Якщо ваші домочадці не відчувають великої любові до сиру і нагодувати їх цим корисним продуктом часом буває зовсім не просто, то я пропоную як можна частіше готувати для своїх рідних нетрадиційні запіканки і сирники, до складу яких входять різні смачні наповнювачі, такі як ягоди, фрукти, цукати, горіхи, сухофрукти або навіть шоколад в будь-якому вигляді. Наприклад, у моїй родині особливою популярністю користується вишукана сирна запіканка з вишнею та мигдалем, а також сирники з яблучними шматочками в тісті або секретної начинкою у вигляді кружальця банана. Ну, а сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт дивовижно ніжних, апетитних і ароматних сирних сирників з чорницею, які можна приготувати в літній сезон з свіжозібраної чорниці, а також протягом усього року з заморожених ягід. Ця смачна і корисна випічка готується досить просто і швидко і ідеально підходить для ситного сніданку або навіть легкого вечері, від якого прийдуть в захват всі великі та маленькі члени сім’ї.
Сирники з чорницею володіють приємним насиченим смаком, в якому вершкова солодкість сирної маси дуже гармонійно відтіняється легкою кислинкою ароматних лісових ягід. Вони містять у своєму складі зовсім мало борошна і завдяки цьому мають дуже ніжну кремову структуру, яка буквально тане в роті і дозволяє повною мірою насолодитися цим смачним і корисним сирним продуктом. У процесі приготування сирники сильно піднімаються на сковороді і стають надзвичайно м’якими і повітряними всередині з апетитною хрусткою скоринкою, яка покриває їх зовні, тому їсти їх треба якомога швидше, поки вони не охололи і не втратили своєї дивовижно прекрасною структури. Обов’язково спробуйте приготувати сирники з чорницею з цього простого рецепту, і ви приємно здивуєте своїх близьких новим оригінальним сирним стравою з такого, здавалося б, звичайного молочного продукту!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 140 г |
| Час приготування: | 30 хвилин | Калорійність порції: | 400 ккал |
| Кількість порцій: | 4 | Ціна однієї порції: | 51 руб. |
Як приготувати сирники зі свіжої або замороженої чорниці — рецепт сирників з начинкою з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 400 г сиру 9 — 12%
- 3 ст. л. цукру
- 2 ст. л. борошна
- 2 яєчних жовтки
- 1 пак. ванільного цукру
- 1/3 ч. л. соди
- щіпка солі
- 70 г чорниці
- 3 ст. л. рослинної олії
Паніровка:
- 2 ст. л. борошна
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати ніжні і повітряні сирники з чорницею, у миску викласти сир, яєчні жовтки, цукор, сіль і ваніль. Для цієї страви бажано використовувати твердий сир без крупинок і грудочок або протерти його через сито.
Рада! По своєму багатому досвіду в приготуванні сирників я можу судити, що саме ніжне і насичене сирне блюдо виходить при використанні тільки від жовтків яєць. У цьому випадку тісто не містить зайвої вологи і вимагає значно меншої кількості борошна. Однак, залишилися яєчні білки зовсім не обов’язково викидати, оскільки з них можна приготувати повітряний шоколадний мус або низькокалорійний яблучний самбук.
2. Змішати всі інгредієнти в однорідну масу з допомогою виделки.
3. У тісто додати борошно з содою і ще раз ретельно перемішати. У результаті повинно вийти досить м’яке і липке сирне тісто для чорничних сирників.
4. Тепер можна приступати до ліплення сирників. Для цього в тарілку треба насипати 2 ст. л. борошна і покласти зверху приблизно одну столову ложку сирного тіста.
5. Злегка обваляти шматочок тіста в борошні, щоб він не прилипав до рук, і зробити з нього корж.
6. На корж покласти 1 ч. л. свіжої чорниці.
Рада! Я використовувала для приготування цих сирників свіжу чорницю, яку необхідно перебрати, добре промити і обсушити. Якщо ягоди заморожені, то їх слід попередньо розморозити, потім обсушити і змішати з 1 ч. л. крохмалю.
7. Заліпити тісто таким чином, щоб вся чорниця опинилася всередині, злегка обваляти сирник в борошні і струсити надлишки.
8. Сформовані сирники викладати на присипану борошном тарілку в один шар. У мене з цієї кількості інгредієнтів вийшло 7 великих сирників з чорничної начинкою.
9. У сковороді добре розігріти рослинне масло. Викласти сирники на сковороду і обсмажити на середньому вогні протягом 2 – 4 хвилин до підрум’янення.
Рада! Не варто класти сирники на сковороді занадто щільно і близько один до одного, так як вони мають дуже ніжну і злегка липку структуру, а крім того, помітно збільшуються в розмірах, тому якщо не залишити між ними велика відстань, то їх буде досить важко перевертати.
10. Перевернути сирники на іншу сторону і смажити ще 2 – 4 хвилини до рум’яної скоринки, потім накрити сковороду кришкою і довести сирники до готовності на маленькому вогні протягом 5 хвилин.
Подавати сирники з чорницею треба обов’язково з запалі з жару, поки вони не втратили свою пишну та пухку консистенцію під рум’яної хрусткою скоринкою. Я настійно рекомендую полити їх свіжою кисло-солодкою сметанкою, яка добре компенсує солодкість сирного тіста. Приємного апетиту!
