Вершкова підлива – прекрасний варіант для доповнення будь-якої страви (гарнір, м'яса, риби). Вона додасть особливої ніжності і аромату, не “забивши» при цьому смак самого страви. Вона навпаки допоможе розкритися смаку, підкреслить його, зробить «новим» і несхожим. Приготування не займе багато часу, не потребує великої кількості інгредієнтів. Давайте ж швидше перейдемо до приготування, розглянемо необхідні для приготування інгредієнти.
Підлива з вершками
інгредієнти
- рідкі вершки – 0,5 л;
- вершкове масло – 70 г;
- борошно біле пшеничне – 2 ст. л. ;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Як приготувати вершкову підливу?
Цей рецепт підливи з вершків – дуже простий. Це можна зрозуміти навіть просто глянувши на набір інгредієнтів. Нижче ми обов'язково розповімо, як можна буде урізноманітнити підливу. Але поки розглянемо все ж покроковий рецепт приготування:
- У сотейнику розтопити масло.
- Додати борошно, ретельно перемішуючи суміш віночком. Важливо домогтися гладкої, однорідної маси, без грудок. Вогонь протягом всієї готування повинен бути трохи менше середнього.
- Вершки повинні бути кімнатної температури. Постійно збиваючи вінчиком суміш, додайте половину вершків. Знову ж добийтеся гладкою, однорідної маси. На цьому етапі можна посолити підливу, поперчити, додати спеції за смаком. Перемішати. Після – додати решту вершків, постійно збиваючи вінчиком масу.
- Коли підлива стане повністю однорідною, проваріть її ще хвилин 5-7 (не забуваючи перемішувати), і можна подавати до столу.
Такий рецепт вершкової підливи не потребує багато часу на приготування, до того ж краще буде поєднуватися з блюдом, до якого Ви захочете його подати, так як сама підлива буде мати виключно вершковий смак, «без домішок».
Однак, є кілька варіантів, як зробити підливу з вершків більш різноманітною. Найпростіший з них – додати цибулю, найкраще – цибуля-шалот, так як він не такий гіркий і різкий на смак. Ще варіант – додати гриби (білий гриб або шампіньйони). Відомо, що гриби прекрасно поєднуються з вершками. Підлива вийде дуже ніжною і ароматною. Ще можна додати в вершкову підливу трохи твердого сиру для аромату і смаку. Він повинен бути тертим і вводити його краще поступово. Віддавайте перевагу ароматним сортам з яскраво вираженим смаком, так як сир повинен відчуватися в підливі.
Опціонально, в рецепт підливи вище, можна додавати роздавлений часник – тоді підлива стане менш ніжною, але більш «цікавою». Можна зменшувати (якщо хочете більш рідку консистенцію) або збільшувати (якщо хочете більш густу) кількість борошна при готуванні. І звичайно, не перестарайтеся зі спеціями, адже в вершкової підливі повинен відчуватися ніжний смак і аромат вершків. Забивати його спеціями – просто блюзнірство. 😉