Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Всім привіт. Сьогодні я готувала смачну здобну випічку до чаю. Мої рідні обожнюють її на сніданок, я зазвичай готую без начинки, але сьогодні буде смачна начинка.

Я поділюся з вами своїм улюбленим рецептом тіста для булочок. Вони виходять повітряні і м’які, і навіть на другий день не черствіють. Все дуже просто, головне, не забивати їх борошном і додати вершкове масло безпосередньо у вже готове тісто.

Готувати можна на сухих чи пресованих дріжджах, пропорції я вкажу в інгредієнтах. Це тісто настільки смачне і універсальний, що підійде навіть для пиріжків з м’ясом, пирогів і рулетів.

f956efe51aca41b08095e2096f5aad56 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

З’їдаються у перший же день, тому, якщо мені потрібно, я готую дві порції. Також раджу робити дві порції тим, у кого велика сім’я. Отже, давайте приступимо до приготування.

Булочки з повидлом з дріжджового тіста в духовці

Ось так виглядає випічка в розрізі, я розрізала ще гарячою, так як не могла втриматися. І ще, хотіла зробити фото свіжої випічки, як вона виглядає всередині.

Тісто просто чарівне, дуже ніжне і пухову. Цей рецепт сміливо рекомендую, він вам сподобається, і не підведе. Ви можете готувати з нього пиріжки з будь-якою начинкою, або булки.

18b78f319401cedde6ecf43901a3b5d7 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Інгредієнти:

  • 200 мл. теплого молока
  • 10 гр. свіжих дріжджів (3-4 гр. сухих)
  • 40-80 грн. цукру
  • 1 середнє яйце
  • +/- 400 грам борошна
  • 50 гр. слив. масла
  • 0,5 ч. л. солі
  • 180 грам повидла (джему)

Якщо ви використовуєте пресовані (свіжі або живі) дріжджі, то кладіть 10 грам, при використанні сухих, 3-4 грам. Найкраще швидкодіючі, хорошої якості.

Всі продукти мають бути кімнатної температури, так як ми використовуємо м’яке масло, то викладіть його заздалегідь з холодильника. Борошно рекомендую просіяти.

Простий і смачний рецепт булочок з повидлом на молоці

Зараз все буду показувати і розповідати по кроках. Приготувавши це тісто у вас все вийде з першого разу,більше того, ви отримаєте повітряні булочки з повидлом, а ще дізнаєтеся, як зробити так, щоб повидло не випливало, і залишалося усередині.

Крок 1

Всі продукти я вийняла з холодильника, молоко раджу підігріти, так як воно повинно бути тепле.

9fd8c5d006784f4b06e8b75ca633c372 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 2

Тепле молоко вливаю в миску, і всипаю дріжджі. Раджу брати швидкодіючі. Молоко повинно бути тепле, але не гаряче.

440af5c1c576c2aab78581f3c3cfb716 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 3

Всипаю цукор, і тут важливий момент, можна додати більше або менше за смаком. Конкретно зараз я всыпала 80 грам, зважую його використовуючи кухонні ваги.

Кількість цукру додайте по своєму смаку. Також, для аромату можна всипати ванілін або ванільний цукор.

10cfa315053635462b4e8895950e896c Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 4

Додаю пів чайної ложки солі. Сіль не йодована, сама звичайна кам’яна.

1e0e34dce78612367d610b4aee988785 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 5

Додаю одне яйце середнього розміру. Яйце використовуйте свіже, можна магазинне, або сільське. Все перемішую і залишаю на 5-7 хвилин на столі при кімнатній температурі.

Заливні пироги — прості сімейні рецепти

03ab44f2f37ec71dfb94f82359b36793 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 6

Далі, ще раз все перемішую, і всипаю порціями просіяне борошно. І замішую тісто ложкою в мисці.

