Зараз, у самий розпал дачного сезону, час замислитися над заготівлею смачного лечо на зиму. У кожній досвідченій господині є свій коронний рецепт. У мене їх декілька і готую я по кожному з них. Кожен рік знайомлюся з новими способами, комбінаціями інгредієнтів і поповнюю свою кулінарну скарбничку. У моїй родині лечо дуже люблять, тому без 5-6 десятків баночок не обходиться. Скільки б я не заготовила цього салату — завжди мало.
Головними складовими страви є болгарський перець і томати. Характеризують лечо по-різному — салат, закуска, соус і навіть гарнір. Дійсно, його вживання універсально і відмінно впишеться в будь-який стіл. Його можна їсти в якості закуски, доповнення до пасти або просто намазати на хліб. Смачно в будь-якому разі.
Сьогодні я хочу поділитися перевіреними рецептами болгарського лечо і з вами. Якщо у вас є свої улюблені способи приготування, діліться ними у коментарях, буду дуже рада. Адже обмін досвідом дуже цінна для нас.
Меню
- Лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму, пальчики оближеш
- Рецепт лечо на зиму з перцю з баклажаном і цибулею
- Лечо з перцю і помідорів «Гостреньке»
- Відео — Лечо з помідорів і перцю, моркви та цибулі, рецепти на зиму
Лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму, пальчики оближеш
Цей рецепт є найбільш класичним і простим у приготування. Проте, результат все одно буде запаморочливим. Аромат тушкованого перчика і томатів дають такий ефект, що вже на першій хвилині варіння захочеться з’їсти все і відразу. Хто знає цей аромат — зрозуміє, а хто не знає — обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
Приготування:
Першим ділом, приступимо до приготування томатної маси. Ви можете використовувати густий сік або просто розчинити томатну пасту у воді (1:3). У сезон овочів у мене завжди під рукою свої томати, тому їх ми і пустимо в хід.
1.Помідори пропустити через м’ясорубку. Додати до нього сіль, цукровий пісок і влити олію. Поставити на плиту.
2. Включити максимальний вогонь і, постійно помішуючи, дочекатися закипання, після чого зменшити потужність до мінімуму. Проварити близько 5-7 хвилин.
3. Поки маса нудиться, потрібно нарізати перці. Спочатку їх треба помити, зрізати хвостик видалити нутрощі. Потім порізати їх середніми брусочками.
4. Через 5 хвилин, коли томатний соус прокипел, в нього потрібно відправити нарізані овочі. Додати вогонь і варити після закипання ще 5-6 хвилин.
5. Часник дрібно порубати і додати в посуд. Слідом за ним відправляється і оцет. Нехай лечо покипить ще пару хвилин. Після цього спробуйте перець на готовність. Він повинен бути добре проварений, але трохи хрустіти.
6. Як тільки блюдо буде готове, його відразу ж потрібно розлити по банках.
Посуд для зберігання повинна бути чиста і стерилізована. Обробити банки можна в духовці або на пару. Кришки так само повинні бути стерильними. Якщо знехтувати цим правилом, закуска швидко зіпсується.
7. Поставити банки догори дном і накрити теплою тканиною. Нехай вони простоять у такому вигляді весь день і ніч. Ранок можна переносити їх у підвал.
Рецепт лечо на зиму з перцю з баклажаном і цибулею
Блюдо по цьому рецепту виходить ще більш ароматним і насиченим. Цибулю і баклажан відмінно доповнюють томати і перчики. Цей квартет завоював наші серця і шлунки з першої проби. Такий варіант часто називають «Десяточка», так як всі основні інгредієнти використовуються в кількості 10 штук. Приготувати таке лечо дуже просто. Переконайтеся самі.
Інгредієнти:
По 10 штук:
Крім того:
Приготування:
1.Заготовляємо овочі для варіння.
Помідори помити і видалити плодоніжки. Потім їх потрібно нарізати на маленькі часточки.
