Здравствуйте, мої дорогі читачі! Сьогодні я хочу поділитися з вами цікавими рецептами маринованих опеньків. Ці дрібні гриби подобаються практично всім, як і мариновані маслюки.) Та й виглядають вони дуже апетитно в будь-якому вигляді. Однак, якщо їх замаринувати, то тут вже точно ніхто не зможе встояти.
Щоб зберегти їх зовнішній вигляд, світлий окрас, досягти приголомшливого результату при приготуванні — існують деякі хитрощі:
1.Для збереження первісного кольору і зовнішності, під час варіння можна влити зовсім трохи оцту або всипати лимонної кислоти.
2. Щоб опеньки не встигли потемніти перед процесом варіння, після мийки помістіть їх відразу ж в холодну воду. Таким чином, не встигне розпочатися процес окислення у зовнішньому середовищі.
3. Обов’язково збирайте утворилася пінку при варінні грибів. Вона псує зовнішній вигляд і смак закуски.
4. Далеко не всі люблять переварений часник. Щоб не зіпсувати апетит і смак, його слід додавати для аромату і смаку в самому кінці варіння. Або можна розкласти ошпарені зубчики часнику окропом безпосередньо самі банки.
5. При приготуванні такої оригінальної закуски дотримуйтесь стерильність не тільки банок і кришок, але і всіх необхідних продуктів, інвентарю та рук.
Швидше ознайомтеся з цікавими рецептами, які викладені нижче. Вибирайте для себе один, а то і кілька варіантів створення аппетитнейших грибів в маринаді, а точніше маринованих опеньків і їх же в поєднанні з іншими грибами. Швидше готує запаси до зими, адже вона не за горами!
Я впевнена, що результат у вас буде чудовим! Вам на радість на вашому столі завжди буде присутній грибна закуска, перед якою навряд чи хто встоїть. У вас все вийде на вищому рівні. Варто тільки почати!
Весь процес не вимагає багато часу. Особливо якщо у вас позитивний настрій, гарний настрій і величезне бажання приготувати мариновані грибочки. Бажаю всім величезною удачі, міцного здоров’я і великих запасів грибних заготовок!
Меню
- Мариновані опеньки в маринаді з цукром
- Опеньки, мариновані з часником на зиму
- Рецепт маринованих опеньків на зиму
- Асорті з маринованих опеньків з лисичками і печерицями
- Як маринувати опеньки на зиму, на швидку руку
- Відео – Простий рецепт, як маринувати опеньки на зиму в банках
Мариновані опеньки в маринаді з цукром
Досить незвичне поєднання грибів і цукру. Однак, здивування такому поєднанню триває порівняно не довго. Рівно до того моменту, поки ви не спробуєте цю заготовку. Серед моїх знайомих вона у великому попиті. Сподіваюся, ви скористаєтеся цим способом не один раз!
Треба підготувати:
- Свіжі опеньки – 2 кг
- Вода — 1 л
- Оцет 70% — 3 ч. л
- Сіль — 3 — 4 ч. л
- Цукровий пісок — 3 — 4 ст. л
- Лавровий лист — 3 шт
- Гвоздика — 4 — 6 шт
- Перець чорний горошок — 5 — 7 шт
- Перець запашний — 3 — 5 шт
- Кориця — 1 — 2 палички
Послідовність роботи:
1.Підготувати опеньки до приготування, тобто прибрати з них бруд, потім промити їх холодною водою.
2.Помістити в каструлю, злегка солоній воді з моменту закипання варити тридцять хвилин.
3. Відкинути зварений продукт на друшляк, промити холодною водою.
4. Для маринаду закип’ятити воду, додати в неї інші складові зі списку інгредієнтів. Оцет слід додати у окріп в останню чергу. У розчин скласти відварені і промиті гриби. Перемішати і довести все до кипіння. Варити близько двадцяти хвилин. Опеньки залишити в гарячому маринаді до повного охолодження.
Не потрібно накривати каструлю кришкою. Таким чином, вони швидше охолонуть і не утворюється конденсат.
5. Коли все охолоне, розкласти по підготовленим скляних ємностях. Використовуючи спеціальний ключ, закатати банки металевими кришками.
Можна використовувати пластикові ємності для зберігання і пластикові кришки. Як вам зручно!
Приємного апетиту і хороших вам запасів!
