Всім привіт. Сьогодні я готувала смачну здобну випічку до чаю. Мої рідні обожнюють її на сніданок, я зазвичай готую без начинки, але сьогодні буде смачна начинка.
Я поділюся з вами своїм улюбленим рецептом тіста для булочок. Вони виходять повітряні і м’які, і навіть на другий день не черствіють. Все дуже просто, головне, не забивати їх борошном і додати вершкове масло безпосередньо у вже готове тісто.
Готувати можна на сухих чи пресованих дріжджах, пропорції я вкажу в інгредієнтах. Це тісто настільки смачне і універсальний, що підійде навіть для пиріжків з м’ясом, пирогів і рулетів.
З’їдаються у перший же день, тому, якщо мені потрібно, я готую дві порції. Також раджу робити дві порції тим, у кого велика сім’я. Отже, давайте приступимо до приготування.
Булочки з повидлом з дріжджового тіста в духовці
Ось так виглядає випічка в розрізі, я розрізала ще гарячою, так як не могла втриматися. І ще, хотіла зробити фото свіжої випічки, як вона виглядає всередині.
Тісто просто чарівне, дуже ніжне і пухову. Цей рецепт сміливо рекомендую, він вам сподобається, і не підведе. Ви можете готувати з нього пиріжки з будь-якою начинкою, або булки.
Інгредієнти:
- 200 мл. теплого молока
- 10 гр. свіжих дріжджів (3-4 гр. сухих)
- 40-80 грн. цукру
- 1 середнє яйце
- +/- 400 грам борошна
- 50 гр. слив. масла
- 0,5 ч. л. солі
- 180 грам повидла (джему)
Якщо ви використовуєте пресовані (свіжі або живі) дріжджі, то кладіть 10 грам, при використанні сухих, 3-4 грам. Найкраще швидкодіючі, хорошої якості.
Всі продукти мають бути кімнатної температури, так як ми використовуємо м’яке масло, то викладіть його заздалегідь з холодильника. Борошно рекомендую просіяти.
Простий і смачний рецепт булочок з повидлом на молоці
Зараз все буду показувати і розповідати по кроках. Приготувавши це тісто у вас все вийде з першого разу,більше того, ви отримаєте повітряні булочки з повидлом, а ще дізнаєтеся, як зробити так, щоб повидло не випливало, і залишалося усередині.
Крок 1
Всі продукти я вийняла з холодильника, молоко раджу підігріти, так як воно повинно бути тепле.
Крок 2
Тепле молоко вливаю в миску, і всипаю дріжджі. Раджу брати швидкодіючі. Молоко повинно бути тепле, але не гаряче.
Крок 3
Всипаю цукор, і тут важливий момент, можна додати більше або менше за смаком. Конкретно зараз я всыпала 80 грам, зважую його використовуючи кухонні ваги.
Кількість цукру додайте по своєму смаку. Також, для аромату можна всипати ванілін або ванільний цукор.
Крок 4
Додаю пів чайної ложки солі. Сіль не йодована, сама звичайна кам’яна.
Крок 5
Додаю одне яйце середнього розміру. Яйце використовуйте свіже, можна магазинне, або сільське. Все перемішую і залишаю на 5-7 хвилин на столі при кімнатній температурі.
Крок 6
Далі, ще раз все перемішую, і всипаю порціями просіяне борошно. І замішую тісто ложкою в мисці.
Крок 7
Зробила фотографію, щоб ви могли подивитися всі етапи приготування тіста для булочок.
Крок 8
Залишки борошна я всипаю на стіл, і викладаю його, продовжую замішувати руками. Вимішую протягом 2-3 хвилин.
Крок 9
Ось так воно виглядає, як бачите, весь цей процес відбувається дуже швидко.
Крок 10
У готове тісто вмішуємо м’яке (розм’якшене) вершкове масло. Його я заздалегідь дістала з холодильника.
Крок 11
Починаю вмішувати руками, воно одразу стає липким, жирним, вимішувати його важко, але потрібно постаратися вмішати масло. На це знадобиться 10 хвилин.
Борошна раджу більше не досипати, щоб не забивати його борошном, можна взяти ще 50 грам. Але у мене пішло рівно 400 грам (хоча, можна було додати ще 50 грам, але я не стала забивати його борошном). Повторюся, з ним важко працювати, але через 10 хвилин втягнувши масло збираємо його в кулю.
