Сезон смачних заготовок на зиму триває, і сьогодні, вашій увазі пропоную кращі рецепти консервованих томатів. Закуска дуже смачна і пікантна. Нам знадобляться стиглі плоди, які ми будемо нарізати часточками і заливати смачним маринадом.
Рецептів сьогодні чимало, тож кожен охочий зможе знайти той, який йому по душі. Я вже зробила таку заготовку, тільки без масла. Сьогодні наготувала з рослинним маслом, і з задоволенням поділюся усіма своїми улюбленими.
Такий салат підходить до будь-якої страви: м’яса, риби, гречці, котлет, картоплі, макаронів, шашликів, до будь-якого святкового столу. Буде виглядати апетитно і гармонійно, особливо, якщо присипати свіжою ароматною зеленню.
Я дуже люблю саме солодкі томати, вже зробила в цьому році досить, приготувала кетчуп, тепер займуся салатами. У нас в цьому році врожай, не встигаю заготовляти, вже ночами роблю закачування, зате взимку, відкриєш баночку, і насолоджуєшся.
Цей варіант заготовки подобається всім без винятку, перевірено багаторазово. Отже, не будемо втрачати час, приступимо до приготування.
Помідори половинками з цибулею і маслом на зиму — найсмачніший рецепт без стерилізації
Перший рецепт найпростіший, але самий смачний, він без стерилізації, це дозволяє економити час. Він перевірений і надійний, відмінно зберігатися до самої весни в прохолодному місці, хоча, навряд чи у вас він вартий до весни.
На 1.5 літрову баночку йде:
- 1 кілограм помідор
- 2 середні цибулини
- 2 лаврових літра
- 2 запашного перцю горошком
Для маринаду:
- 3 ложки цукру
- 1 ложка солі
- 50 мл. оцту 9%
- 1.5 ст. ложки рослинного масла
Томати можна брати рожеві, червоні, і навіть, жовті. Можна зробити асорті в банки, або у кожну банку помістити різні плоди.
Розрізаємо на 4 частини, місце прикріплення плодоніжки краще зрізати. На дно банки я укладаю ріпчаста цибуля, його потрібно нарізати кільцями або півкільцями, перець горошком і лавровий лист.
Укладаємо шматочки в банку спинками вниз, зверху кладемо нарізану цибулю. Поки я наповнюю тару, ставлю кип’ятити воду. Коли закипіла вода, заливаю окропом баночку до верху.
Залишаємо банку прогрітися хвилин на 30-40, накривши при цьому стерильною кришкою.
Потім воду зціджуємо в каструлю, і готуємо смачний маринад.
Солі треба додати «під ніж», без гірки, інакше розсіл буде солоний. Сіль кам’яна, не екстра, і ні в якому разі не йодована.
У воду додаємо сіль, цукор (ложки з гіркою), і оцет 9%. Перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, кип’ятити 2 хвилини з моменту закипання.
Поки ми готуємо маринад, і він у нас кипить, банку з овочами прикрита стерильною кришкою.
Перед тим як залити в банку маринад, я заливаю в неї 1.5 столові ложки рослинної олії (без запаху, рафінованого).
Після того як маринад прокипел пару хвилин, киплячим маринадом заливаємо томати, накриваємо стерильною кришкою. Перевертаємо банку вниз на кришку, закутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Після охолодження ставимо в прохолодне місце. Найважливіше те, що можна зберігати в квартирі, тільки виберіть прохолодне місце. Готувати можна в тарі будь-якого обсягу. Якщо велика родина, беріть баночки на 2 або 1.5 літра, якщо маленька, беріть баночки на 0.5 або 1 літр.
Різані помідори з цибулею і олією (пальчики оближеш)
Це смачний салат який стане паличкою виручалочкою в холодну пору року. Якщо у вас урожай томатів, то обов’язково заготуйте таку смакоту, у мене «летить» по 10 баночок за зиму. Я готую різні заготовки, готувала б більше, але немає місця для зберігання.
Рецепт на 2 банки по 0.5 літра, ви можете приготувати хоч пару баночок, хоч двадцять. Я відношу цей варіант до кращих заготівлях, спробуйте і ви.
