Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Вітаю всіх читачів та гостей блогу. Сьогодні я хочу запропонувати вам навчитися готувати дуже ситне і смачне блюдо — свинячу рульку, запечену в духовці. І відразу хочу дати одну пораду, якщо ви налаштовані на таке кулінарне творіння, то намагайтеся вибирати м’ясисту і не дуже жирну ніжку.

Це гаряче страву універсальне, адже його можна подавати з різними гарнірами або овочевими салатами, наприклад, із салатом зі свіжої капусти, або використовувати як закуску до пива.

Складнощів у приготуванні виникнути не повинно, все як завжди просто. Але кілька порад по ходу я вам, звичайно ж, дам.

05de186d88c0dd20f2b29835d153c092 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

До речі кажучи, свиняча рулька, запечена в духовці є баварським національним блюдом і подається вона разом зі шкіркою. Так як в ній міститься велика кількість корисних мікроелементів та вітамінів.

Я вам запропоную різні способи приготування. Ви вибирайте на свій смак! Хоча я раджу спробувати всі рецепти, так як вони дійсно гідні проби.

Рулька свиняча запечена в духовці. Покроковий рецепт

Перший спосіб приготування давно перевірений часом і його використовують більшість любителів смачненько поїсти. А гарнір я вам раджу вибирати картопляний, він найкраще підходить до м’яса.

Купуйте завжди свіже та охолоджене м’ясо.

b3ddf64a538ec43f96eb58c3ecce1542 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Інгредієнти:

  • Свиняча нога — 1 шт.;
  • Ріпчаста цибуля — 4 шт.;
  • Часник — 1 головка;
  • Будь-яка зелень — кінза, петрушка, м’ята, базилік;
  • Перець чилі — 1 стручок;
  • Суха гірчиця — 2 ст. ложки;
  • Оливкова олія — 50 мл;
  • Чорний перець, сіль — за смаком;
  • Бальзамічний оцет — 50 мл;
  • Соєвий соус — 100 мл;
  • Мед — 2-3 ст. ложки;
  • Рослинне масло — для змазування дека;
  • Цибуля (4 шт.), часник (2 голівки) — для «подушки».

344fecfe5bbf369f288db0fa405174d0 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте маринад. Для цього очистіть цибулини і поріжте їх на четвертинки. Візьміть чистий і міцний поліетиленовий пакет і покладіть туди порізану цибулю.

7c9336e9477cd16199b3a6b18db12d99 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

5b2051c838b7c2782232c10824ecb2da Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

2. У глибокій мисці змішайте мед, бальзамічний оцет, соєвий соус, оливкова олія, сіль і перець. Добре перемішайте консистенцію.

da7aacbaa9badb4a3013788e62a8cadb Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

3. Далі додайте гірчицю. Поріжте перець чилі разом з насінням на кільця, а часник на великі пластини. Перець і часник теж додайте в маринад і знову все перемішайте.

204d1ba892ea8c8c923f0a95132c8e08 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

4. Зелень промийте і просушіть. Порвіть її руками і відправте до маринаду. Все ретельно перемішайте і вилийте готовий маринад в пакет до цибулі.

3232228a181730061a1b660ce67fa76a Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

5. Візьміть свинячу ногу, промийте її під проточною водою і просушіть. Потім покладіть в пакет в маринад. Щільно зав’яжіть пакет, при цьому випустіть все повітря. Тепер добре пожамкайте вміст пакета, щоб маринад добре розподілився по всьому м’яса.

32f0887970845ceba32808c0a396326f Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

6. Приберіть заготовку на всю ніч у холодильник (а краще навіть на добу). Але за кілька годин до запікання, дістаньте з холоду і залиште при кімнатній температурі години на 2. Коли м’ясо буде мати кімнатну температуру, візьміть деко і змастіть її рослинним маслом. На деко покладіть очищені і порізані на половинки цибулини і цілі неочищені головки часнику.

Читайте також:  Як приготувати тертий пиріг з яблуками і безе — рецепт тертого яблучного пирога з пісочного тіста з покроковими фото

c4ec28686abd93c66fc53ba2f44dba11 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

7. Дістаньте замариновану ногу, очистіть її від маринаду і укладіть зверху на цибульно-часникову подушку.

b3549ff348f56e0a8013022f5f098aa2 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

8. Тепер відправте все в розпечену духовку і смажте м’ясо протягом години при температурі 220-240 градусів. Після зменшіть температуру до мінімуму 140-160 градусів і запікайте ще 2,5-3 години. Ну а потім витягніть з духовки, трохи остудіть і пробуйте на смак.

3ec157d900c8054897d71be1cb93fd7d Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Як запекти свинячу рульку в рукаві

Тепер хочу запропонувати технологію з запіканням в рукаві. Завдяки даним способом м’ясо 100% вийде соковитим і ніжним.

До речі, перед готуванням рульку можна замочити на годину в холодній воді. А потім просушити і зчистити ножем кіптяву.