Крок 12
Миску з усіх боків змащуємо рослинним маслом. Поміщаємо готове тісто. Подивіться як змінилася його структура, воно стало вершкове і гладеньке. Знову ж таки, все дуже докладно показую.
Крок 13
Прикриваю рушником, і ставлю в тепле місце. У мене воно підходило 1.5 години, у вас може бути швидше, 1 годину, або 40 хвилин. Деякі господині ставлять на стіл, або духовку. Я наливаю в каструлю гарячу воду, встановлюю миску накриту зверху рушником.
Час підйому залежить від багатьох факторів, температури та якості дріжджів, а також, відсутність протягів, потрібно створити йому сприятливі умови.
Крок 14
І ось так моє тісто виглядає через 1.5 години. Можна було дати йому час ще більше зрости, але я не столу, воно і так досить добре піднялося.
Крок 15
Подивіться, хочу показати яке воно повітряне і пишне. Його потрібно «осадити», «обім’яти», опускаємо кулачок і випускаємо повітря. Збираємо знову в кулю, місити більше не потрібно.
Крок 16
Ділимо його на частини, я подкатала кожну кулю, стіл я не припыляю борошном. Можна змастити руки олією. У мене вийшло 9 кульок. Ви можете розділити на 10-12 частин. Просто здобні булочки з повидлом, будуть дрібніше.
Можна їх прикрити рушником на столі. Я не прикриваю, працювати з ним будемо по одному, формуючи пиріжки або булочки.
Як зліпити булочки щоб не витікало повидло
Часто господині стикаються з тим, що джем або повидло випливає з виробів. Воно швидше всього недостатньо густе, або ви погано заліпили краю, а можливо, якщо готуєте рогалик, взагалі не зліпили, а скрутили.
Крок 17
Найважливіше, потрібно дуже добре зліпити краї, і повидло брати не рідке, а густе. Я вирішила зробити сьогодні форму рогаликів. Витягуємо шматочок в крапельку, як ви бачите на фото. Можна ще більш тонше розкачати.
Крок 18
На край, на відстані від самого краю кладемо начинку. Аж до перекручених горіхів або сухофруктів з цукром. Начинка може бути солодка або не солодка. Я кладу 1 чайну ложку.
Крок 19
Тепер, дуже важливо добре заліпити краї, накриваємо вільним краєм тесту, і слепливаем край. Я роблю це пальцями опрацьовуючи добре, щоб нічого не витікало.
Крок 20
А потім крутимо тісто з начинкою, виходить рогалик. Але можна робити форму пиріжків, або булочок. Так проробляємо з усіма заготовками.
Крок 21
Деко я застелила пергаментом, моя бабуся завжди змащувала дно і боки рослинним маслом без запаху. І відразу ліплю і викладаю рядами. Роблю хоч і на відстані, але при випічці вони з’єднаються всі разом.
Якщо не хочете щоб злиплися, робіть на більшій відстані один від одного, і візьміть лист побільше.
Як красиво загортати булочки з повидлом
Ось так виглядають вироби. Накриваємо його рушником і залишаємо на столі або в теплому місці хвилин на 15 на расстойку, щоб вони трохи підросли.
Крок 22
Потім я змащую їх молоком. Можна збити 1 яйце і додати пару ложок молока. Але я зазвичай сирий жовток з’єдную з ложкою молока і змащую. Сьогодні використовую молоко і нічого більше.
Це робить верх підсмаженим, скоринка буде рум’яна і красива. Бабуся раніше змащувала пером. А зараз з’явилися зручні силіконові пензлики для цих цілей.
Крок 23
Випікаємо в духовці розігрітій до 180-190 градусів 15-18 хвилин. Можна перевірити випічку зубочисткою або дерев’яною паличкою. Якщо вона суха, все готово, якщо на ній залишається тісто, значить вироби сирі.
Крок 24
Верх починає рум’яниться, я включила режим духовки верх-низ. Ви дивіться і орієнтуйтеся на свою духовку, адже вони у нас у всіх різні. У мене на самій духовці намальована випічка, температура і час, прямо внизу йде смужка, можна подивитися, що скільки готувати, дуже зручно.
Крок 25
Виймаю з духовки і розміщую на рушник, дуже зручно, підняла за боки пергаменту і перемістила на рушник. І нехай остигають. Присипаючи зверху цукровою пудрою, можна цього не робити.
Крок 26
Хочу вам показати які пухові булочки вийшли, прямо повітряні, як хмари. Я поділяю їх, так як вони злиплися, але вони відмінно відстають один від одного.
