Варення з брусниці: 11 рецептів

Чим корисно брусничне варення? У невеликих кількостях солодкість запобігає запальні процеси, полегшує симптоми простудних захворювань. Конфітюр насичує організм дорослих і дітей поживними речовинами. Ласощі — не просто джерело для здоров’я, але і дуже смачний десерт. У статті представлені кращі варіанти приготування варення з брусниці, яка порадує всіх близьких і гостей.

Червоненькі намистинки дуже корисні. Вітаміни з них так і вистрибують. Однак ягода має протипоказання. Брусницю вживають для зниження тиску (артеріального). Тому варення не рекомендується до вживання людям, що страждають гіпотонією. Також конфітюр з цукром не підходить для діабетиків.

На замітку! А чи знаєте ви, що брусничний соус часто використовують для м’яса? Заправку отримують шляхом подрібнення ягід, які змішують з прянощами. Наприклад, з перцем, розмарином і т. д.

Страва набуває особливий смак і соковитість.

Заготовки з брусниці — це справжня знахідка взимку. Особливо при застуді. Дуже добре ласувати десертом і в цілях профілактики. А так як брусничне варення смачне, їм відмінно доповнювати будь-які ласощі. Панкейкі, сир, морозиво, тортики і т. д. а ще, обалденние виходять морси. Напій добре втамовує спрагу, насичуючи організм вітамінами.

Червоні плоди можна урізноманітнити іншими ягодами і фруктами. Рецепти варення-асорті також представлені в статті. Бажаєте порадувати рідних? Тоді приступимо до технологій приготування.

Варення з брусниці з яблуками: простий спосіб

Яблука і брусниця — вдале поєднання. Що ще можна додати до брусничне варення? Червоненькі відмінно сумісні з персиками, ранетками і багатьма іншими фруктами, навіть з деякими овочами. Наприклад, з ревенем. Ну а поки перейдемо до яблучного додатком.

Склад:

• 600 г брусниці;
• 120 мл води;
• 600 г яблук;
• 1200 г піску.

Готуємо покроково:

1. Ягоду перебираємо і промиваємо. Заливаємо водою і ставимо в посудину для варіння варення.
2. Включаємо максимальний вогонь і доводимо до закипання. Кип’ятимо пару хвилин.
3. Тим часом підготуємо яблука. Очистимо від шкірки, насіння. Наріжемо на шматочки.
4. Відправимо фрукти в киплячу ягоду. Проваримо 5 хв. Потім всипаємо цукор. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Після чого зменшуємо вогонь. Варимо півгодини.
5. Знімаємо пінку і, не чекаючи охолодження, розливаємо по сухим чистим банкам.

Смачне варення з брусниці з грушею

Варення з естонським мотивами. Справа в тому, що в Естонії традиційно в брусничний конфітюр додають груші.

Перелік інгредієнтів:

• 2300 г брусниці:
• 700 г груш;
• 1500 р піску.

Покроковий процес:

1. Промиті ягоди пересипаємо в каструльку. Туди ж відправляємо груші, порізані часточками.
2. Шкірку можете залишити, а от хвостики і серцевину необхідно видалити.
3. Засипаємо все цукром. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, помішуючи.
4. Утворюється знімаємо пінку.
5. Після закипання проварюємо масу 20-25 хв. Потім розливаємо по ємностях. Кришки протираємо спиртом і герметично закручуємо.

Брусничне варення зі сливами в домашніх умовах

Простий рецепт варення з незвичайним поєднанням. Виходить смачний і густий джем.

Нам знадобиться:

• 0,5 кг брусниці;
• 750 г піску;
• трохи води;
• 0,5 кг сливи.

Процес покроково:

1. Сливу ділимо навпіл, видаляють кісточки. Подрібнюємо фрукти в блендері. З’єднуємо пюре з брусницею і ставимо варитися. Додаємо кілька ложок води.
2. Уварюють до загусання, періодично помішуючи. Потім всипаємо цукор, перемішуємо і проварюємо 3 хвилини.
3. Розливаємо ще гарячий джем по банках. Герметично закриваємо і остуджуємо.

