Всім доброго часу доби!
Ах, осінь золота пора, як же багато овочів і фруктів поспіває на грядках. І ми з радістю їх збираємо, а потім робимо різного роду заготовки. Сьогодні мова піде про кабачках, а саме хочу з вами поділитися рецептами приготування того, що їх можна законсервувати по банкам і вони вам будуть нагадувати смак груздів.
Думаєте це неможливо? Мммм…, може бути, але я вирішила спробувати. І можу з упевненістю сказати, що це блюдо чимось схоже на грибочки, звичайно це не одне і теж, але схожість є. Тому, якщо ви хочете урізноманітнити свій зимовий раціон, то за допомогою цієї замітки легко зможете порадувати своїх близьких і рідних цією стравою.
А тепер трохи інформації для всебічного розвитку, щоб напевно вас зачепити і здивувати).
Кабачок — трав’яниста рослина, яка є різновидом гарбуза звичайного. Має довгасті плоди без батогів. Вони бувають різних кольорів: чорного, зеленого, жовтого, білого з ніжною быстроваркой м’якоттю всередині. Мало того, часто називають ці плоди цукіні, відмінності є, але вони не суттєві.
Безумовно цукіні, як і інші овочі, наприклад морква чи капуста застосовуються в салатах, та ще й уявляєте в сирому вигляді. Приміром, якщо робите таку закуску по-корейськи. Ну, про це не зараз.
Кращими смаковими якостями володіють молоденькі плоди, вони легко засвоюються організмом. Овоч підходить для першого прикорму малюків, входить в раціон дітей всіх віків і для харчування хворих, що йдуть на поправку, а також для людей, що страждають проблемами травлення.
Відмінно підходить для тих, хто дотримується дієти і для людей, які хочуть схуднути. Так як він низькокалорійний і легкозасвоюваний. У кабачках міститься калій, кальцій, цинк і т. д, перераховувати довго доведеться))). Але найголовніше це вітаміни: А, С, РР, В1, В2, В6, каротин.
Але, є і протипоказання вживання плода в їжу, тим у кого хворі нирки, це пов’язано з порушенням виведення калію; гастрити в стадії загострення.
Що ж, приступаємо безпосередньо до самого процесу приготування.
Кабачки як грузді — золотий рецепт на зиму
Існує безліч рецептів приготування страв з кабачків: різні запіканки, оладки, рагу. Смажені ласощі, також тушковані, варені, а навіть заготовки на зиму у вигляді салатів, або ж закусок. І звичайно ж просто мариновані з добавками і без, на всі смаки.
Кабачки як грузді є відмінною закускою, у нашій сім’ї це ласощі розходиться досить швидко. Тому ми заготовляємо багато запасів, щоб на всю зиму вистачило).
Мені подобається в цукіні те, що вони легко приймають на себе будь-які смаки, так як це безпосередньо залежить від інгредієнтів доданих до складу заготовки.
Що ж я з радістю ділюся з вами таким простим рецептом, який перетворює кабачки в гриби, по смакових відчуттів.
Нам знадобиться:
- Кабачки — 3 кг
- Олія соняшникова — 150 г
- Оцет столовий — 200 г
- Сіль — 2 ст. л
- Цукор — 6 ст. л
- Кріп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Часник — 2 головки
- Перець чорний мелений — 1 ст. л
Послідовність:
Візьміть молоді і зовсім з тоненькою шкіркою овочі, краще всього підходять сюди цукіні, так як кожурка у них м’яка. Поріжте невеликими шматочками у вигляді кубиків.
Тепер, що стосується зелені, обмийте петрушку і кріп в струмені холодної води. Кип’ячену ніколи не використовуйте, адже це безглуздо.
Тепер залишається всі інгредієнти змішати між собою. Але, перш, ніж це зробити візьміть і до зелені додати сіль, цукровий пісок і трішки перцю. Ух, і суміш вийшла, просто класно і красиво! Аж дух захоплює, погляньте на фото.
Далі візьміть часточки часнику і руками акуратно зніміть піну. Для соковитості і аромату пропустіть його через будь-прес. Ну і як здогадалися, внесіть його до решти спеціями і зелені. Перемішайте.
Тепер додайте оцет і рослинне масло і звичайно ж кабачки, які залиште лежати і відпочивати в такому маринаді близько 3-4 годин. Температура зберігання повинна бути кімнатної.
Тим часом, вам необхідно до роботи підготувати ємності в яких і будете робити власне кажучи консервацію. Добре стерилізуйте банки і кришки в духовці або над парою.
Як час вийде, беріть мариновані овочі і розкладайте в чисті банки, і відразу ж вливайте до верху підготовлений маринад, який вже утворився після того, як овочі постояли в теплі.
Що робите далі? Візьміть скляні ємності і занурте їх у каструлю. Але, на дні посуду повинне лежати обов’язково рушник, щоб бутлі не лопнули.
