Манник родом з дитинства, він завжди асоціюється з домашнім теплом і затишком. Саме тому виріб на кефірі завжди смачне ласощі. В інтернеті ви знайдете безліч оригінальних і класичних рецептів, але ми допоможемо зупинитися на тих, які затвердили професійні кулінари. Час, який знадобиться для приготування — не більше півгодини. Від вас вимагається уважність, підготовка інгредієнтів і дотримання покрокового рецепта лепешняку на кефірі. Якщо ж захочеться експериментувати – це ваше право, але прислухайтеся до порад.
Класичний рецепт апетитного ласощі
Для приготування смачного лепешняку вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 склянка манної крупи;
- 0,5 склянки борошна (краще вибирати вищі сорти);
- 1 стакан кефіру (2,5 % жирності);
- 1 склянка цукру (за смаком і залежно від додаткових солодких компонентів);
- 1-2 курячих яйця (дивіться за їх розміром);
- 0,5 склянки борошна (краще вибирати вищі сорти);
- 100 г масла (не використовуйте спред);
- 0, 5 ч. л. солі;
- 1/5 ч. л. соди;
- прикраси (цукрова пудра, ваніль, кондитерська присипка).
Це базові інгредієнти, без яких складно уявити класичний манник. Якщо вам захочеться додати страві «родзинку», можете сміливо експериментувати з начинками. Для початку давайте розглянемо етапи приготування лепешняку та відзначити найбільш важливі моменти у процесі роботи.
Орієнтуйтеся на цей покроковий рецепт лепешняку, щоб порадувати гостей пишними формами лепешняку і особливим смаком. Якщо ви вибрали духовку для втілення своїх кулінарних здібностей, її необхідно попередньо добре розігріти. Поки температурний режим досягне норми, займемося підготовкою тесту для лепешняку.
Для цього змішуємо в зазначеній кількості манку з борошном, солимо й додаємо соду. Раніше ви могли чути про те, що соду в будь-якому випадку треба гасити за допомогою оцту. Цей момент втрачається, оскільки і кефір, який мається на увазі рецептом, чудово впорається з цим завданням.
Вершкове масло швидше за все розтопити в мікрохвильовій печі або дати йому можливість підтанути при кімнатній температурі. Коли воно стає м’яким, його буде легко розім’яти. У сипку суміш додамо яйце, масло (вже в м’якому вигляді), кефір.
Увага! За бажанням на цьому етапі до інгредієнтів додаємо будь-які ласощі (родзинки, курагу, ваніль, сушені фрукти). Нарізаємо дрібно, щоб не перебивати аромат лепешняку на кефірі. У результаті тісто виходить рідким!
Випікаємо в розігрітій духовці до 30 хвилин.
Пиріг з яблуками
Популярністю в мережі користується манний пиріг з яблуками. Для цього знадобляться 3-4 середніх фрукта. Їх краще нарізати півкільцями і викладати зверху або в серединну прошарок.
Для такого лепешняку вам знадобляться:
- яблука – 5 шт.;
- манка – 1 склянка;
- 1 склянку кефіру нежирного;
- яйце куряче – 2 шт.;
- 1 склянка цукру;
- масло 50 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- кориця (за бажанням).
Манку заливаємо кефіром. Яйця збиваємо з цукром, все ретельно перемішуємо. Додаємо розм’якшене масло і розпушувач. Щоб маннік на кефірі вийшов повітряним, вибираємо нешироку форму, яку змащуємо маслом. Краще всього, якщо в цій формі буде центральний отвір. Це прискорює процес випічки, після чого блюдо виходить дуже смачним.
Рада. Перед початком приготування лепешняку дайте час на те, щоб крупа трохи набрякли (близько 15 хвилин). Тільки в цьому випадку пиріг вразить вас ніжним смаком.
В гарячій духовці страва готується при температурі до 200 градусів протягом 30 хвилин. Після закінчення часу перевірити за допомогою дерев’яної зубочистки, готовий манник до подачі. Якщо після проколювання до неї не прилипає тісто, значить випічка проситься до столу.
Якщо ви не хочете зіпсувати форму, на пару хвилин окутываем її холодним і мокрим рушником. Для посуду з антипригарним покриттям це буде зайвим. Визначаємо блюдо для нашого лепешняку, а після прикрашаємо будь-яким способом. Краще подавати з гарячим чаєм або кавою.
Цей рецепт настільки простий і одночасно універсальний, що ви зможете порадувати свою сім’ю або гостей на честь свята чи без приводу.
Ідеальне тісто без борошна
Якщо ви хочете зробити свій манник менш калорійним або під рукою не виявилося борошна, є інший спосіб приготування. Для цього вам знадобляться:
- манна крупа – 1 склянка;
- кефір – 1 склянка;
- цукор – 100-150 г;
- розпушувач 10 г;
- яйце – 2 штуки;
- ванілін – 10 г;
- масло вершкове – 50-100 р.
Процес приготування цього лепешняку практично не відрізняється від попереднього. Спочатку ми з’єднуємо кефір і манку у зазначеній кількості. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, щоб пиріг вийшов розсипчастим і ніжним.
За півгодини манник придбає повітряну форму. Збовтуємо яйця і додаємо до них цукор. Повинна вийти піна для лепешняку на кефірі. Використовуємо міксер, а в разі його відсутності під рукою – збиваємо виделкою. Змішуємо вміст двох ємностей і намагаємося отримати однорідну масу. Розпушувач кладемо в останню чергу. Даємо тісту близько 10 хвилин, після чого поміщаємо його в духовку або мультиварку.
Манник буде танути в роті, а дітлахи за кілька хвилин розтягають його зі столу. Будь кулінар шукає свій класичний рецепт випічки, адже з кожним разом ви вдосконалюєтеся і вчіться секретам приготування.
А як ви готуєте манник?
