам доведеться коригувати кількість інших інгредієнтів.

  1. Горіхи промийте і покладіть в глибоку миску або таз. Залийте водою повністю, до верху. Як мінімум кожні 6 годин воду потрібно міняти, і так — протягом 6-7 діб. Якщо сумніваєтеся, що горіхи вже трохи ближче до дозрівання, тримайте їх у воді тиждень. Але не забувайте, що міняти воду потрібно також 4 рази в добу! Не переживайте, що рідина приймає зеленувате забарвлення: це лушпиння горіхів віддає надлишки соку.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video5 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Промиті нестиглі горіхи залийте холодною водою і вимочуйте тривалий час

  2. Тепер саме час приготувати вапняний розчин. 0,5 кг вапна додайте в 5 літрів води. Ретельно перемішайте розчин і дайте йому настоятися 20-30 хвилин.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video6 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Приготуйте розчин гашеного вапна

  3. Відстояний прозорий розчин без осаду вилийте в миску з вымоченными горіхами. Залиште на 24 години. Те, що поверхня горіхів потемніє або покриється плямами — природна реакція, а зовсім не привід злякатися і викинути продукт!varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video7 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Протягом доби вимочуйте горіхи в вапняному розчині

  4. Після доби ретельно промийте горіхи в проточній холодній воді. Якщо вони занадто великі — розріжте їх навпіл; горіхи дрібніші наколіть виделкою в декількох місцях, і глибше.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video8 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Великі горіхи розріжте навпіл, дрібні — наколіть виделкою

  5. Закип’ятіть в каструлі воду. Закиньте в неї горіхи і бланшируйте 20 хвилин. Злийте окріп і охолодіть горіхи в проточній холодній воді.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video9 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Бланшируйте горіхи в окропі

  6. Після всіх цих процедур» горіхи помітно поміняють колір до оливкової або коричневого. Знову закип’ятіть каструлю води і бланшируйте їх, але вже півгодини. Знову злийте воду і потримайте горіхи в проточній холодній воді до охолодження.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video10 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Ще раз поваріть горіхи і остудіть їх

  7. Помітили, що горіхи потемніли ще більше? Ось і настав час приступати до приготування варення.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video11 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Після того, як горіхи значно потемніють, можна приступати до приготування варення

  8. В окремій каструлі приготуйте сироп. В окропі розчиніть цукор, закип’ятіть, постійно помішуючи. Додайте гвоздику і щіпку лимонної кислоти. Залийте горіхи гарячим киплячим сиропом, доведіть до кипіння і протримається так 5 хвилин, після чого зніміть з вогню і залиште на 1 годину.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video12 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Приготуйте цукровий сироп і додайте в нього спеції

  9. Горіхи сильно потемніють після першого кип’ятіння, а вам потрібно з ними провести ще 4 такі екзекуції, кожна по 5 хвилин, з годинною перервою. І наостанок — ще 15 хвилин в киплячому стані, після чого варення можна розливати в чисті стерилізовані баночки.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video13 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Відварюйте горіхи в сиропі декілька разів

Варення із зелених волоських горіхів можна зберігати під кришками цілий рік в прохолодному приміщенні, а можна їсти відразу.

Вірменський

Вірмени — великі любителі десертів з волоських горіхів, в тому числі і варення. Особливість цього рецепту — у використанні квасцов. Крім того, обов’язково потрібно очистити від шкірки горіхи приблизно так, як картоплю. Робіть це тільки в рукавичках: від горіхового соку дуже складно відмити руки.

Читайте також:  Яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку

Вам знадобиться:

  • 100 шт молодих волоських горіхів;
  • 3 кг цукру;
  • 1,5 л води;
  • 10 бутонів гвоздики;
  • 10 г кориці;
  • 5 плодів кардамону;
  • 0,5 кг гашеного вапна;
  • 75 г квасцов.

Можна приступати до приготування варення.

  1. Зчистите оболонку з кожного горіха. Покладіть плоди в глибоку миску.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video14 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Зчистите шкірку з горіхів, як з картоплі

  2. Залийте горіхи чистою прохолодною водою. Залиште їх мінімум на 6 діб у прохолодному місці. Воду міняйте чотири рази на день. Плоди за цей час значно потемніють.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video15 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Залийте горіхи водою на 6 діб

  3. Злийте воду в останній раз і гарненько промийте горіхи.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video16 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Після того, як сольете воду, ретельно промийте горіхи

  4. 0,5 кг вапна залийте 5 літрами води, ретельно перемішайте. Дайте відстоятися і процідити через марлю.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video17 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Приготуйте вапняний розчин, дайте йому відстоятися