Брусниця з апельсином – рецепт на зиму

Суперполезное варення, яке буде виручати всю зиму. Ще це прекрасне частування для всіх гостей.

Підготуємо набір компонентів:

• 1 кг брусниці;
• 4 склянки піску;
• 4 апельсина;
• 2 склянки води.

Кроки:

1. Ягоду перебираємо, промиваємо і заливаємо водою. Додаємо 2 склянки цукру і залишаємо брусницю в такому вигляді на 12 годин. За цей час плоди виділять достатньо соку.
2. Потім зливаємо рідину в каструлю, ягоди залишаємо в окремій ємності. Ставимо сік на вогонь, додаємо 2 склянки цукру і доводимо до закипання.
3. Далі, зменшуємо вогонь і варимо півгодини. Тим часом займемося апельсинами. Ошпарим промиті фрукти окропом. Поділимо на 2 частини. Вичавлюємо сік.
4. З 4 штук виходить приблизно 1 склянка. Вливаємо його в сироп і кип’ятимо 5-7 хв. Потім вводимо половину обсягу ягід і проварюємо 5 хвилин. Знімаємо пінку.
5. Решту ягід розкладаємо по стерильним банкам. Потім заливаємо сиропом і все герметично закриваємо. Перевертаємо вниз шийками і кутаем закрутки ковдрою. Залишаємо так до повного охолодження.

Вже через тиждень варення гарненько настоїться і буде готове до вживання.

Простий рецепт з додаванням яблука і лимона

Пряне варення з родзинкою. Ласощі оцінять любителі ароматних десертів з терпкими нотками.

Склад:

• 3 л брусниці;
• 1,5 кг яблук;
• 2 лимона;
• 1,5 кг піску;
• щіпка кориці;
• 5 бутонів гвоздики;
• ваніль за смаком.

1. Ягоду і цукор кладемо в каструлю. Додаємо спеції, варимо все разом 10 хвилин.
2. Потім проціджуємо сироп і проварюємо в ньому яблука, заздалегідь очищені і порізані часточками.
3. Наприкінці варіння кидаємо лимон, порізаний півкільцями. Розливаємо готове варення по банках.

Брусничне варення з корицею, гвоздикою

Варення з прянощами, яке готується за шведським традицій. Робиться просто і швидко. А консистенція виходить густий. Хтось для отримання желеподібної маси варить джем з пектином.

Запам’ятовуйте технологію желейного варення без допоміжних добавок.

Нам буде потрібно:

• 600 г піску;
• 1000 г брусниці;
• кориця, гвоздика за смаком.

Готуємо покроково:

1. Ягоду перебираємо, видаляючи гілочки і зіпсовані плоди. Ставимо брусницю на вогонь. Доводимо до закипання, періодично помішуючи. Можна злегка притискати ягоду, щоб вона швидше виділила сік. Це знизить ризик пригорання.
2. У закипілу брусницю додаємо спеції. За бажанням додатково додайте цедру цитрусових.
3. Кип’ятимо хвилин 10. Потім знімаємо каструлю з вогню і додаємо цукор. Все ретельно перемішуємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
4. Розливаємо варення по банках, які попередньо простерилизуем. Способів стерилізації декілька: в мікрохвильовій печі, духовці, в великій каструлі. Ємності закатуємо і залишаємо остигати. Поступово варення загусне, вже перебуваючи в баночках.

Варення з брусниці з кедровими горішками: кращий рецепт

Незвичайний рецепт дуже корисного варення. Горішки надають особливий смак, який нікого не залишить байдужим.

Склад:

• 350 г кедрових горішок;
• 1 кг брусниці;
• 0,5 кг цукрового піску.

Кроки:

• Брусницю перебираємо і промиваємо. Потім даємо рідини стекти.
• Кедрові горішки теж готуємо, перебираємо. Потім з’єднуємо їх з брусницею і відправляємо в каструлю.
• Засипаємо цукром, залишаємо так хвилин на 60. Потім ставимо на повільний вогонь і періодично помішуємо.
• Після того як варення закипить, проварюємо хвилин 5-7. Далі, знімаємо з плити і залишаємо остигати.
• Повторюємо кип’ятіння ще два рази, остуджуємо ще один раз. Після третьої варіння розливаємо конфітюр з сухим чистим ємкостей. Остиглі закрутки прибираємо в комору.

