Доброго дня!
Багато, хто пробував грушеве варення, відзначають незвичайність цього бурштинового частування. Щоб ласощі виглядало як можна апетитніше, фрукти для його приготування зазвичай ріжуть часточками, і варять у такому вигляді. Саме цього я і вирішила присвятити сьогоднішню статтю. Навчимося готувати смачне і гарне варення з груші за допомогою декількох простих рецептів.
Для того щоб смак частування вийшов найбільш делікатним, краще всього використовувати не дуже солодкі і не перестиглі плоди літніх сортів. По бажанню до них можна додати лимон або цитруси: тоді ласощі придбає ще і чудовий аромат. Все це ми з вами спробуємо.
Ще одна порада, який допоможе зберегти гарний вигляд заготовок — не зрізайте з фруктів тонку шкірку. Вона чудово допоможе часточок утримати свою форму в процесі варіння. Втім, якщо ви берете “загрубілі” плоди, то, звичайно ж, краще від неї позбавлятися.
Про корисні якості груші можна говорити довго. Вона корисна тим, хто має хвороби серцево-судинної системи, має легкий сечогінний ефект, сприятливо позначається на стані шкіри. Частково всі ці властивості зберігаються і після її термічної обробки. Однак у грушевому варення міститься багато цукру, тому зловживати цим частуванням все ж не слід.
Не забувайте ще й про інші різновиди, які зараз можна також приготувати, робіть заготовки з брусниці, нектаринів, гарбуза.
Янтарне грушеве варення на зиму часточками: простий рецепт
Існують різні варіанти приготування варення часточками. Різні кулінари рекомендують різну тривалість варіння, кількість підходів та інше. Ми з вами сьогодні розглянемо найпростіші способи запастися ароматним бурштиновим напоєм на зиму. І ось перший з них!
Інгредієнти:
- 1.2 кг груш;
- 1.2 кг цукру;
- 200 мл води.
Послідовність:
В одну каструлю відправляємо воду і цукор. Як слід перемішуємо, після чого ставимо на повільний вогонь. Варимо до повного розчинення.
З вимитих фруктів знімаємо шкірку.
Після чого розрізаємо кожен фрукт на 4 шматочки.
Видаляємо плодоніжки, а також вичищаємо все насіння.
Зважуємо те, що у нас вийшло. У такому вигляді груші повинно бути 1200 грамів.
Ріжемо на четвертинки більш дрібні часточки. Товщина кожної — близько 3-4 мм.
І перекладаємо їх в емальовану каструлю.
До цього часу сироп вже буде повністю готовий. Нічого страшного, якщо він не став повністю прозорим — на даному етапі це не обов’язково.
Заливаємо гарячим сиропом шматочки фруктів.
І залишаємо на дві години. Це необхідно, щоб з фруктів виділився сік, в якому вони будуть далі варитися.
Ставимо каструлю з грушами на повільний вогонь. Після закипання рідини чекаємо ще 6-8 хвилин, а потім знімаємо з плити. Даємо охолонути повністю.
Ви побачите, що після варіння фрукти стали трохи прозоріше. Знову ставимо каструлю на вогонь і повністю повторюємо всю процедуру.
Чекаємо остигання. А потім проварюємо абсолютно так само ще раз.
Далі слід заключний етап. В останній раз ставимо масу на вогонь, чекаємо, поки воно закипить, і після цього готуємо вже протягом години.
Коли час вийде, розливаємо гарячу масу по стерилізованим банкам. В цілому вийде десь літр суміші.
Закриваємо баночки, скориставшись закаточним ключем.
І після повного охолодження переносимо в льох. Ароматне грушеве варення на зиму готово. Приємного апетиту!
На цю тему я ще підібрала фільм з каналу ютуб. Рекомендую ознайомитися.
Прозоре варення з груш з лимоном — пальчики оближеш
Для того щоб грушеве варення не було занадто нудотним (це вбиває смак фруктів, які не дуже солодкі самі по собі), в нього додають цитруси. Найчастіше — апельсини або лимони. У цьому варіанті знадобиться тільки друге. Ну і як приємний бонус — ласощі набуває непередаваний аромат!
Інгредієнти:
- Груші — 1 кг;
- Лимон — 1 шт.;
- Цукор — 500 р.
Послідовність:
Вимиті лимони ріжемо тонкими кружечками. Обов’язково вичищаємо з них кісточки. Викладаємо все в каструлю і заливаємо туди 250 мл води. Варимо близько 3 хвилин на невеликому вогні.
Виймаємо з каструлі лимони, а в решту після них воду додаємо цукор. Продовжуємо варити, поки він не розтане повністю. В результаті повинен вийти досить густий сироп.
Груші чистимо, видаляємо у них плодоніжку і насіння. Інше ріжемо ось такими ось невеликими шматочками.
Кладемо їх в каструлю разом з кружечками лимона, нарізані на 4 частини. Заливаємо все солодким сиропом і не чіпаємо в найближчі 1.5-2 години.
За цей час з фруктів виділиться багато соку — так і повинно бути.