Накрийте стерильними металевими кришками, і залийте водою тільки до плічок, а не менше. Увімкніть плиту і виставите режим «Середній», після моменту активного бурління кип’ятіть 10-15 хвилин, якщо банки у вас пів літрові, а якщо літрові, то 30-40 хвилин.
Як тільки час вийшло, одягніть рукавички і акуратно, щоб не обпектися вийміть посуд з води. Візьміть закаточний ключ, який у вас повинен бути, як у запеклій господині завжди в належному стані. Ну і власне кажучи закрутіть щільно і герметично.
Переверніть кожну баночку і подивіться, щоб ніяка рідина просочувалася. Впоралися? Відмінно, переходьте до наступного етапу.
Тепер вам необхідно кожну баночку з заготовками накрити ковдрою або непотрібними речами і почекати поки овочі остаточно не охолонуть. Приблизно знадобиться 24 години. Зберігайте в погребі і там, де прохолодно і темно. Приємних відкриттів! Ну, тримайтеся пальчики точно скоро облизувати будете!
Закуска з кабачків без стерилізації з лимонною кислотою
Апетитна і проста закуска неодмінно порадує домочадців і гостей, вона відмінно підійде для застілля.
Існує величезна кількість рецептів, а ось це буде без стерилізації. Час приготування заготовки значно скорочується.
Але не забувайте, що тару в яку ви будете влаштовувати закуску обов’язково потрібно добре промити з харчовою содою і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом.
Зберігайте баночки з салатом потрібно в прохолодному темному місці, краще всього для цього підійде льох або підвал, або якщо ви найближчим часом плануєте закуску вжити, тоді поставте в холодильник.
Нам знадобиться:
- Кабачки — 2 кг
- Олія соняшникова — 180 мл
- Лимонна кислота
- Сіль велика — 30 г
- Цукор — 75 г
- Кріп — 1,5 пучка
- Петрушка — 1 пучок
- Часник — 3-4 зубчики
- Перець чорний горошок
- Мускатний горіх — 8 г
Послідовність:
Молоденькі і не застарілі кабачочки ретельно вимийте в струмені холодної води. Потім поріжте за допомогою гострого ножа на невеликі шматочки, якщо трапляються великі насіння, то їх потрібно неодмінно видалити.
Після чого беріть будь-яку вашу улюблену зеленушку, мені подобається сюди додавати укропчик і петрушку. Її також ретельно промийте у воді.
Часник наріжте невеликими скибочками, якщо немає часу, то можна і пропустити через прес.
Тепер всі інгредієнти з’єднайте в одній ємності, і ложкою перемішайте. Аромат йде чарівний і досить приємний. Тепер всю цю овочеву масу завантажте відразу ж за чистим стерильним банкам.
Далі закип’ятіть чайник і залийте гарячою водою банки з заготовками до самого верху. Прикрийте кришкою і чекайте 20 хвилин. Як час вийде, відразу ж розсіл злити в каструльку і закип’ятіть його. Знову залийте їм баночки. Прикрийте кришкою і знову чекайте 20 хвилин. У загальній складності у вас повинно вийти 3 заходу.
В останній раз покладіть цукор і сіль, мускатний горіх і перець горошком. А кожну скляну ємність номіналом 1 л внесіть лимонну кислоту, у такому співвідношенні 0,5 ч. л. Залийте банку маринадом, закрутіть металевими кришками. Далі банки переверніть на протилежну сторону і дайте повністю охолонути під ковдрою.
Салат кабачки під грузді в банках (рецепт Пальчики оближеш)
Сезон кабачків досить тривалий, починаючи з червня і закінчуючи вереснем, тому можна насолоджуватися цим чудовим овочем все літо. А з смачними рецептами ще і всю зиму.
Рецептура проста і недорога, а результат порадує всіх! Цукіні невибагливі у вирощуванні, пішов на город і зірвав, на відміну від грибів, які потрібно пів дня ходити шукати по лісі, та ще зібрати цілі, не червиві, щоб засолити.
Чудово перевоплощающиеся смакові якості кабачків по цьому рецепту вас приємно здивують своєю схожістю на гриби на смак. Так що дерзайте!
Нам знадобиться:
- Кабачки — 4 кг
- Часник — 300 г
- Морква — 700 г
- Кріп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Чорний меленої перець — 1 ст. л
- Сіль — 3 ст. л. з гіркою
- Цукор — 7 ст. л. з гіркою
- Рослинна олія — 200 мл
- Оцет 9% — 1,5 склянки
- Вода кип’ячена — 1 стакан
Послідовність:
Всі овочі за списком підготуйте до роботи. Наріжте зручним для вас способом, зазвичай ріжеться все на невеликі кубики.
Далі змішайте всі інгредієнти в тазику, зелень також подрібніть.
Візьміть тепер часничок і пропустіть через прес. Суміш вийшла вже красивою і привабливою. Залишилося тільки все залити оцтом, а також рослинним маслом. Ну і звичайно ж для виділення маринаду водою. Внесіть спеції і добре перемішайте масу до однорідного стану.