Опеньки, мариновані з часником на зиму
Опеньки – це приголомшливі гриби. Їм немає рівних! А якщо до них додати часник, то відірватися від такої смакоти просто буде неможливо. Обов’язково приготуйте таку страву своїми руками. Порадуйте себе їм. Пригостіть своїх рідних. Всі будуть в захваті, ось побачите!
Вимагається:
- Опеньки – 1 кг
- Вода– 1 л.
- Сіль харчова – 1 — 2 ст. л.
- Цукор – 2 — 3 ст. л
- Часникові часточки – 4 — 5 шт
- Лаврушка – 2 – 3 шт.
- Запашний перець чорний горошок – 10 шт.
- Гвоздика – 6 парасольок
- Оцет 70% — 1 ч. л.
Послідовність роботи:
1.Грунтовно промити свіжий зібраний урожай опеньків. Відмити його від можливих забруднень.
2. Відправити гриби в каструлю, залити чистою водою. Відставити замоченными на півтори години.
3. Злити воду і знову залити гриби свіжою водою. Повторити процес три рази, залишаючи їх замоченными кожен раз на півтори години.
4. Залиті чистою водою гриби, поставити на середній вогонь і варити півтори години.
У процесі варіння збирати утворилася пінку ложкою.
5. Зварені гриби перекинути на друшляк, зцідити з них брудну гарячу воду і промити у чистій проточній холодній воді. Залишити їх в друшляку, щоб всі стекли надлишки рідини.
6. Тепер приготуємо маринад. На літр підготовленої води висипати всі необхідні продукти, крім часнику. Його ви покладете тоді, коли суміш закипить.
7. Додати сюди ж промиті гриби. Довести до кипіння. Поварити близько двох – трьох хвилин.
8. Розкласти закуску в банки. Закрити щільною капроновою кришкою. Зберігати в спеціально відведеному місці.
Плідних вихідних вам!
Рецепт маринованих опеньків на зиму
Від такої шикарної закуски точно ніхто не зможе відмовитися. Адже вона зводить з розуму своїм ароматом і зовнішнім виглядом. Розкішні опеньки завжди прекрасно справляються з прикрасою будь-якого столу.
Необхідно мати:
- Лісові опеньки — 1-1,5 до
- Вода – 1 л
- Оцтова кислота 70%- 1 — 1,5 ч. л.
- Сіль — 2 — 2,5 ст. л.
- Цукор — 1 — 2 ст. л.
- Часник — 3 — 4 зубчики
- Гвоздика ціла — 4 — 6 шт.
- Перець горошком (чорний, запашний) — 6 шт.
- Лавровий лист — 2 — 3 шт.
Послідовність роботи:
1.Перебрати опеньки від сміття. Дуже добре їх промити. Скласти у спеціальну посуд для варіння.
Для маринованої закуски залишити дрібні грибочки. А ось великі відкладіть для ікри або приготування інших страв. Наприклад, для смаження.
2. Залити вміст водою. Закип’ятити на середньому вогні, потім варити 10 — 15 хвилин.
3. У цей час підготувати банки, в які буде розміщена заготівля на зиму. Необхідно обов’язково простерилізувати їх у духовці або на пару.
4. Зварені опеньки викласти в друшляк, щоб стекла з них рідину, промити водою.
5. Для створення маринаду у каструлі змішати воду з сіллю, цукром, спеціями і приправами. Коли маринад закипить, додати в нього оцет.
Якщо вам захочеться додати часник, то досить помістити очищені зубчики в киплячий маринад на п’ять хвилин. Після цього видалити його.
6. У киплячий маринад скласти всі відварені гриби. Закип’ятити і варити близько двадцяти хвилин на слабкому вогні.
7. Гарячі мариновані гриби розкласти по банках разом з маринадом. Опеньки повинні бути повністю залиті. Закуску добре упакуйте під кришку і поставте під шубу до повного охолодження.
8. На ранок, переставте остиглі наповнені банки в спеціально відведене місце для тривалого зберігання. Воно повинне бути прохолодним.
Чудового апетиту і сонячних вихідних вам!
Асорті з маринованих опеньків з лисичками і печерицями
Такі гриби, як опеньки прекрасні в поєднанні з будь-якими грибами. Тому, чому б не спробувати приготувати смачну і ароматну закуску з поєднання кількох лісових грибів? Думаю, що не варто відкладати справу в дальній ящик. Скоріше скористайтеся нижчевикладеній рецептурою. Здивуйтесь отриманим своїм створінням!
Склад:
- Лисички — 300 р.
