Доброго дня!
У холодні зимові вечори так часто хочеться чогось сонячного, яскравого, що нагадує про тепле літо, чи не правда? Зараз на вулиці, звичайно, уже весна, і з цим все не так складно, але чому б не подбати про себе майбутньому? Та й зрештою, солоденького хочеться завжди!
Сьогодні ми з вами будемо готувати варення з гарбуза. Не найпоширеніший інгредієнт для приготування солодощів, вірно? Але, тим не менш, частування з цього овоча досить поширене і полюбилася багатьом за свою заворожливу бурштинову прозорість і непередаваний аромат.
У цій статті я зібрала для вас кілька рецептів від різних авторів, докладно розповідають про те, як же порадувати себе таким незвичайним ласощами. А покрокові фотографії допоможуть ще краще зрозуміти, як відбувається процес готування.
Варення з гарбуза, крім того, що виходить дуже смачним, і має масу корисних властивостей. Гарбуз (особливо в поєднанні з цитрусами або одягають!) позитивно впливає на зір, сприяє виведенню зайвої рідини з організму і має хорошу профілактику ракових захворювань. Варто мати у себе баночку такого частування, згодні? Так чого ж ми чекаємо, вперед і з піснею. Не забувайте і про те, що літо і осінь багаті на ягоди, наприклад можна зробити варення з обліпихи.
Варення з гарбуза з апельсином – рецепт пальчики оближеш на зиму
Перший рецепт візьмемо, напевно, найпопулярніший – будемо готувати варення з гарбуза і апельсина. Вийде дуже ніжне бурштинове ласощі з непередаваним ароматом!
З інгредієнтів нам знадобляться:
- 1 кг гарбуза;
- Цукор – 0.6 кг;
- 1 апельсин.
Етапи:
Першим ділом моєму гарбуз і, розрізавши на кілька великих часточок, повністю очищаємо від насіння. Далі знімаємо шкірку і м’якоть нарізаємо на великі кубики, як на фото.
Висипаємо те, що у нас вийшло, в каструлю з невеликою кількістю води і засипаємо все цукровим піском. Включаємо вогонь. Наше завдання на цьому етапі – довести суміш до кипіння і трохи проварити.
У загальній складності тримати каструлю на плиті потрібно близько 20-30 хвилин, весь цей час плавно помішуючи вміст.
Далі відокремлюємо м’якоть апельсина від цедри. Останню дрібно трьом (знову ж таки див. фото), а часточки апельсина дрібно ріжемо і трохи віджимаємо, щоб виділився сік.
Тепер все це разом (сік, цедру, шматочки м’якоті) викладаємо в нашу каструлю. Як слід перемішуємо, щоб апельсини рівномірно розподілилися по всій масі варення, і варимо до тих пір, поки вона не загусне.
Не забуваємо помішувати. Ось така апетитна краса виходить!
Ну і останній штрих – розливаємо все в баночки і закатуємо.
Приємного чаювання!
Смачне гарбузове варення з лимоном і апельсином (рецепт через м’ясорубку)
Цей рецепт може здатися трохи дивним як поєднання інгредієнтів, так і з-за способу приготування ласощів (без варіння). Але не варто сумніватися: таке варення виходить не просто не гірше, ніж приготоване «традиційним» способом, але навіть має більш насичений смак.
Крім того, всі корисні елементи в ньому зберігаються як раз-таки через відсутність термічної обробки.
Загалом, пробуємо і насолоджуємося! Готується частування дуже швидко.
Інгредієнти:
- 1.7 кг цукру;
- 2-3 апельсина;
- Стільки ж лимонів;
- Гарбуз вагою 1 кг.
Етапи:
Як слід промиваємо гарбуз і цитруси під струменем води, щоб наше частування не потрапило нічого зайвого.
Видаляємо цедру з апельсинів і лимонів, з гарбуза – шкірку і насіння, і ріжемо кубиками приблизно однакового розміру.
Пропускаємо подрібнені таким чином інгредієнти нашого варення через м’ясорубку. Можна навіть кілька разів, якщо вийде, щоб маса вийшла більш однорідною. Але це не обов’язково.
Перекладаємо все в досить велику ємність і перемішуємо з цукровим піском. Залишаємо в умовах кімнатної температури, періодично помішуючи, до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю.
Розливаємо джем по банках і зберігати в холодильнику, періодично пригощаючись. Приємного апетиту!
Варення з гарбуза з курагою – смачно і швидко
Ще один рецепт не тільки смачної, але і корисної ласощі – варення з гарбуза і кураги. Навіть не знаю, як описати його смак… Напевно, це один з тих випадків, коли краще один раз спробувати, ніж сто – почути.
Перелік необхідних інгредієнтів:
- 1 лимон;
- 800 г кураги;
- 1 кг цукру;
- 2 кг гарбуза.
Етапи:
Починаємо з підготовки гарбуза. Це перший і найскладніший етап приготування варення. Наше завдання – зняти з неї товсту шкірку і видалити все насіння, а після нарізати м’якоть на кубики. Справа це вимагає фізичних зусиль і обережності у поводженні з ножем, який весь час намагається зіскочити.