9053ed814395f687f77b26ee0513314a Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 7

Зробила фотографію, щоб ви могли подивитися всі етапи приготування тіста для булочок.

e48aaa82ce9aeba6cb085e6c9b3c67a1 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 8

Залишки борошна я всипаю на стіл, і викладаю його, продовжую замішувати руками. Вимішую протягом 2-3 хвилин.

ca9a7ae8073065027fe8bc1d82e9da75 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 9

Ось так воно виглядає, як бачите, весь цей процес відбувається дуже швидко.

d15f845f42e7a3eab7e3756899e83785 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 10

У готове тісто вмішуємо м’яке (розм’якшене) вершкове масло. Його я заздалегідь дістала з холодильника.

4df627e605ca8f23a84c71310fefa115 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 11

Починаю вмішувати руками, воно одразу стає липким, жирним, вимішувати його важко, але потрібно постаратися вмішати масло. На це знадобиться 10 хвилин.

Борошна раджу більше не досипати, щоб не забивати його борошном, можна взяти ще 50 грам. Але у мене пішло рівно 400 грам (хоча, можна було додати ще 50 грам, але я не стала забивати його борошном). Повторюся, з ним важко працювати, але через 10 хвилин втягнувши масло збираємо його в кулю.

2eb7ad634ad0e7d45d9f0985e75176f6 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 12

Миску з усіх боків змащуємо рослинним маслом. Поміщаємо готове тісто. Подивіться як змінилася його структура, воно стало вершкове і гладеньке. Знову ж таки, все дуже докладно показую.

458d96d5828bc485f9c1bf8f020bbfdb Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 13

Прикриваю рушником, і ставлю в тепле місце. У мене воно підходило 1.5 години, у вас може бути швидше, 1 годину, або 40 хвилин. Деякі господині ставлять на стіл, або духовку. Я наливаю в каструлю гарячу воду, встановлюю миску накриту зверху рушником.

Час підйому залежить від багатьох факторів, температури та якості дріжджів, а також, відсутність протягів, потрібно створити йому сприятливі умови.

efebad1a9e91602b64822323295be4c0 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 14

І ось так моє тісто виглядає через 1.5 години. Можна було дати йому час ще більше зрости, але я не столу, воно і так досить добре піднялося.

5f7465dbc7a7b2383f9e4ca11abcb771 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 15

Подивіться, хочу показати яке воно повітряне і пишне. Його потрібно «осадити», «обім’яти», опускаємо кулачок і випускаємо повітря. Збираємо знову в кулю, місити більше не потрібно.

3bc83c0a0314b722a2c9e7b6b132733f Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 16

Ділимо його на частини, я подкатала кожну кулю, стіл я не припыляю борошном. Можна змастити руки олією. У мене вийшло 9 кульок. Ви можете розділити на 10-12 частин. Просто здобні булочки з повидлом, будуть дрібніше.

a29f0255d81f03ea72271c1af22d9cb2 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Можна їх прикрити рушником на столі. Я не прикриваю, працювати з ним будемо по одному, формуючи пиріжки або булочки.

Як зліпити булочки щоб не витікало повидло

Часто господині стикаються з тим, що джем або повидло випливає з виробів. Воно швидше всього недостатньо густе, або ви погано заліпили краю, а можливо, якщо готуєте рогалик, взагалі не зліпили, а скрутили.

Крок 17

Найважливіше, потрібно дуже добре зліпити краї, і повидло брати не рідке, а густе. Я вирішила зробити сьогодні форму рогаликів. Витягуємо шматочок в крапельку, як ви бачите на фото. Можна ще більш тонше розкачати.

a53b69ba2541d94bfcdb0ad8d2f1079f Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 18

На край, на відстані від самого краю кладемо начинку. Аж до перекручених горіхів або сухофруктів з цукром. Начинка може бути солодка або не солодка. Я кладу 1 чайну ложку.

Мариновані маслюки на зиму — 6 простих рецептів приготування під залізні кришки

c295ff598e5417a48d201c2da60516a4 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 19

Тепер, дуже важливо добре заліпити краї, накриваємо вільним краєм тесту, і слепливаем край. Я роблю це пальцями опрацьовуючи добре, щоб нічого не витікало.