2. Помістити шматочки помідорів в чашу блендера і перемолоти до однорідного стану.
3. Баклажани промити і нарізати невеликими шматочками. Я спочатку ріжу плід упоперек на 2 частини, а потім кожну ще на половину. Потім кожну отриману четвертинку нарізаю ще на 3-4 частини.
Якщо ви не впевнені в якості баклажанів і припускаєте, що він може гірчити, не турбуйтеся. Для усунення цієї неприємної особливості їх потрібно в нарізаному вигляді пересипати сіллю і залишити на півгодини. Рідина з гірчинкою виділиться назовні. Її потрібно злити, а овочі помити чистою водою.
4. Перчики теж потрібно нарізати на великі шматочки. Але не перестарайтеся! Скибочки повинні поміщатися в рот.
5. Цибулька теж накришити великими півкільцями. Кожен зубчик часнику порізати на 2-3 частини.
6. На дно посуду для варіння налити олію, покласти цибулька, баклажани і перець. Злегка перемішати і залити томатним пюре.
7. Помістити на плиту. Додати цукровий пісок, сіль, горошини перцю і порубаний часник. Накрити кришкою і залишити на середньому вогні 30-40 хвилин.
8. За 3-4 хвилини до готовності влити оцет і поламати листочки лаврушки.
9. Гарячий продукт відразу ж розкласти по банках і закрити кришками. Поставити догори дном і дати постояти в такому вигляді 12 годин.
Виходить просто дивовижно смачно — пальчики оближеш!
Лечо з перцю і помідорів «Гостреньке»
Таке частування неодмінно припаде до душі всім любителям погостріше. При цьому виходить воно не зайво «вогненним», в міру збалансованим і дуже смачним. Спробувати таке лечо варто кожному і воно обов’язково завоює почесне місце у вашій кулінарній книзі.
Інгредієнти:
Приготування:
Всі овочі добре промити і обсушити на тканини або паперовому рушнику.
1.Томати нарізати на кілька частин і пропустити через м’ясорубку. Якщо її не виявилося під рукою, можна використовувати блендер.
2. Перці очистити від перегородок, насіння і нарізати на маленькі брусочки, величиною не більше 2 х 2.
3. Томатне пюре перелити в посуд для варіння, додати шматочки перцю. Посолити, всипати цукор і додати коріандр. Влити олію і перемішати.
4. Після закипання страву варити на середньому вогні протягом 1.5 години. При цьому каструльку потрібно накрити кришкою, залишаючи невеликий зазор. Масу періодично розмішувати лопаткою, щоб не підгоряло.
5. Через годину додати подрібнений ножем гострий перець і часник. Проварити ще півгодини і готово!
Перелити масу по баночках і залишити до охолодження на ніч. Я завжди обов’язково залишаю тарілочку на пробу! Виходить дуже смачно.
Щоб взимку не картати себе за те, що з літа не заготовили ароматного лечо, не втрачайте часу! Зараз, коли в городі достаток свіжих, соковитих і дуже корисних овочів, це обов’язково потрібно зробити. Тим більше зробити це дуже просто і швидко. Всі інгредієнти можна зірвати з грядки і відразу ж пустити в хід. А вже зимовими вечорами, за сімейною вечерею, ваші близькі будуть вам безмежно вдячні.
Кожен рецепт цієї страви по-своєму смачний і гарний. Щоб мої рідні не занудьгували, я кожен рік заготовляю лечо з кількох рецептами. В якості різноманітності, взимку дістаємо різні баночки. А які способи найчастіше використовуєте ви?
Щоб не втратити ці корисні рецепти ідеально лечо з болгарським перцем, діліться записом в соціальних мережах. Нехай і ваші друзі порадують рідних чудовою закускою.
Відео — Лечо з помідорів і перцю, моркви та цибулі, рецепти на зиму
Приємного зимового апетиту!