- Опеньки — 300 р.
- Печериці — 300 р.
- Сіль — 2 — 3 ст. л
- Листя чорної смородини — 2 — 3 шт
- Лаврушка — 1 — 2 л.
- Перець горошком — 3 — 4 шт.
- Гвоздика в бутонах — 3 шт.
- Оцет 9 % — 0,5 ст
- Часник — 4 — 5 зубця
- Масло рослинне — 120 р.
Послідовність роботи:
1.Гриби перебрати. Вимити їх, обрізати ніжку кожного приблизно на один сантиметр.
2. Підготовлений продукт залити гарячою підсоленою водою.
3. Відправити на вогонь, варити 30 — 40 хвилин. Прибрати з’явилася піну.
4. Відварене грибне асорті перекинути на друшляк, злити гарячу воду.
5. Полити продукт холодною водою. Після цього розкласти асорті на рушник.
6. Поки всі гриби підсихають, нарізати середніми кубиками очищений і вимитий часник.
7. Для маринаду налити в каструлю воду. Додайте залишилися продукти із списку складових, а саме, сіль, прянощі, часник, листя смородини, все закип’ятити. Процес продовжувати протягом п’яти хвилин. Потім вилити потрібну кількість оцту і кип’ятити ще близько трьох – п’яти хвилин.
8. Гриби щільно розкласти в кожну банку до самого краю. Залити киплячим маринадом так, щоб всі гриби повністю були в рідині.
9. Наповнені банки закатати металевими кришками. Укутати закупорені банки ковдру до повного їх охолодження. Вранці переставити заготовку в холод на тривале зберігання.
Плідних Вам вихідних і чудових заготовок!
Як маринувати опеньки на зиму, на швидку руку
Якщо у вас дуже мало часу для заготовок, то цей спосіб маринування вас завжди виручить. Економія часу виходить в тому, що не потрібно витрачати його на стерилізацію. Тому швидше до справи!
Склад:
- Опеньки — 0,5 кг
- Вода — 0,5 л
- Оцет 70-% — 1,5 ч. л
- Цукор — 1 ст. л
- Сіль — 2 ч. л
- Лавровий лист — 2 шт
- Запашний перець — 3 шт
- Гвоздика — 1 шт
- Кориця — на кінчику ножа
Послідовність роботи:
1. Помити гриби, зрізати трохи кінці їх ніжок. Після промивання, скласти продукт в друшляк.
2. Відварити гриби в слабо підсоленій воді протягом 25 хвилин.
3. Знову все скласти в друшляк і ретельно полити водою.
4. Окремо потрібно зварити маринад з не використаних за списком продуктів. Довести рідину до кипіння і скласти в неї опеньки. Поварити всі десять хвилин.
5. Остудити вміст ємності. Після цього розкласти гриби в підготовлені чисті банки, залити опеньки маринадом. Гриби повинні лежати в банку нещільно, а навпаки, навіть трохи вільно.
6. У кожну банку налити по столовій ложці будь-якого рослинного масла. Банки закрити щільними капроновими кришками.
Успіхів у приготуванні!
Відео – Простий рецепт, як маринувати опеньки на зиму в банках
Чудово, коли ви зібрали свіжий урожай грибів. Частина з них у вас звичайно можливо відразу піде на їжу. А решту може припасти до зими? Як же взимку не скуштувати хоча б у невеликій кількості домашніх маринованих грибів. Адже це прикраса будь-якого застілля. До всього, ці грибочки чудово піднімають настрій. Як приготувати таку чудову закуску, ви можете подивитись на відео – матеріалі. Опеньки в маринаді настільки гарні, що з них хочеться готувати що — небудь завжди, і ви відчуєте на собі таке!
Мабуть, на цьому все. Сподіваюся, що стаття була для вас корисною. Адже тут описано невелика кількість тих рецептів, які точно залишаться з вами назавжди. Сподіваюся, що у вас все вийде в найкращому вигляді. Головне, проявити трішки терпіння і старання!
Не забувайте про гарний настрій, щиру усмішку і бажання готувати! Це все важливо, повірте мені!
Всього Вам найкращого! Нехай у вашому домі будуть затишок і тепло!
Заготовлюйте більше різних закусок на зиму, в холодну пору все згодиться, хай ваш стіл завжди буде розкішний і сповнений різних смаколиків із запасів, приготованих вами!
Нехай ваш зимовий стіл буде не гірший річного з результатами ваших праць!