  5. Занурте горіхи в проціджений розчин і тримайте 24 години, час від часу помішуючи, щоб плоди повністю змокли і не злежалися.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video18 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Витримайте горіхи в вапняному розчині

  6. Ще раз промийте горіхи в проточній воді, але тепер з особливою ретельністю. Кожен плід наколіть виделкою в декількох місцях (чим більше буде отворів, тим краще), після чого ще раз промийте.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video19 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Наколіть кожен горіх виделкою

  7. В 5 літрах води розведіть 75 г квасцов. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video20 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Розведіть у воді галун і доведіть до кипіння

  8. Опустіть горіхи в киплячу воду з галуном, варіть 10 хвилин.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video21 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    У воді з галуном проваріть горіхи

  9. Відкиньте горіхи на сито, дочекайтеся, поки вся вода стече.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video22 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Злийте через сито воду з горіхів

  10. Перекладіть їх в глибокий посуд, залийте холодною водою і залиште на годину.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video23 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Залиште горіхи остигати в холодній воді

  11. Поки плоди остигають, займемося прянощами. Корицю, кардамон і гвоздику складіть в мішечок з марлі.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video24 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Підготуйте марлевий мішечок зі спеціями

  12. У киплячій воді розчиніть цукор-пісок, перемішайте і прокип’ятіть 1 хвилину.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video25 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Зваріть цукровий сироп

  13. Додайте в сироп мішечок з прянощами, горіхи, та варіть ще 5 хвилин, після чого зніміть каструлю з вогню і залиште на 24 години настоюватися. Вам потрібно повторити цю процедуру 3 рази. Після того, як заготовка відстоїться останній раз, зваріть її ще раз (на це піде 3 години) і видаліть мішечок з прянощами.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video26 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    В цукровому сиропі відваріть горіхи та спеції

От і все. Тепер готове варення можна розкласти по банках і закатати. Або подати на стіл, попередньо охолодивши.

Горіхове варення без вапна

Якщо наявність вапна вас все-таки збиває з пантелику, пропонуємо спосіб приготування без використання цього засобу. Його легко замінить звична і часто застосовується в кулінарії сода.

Отже, візьміть такі продукти:

  • 100 шт волоських горіхів;
  • 250 г соди;
  • 1 лимон;
  • 2 кг цукру;
  • 4 склянки води.

Зріжте з горіхів шкірку, обов’язково надівши рукавички, і приступайте до приготування.

  1. Горіхи складіть у глибоку каструлю і залийте водою. Є маленький секрет: щоб плоди гарантовано отмокла швидше, ніж зазвичай, воду краще брати не холодну, а теплу, близько 35-40 С. Поставте каструлю на 2 діб місце спокійніше і тримайте там, навідуючись кожні 6 годин, щоб поміняти воду на свіжу.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video27 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Замочіть підготовлені волоські горіхи в теплій воді

  2. Коли сольете воду в останній раз, засипте горіхи содою, поки вони вологі. Ретельно перемішайте, щоб кожен плід гарненько обваляти. Поставте посуд знову в відповідне місце, тепер вже на 12-15 годин. Регулярно перемішуйте горіхи, щоб сода на них не сваливалась.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video28 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Злийте воду, засипте горіхи содою і залиште на 12-15 годин

  3. Тепер гарненько промийте горіхи в проточній воді, після чого наколіть кожен плід виделкою в декількох місцях. Щоб не забруднитися в соку, який напевно буде бризкати з горіхів, робіть це, поклавши плоди у воду або одягнувши одяг, який не шкода.
  4. За той час, поки горіхи лежали у воді і соді, вони взяли коричневе забарвлення. Знову залийте їх на 2 дні і міняйте воду з тією ж періодичністю.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video29 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Залийте горіхи водою ще на 2 дні

  5. У каструлю з киплячою водою перекладіть підготовлені горіхи, протримаєте 3 хвилини після занурення. Злийте окріп в іншу каструлю, поставте її на вогонь і знову занурте туди горіхи. Треба так зробити 3-4 рази. Зваріть цукровий сироп, перекладіть в нього плоди, дочекайтеся закипання і варіть 3 хвилини. Вимкніть плиту, почекайте 5 хвилин, знову поставте на вогонь і закип’ятити. Додайте нарізаний лимон, прокип’ятіть ще 3 хвилини. Тепер можна розливати варення по банках.
Читайте також:  Чому млинці рвуться при перевертанні? Як виправити прилипання млинців до сковороді

Таке варення відмінно поєднується з морозивом крем-брюле: в тандемі виходить смак кока-коли. І, до речі, цей спосіб — найшвидший. На відміну від попередніх на таке варення у вас піде лише 5 діб.

