Всім привіт! Сьогодні я поділюся своїми улюбленими і перевіреними рецептами пельменного тесту. Я їх готую сама, в домашніх умовах. Сама роблю фарш і тісто. Скільки разів брала в магазині, не те. Тому я пропоную перевірені рецепти, якими можете скористатися і ви.
Варіантів приготування багато, на будь-який смак, ви можете вибрати той, який вам більше сподобається. Ліпити можна використовуючи пельменицу, або руками.
Фарш використовуйте свинячий або яловичий, я люблю готувати з курячим. Для соковитості додаємо в нього трохи води, а також цибулю. Вважається, що на 500 грамів м’яса потрібно не менше 200 грамів цибулі.
Дуже люблю класти у фарш дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, кладу чорний мелений перець і сіль. Також, вважаю, що він повинен бути солонуватий, так смачніше.
При відварюванні багато господарок кладуть у воду лавровий лист і перець горошком, щоб збагатити смак.
Подають їх в гарячому вигляді з оцтом, чорним перцем, гірчицею, вершковим маслом. Дуже смачне поєднання майонез + кетчуп. Якщо в рівних пропорціях змішати ці продукти, виходить дуже пікантний соус.
Пельмені ви можете готувати після ліплення, або заморозити їх в морозильній камері. Я заморожую розкладаючи на обробну дошку, присипану борошном, викладаю їх на відстані.
І коли вони замерзнуть, через 3-4 години, перекладаю в кульочки, або пакетики з застібкою zip. Таким чином, вони не злипнуться, і не будуть грудкою. При заморожуванні, вони не втрачають форму і смакові якості.
Тісто для домашніх пельменів — покроковий класичний рецепт на молоці
Я пробую різні способи, це один із смачних. По цьому рецепту тісто на домашні пельмені м’яке і еластичне, працювати з ним одне задоволення. Я готую для своїх рідних і близьких, і сьогодні ділюся своїм перевіреним рецептом з вами. Спробуйте, і порадуйте своїх рідних.
Інгредієнти:
- 1 склянку гарячого молока (але не окріп, можна змішати навпіл з кип’яченою водою)
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 чайна ложки солі
- 1 куряче сире яйце
- 500-550 грам просіяного борошна
Крок 1
Я підготувала всі продукти, підігріла молоко, воно повинно бути гаряче не тепле. Але борошна насипала в миску, увагу, не 500 грам, а 300 грам. Її потрібно просіяти.
Можна змішати молоко і воду навпіл, можна налити в склянку половину молока, наприклад, з холодильника, і влити половину окропу, і отримаєте гарячу суміш. У мене молоко 3.2% жирності, можна готувати як на сільському, так і на магазинному продукті.
Крок 2
Вбиваю 1 яйце, всипаю 1 чайну ложку солі. Сіль у мене звичайна, кам’яна. Яйце краще взяти велике.
Крок 3
Вливаю молоко, і тут бажано заводити тісто, так як я роблю фото у мене не вийшло. Я хочу вам показати всі поетапно.
Крок 4
Вливаємо рафінована рослинна олія. Можна взяти оливкова, саме воно робить тісто м’яким і еластичним, завдяки чому воно не рветься.
Крок 5
Інтенсивно все перемішую ложкою, змішуємо дуже добре, все відмінно поєднується. Роблю це звичайною столовою ложкою.
Крок 6
Тісто має рідку консистенцію, і ось тепер, починаю підсипати борошно, робимо це по 100 грам. Перемішуємо ложкою, консистенція вже виходить трохи густіше. Використовую борошно вищого сорту.
Крок 7
Тепер підсипаємо на стіл ще 100 грам борошна, викладаємо тісто і замішуємо його руками. У вас може піти трохи більше або трохи менше борошна, мені знадобилося ще 50 грам.
Крок 8
Вымешивала на столі руками, 10 хвилин. Його потрібно замішувати 10-15 хвилин. У процесі замішування воно перестає липнути до рук.
Крок 9
Ось таке виходить тісто, його потрібно залишити на 10 хвилин відпочити, щоб воно не обвітрилося, необхідно його накрити мискою, або прикрити пакетом (харчовою плівкою).
Після чого розрізаємо на 2 частини, і можна з ним працювати. Я розкачую в коло, і чарочкою видавлюю заготовки. Як воно виглядає в розрізі, ви можете побачити на самій першій фотографії до цього рецепту.