Цей рецепт добре зберігається в квартирі. Цукор в рецепті обов’язковий компонент, він нівелює кислинку помідорів, роблячи салат кисло-солодким на смак, і дуже приємним.
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста — 1-2 штук (великий)
- Помідори — 0,6 кілограма
- Масло рослинне — 2 ст. ложки
- Оцет 6% — 4 ст. ложки
- Сіль — 0,5 чайних ложки
- Цукор — 1 чайна ложка
- Перець чорний горошок — 20 штук
Для рецепту можна брати не щільні томати, але стиглі і смачні. Тут навпаки, підійдуть соковиті, але не переспілі плоди.
Я їх вимила, і порізала на четвертинки і половинки. Все залежить від розміру плодів.
Томати покладіть в миску, або будь-яку іншу ємність. Лук очищаємо, нарізаємо полуколечками, додаємо до овочів. Додаємо спеції, сіль, цукор, олія, оцет, добре перемішуємо, залишаємо щоб овочі пустили сік.
Тим часом добре моєму баночки, краще без миючих засобів, використовуйте соду або гірчицю. Добре сполосніть їх, обдайте окропом.
Томати залишаємо в мисці хвилин на 15, я в цей час займаюся банками та кришками. Я кришки заливаю водою і кип’ячу 5 хвилин. Коли овочі пустили сік, розкладаємо їх по банках, обов’язково притрамбовываем, так як вони піднімуться вгору, і в банку буде багато порожнього місця.
Сік, який залишається в мисці, не виливаємо, вливаємо його в кожну банку, намагаємося поділити порівну.
Встановлюємо банки в каструлю. На дно кладемо рушник або шматок тканини. Заливаємо водою до плічок. Зверху прикриваємо стерильними кришками, кип’ятимо з моменту закипання води в каструлі 15 хвилин, вогонь середній, щоб нічого не вирувало.
Потім закрутіть банки, укутувати не потрібно, залиште до повного охолодження при кімнатній температурі, і приберіть на зберігання.
Ідеальне місце зберігання погріб, прохолодна комора, але можна зберігати в квартирі, тільки виберете темне і прохолодне місце.
Пряна закуска у мене добре «йде» на новорічні свята, в січні, мені здається іноді, вони не закінчуються, починається паломництво гостей. Картопля, м’яса, і томати, відмінна закуска.
Солодкі помідори часточками з цибулею і маслом на зиму
Цей рецепт перевірений роками і часом, йому вже не один десяток років. Салат виходить солодким, і пікантним. Готуватися просто, а з’їдається першим. Я готувала в минулому році пару баночок на пробу, з’їли ще пізньої осені з смаженою картоплею, в цьому році приготую більше.
У цьому рецепті присутній зелень петрушки, і гострий пекучий перець. Саме ці інгредієнти надають цікавий смак овочів. Причому не тільки смачні томати, але і цибулю.
На 1 літрову банку:
- Помідори
- 2 цибулини середнього розміру
- 2 колечка перцю чилі
- 1 столова ложка рослинної олії
- 1 столова ложка оцту 9%
- Зелень петрушки
- 0.5 чайної ложки перцю горошком
Маринад на 1 літр води:
- 40 грам солі
- 60 грам цукру
Спочатку займуся банками, їх треба добре помити і простерилізувати, я стерилизую над парою. Тим часом заливаю водою кришки, кип’ячу 5 хвилин.
На дно банки я розміщую нарізану зелень петрушки, чилі, спеції. Далі я ріжу півкільцями цибулю, додаю трохи на дно банки. Томати розрізала на 4 частини і щільно, повторюся, щільно, розміщую в банки. Потім чергуємо, шар цибулі, шар помідорів.
Розсіл готую з розрахунку на 1 літр води 40 грам солі, 60 г цукру. Ставлю на вогонь, кип’ячу пару хвилин з моменту закипання води. У кожну банку додаю олію і оцет. Заливаю киплячим маринад банки, і прикриваю стерильними кришками зверху.
Тепер будемо стерилізувати томати, в каструлю застеляємо шматочок тканини, встановлюємо баночки, і заливаємо водою.