74ccc3855847b165e0de916380d505cc Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 20

А потім крутимо тісто з начинкою, виходить рогалик. Але можна робити форму пиріжків, або булочок. Так проробляємо з усіма заготовками.

75b1c47c5b56e40caf85e8ea85613939 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 21

Деко я застелила пергаментом, моя бабуся завжди змащувала дно і боки рослинним маслом без запаху. І відразу ліплю і викладаю рядами. Роблю хоч і на відстані, але при випічці вони з’єднаються всі разом.

9137b88e38b31539d52dc8edd130b16d Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Якщо не хочете щоб злиплися, робіть на більшій відстані один від одного, і візьміть лист побільше.

Як красиво загортати булочки з повидлом

Ось так виглядають вироби. Накриваємо його рушником і залишаємо на столі або в теплому місці хвилин на 15 на расстойку, щоб вони трохи підросли.

Крок 22

Потім я змащую їх молоком. Можна збити 1 яйце і додати пару ложок молока. Але я зазвичай сирий жовток з’єдную з ложкою молока і змащую. Сьогодні використовую молоко і нічого більше.

Це робить верх підсмаженим, скоринка буде рум’яна і красива. Бабуся раніше змащувала пером. А зараз з’явилися зручні силіконові пензлики для цих цілей.

afc831f50f2cea4d432768ceb78422ad Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 23

Випікаємо в духовці розігрітій до 180-190 градусів 15-18 хвилин. Можна перевірити випічку зубочисткою або дерев’яною паличкою. Якщо вона суха, все готово, якщо на ній залишається тісто, значить вироби сирі.

4cc1a2b31ede8b641a87e4cdce7b2417 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 24

Верх починає рум’яниться, я включила режим духовки верх-низ. Ви дивіться і орієнтуйтеся на свою духовку, адже вони у нас у всіх різні. У мене на самій духовці намальована випічка, температура і час, прямо внизу йде смужка, можна подивитися, що скільки готувати, дуже зручно.

aa36b7e3f3efc8cb5bfcab8b4396a540 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 25

Виймаю з духовки і розміщую на рушник, дуже зручно, підняла за боки пергаменту і перемістила на рушник. І нехай остигають. Присипаючи зверху цукровою пудрою, можна цього не робити.

9df1e6551c3b0c46fe2ae3d3ddfedc9c Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 26

Хочу вам показати які пухові булочки вийшли, прямо повітряні, як хмари. Я поділяю їх, так як вони злиплися, але вони відмінно відстають один від одного.

9dc3196eacd576b6bdad40857e768d73 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Ось так виглядає вона всередині, розрізаю ще теплими, діти вдома, і вже збіглися на аромати. Скажу чесно, на другий день не було з чого робити фото, тому що з’їли все відразу в день випічки.

Ось що встигла зробити, то встигла, така фотографія, але думаю, можна зрозуміти, що тісто як хмара повітряне, і при натисканні повертається у вихідне положення.

23debf199242762c40c509eed006fa17 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Мені дуже подобається цей рецепт, нічого складного в ньому немає. Використовуємо як сухі, так і пресовані дріжджі, ще ніколи не підводили, і завжди виходили на славу. Буду рада, якщо і вам вони сподобаються. Приготуйте, ви не пошкодуєте.

Якщо хочете красиві вироби, можна зробити ось такі, які виглядають дуже цікаво.

a31c2b4bf9a79e30135d899296121fc7 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

І ось так виходять у готовому вигляді. Ось такі красиві форми булочок виходять.

9bc0d42ed126ad6a352b8372e245b91e Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Або ось, гідні і красиві булочки з повидлом виходять. Як вам? Можна використовувати густий джем.

511a5dd1c53b2423d2cbab8752bb8b19 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Ось такий варіант виробів, в центр покласти будь-яку начинку, і ви отримаєте відкриті пиріжки з джемом.

Часникові булочки – новий смак звичних страв

84367c3156b36d009d989dbb9be24a8e Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Або ось такий чудовий варіант у формі квітки, як вам? Мені дуже подобається.