М’яке і смачне тісто для домашніх пельменів на окропі без яєць
Обожнюю цей рецепт, воно, мабуть саме просто і надзвичайно смачне. Я його частенько використовую і для вареників. Вважаю що для поста, воно просто незамінне. Та незважаючи на такі прості продукти, воно незвичайне.
Інгредієнти:
- 250 грам окропу
- 30 грам рослинної олії (за бажанням, оливкової)
- 1 чайна ложка солі
- 450-500 грамів пшеничного борошна вищого гатунку
Крок 1
Дивіться, я налила окропу не повний стакан, до повного я доводжу рослинним маслом. Тільки закипів Чайник, і я перелила воду в стакан.
Крок 2
Просіяла борошно в миску, зробила поглиблення. Воду я поєднала з маслом в склянці, всыпала сіль у склянку і перемішала. Зручно перелити в ємність побільше, все змішати.
І наливаємо тісто в поглиблення цівкою, однією рукою наливаємо, другий заварюємо тісто, перемішуючи його інтенсивно.
Крок 3
Перемішали, ось так воно виглядає.
Крок 4
Перекладаємо його на стіл, присипаний борошном, і продовжуємо замішувати руками. Воно гаряче, але не палюче, не хвилюйтеся, ви не обпалите. Замішую руками 12-15 хвилин.
Обов’язково даємо йому відпочити 5-7 хвилин, прикривши зверху щоб не обветривалось. І можна з ним працювати.
Крок 5
Я ділю його на 2 частини, і розкачую. Мені спосіб з розкочуванням більше подобається, так як я люблю, щоб все пельмені були однакової форми, рівні і красиві. Ви можете робити це будь-яким зручним для вас способом.
Якщо хочете тонше, розкачати тонко, якщо товщі, то розкочуйте товщі. Дивіться, як любите. Працювати з тестом одне задоволення, воно не липне до рук, при варінні пельмені не розварюються, і не лопаються. Весь сік залишається всередині.
Еластичне тісто для пельменів з яйцем і рослинним маслом які не розвалюються
Ще один варіант з використанням яйця, причому, можна класти 1 або 2 штуки. Завдяки чому, при варінні, воно не розривається, і всі вони виходять красиві й рівні. Яйце, тут як сполучний, скріплює компонент.
Інгредієнти:
- 200 грам теплої кип’яченої води
- 1 сире яйце
- 500 грам борошна
- 0.5 чайної ложки солі
Крок 1
У миску вбиваємо яйце, кладемо сіль, добре перемішуємо. Я з’єдную білок з жовтком виделкою. Вливаю воду, перемішую.
Крок 2
Додаю олію, масло я вливаю рафінована, що воно без смаку і запаху.
Крок 3
Тепер, порціями починаю додавати просіяне борошно. Вмішуючи одну порцію, додаю наступну. Перемішую столовою ложкою.
Крок 4
У процесі перемішування і додаємо борошна тісто буде купувати густу консистенцію. Я вам показую все на фото, як все відбувається, поетапне і покрокове приготування.
Крок 5
На стіл просіваємо частину борошна, і викладаємо тісто. Продовжуючи замішувати його руками.
Крок 6
Я вимішую від 10 до 15 хвилин. Завдяки маслу, тісто м’яке і еластичне, не липне до рук. І також, як і з попередніми рецептами, з ним дуже приємно працювати. Вже видно що воно не липке.
Крок 7
Як і в попередніх варіантах, залишаємо його на 10 хвилин, щоб дати йому відпочити. Воно смачне, я з нього готую вареники з сиром та капустою. Дуже добре тримають форму, якщо намагаєшся переварити, все одно не вийде.
Як варіант, зверху присипте його борошном, так воно не обветриться, або накрийте його.
Всі рецепти класні, просто треба пробувати, щоб визначитися, який сподобався вам, і вашій родині. Мені, якщо говорити чесно, подобається на окропі, одне часом підсіла на нього.
Але іноді, хочеться урізноманітнити смак, і спробувати нові, і відкриваєш для себе нові смаки, і вони непогані. Тому, все треба пробувати.
Тісто для пельменів на кефірі з содою
Це рецепт ніжного і ідеального пельменного тесту на кефірі, принаймні для мене. Завжди обходила кефір стороною, і ніколи на ньому не готувала. Але вирішила спробувати, і зробити фото. Воно м’яке, настільки прекрасне, що ми з’їли все, і вилизали тарілки. Тепер буду готувати частенько, тим більше, вся сім’я оцінила.