Ставимо масу на вогонь і чекаємо, поки воно закипить. Після цього 2.5-3 години готуємо: вогонь повинен бути мінімальним.
Під час варіння на поверхні буде утворюватися піна. Її акуратно знімаємо.
Розкладаємо гаряче частування по банкам і щільно закриваємо їх.
Чекаємо повного остигання. Таку страву буде прекрасно зберігатися і при кімнатній температурі: прибирати його в льох або холодильник не обов’язково.
Приємного апетиту!
П’ятихвилинка з часточок груш на зиму
Рецепти “на швидку руку” завжди користувалися популярністю із-за своєї зручності. Ось і цей спосіб — для тих, хто економить кожну хвилинку. Готуємо грушеве варення за 5 хвилин! Для отримання прекрасного смаку й аромату не обов’язково годинник проводити на кухні.
Інгредієнти:
- 380 г груш;
- 100 мл води;
- 380 г цукру.
Послідовність:
Миємо й чистимо фрукти, а потім нарізаємо ось такими шматочками. Плодоніжки, як і серцевинки, слід попередньо видалити.
Перекладаємо фрукти в каструлю і заливаємо водою. Ставимо все на вогонь. Після закипання накриваємо шматочки кришкою і готуємо ще 5 хвилин.
Виймаємо фрукти з каструлі, залишивши в ній тільки воду. Додаємо туди цукор в необхідній кількості. Варимо ще 5 хвилин, щоб вийшов густий сироп.
Кладемо фрукти назад в каструлю, знову кип’ятимо і готуємо 5 хвилин. Не забуваємо помішувати суміш, інакше фрукти можуть пригоріти до стінок каструлі.
Розливаємо гаряче варення по банках і закриваємо їх. Даємо заготівлях повністю охолонути. Ароматне і корисне ласощі на зиму готово!
Швидкий рецепт варення з яблук і груші
Ще один нескладний, але цікавий спосіб запастися вітамінами на зиму. Автор цього варіанта пропонує нам незвичайне поєднання яблук, груш і… волоських горіхів!
Виходить прозоре варення красивого темного кольору, яке, до того ж, зберігає в собі масу корисних речовин.
Інгредієнти:
- 500 г яблук;
- 500 г груш;
- 1 кг цукрового піску;
- Половинка лимона;
- Ванілін за бажанням.
Послідовність:
Моєму фрукти, нарізаємо їх часточками і видаляємо серцевинки. Шкірку знімати ні яблук, ні з груш не будемо.
Проколюємо кожен шматочок груші виделкою. Це потрібно, щоб вони виділили більше соку, необхідного для приготування нашого частування.
Волоські горіхи чистимо (якщо потрібно) і розламуємо на половинки.
Складаємо все в тазик або велику каструлю і засипаємо цукром. Як слід струшуємо ємність, щоб він рівномірно розподілився по вмісту.
Накриваємо основу для варення чистої щільною тканиною і залишаємо на 5 годин. За цей час фрукти просочаться цукром і виділять більше соку.
Перекладаємо горіхово-фруктову суміш у каструлю і ставимо на сильний вогонь. Коли рідина почне закипати, вогонь зменшуємо і засікаємо 15 хвилин: протягом цього часу варимо масу.
Потім влаштовуємо фруктів 8-12-годинний “перерва”, після чого повторюємо варіння ще три рази. Після кожного роблячи таку велику паузу.
При останньому підході додаємо лимонний сік і ванілін при бажанні.
Розкладаємо остиглу заготовку по стерилізованим банкам і щільно закриваємо. Зберігаємо заготовки в прохолодному місці, захищеному від сонця.
Як показує практика, таке частування моментально змітається зі столу.
Як варити грушеве густе варення з апельсином
Ну і ще одна варіація з цитрусами або одягають. На цей раз беремо апельсин. Зрештою, це відмінний спосіб нагадати собі про літо, згодні? Готуємо смачне і вітамінне ласощі, від якого друзів і домочадців буде за вуха не відтягнути!
Інгредієнти:
- 1 кг груш;
- 500-600 г цукру;
- 1 апельсин.
Послідовність:
Ретельно миємо всі фрукти і ріжемо такими шматочками, як показано на фото. Насіння і з апельсина, і з груш видаляємо.
Складаємо все в більшу каструлю. Найкраще, щоб у неї було антипригарне покриття або хоча б товсте дно.
Зверху висипаємо цукор. Дерев’яною лопаткою перемішуємо його з фруктами. Залишаємо на 15-20 хвилин.
Ставимо каструлю на слабкий вогонь і чекаємо закипання її вмісту. Варимо 10 хвилин, після чого знімаємо з плити і залишаємо до тих пір, поки повністю не охолоне. Далі знову кип’ятимо і ще раз протягом 10 хвилин варимо.
Залишилося тільки розкласти ласощі по банках і закрити їх.
Тепер ви легко зможете приготувати смачне частування з красивим бурштиновим кольором і божественним ароматом для себе і своїх близьких. Обов’язково залишайте свої коментарі під статтею та діліться думками про запропоновані рецепти! Всім приємного апетиту.