829e56a84792cb0a1c2a1f865cbb05c3 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Можна проводити експерименти, і повертати як завгодно, головне щоб це подобалося вам і вашій родині.

Відео про те, як загорнути булочки з начинкою

Якщо хочете ще більш красиві варіанти, то можна детально подивитися у відео ролику. Різні варіанти закручування тесту.

Якщо ви часто випікаєте, і звичайні форми вам набридли, і ви шукайте щось новеньке, то тут можна знайти деякі цікаві варіанти для себе.

Швидкі булочки без яєць на дріжджах з яблучним повидлом в духовці

На відміну від першого рецепта цей без яєць на кефірі, тісто чудове, швидко й просте. З нього готувати можна що завгодно, ось такі булочки, або пиріжки з начинкою.

Найважливіше, використовуйте свіжий, і не перекисший кефір, можна замінити його ряжанкою, але теж, свіжою. Якщо брати перекисший, то тісто буде кислим, і віддавати кислотою, тому, це важливо.

5acae640a894c492206d2253c28e29d7 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Інгредієнти:

  • Кефір — 250 мл
  • Борошно — 3 ст.(420 гр.)
  • Рослинне масло — 1/2 склянки(120 мл)
  • Сухі дріжджі — 1 ст. ложка(12 гр.)
  • Цукор — 2 ст. ложки
  • Сіль — 1/2 ч. ложки

Крок 1

У мисці змішуємо кефір, цукор і дріжджі. Добре перемішуємо і залишаємо на 7 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.

ba01fed3d50fba4d800a45502d576cf3 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 2

Через зазначений час, ми бачимо утворення на поверхні «шапочки», все нормально, дріжджі почали працювати. Вливаємо олію. Готує мій чоловік, це його улюблене тісто, він у мене любить готувати.

ed389371fbeb5a650a44d5cc6d77a3af Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 3

Потім всипаємо борошно і перемішуємо, вводимо її порційно, і все змішуємо. Як я завжди рекомендую, борошно просіваємо, причому, обов’язково.

201855936c682da1c2b8501efc38e36a Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 4

Замішуємо тісто протягом 5 хвилин, його можна викласти на робочу поверхні, і замісити. Можете зробити це прямо в мисці. Накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце без протягів.

a901c4341fbcaf4727fb2f28ba6020b8 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 5

Підходить воно 1 годину в теплому місці, і ось так виглядає. Піднялося досить добре.

1a38d6d144831af800b9d64bd4c0a3f4 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 6

Тісто ще раз замішуємо на столі, вже буквально 1-2 хвилинки, ділимо на частини, і формуємо кульку, підкочуємо в кульку.

044bea44ae5cd2017ea95efc83eb1982 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 7

Приплюснули корж, і викладаємо начинку, можна будь-який джем, або яблучне повидло, булочки з яблучним повидлом виходять гарні. Защипуємо, і надаємо округлу форму.

4bf2e6340356e85c3d6cc66fb54ba67b Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Крок 8

Вироби складаємо на деко або у форму, ставимо на 10-15 хвилин на расстойку прикривши рушником, і змащуємо зверху збитим яйцем. Випікаємо в духовці при температурі 200 градусів 15-20 хвилин.

49926540f15a40203b82229501151ae8 Булочки з повидлом + як красиво загортати булочки з дріжджового тіста

Це тісто ми любимо за швидкість і швидкість, а ще, за те, що з ним не потрібно пів дня возиться. Сама випічка виходить пышнейшая, і повітряна. Просто важко описати словами. Ми готуємо, і нам дуже подобається.

Для будніх днів чудова випічка до чаю, та для сніданку. І що найважливіше, вона на наступний день не черствіє. Я люблю вранці пити чай або каву, змастивши пиріжок вершковим маслом.

Всі рецепти, які я представила в статті, перевірені особисто нами, і нашою сім’єю. Тому сміливо їх рекомендую. Пробуйте, діліться з друзями статтею, нехай і вони готують. Всім приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!