Так як гарячий маринад, і вода повинна бути гаряча, щоб банки не луснули від різниці температури.
Доводимо до кипіння, і відраховуємо 10 хвилин. Краще засікти час, щоб не переварилися овочі. Потім вимикаємо вогонь і акуратно виймаємо банки по одній, і закатуємо ключем.
Потім я перевертаю тару, і закутую її. Залишаю на добу, після чого прибираю на зберігання. Ідеальним місцем вважається льох, але якщо його немає, то банки будуть відмінно зберігатися в квартирі, а знаєте чому? Так як ми їх стерилізували. Жодна банку не вибухне, перевірено.
Помідори консервовані половинками з часником
Дуже цікавий рецепт, який включає в себе наявність цибулі і часнику, ці два інгредієнти, за рахунок чого маринад виходить смачний, збалансований, насичений, а скибочки томатів просочившись розсолом, стають ще смачнішими.
Я вже зробила за цим рецептом 5 баночок, стоять і красуються в мене в підвалі. Тут дуже приємний маринад, кисло-солодкий, овочі виходять бомбезні.
Інгредієнти на 0,5 літрову банку:
- 500 грам помідорів
- 1 цибулина
- Парасолька кропу
- 2 горошини чорного перцю
- 1 лавровий лист
- 3 зубчики часнику
Маринад на 1 літр води:
- 3 столові ложки цукру
- 1 ст. ложка (без гірки) солі
- 50 мл 9% оцту
Томати використовую щільні, тверді. Якщо любите, можна класти бурі плоди. Я беру червоні. Нарізаємо їх половинками, якщо великі, то на 4 частини.
Баночки я вимила, стерилизую їх над парою, але можна це зробити будь-яким зручним способом. На дно банки кладу кріп, спеції, і кільця цибулі. Якщо овоч великий, то можна нарізати півкільцями. Очищаємо часник, і на дно банки. Для аромату раджу його порізати часточками.
Наповнюємо їх половинками томатів, робить це щільно. Паралельно ставимо воду на вогонь. Коли вода закипить, дайте прокипіти кілька хвилин, і залийте банки окропом.
Прикрийте зверху стерильними кришками, і залиште підніматися на 15 хвилин. Прикрийте банки стерильними кришками.
Потім, за допомогою спеціальної кришки зціджуємо воду з баночок в каструлю, додаємо сіль, цукор, перемішуємо, доводимо до кипіння і вливаємо оцет.
Воду яку злили, виміряйте літровими банками, так як розсіл готується на літр, і всі пропорції на літр, якщо більше або менше води, пропорції трохи змінюються.
Киплячим маринадом заливаємо банки, і закручуємо кришки. Перевіряємо на герметичність, для це перевертаємо банки кришками вниз, якщо ніде нічого не підтікає, то закутуємо і залишаємо до повного охолодження.
Закутуємо пледом, рушником, ковдрою, курткою. Нам важливо, щоб банки прогрілися, так як рецепт без стерилізації.
Через добу знімаємо рушник, і прибираємо на зберігання. Відкривати на пробу вже через місяць.
Відео рецепт швидких маринованих помідорів часточками за 5 годин
Цей рецепт без цибулі, він з болгарським перцем, але дуже смачний і швидкий, не потрібно довго чекати поки томати замаринуются, готові вони вже через 5 годин.
Готується в банку, зберігати в холодильнику. Брати можна рожеві або червоні овочі. Готується з рослинним маслом і яблучним оцтом.
Інгредієнти:
- 1 кг. помідор (щільні, рожеві або червоні)
- 500 грам солодкого болгарського перцю
- 1 шт. гіркого перцю (можна менше, або без нього)
- 4 зубчики часнику
- 20 грам зелені петрушки (можна взяти додатково кінзу і кріп)
Інгредієнти для заправки:
- 50 мл рослинного масла (я беру рафінована)
- 40 грам цукру
- 50 мл яблучного оцту (у мене 6%)
- 1 чайна ложка солі
Нереальна закуска, яка доповнить будь-яку страву, а як підходить до шашликів, ми завжди робимо баночку, і беремо на природу, йде вмить. Спробуйте, впевнена, вам сподобається!