Італійський рецепт c шоколадом

У сонячній Італії свої традиції приготування десертів. Італійці — великі любителі солодощів, вони нерідко додають інгредієнти в звичне блюдо, щоб зробити його оригінальним. Варення з молочно-зелених волоських горіхів дуже популярно в цій країні, і ми впевнені, що його шоколадний варіант доведеться вам за смаком.

Вам знадобиться:

  • 1 кг горіхів (вже відварених);
  • 1 кг цукрового піску;
  • 300 г води;
  • 100 г какао-порошку.

Беріть для варення тільки ті горіхи, що легко і без зусиль протыкаются зубочисткою наскрізь. Відразу відсортуйте всі зіпсовані плоди.

  1. Кожен горіх обріжте з двох кінців. Це потрібно для того, щоб плоди як можна швидше віддавали міститься в них гіркий сік, перебуваючи у воді.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video30 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Горіхи обріжте з двох сторін і залийте водою

  2. Складіть горіхи в глибокий посуд і залийте прохолодною водою. Протягом 2 тижнів вимочуйте, змінюючи воду 2-3 рази в день.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video31 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Не забувайте регулярно замінювати воду

  3. Вимочені горіхи розсортуйте за розміром, найбільші розріжте навпіл. Якщо горіхів багато, то можна зробити 2 порції варення: одна — з розрізаних великих, а друга — з цілих плодів дрібніші.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video32 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Розсортуйте горіхи за розміром

  4. Відібрані плоди ретельно промийте і варіть протягом 2 годин. Після цього проткніть пару горіхів зубочисткою: якщо це вдалося без праці, плоди готові. Якщо вони ще жорсткуваті — поваріть ще 30 хвилин. Відварені горіхи повинні зберегти цілісність і не розшаровуватися. Якщо їх розрізати, то можна побачити, що шкурка не відстала від ще несформованої шкаралупи.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video33 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Після обробки горіхи повинні зберегти цілісність

  5. Приготуйте з води і цукру сироп, варити в ньому горіхи не менше 1,5 години. За 15 хвилин до закінчення варіння наберіть трохи сиропу в чашку, і акуратно, тонкою цівкою всипте какао в нього, постійно помішуючи, щоб порошок не збився в грудки.
  6. Також акуратно помішуючи, перелийте сироп з какао в каструлю з горіхами. На цьому етапі в варення можна за бажанням додати ваші улюблені спеції, наприклад, аніс, корицю, імбир, кардамон і навіть пекучий червоний перець. Але не варто дуже старатися, щоб смак не був занадто пряним.varene iz greckikh orekhov: poshagovye recepty prigotovleniya s raznymi ingredientami   foto i video34 Варення з волоських горіхів: покрокові рецепти приготування з різними інгредієнтами + фото та відео

    Варіть горіхи в цукровому сиропі, поступово додаючи какао і улюблені спеції, наприклад, корицю

Шоколадне варення з волоських горіхів може бути не тільки окремим десертом. Його сироп відмінно підходить в якості соусу для тортів, тістечок і морозива.

Відео: готуємо варення з молодих волоських горіхів за всіма правилами

Відгуки господинь

В минулому році робили таке варення. Без очищення шкірки нічого не вийшло, може переварили, тому що шкірка відвалилася в процесі варіння і варення вийшло кисле і не смачне. А ось з очищеної шкіркою вийшло на славу! Рубіновий сироп, смак відмінний!!! І ніякої вапна і всякого там кардамону і т. д. Чисто цукровий сироп і все.

nickolamenshov

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=37618

Я горіхи на варення збираю до 20 червня. На розрізі горіх м’який, як би молочний і головне — шкаралупа ще не утворюється. У кого є можливість, слідкуйте за розвитком горіхів кожні два тижні, я маю на увазі: зірвати — розрізати) будете знати, коли на варення збирати.

Тамара

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=37618

Вимочують горіхи в холодній воді… я за таким рецептом не робила. Чистити зелені горіхи? Це ж найсмачніше в варення. Я просто обрізаю горіх з двох сторін, протикаю паличної (вона у мене спеціально заточена, зубочистка ламається) і вимочую 10 днів у холодній воді, міняючи воду 3-4 рази в день, а потім варю варення. Це дуже клопітно, але воно того варто. Горіхове варення в нашій родині найулюбленіше.

Світлана

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/deserty/greckie-orexi-varim-varene

Смачне і корисне варення, я готую кожен рік, добре допомагає від застуди і корисно тим, у кого проблема з щетовидкой.

анжела

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=37618

Літо — чудовий час для експериментів, так чому б не випробувати нові страви, які ви ще ніколи не готували? Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам зробити нові кулінарні подвиги.

А може бути, у вас є досвід в його приготуванні? Поділіться ним з нашими читачами в коментарях. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!