Ось так виглядає вона всередині, розрізаю ще теплими, діти вдома, і вже збіглися на аромати. Скажу чесно, на другий день не було з чого робити фото, тому що з’їли все відразу в день випічки.
Ось що встигла зробити, то встигла, така фотографія, але думаю, можна зрозуміти, що тісто як хмара повітряне, і при натисканні повертається у вихідне положення.
Мені дуже подобається цей рецепт, нічого складного в ньому немає. Використовуємо як сухі, так і пресовані дріжджі, ще ніколи не підводили, і завжди виходили на славу. Буду рада, якщо і вам вони сподобаються. Приготуйте, ви не пошкодуєте.
Якщо хочете красиві вироби, можна зробити ось такі, які виглядають дуже цікаво.
І ось так виходять у готовому вигляді. Ось такі красиві форми булочок виходять.
Або ось, гідні і красиві булочки з повидлом виходять. Як вам? Можна використовувати густий джем.
Ось такий варіант виробів, в центр покласти будь-яку начинку, і ви отримаєте відкриті пиріжки з джемом.
Або ось такий чудовий варіант у формі квітки, як вам? Мені дуже подобається.
Можна проводити експерименти, і повертати як завгодно, головне щоб це подобалося вам і вашій родині.
Відео про те, як загорнути булочки з начинкою
Якщо хочете ще більш красиві варіанти, то можна детально подивитися у відео ролику. Різні варіанти закручування тесту.
Якщо ви часто випікаєте, і звичайні форми вам набридли, і ви шукайте щось новеньке, то тут можна знайти деякі цікаві варіанти для себе.
Швидкі булочки без яєць на дріжджах з яблучним повидлом в духовці
На відміну від першого рецепта цей без яєць на кефірі, тісто чудове, швидко й просте. З нього готувати можна що завгодно, ось такі булочки, або пиріжки з начинкою.
Найважливіше, використовуйте свіжий, і не перекисший кефір, можна замінити його ряжанкою, але теж, свіжою. Якщо брати перекисший, то тісто буде кислим, і віддавати кислотою, тому, це важливо.
Інгредієнти:
- Кефір — 250 мл
- Борошно — 3 ст.(420 гр.)
- Рослинне масло — 1/2 склянки(120 мл)
- Сухі дріжджі — 1 ст. ложка(12 гр.)
- Цукор — 2 ст. ложки
- Сіль — 1/2 ч. ложки
Крок 1
У мисці змішуємо кефір, цукор і дріжджі. Добре перемішуємо і залишаємо на 7 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
Крок 2
Через зазначений час, ми бачимо утворення на поверхні «шапочки», все нормально, дріжджі почали працювати. Вливаємо олію. Готує мій чоловік, це його улюблене тісто, він у мене любить готувати.
Крок 3
Потім всипаємо борошно і перемішуємо, вводимо її порційно, і все змішуємо. Як я завжди рекомендую, борошно просіваємо, причому, обов’язково.
Крок 4
Замішуємо тісто протягом 5 хвилин, його можна викласти на робочу поверхні, і замісити. Можете зробити це прямо в мисці. Накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце без протягів.
Крок 5
Підходить воно 1 годину в теплому місці, і ось так виглядає. Піднялося досить добре.
Крок 6
Тісто ще раз замішуємо на столі, вже буквально 1-2 хвилинки, ділимо на частини, і формуємо кульку, підкочуємо в кульку.
Крок 7
Приплюснули корж, і викладаємо начинку, можна будь-який джем, або яблучне повидло, булочки з яблучним повидлом виходять гарні. Защипуємо, і надаємо округлу форму.
Крок 8
Вироби складаємо на деко або у форму, ставимо на 10-15 хвилин на расстойку прикривши рушником, і змащуємо зверху збитим яйцем. Випікаємо в духовці при температурі 200 градусів 15-20 хвилин.
Це тісто ми любимо за швидкість і швидкість, а ще, за те, що з ним не потрібно пів дня возиться. Сама випічка виходить пышнейшая, і повітряна. Просто важко описати словами. Ми готуємо, і нам дуже подобається.
Для будніх днів чудова випічка до чаю, та для сніданку. І що найважливіше, вона на наступний день не черствіє. Я люблю вранці пити чай або каву, змастивши пиріжок вершковим маслом.
Всі рецепти, які я представила в статті, перевірені особисто нами, і нашою сім’єю. Тому сміливо їх рекомендую. Пробуйте, діліться з друзями статтею, нехай і вони готують. Всім приємного апетиту!
