Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Млинці на молоці моє улюблене ласощі до чаю. Мені подобається їх подавати не тільки зі сметаною і медом, а й готувати з різною начинкою. Рецепт приготування дуже простий, з ним впоратися будь-який підліток.

Як ви вже здогадалися, я хочу поділитися з вами бабусиним перевіреним роками і часом рецептом, він один з моїх улюблених, як і заварні млинці. Сьогодні, поділюся нюансами і деякими нотатками, які вам знадобляться у приготуванні.

d98e6c5bd63eeab5d3d7305d431d22ea Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Тісто виходить не густе, чимось нагадує жирні вершки, але не рідкісне, у мене точні пропорції, яких ви можете дотримуватися. І запевняю, чудовий результат вам гарантований!

Тонкі млинці на молоці за бабусиним рецептом виходять дуже смачні

Щоб вони вас порадували, рекомендую просіяти борошно кілька разів, щоб наситити киснем.

Молоко закип’ятити і остудити до кімнатної температури.

Я завжди користуюся вінчиком для замішування, але можна брати міксер.

Перед смаженням, обов’язково, додаємо рослинне масло, щоб вони не прилипали до сковороді.

Смажать їх на розігрітій сковороді, злегка змащеній олією. Бабуся змащувала шматочком не соленного сала, яке накалывала на виделку, і поміщала на блюдце.

В залежності від діаметру сковороди, потрібно набирати підлогу черпака, або черпак тіста, наливати від центру розподіляючи до країв. Обертаємо по колу нахиляючи в різні сторони.

Смажаться вони по хвилинці з кожної сторони, але сигналом буде підрум’янення країв.

Їх можна піддягати лопаткою, якій перевертаєте, або використовувати шпажку. Пройтися її по колу, поддевом край.

866b541856f2c3d558db6d8e1787280c Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Перевернувши і підсмажити з другої сторони, переміщаємо на тарілку, можна кожен змащувати вершковим маслом, особливо приділяючи увагу краях щоб вони не підсихали. Складаю їх стопкою один на одного.

Якщо тісто густе, у нього вливаю трохи води, якщо рідке, всипають трохи борошна. Але з цим проблем не буде, при дотриманні пропорцій.

Як зробити тісто для млинців на молоці

Тісто готується швидко і просто, будь-який починаючий кухар, або кулінар любитель впоратися з ним. В ньому нічого незрозумілого і особливого. А продукти, що використовуються самі звичайні.

Інгредієнти:

  • 500 мл. теплого молока
  • 3 яйця ( у мене категорії С (О), добірне)
  • 1-2 ложки цукру
  • 0.5 чайної ложки солі
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 0.5 чайної ложки соди
  • 220 грам просіяного борошна
  • 3-4 ложки рослинної олії

1. Підготувавши всі необхідні продукти, можна приступати до замішування тіста. Багато не знають як правильно завести смачне тісто на млинці. Дотримуйтесь інструкції фото, і у вас все вийде.

a55792949a061892f16acda9ccc0e5af Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

2. Вбиваємо яйця в миску. Я купала і кілька було тріснутих, поки добралася додому, відати по дорозі пошкодилися, тому я їх розбила в банку, і прибрала в холодильник. Пояснюю те що ви побачили на фотографії.

Яйця важливий компонент надає тісту гладку структуру, що зв’язують всі компоненти воєдино, дають рум’яну скоринку. Перед приготуванням заздалегідь вийміть їх з холодильника. Також, можна білки збити окремо, потім ввести в масу, а жовтки розтерти з сіллю і цукром.

3 Всипаю до яєць сіль і цукор, збовтую віночком, розбиваючи жовток і білок, і змішуючи.

d3bdb2b464b01269bef0dc4b4c80027e Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Дивіться, якщо класти 2 столові ложки цукру, тісто виходить солодкувате, тому в інгредієнтах я і написала, 1-2. Якщо їх їсти з солодкими підливками, або фарширувати солодкою начинкою, то 1 цілком достатньо, або готувати без цукру.

4. Слідом всипаю пакетик ванільного цукру, будь-якої марки, головне зробити тісто ароматним. Але при використанні начинки з м’яса, риби або грибів, його можна не класти.

d3a52f97d0e22d689c0a3b9579437762 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

5. Потім я вливаю рівно половину підготовленого молока. У мене фермерське, можна взяти в магазині, або придбати сільське.

ab6f7b0a8d01ae5dfc1f176ccd33b91e Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

6. Тепер саме час вводити борошно, додаємо її всю, але не відразу, всипаємо порціями і розмішуємо віночком. Я вже її один раз просіяла, перед тим як додати в миску. Можна зробити це ще раз.

ae98e3cc6eb2e4291c3d87a57659768c Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

7. Частину борошна всипали, збили, всипаємо ще частина. Я використовую ручної віночок, можна взяти електричний або скористатися міксером.

cc1b278aa529f51fed85dd2a885df00d Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Такий спосіб дозволяє приготувати тісто без єдиного грудочки, зробити його однорідним і гладким. Змішуємо, і отримуємо дуже красиву і однорідну масу.