Тепер доведеться трішки почекати, набратися терпіння і піти позайматися іншими домашніми справами. Залиште заготовку в тазику постояти близько 4 годин, при цьому кожен годину помішуйте суміш.
Ну, а далі розкладіть салат по стерильним банкам і помістіть їх у каструлю, на дні якої має бути рушник. Влийте води кімнатної температури по плечики банок і доведіть її до кипіння.
Стерилізуйте в районі 20-30 хвилин, якщо банки номіналом 0,5 — 1 літр. Великі брати не рекомендується, не зручно буде.
По закінченні часу приберіть скляні тари з вмістом під шубу, перевернувши їх на інший бік. Зберігайте в прохолодному і темному місці. Удачі!
Мариновані кабачки як гриби на зиму
А ви пробували мариновані кабачки? Ні? Тоді я вам пораджу обов’язково спробувати. Головне дотримуйтесь рецептуру і використовуйте якісні інгредієнти, і ще гарний настрій, тоді все неодмінно вийде і дуже смачно.
А ти знав? Цукіні для маринування можете брати будь-яких сортів та різної зрілості.
У цьому варіанті крім головного овоча використовується моркву. Саме вона додає смак того, що це блюдо починає нагадувати всім грузді. Порадуйте рідних і друзів даними стравою.
Нам знадобиться:
- Очищені Кабачки — 1,5 кг
- Морква — 200-300 г
- Цукор — 60 г
- Сіль — 20 г
- Кріп — пучок
- Петрушка пучок
- Часник — 1 головка
- Перець чорний — 1 ч. л
- Оцет 9% — 50 мл
- Масло рослинне — 50 мл
Послідовність:
Приступите до роботи, наріжте кабачки рівними шматочками, очистивши і видаливши з них насіння, якщо потрібно. У молоденьких плодів, можна шкірку і насіння не прибирати. Моркву натріть на тертці з великою насадкою. Зелень порубаєте заточеним ножем.
Часник подрібніть або в ручну, або на блендері. Далі додайте сипучі інгредієнти, сіль і цукор. Потім для консервації внесіть рослинну олію і звичайно ж оцет.
Накрийте миску тарілкою і залиште маринуватися 3,5-4 години. І поки настоюється смачна маса стерилізуйте банки і кришки зручним для вас способом.
Через покладений час зробіть розкладку салату в банки і залийте выделившемся зверху соком.
Після цього поставте ємності з заготовками в каструлю, накиньте кришки і влийте води по плічка. Кип’ятіть в районі 20 хвилин пів літрові ємності. Далі вийміть з каструлі і закрутіть герметично кришками.
Ну і залишилося тільки банки укутати і почекати, щоб повністю охололи. Потім помістіть їх погріб.
Грузді з кабачків з морквою — смачна заготівля на зиму
Літо вже закінчилося і я вже сумую за сонечку, ягід, овочів, яких залишилося мало в свіжому вигляді. Спасибі людям, які придумали консервувати продукти в різних видах салатів, закусок і джемів.
Холодними днями і вечорами приємно відкрити баночку смачненьких «грибочків» з морквиною, згадати літо і просто насолоджуватися незабутнім смаком. Вообщем така засолювання з кабачків, як грузді має оселитися у вашому будинку однозначно.
Нам знадобиться:
- Морква — 2 шт.
- Кабачки — 2 кг
- Пучок кропу
- Пучок петрушки
- Часник — 1 головка
- Оцет — 100 г
- Рослинне масло — 100 г
- Сіль — 1,5 ст. л
- Цукор — 1 ст. л
- Перець чорний мелений — 1 ч. л
Послідовність:
Ретельно обмийте кабачкові плоди, акуратно наріжте їх тонкими шматочками. Часник також порубаєте пластинками.
Зелень нарубайте ножем, ось тільки стеблинки не використовуйте. Морквину в цей раз наріжте кружечками, ну якщо не хочете, то можна і на тертці пропустити. Змішайте всі складові воєдино. Посоліть, присипте цукром і перцем, перемішайте. Потім залишиться тільки влити оцет з рослинним маслом. І знову розмішайте.
Залиште маринуватися на 6 годин у кімнаті під кришкою або можете накрити рушником тазик, періодично помішуючи щогодини.
Далі расфасуйте масу в стерильну тару, накрийте кришками і поставте в ємність з водою, яка доходить до плічок банок, на вогонь. Після того як вода закипить, варіть 15 хвилин. Закрутіть банки з допомогою закочувального ключа і дочекайтеся повного остигання під рушником.
Подібний варіант приготування, але тільки без морквини можу ще запропонувати подивитися ось в цьому ролику.
От і все. Замітка підійшла до кінця. Я рада, що вам запропонувати кілька варіантів того, як закрутити на зиму баночки з кабачками, щоб вони нагадали вам смак лісових груздів. До зустрічі! Поки що.