Інгредієнти:
- 125 мл. кефіру ( у мене пів склянки 2.5%)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки соди
- 1 сире куряче яйце
- 1 столова ложка рослинної олії
- 300 грам пшеничного борошна (+ — можливо знадобитися трохи більше або менше)
Крок 1
Я підготувала всі продукти, тільки не помістила масло, але я його потім вливаю, і все вам покажу і розкажу.
Крок 2
Кефір у мене з холодильника, його необхідно підігріти до теплого стану, або заздалегідь вийняти з холодильника, щоб він став кімнатної температури. Вливаємо його в миску, додаємо яйце (можна не класти, замішуючи з цієї ж технології).
Крок 3
Додаємо сіль і соду, все добре перемішуємо, раджу це зробити виделкою, щоб з’єднати білок і жовток.
Крок 4
Все вам показую по кроках, дуже детально, щоб кожен бажаючий зміг приготувати без праці. Все наочно і зрозуміло. Вливаємо в масу рослинне масло.
Ви можете брати кефір будь-якої жирності, тільки не 0%, відмінно підійде сільський, або магазинний. Але тільки не перекисший, інакше кислота буде присутній у виробі. Ідеально підходить свіжий продукт.
Крок 5
Я просіяла 150 грам борошна, вливаю масу, перемішую.
Крок 6
Порційно підсипаю борошно і знову все перемішую. Процес замішування дуже простий.
Крок 7
Потім викладаю його на стіл, і замішую на столі 10 хвилин руками. Тісто на кефірі буде трохи липковато, це його така особливість, я і в духовці з ним випічку готую, нічого страшного в цьому немає.
З цієї кількості виходить 2-3 порції. Я її робила для проби, ви також можете спробувати, але якщо сім’я велика, то краще готувати кілька порцій.
Крок 8
Після вимішування, як звичайно, даємо йому відпочити, і приступаємо до ліплення. Стіл потрібно присипати борошном, і розкачати ковбаску або пласт, щоб з нього робити кружечки.
Чесно зізнатися, я в захваті. Я додала фото в самому верху статті з готовими варениками, вони приготовані на цьому тесті, і ви можете подивитися що сік весь залишився всередині, і вони не зварилися.
Домашнє пельменний тісто на мінеральній воді
Рецепт швидкого пельменного тесту на мінералці за 10 хвилин. За основу беремо воду, яку газовану з магазину, але не з аптеки, лікувальна, тим більше не підійде, вона дорога, і призначена для інших цілей.
Інгредієнти:
- 250 грам мінеральної води
- 1 чайна ложка цукру
- 0.5 чайної ложки солі
- 3 столові ложки рослинної олії
- 1 яйце
- 4 склянки борошна вищого сорту
Процес приготування тіста:
1. У мисці змішується мінералка з сіллю, цукром, яйцем і маслом.
2. Поступово всипаємо борошно і заводимо тісто.
3. Замішуємо руками на столі, воно має бути м’яким на дотик.
Давши йому час відпочинку, можна приступати до ліплення.
Як приготувати пельменний тісто в хлібопічці
Якщо у вас є хлібопічка, і ви хочете приготувати в ній тісто, то пропоную перевірений відео рецепт. Так як у мене немає такої печі, я не готую з її використанням, пропоную скористатися рецептом з відео.
Пробуйте, готуйте, сподіваюся цей рецепт вам сподобається, як і всі попередні. Якщо є такий агрегат, то тісто можна готувати в ньому. Це простіше і швидше.
Красива ліплення пельменів своїми руками
Я звикла ліпити ручним способом, моя мама робить використовуючи пельменницю, але не так давно, я задумалася, чи є красиві способи ліплення пельменів. Тому що звичний і традиційний всі знають. Мені вдалося знайти небагато варіантів, але я вирішила поділитися з вами, можливо, вам також знадобиться.
Ці способи підійдуть більше для вареників, але для мене, вони також виявилися незвичними і дуже цікавими.
І ось, фото, також з новими цікавими способами ліплення. Що тільки не придумають, щоб внести різноманітність. Адже як відомо, гарна їжа, або подана на красивій тарілці, викликає апетит.
Іноді діти просять зліпити якось незвично, тому будемо пробувати. Але для мене ближче залишається мій звичний, яким ліпили ще наші мами.
Я впевнена, що ці рецепти тесту на пельмені стануть для вас знахідкою, тому що я їх готувала, і спробувала. Кожен по своєму хороший. Чому я так кажу?
Тому що смаки у всіх різні, мені подобається більш ніжне тісто, чоловік любить щільніше, думки завжди поділяються в залежності від смаків. Пробуйте, готуйте, і оцінюйте, що сподобається вам. Всім приємного апетиту!