8. Тепер саме час додати соду, я використовую пів чайної ложечки.

099255559af36f4f5a300a28fa67cb68 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

9. Її можна всипати так, або замінити на розпушувач, або погасити. Я погасила 1 чайною ложкою соку лимона. Я вичавила його зі свіжого лимона. Можна гасити столовим або яблучним оцтом. Вона зашипить, і з’являться бульбашки.

89bb1edfba666d4c92700c1fa810a4ed Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

10. Все перемішуємо і вливаємо інше молоко. Його я рекомендую закип’ятити і остудити, замішувати використовуючи теплий продукт.

Цей спосіб цікавий тим, що дозволяє приготувати гладке і ідеальне млинцеве тісто. Не важливо, на воді або молоці. Якщо дотримуватися всі пропорції, то нічого більше доливати або досипати не потрібно.

060e96c216b47c51eb8980bbee1604a9 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

12. Залишаємо його хвилин на 5-7, нехай постоїть при кімнатній температурі, як казала бабуся, даємо тісту відпочити. А потім вливаємо олію.

4c543eef849eab9d173b76579fa7641e Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Перемішуємо, і можна приступати до смаження.

Сковорода з антипригарним покриттям, відмінно підходить для смаження, але і чавунна, не втратила своєї актуальності. Але ідеально використовувати саме млинцеву.

Тонкі млинці на молоці — перевірений рецепт, який підходить для фарширування

13. Щоб перший млинець не виявився глевким, розжарити сковороду потрібно. Але з цим тестом такого не відбувається, тут навіть перший, буде бездоганним.

Для першого млинця я обов’язково змащую олією, і вливаю тісто. Хотіла вам показати, що є дрібна дірочка, дуже мала.

f75f79598157d29e0212237b87f4d218 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Для тонких краще брати підлогу ополоника тесту, але в будь-якому випадку, все залежить від діаметру. Ви пристосуватися, і в процесі смаження зрозумієте, скільки потрібно набирати.

Рекомендую кожен раз перемішувати тісто ополоником, так як густі компоненти осідають на дно. Тобто перед тим як налити, перемішайте і наливайте.

14. Обсмажуємо по хвилині з кожного боку на середньому вогні, після розігрівання краще вогонь зменшити до середнього, щоб вони поджаривались, а не горіли.

f868e195aeb1af0cbd308bd405a4fce8 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Це перевірений рецепт моєї бабусі, можете його використовувати для готування. Вони чудово підходять для фарширування, можна класти солодку або не солодку начинку.

Млинці на молоці за смаком виходять ніжні і м’які, за рахунок додавання жирного молока, молочні, це робить їх дуже смачними.

4dc493010065ea951fde70952628dda8 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Нижче на прикладі, я покажу способи, як можна загорнути їх з сиром. Але ви можете використати начинку з печінки, м’яса, шинки, або грибів.

З цієї кількості продуктів виходить не так вже й багато, близько двох десятків. Я тільки почала смажити, збіглися діти, почали хапати прямо гарячими, тому що я встигла сфотографувати.

b75ebed8cf9a1cc8ea7b3e4a9ba1e694 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

На жаль, стопка не вийшла, так як їх розхапали, але дещо я встигла заховати, для того щоб показати вам способи фарширування.

Як красиво і правильно загорнути млинці з сиром трикутником, трубочкою і квадратиком

Отже, друзі, я хочу показати вам найпростіші способи, з допомогою яких можна красиво загорнути вироби з начинкою. Я взяла домашній сир, без цукру, родзинок та інших інгредієнтів.

Якщо я готую сирну начинку, то кладу в неї трохи солі, цукор за смаком, і родзинки за бажанням, ніяких сирих яєць. Але моя мета була показати вам сам процес. Ви можете вибрати будь-який спосіб, який вам подобається.

32485264c19b1b3a154934245968f691 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

На фото ви можете бачити, закритий трикутник, відкритий, трубочка відкрита і закрита, конвертик квадратик.

Трубочка відкрита

Почнемо, мабуть, з самого простого, відкритої трубочки, її дуже люблять діти. Розрізати можна на 3 або 2 частини. Великий плюс у тому, що начинка розташовується не в одному місці, а розподілена по всій площині.

fd0921c137204d47356610a3e97bb196 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Викладаємо начинку не на сам край, а зробивши відступ, тим самим нам буде зручно підвернути низ, а далі крутимо трубочку до самого верху.