Дуже смачне бруснично-журавлинне варення

Всім відомо наскільки корисна і брусниця і журавлина. Багато хто не знають, на користь якої ягоди зробити вибір. Даний рецепт поєднує відразу два види.

Нам знадобиться:

• 500 г брусниці;
• 500 г журавлини;
• 1,5 кг цукру;
• 2 склянки води.

Етапи приготування:

1. Цукор заливаємо водою і ставимо на вогонь. Проварюємо до повного розчинення цукру.
2. Потім вводимо промиту ягоду (брусницю та журавлину). Варимо до закипання. Кип’ятити 5-7 хвилин.
3. Готове варення розливаємо по банках.

Рецепт варення з брусниці з волоськими горіхами

Це яскраве цікаве ласощі, яке порадує смаком і користю в зимову пору. Також конфітюр відмінно підійде для начинки будь солодкої випічки.

Склад:

• 0,5 кг брусниці;
• лимонна кислота — на кінчику ножа;
• пів склянки волоських горіхів;
• 400 г піску.

Приготування:

1. Брусницю промиваємо і перекладаємо в каструлю. Додаємо пісок і лимонку.
2. Коли заготовка закипить, зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин. Волоські горіхи ділимо на кілька частин і відправляємо до провареної ягоді.
3. Все перемішуємо і проварюємо хвилин 10. Готове варення розливаємо по банках. Закриваємо герметично кришками і залишаємо остигати. Потім удираем в комору.
4. Такі закрутки підходять для зберігання без холодильника.

Брусниця з шишками: незвичайне варення

Зелені соснові шишки давно відомі своїми лікувальними властивостями. Їх часто застосовують в народній медицині. А варення з таких плодів — справжнє джерело для здоров’я. Ласощі насичено вітамінами та іншими поживними речовинами. Піднімає імунітет, благотворно впливає на організм, повертає бадьорість і багато іншого.

Підготуємо набір компонентів:

• пів склянки брусниці;
• зелені шишки соснові — 2 кг;
• 4 кг цукру;
• 2,5 л води.

Процес покроково:

1. Змішуємо цукор з водою в емальованій каструлі. Доводимо до закипання.
2. Шишки промиваємо і додаємо в сироп. Брусницю пропускаємо через блендер/соковижималку або будь-яке інше подрібнювати пристрій підійде і звичайна картофелемялка.
3. Брусничне пюре відправляємо в сироп з шишками. Варимо все разом десь 3 години.
4. Потім розливаємо варення по банках.

На замітку! Немає підходящої посудини? Варіть конфітюр в мультиварці. Самий підходящий режим “гасіння”. І не забувайте періодично відкривати кришку, щоб помішувати заготовку.

Дуже смачне брусничне варення без варіння

На замітку! Як уникнути утворення цвілі? Перед тим як закривати баночки кришкою, посипайте поверхню варення цукром.

Таке сире варення відмінно поєднується з сиром, кашами, морозивом. З нього виходять дуже смачні морси. А головне, десерт залишається неймовірно корисним. Вітаміни зберігаються по максимуму, так як брусниця тут не піддається тепловій обробці.

Пропорції:

• брусниця — 1 кг;
• цукровий пісок — 1 кг

Готуємо покроково:

• Червоні намистинки промиваємо і відкидаємо на скатертину або паперові рушники. Даємо плодам обсохнути.
• Потім подрібнюємо ягоду заглибним блендером. В отримане пюре додаємо пісок. Можна перетерти брусницю з невеликим вмістом цукру. Це вже справа смаку.
• Все добре перемішуємо і розливаємо масу по стерильним банкам. Зберігаємо в холодильнику.
• Як швидко варення зварити? Читайте рецепти “п’ятихвилинка”.

Сподобалися рецепти? Розкажіть друзям! Також поділіться власним досвідом в коментарях.

Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.