Гарбузове кубики, викладені в металеву ємність великого обсягу, засипаємо цукром і ставимо на невеликий вогонь.
Варимо їх протягом 5-10 хвилин, постійно помішуючи. Не турбуйтеся про те, що в списку інгредієнтів відсутня вода. Як тільки ви поставите каструлю на плиту, побачите, що гарбузи виділяється сік – саме він і буде грати роль сиропу в нашому ласощі.
Тепер прийшов час зайнятися курагою. Як слід промиваємо під струменем теплої води, обсушуємо і теж нарізаємо: половинками або дрібніше – це вже за вашим смаком.
Висипаємо подрібнену курагу в каструлю з гарбузом і варимо ще приблизно годину. Іноді заважаємо варення, щоб воно не пригорає до стінок посуду.
Виходить ось така напівпрозора янтарна суміш. Не чекаючи охолодження, розподіляємо частування по банках. Закриваємо їх кришкою і залишаємо при кімнатній температурі. Після цього зберігаємо в холодильнику, в льосі або інших придатних для цього місцях.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 3 літрів варення. Приємного апетиту!
Як готувати гарбузове варення по-вірменськи
Наступний варіант приготування варення з гарбуза не зовсім звичайний. Будемо готувати ласощі по-вірменськи! В оригінальному рецепті гарбуз перед використанням замочують у вапняному розчині, щоб вона не разваривалась і зберігала свій колір. Але цей етап можна пропустити, якщо заздалегідь вибрати плід одного з твердих сортів. Починаємо?
Інгредієнти:
- 1.5-кілограмова гарбуз;
- 600 мл води;
- Цукор – 1.5 кг;
- 5 г ванільного цукру.
Етапи:
Починаємо з оброблення гарбуза. Промиваємо її, розрізаємо на дві половини і ложкою виймаємо насіння. Після цього знімаємо товсту шкірку.
М’якоть нарізаємо на кубики.
Викладаємо те, що у нас вийшло, в казан, заливаємо водою і ставимо невеликий вогонь.
Приблизно через 5 хвилин трохи разварившиеся шматочки гарбуза виймаємо і викладаємо в окрему тарілку. В цьому ж казані варимо сироп з цукрового піску і води (стільки ж часу).
Після цього в нього знову викладаємо нашу гарбуз і залишаємо на 6-8 годин. Зрозуміло, знявши з вогню) Можна навіть на ніч.
Якщо ви хочете, щоб шматочки гарбуза в варення були більш твердими, етап просочування сиропом можете пропустити.
Настоявшуюся заготівлю знову відправте варитися: на цей раз вже протягом 30 хвилин. А потім залиште на 2-3 години при кімнатній температурі.
Коли зазначений час закінчиться, повторіть те ж саме ще раз додайте у частування ванільний цукор. Смачне і ароматне ласощі готово! Можете їсти його відразу ж або прибрати в холодильник, попередньо розклавши по баночках. Приємного апетиту!
Простий рецепт варення з гарбуза великими шматками
Чи знаєте ви, що гарбуз – один з кращих засобів для підняття настрою? Так само, як і солодке. А у нас навіть два в одному! Уявляєте, який по своїй ефективності антидепресант ми з вами зараз приготуємо? Пропоную почати!
Інгредієнти:
- 0.9 кг цукру;
- 1.5 кг гарбуза.
Етапи:
Першим ділом моєму гарбуз, розрізаємо її і очищаємо від насіння. Після цього знімаємо шкірку, залишаючи тільки чисту м’якоть.
Ріжемо на кубики. Будьте обережні: гарбуз нерідко буває досить жорсткою.
Далі викладаємо її в ємність (бажано з нержавіючої сталі) і засипаємо цукром у зазначеній кількості. Як слід все перемішуємо і залишаємо приблизно на годину (не на вогні), періодично помішуючи, щоб гарбуз пустила сік.
Коли цукор трохи розчиниться, ставимо ємність на середній вогонь і доводимо нашу суміш до кипіння.
Гарбуз на цьому етапі повинна просочитися сиропом, але при цьому не занадто розваритися – нам потрібні цілі шматочки.
Щоб домогтися такого ефекту, з моменту закипання ласощі потрібно варити приблизно 45 хвилин. Далі, не даючи масі охолонути, розливаємо його по банках і закатуємо. Потім кожну з них перевертаємо і так залишаємо, поки варення не перестане бути гарячим.
Приємного апетиту!
Як зварити варення з гарбузом і яблуком
Хочете приготувати цей десерт шалено смачним і з бурштиновим відтінком. Тоді швидше до складу додайте яблука. І тоді вийде просто бомба, від якої всі зійдуть з розуму. І діти і дорослі їдять таке ласощі ложками, зникає з вазочки за секунду. Так що перевірте і ви!
У цій статті я зібрала найпоширеніші способи приготування гарбузового варення. Насправді їх існує набагато більше. Наприклад, ви можете приготувати свій джем в мультиварці або використовувати замість м’ясорубки блендер. А також включати до складу ласощів різні інгредієнти: родзинки, яблука, обліпиху, імбир і т. д. Пробуйте, експериментуйте і обов’язково діліться результатами своїх «дослідів» в коментарях. Всім кулінарних успіхів!