3d9dbe6997bce0e3e08a7ef159c29827 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Ось що ви можете бачити в розрізі, як я вже писала, розрізаємо на 2-3 частини, або взагалі не розрізаємо, подаємо розмістити всі рядочком і присипавши пудрою.

Конвертик

Напевно цей спосіб настільки простий і заїжджений, що кожен знає як це зробити. А хто не знає, то розповідаю. Ложку начинки розміщую на край, роблячи відступ від краю.

7bb334f61a22116aa3ce7bf172582b14 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Зверху прикриваємо вільним краєм, прикриваємо з однієї сторони і з другої, і скручуємо але не трубкою, імітуючи конвертик.

Закритий трикутник

Напевно самий складний спосіб, але якщо потренуватися, то все вийде. Але головне зрозуміти саму суть. Я показую все на фотографії.

Сир я викладаю в центр прикриваю знизу. Складаю дві інші сторони, роблячи великий трикутник.

507334fca806d10a1ce15206898759ea Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Потім верхній край розміщую вниз, край праворуч зверху, і залишився край розміщую на нього. Я роблю так, можливо ви робите по іншому, сперечатися не буду. І в результаті ось що у нас виходить!

192ef5bb92351ab3506de49412aa63d0 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Закрита трубочка

Один з улюблених способів, вони виходять тонкі, як «пальчики», їх дуже зручно брати, вмочати в сметану або варення. Діти такі, обожнюють.

Якщо ви не знаєте як красиво загорнути млинці з сиром, зробіть це таким простим способом. Як бачите, начинки з допомогою ложки, надаю довгасту форму. Викладаю на край.

e361bb09a836ec79d77c3839700d0da6 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Закриваю край вільним, згортаю з двох сторін, закриваючи краю, саме тому і така назва, і скручую трубочкою. Ось, зробила вам фото трохи збоку, що в мене виходить.

91f79dd6d79e65f561432e0b9b1e9863 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Цікавий спосіб, і красиво виходить. Я не робила гору, тому що у мене було не так вже й багато. Я хотіла показати як можна більше різноманітних способів.

Квадрат

Суть квадрата в тому, щоб начинку розподілити не горою, а надавши йому плескату форму.

a56bc5886f3a97a9f7811aab1ab03afd Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Це найпоширеніші способи, але є й інші, наприклад з фаршем, грибами або куркою, я роблю мішечок, при цьому пов’язую його пером зеленого лука. Можна використовувати сир косичка, але суть, зв’язати.

Мішечок

Якщо не пов’язувати, то виходить не дуже красиво. Але начинку потрібно поміщати в центр, далі збираємо гармошкою, і пов’язуємо, звичайно не ниткою, але харчовим продуктом. Як я вже писала, використовую перо цибулі або сирну косичку. Показую на фото сам принцип.

0441765723004482ac110a76dc7e1a18 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Отже, ніби всі способи розглянули, але ще хочу запропонувати вам один. Насправді, я так ніколи не роблю. Але сьогодні вирішила зробити, дивлюся, діти проявили інтерес. Ух ти, там начинка? Завжди звикли, що нічого немає.

Відкритий трикутник

Дуже просто зробити, розмістивши сир, або щось інше, що ви використовуєте для фарширування, на край. І потім згорнути навпіл, і накрити зверху, щоб вийшов трикутник.

Сир я розмістила на край, приплюснула, щоб нічого не випирало.

73601604280339a2745a638bbae741d8 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Потім накриваємо вільним краєм зверху. Можна з лівої сторони, я накрила, бо мені так було зручніше.

29e621dff1a862fa563927b86edf25a7 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

І накриваємо роблячи трикутник з одного краю, де немає ніякої начинки. Ось так виходить. Я рекомендую їх поливати соусом, повыпать пудрою і подавати використовуючи прилади (ніж і вилку).

3d66b511a166e0a20915d1bb4b241387 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Ну ось і все на сьогодні, цими цікавими ідеями, я вирішила поділитися з вами. А також, розповісти рецепт тонких млинців на молоці за яким готувала моя бабуся і мама. Зараз, їх море, вибирати можна будь-який, але цей рідний, перевірений.

Друзі, я хотіла попросити вас поділитися статтею в соц. мережах, в подяку. Так як робота над матеріалом пророблена чимала, вкладено багато праці і часу, перш ніж все це побачили ви.

Всім приємного апетиту! Готуйте, пробуйте, пригощайте гостей, і радуйте свою родину!

pinit fg en rect red 28 Тонкі млинці на молоці: бабусин смачний і перевірений рецепт

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради