Отже, сьогодні на черзі одна з найпопулярніших і простих підлив – томатна підлива. При чому, ми Вам розповімо і про підлив саме з томатної пасти, і про підлив зі свіжих томатів. Готувати ту чи іншу страву слід, з огляду на сезонність і, природно, власні смакові переваги. Адже хтось просто обожнює свіжі томати, а кому-то по вони не до смаку, але зате томатна паста «заходить на ура». Так, як би дивно це не звучало, але таке буває. Але кожного рецепту – свого часу, а ми – не будемо затягувати і приступимо до першого варіанту – до підливі з томатною пастою.
Підлива з томатної пасти
інгредієнти
- томатна паста – 3 ст. л. ;
- часник – 2 зубчики;
- цибуля звичайний ріпчаста – 2 шт. ;
- пшеничне біле борошно – 1 ст. л. (Без гірки);
- холодна питна вода – 0,5 л;
- лавровий лист – 2 шт. ;
- суміш сушених італійських трав – 1 ч. л. ;
- цукор – 1 ч. л. (за смаком);
- сіль, перець – за смаком.
Як зробити томатну підливу?
Це дуже простий рецепт томатної підливи, який може готуватися навіть у звичайній каструлі. Але краще, конечно¸ використовувати більш підходящий посуд для приготування, наприклад, сковороду, казан або ж сотейник з товстим дном. Крім того, не дивлячись на невелику кількість інгредієнтів, виходить дуже смачна домашня томатна підлива.
Ну, а тепер давайте розглянемо покроковий рецепт:
- Часник і цибуля очистіть від лушпиння. Лук наріжте невеликими кубиками, часник можна подрібнити ножем, або пізніше просто пропустити його через Часничниці пізніше, хвилин на 10 до готовності підливи.
- На сковороді з розпеченим маслом обсмажити Ваш скромний набір овочів. Смажити на середньому вогні до зміни кольору. Крім того, цибулю і часник повинні почати віддавати свої аромати. Процес смаження займе 7-10 хвилин.
- Зробіть маленький вогонь. Обсипте овочі тонким шаром пшеничного борошна, перемішайте і «готуйте» поки борошно не стане золотистою, стане «однорідної» з вмістом сковороди.
- Додайте томатну пасту і воду до овочів. Добре перемішайте. Намагайтеся перемішувати дуже ретельно – інакше можуть утворюватися борошняні грудочки.
Уточнення на «всякий випадок»
Густіша томатна підлива з борошном вийде, якщо додати більше борошна. Так що, якщо є бажання «згустити» підливу, тоді можете додати більше призначеного кількості борошна.
- За смаком додаєте цукор. Робиться це для того, щоб нейтралізувати «кислоту», яка може бути від томатної пасти.
- Не забудьте додати італійські трави, сіль, перець, лавровий лист і інші спеції, якщо хочете, на Ваш смак.
- Все, готувати підливу близько 10 хвилин, в кінці готування – дістати лавровий лист. Подавати до столу можна з будь-яким гарніром або м'ясом. Виходить дуже смачно!
Тепер Ви знаєте, як приготувати томатну підливу, і, як бачите, – це дуже і дуже просто. Справитися навіть починаюча господиня. 😉
Підлива з помідор
Ну, а тепер давайте розглянемо рецепт томатної підливи з помідор. Його можна назвати більш складним, хоча насправді готуватися він так само просто і швидко. Єдине що, звичайно, це сезонне блюдо, адже для підливи краще використовувати стиглі ароматні томати.
Для приготування підготуйте наступні інгредієнти:
- стиглі ароматні томати – 0,5 кг;
- вода очищена – 200 мл;
- цибуля – 2 шт .;
- часник – 3 зубчики;
- свіжа зелень – за смаком (можна використовувати базилік свіжий);
- сіль, перець, цукор, спеції – за смаком.
Тепер розберемо покроковий рецепт:
- Перед тим, як приготувати томатну підливу з помідор, ці ж томати краще очистити від шкірки. Цей етап можна і пропустити, але тонка шкурка від помідора може значно зіпсувати смак і текстуру підливи. Шкірку томата потрібно надрізати з двох сторін хрестом. Залити повністю томати окропом, залишити постояти. Після – шкірка сама відійде. Очищений томат нарізати невеликим кубиком.
- Лук теж очистити від лушпиння, нарізати кубиком, обсмажити до золотистого на середньому вогні.
- Додати видавлений часник. Пасерувати ще хвилин 5. Зменшити вогонь.
- Додати воду, перемішати, довести до кипіння.
- Додати томати. На дрібному вогні швидко підсмажити – буквально хвилин 7. Більше томити томати не обов'язково, адже вони втратять свою текстуру.
- Разом з томатами додати сіль, перець, спеції (трави сушений, наприклад). Підливу такий короткий час краще не заважати зайвий раз, адже ніжний томат може зовсім «розваритися».
- За 2 хвилини до кінця готування додати улюблену рубану зелень. Готово! Подавайте до столу з улюбленим гарніром або м'ясним блюдом.
Бачите, які прості вийшли у нас рецепти. Але такі смачні – вже повірте. Хоча ні, краще не вірте, а перевіряйте. Ну, а свої враження розповідайте нам в коментарях – нам буде дуже цікаво. 😉