7bb5b0fab47a9331a78c23eda1c9d9b2 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Інгредієнти:

  • Рулька свиняча – 1 кг;
  • Часник – 1головка;
  • Мед – 1,5 ст. ложки;
  • Оцет яблучний – 3 ст. ложки;
  • Спеції для шашлику – 1-2 ч. ложки;
  • Гірчиця – 1,5 ст. ложки;
  • Перець горошком – 5 шт.;
  • Лавровий лист — парочка;
  • Соус соєвий – 5 ст. ложки;
  • Сіль – 0,5 ч. ложки;
  • Олія оливкова – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте свинячу рульку під водою і просушіть. Потім ножем з поверхні приберіть зайву копати.

bf189ed6b8191ffe5ad9a900a3af2cfc Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

2. Візьміть глибоку каструлю, налийте в неї чисту воду. Покладіть ногу, додайте перець горошком і лавровий лист. Варіть вміст протягом години після закипання води.

cf9fe44dd08cb0c5dfd9cb12dc248b4f Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

3. А поки очистіть часник і розберіть його на часточки.

37e08ea05815d7a06229cfcd1b67836b Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

4. У мисці змішайте гірчицю зі спеціями.

c1b9463ff22e53c29c87683ee0147126 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

5. Розмішайте масу і поступово влийте оливкове масло. Потім додайте яблучний оцет, соєвий соус і мед. Все добре перемішайте, щоб вийшла однорідна консистенція.

b58b35c348ed5ca5ce5aaf70483fdd6c Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

6. Коли рулька звариться, дістаньте її з бульйону і трохи остудіть. Зробіть у ній по всій поверхні невеликі надрізи, а в них вставити часникові часточки.

940f3250e8078ef5339dd8f51b87d43f Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

7. Тепер залийте свинячу ніжку маринадом, добре намажте її руками і залиште маринуватися протягом півгодини. Потім перекладіть її в рукав для запікання. І акуратно вилийте залишився маринад.

8c99c669a10ff25745b8a9d172270d93 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

8. Зав’яжіть краю рукава за допомогою спеціальних затискачів.

81f9835f4307a36ace50424bbea659b4 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

9. Заготівлю укладіть на деко для запікання, а у форму налийте кілька склянок чистої води. запікайте все протягом години при температурі 220 градусів. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і готуйте ще 40 хвилин. По закінченню часу дістаньте деко і обережно розрізати рукав. Рульку акуратно, щоб не обпектися, змастіть маринадом і знову відправте запікати ще хвилин на 20.

1718ce86be2084fab12af468bb3fbb22 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

10. Ось і все готово. Їжте на здоров’я!

9be3841b46e5231558b2e645cb29115a Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

0cee8b179c7a6b72c8d96f6bc12cc598 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Запікаємо рульку в фользі з баварськи

Дуже часто рульку запікають саме по-баварськи, в пиві. Але зараз я хочу поділитися варіантом приготування без пива. Пивний варіант розглянемо трохи нижче. Просто дана процедура включає ще й попереднє відварювання м’яса в овочевому і фруктовому бульйоні. Тому обов’язково спробуйте таку страву.

При відварюванні ляшки заздалегідь її можете обернути марлею, щоб м’ясо не отсоединилось від кістки.

Інгредієнти:

  • Свіжа рулька (задня частина) – 2 шт.;
  • Часник – 5-6 зубчиків;
  • Лавровий лист – 5 шт.;
  • Гілочка розмарину – 1 шт.;
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • Чорний перець горошок – 8 шт.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Яблуко (кисле, кисло-солодке) – 2 шт.;
  • Зірочка бадьяна (необов’язково) – 1 шт.;
  • Сіль морська велика – 1,5 ст. ложки;
  • Питна вода – 3,5 л;
  • Мед рідкий – 1 ч. ложка;
  • Соєвий соус – 2,5 ст. ложки;
  • Гірчиця – ½ ч. ложки.
Читайте також:  Гостра капуста великими шматками швидкого приготування

Спосіб приготування:

1. Візьміть очищені часникові зубчики і розріжте їх навпіл. Далі кожен часниковий шматочок обваляйте в солі. Рульку по всій поверхні проткніть гострим ножем і розрізи засуньте часничок. Підготовлене м’ясо покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Додайте перець, сіль, розмарин і очищені морквини.

7283a72c476b97c18557b0f9dc314a5a Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

2. Потім покладіть всі інші спеції, овочі і фрукти. Доведіть масу до кипіння і зніміть пінку. Варіть м’ясо на середньому вогні хвилин 50, при цьому бульйон повинен постійно кипіти.

c2a9d03202f8d12b1adc71fefad89b75 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

3. В піалі змішайте соєвий соус, гірчицю і мед. Це маринад.

322f8def4197cd18caff3eee829bacdd Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

4. Коли м’ясо звариться, дістаньте його з бульйону, остудити і просушіть.

e60860f99d16f3b129fee622b14055af Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

5. Потім намажте рульку приготованим соусом з усіх сторін.

e2efac2b22d71ba0b309094ac95ef312 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

6. Візьміть форму для запікання, застеліть її фольгою. Покладіть обмащений свинячу ніжку. Зверху полийте маринадом. Поставте форму в розігріту духовку до 200 градусів на 20 хвилин.

e0e0a0898f187563d7818596696f57ea Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

7. Далі зменшіть вогонь, змастіть м’ясо ще раз маринадом, який стек вниз і запікайте ще 20 хвилин. Після подавайте до столу з будь-яким гарніром.

12c78d00f7d69f407a759633394004ea Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Свиняча рулька запечена в пиві

Ну а ось і обіцяний пивний варіант. Взагалі здорово буде, якщо такий вечерю приготує ваш улюблений чоловік.

Найкраще підходить для запікання задня частина свинячої ноги.

a971ff1a41e6aa279a0c3c7caccbefed Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Інгредієнти:

  • Рулька свиняча – 1 шт. (приблизно 1,5 кг);
  • Мед – 1 ст. ложка;
  • Гірчиця пікантна в зернах – 1 ст. ложка;
  • Сіль — за смаком;
  • Лавровий лист – 4 шт.;
  • Перець духмяний горошком – 1 ч. ложка;
  • Перець мелений чорний — за смаком;
  • Кмин – 1 ч. ложка;
  • Базилік – 1 ч. ложка;
  • Розмарин – 1 ч. ложка;
  • Коріандр – 1 ч. ложка;
  • Часник – 1 головка;
  • Пиво темне – 1 літр.

Спосіб приготування:

1. Промийте і просушіть м’ясо. Якщо є кістка, то за бажанням її можна видалити.

7b63c4c6f60c956f384f1eafff8a0fdf Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

2. Потім обріжте зайвий жир, але не весь.

536acc66299262493fc3134ac4a4aa10 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

3. Далі очистіть і поріжте часник зубчики на не дуже дрібні пластини.

4c3ed63a43d0d2ce69c4a1d25e00b787 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

4. Змішати всі сипучі спеції із сіллю та часником. Отриманою сумішшю добре обітріть всю гомілку. Залиште заготовку на кілька годин у холодильнику, щоб м’ясо замаринувалося.

1755323d83556e259160db28fe3bbcdb Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

5. Дістаньте форму з холодильника і додайте лавровий лист і перець горошком.

969b948b3b0be9914c6a4d7b3e17c4dd Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

6. Залийте все темним пивом так, щоб окіст був повністю покритий. Поставте каструлю на вогонь і варіть м’ясо протягом 1-1,5 години.

f0c493c9fb1b64eb585e957c18956e5c Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Уважно стежте за піною в процесі варіння. Її буде багато. Обов’язково знімайте піну з поверхні.

7. Після відварювання дістаньте рульку з бульйону і остудіть.

24047c6e5c4804f734b69b40a43c7eef Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

8. В окремій чашці змішайте мед з гірчицею, додайте на свій розсуд сіль, перець, базилік. Все добре перемішайте.

3f243ba02b6ce909e9a2306158b2b9a1 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

9. Потім намажте приготованим соусом остигле м’ясо з усіх боків і відправте запікатися в духовку хвилин на 40.

eac8b4b1dda985a2dfbfb31652e747b3 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

10. Смачне і ароматне блюдо готове, коли ви побачите подрумянившуюся корочку на м’ясі.

dfb997954a2d06f9863283fb3450fedb Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Запечена рулька в духовці з картоплею

А ось ” два в одному — і м’ясо, і картопляний гарнір. Від описаного нижче страви ніхто не зможе відмовитися, навіть малюкам сподобається таке смачне і соковите м’ясо.

Якщо у вас є можливість, то приділяйте час на маринування і маринуйте м’ясо довше.

b516707d8d8e5dadc05e94c39e9a206e Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Інгредієнти:

  • Рулька — 1 шт.;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Вода — 1 л;
  • Аджика — 1 ст. ложка з гіркою;
  • Картопля — 8 шт.;
  • Часник — 6 зубчиків.
Читайте також:  Рецепти з фото самих смачних і красивих новорічних тортів покроково, в домашніх умовах

Спосіб приготування:

1. Приготуйте розсіл. Для цього в чистій воді розчиніть сіль. Покладіть в розсіл рульку і залиште її на всю ніч. Вранці витягніть ніжку і просушіть її.

fb33eeb370a42d0090f37971d2785b21 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

2. Далі змастіть м’ясо аджикою.

3cfa4aba26ddacf017569b11ae8d6139 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

3. Візьміть лист з ґратами. Покладіть на решітку рульку. Навколо розкладіть очищені зубчики часнику і сиру, теж очищену картоплю. Присипте зверху картоплю сіллю і будь-якими спеціями. Потім під решітку налийте води так, щоб вона трохи до неї не діставала.

7b51c9b88621dfa62a983d95c5af6bd1 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

4. Тепер деко закрийте фольгою і поставте в розігріту до 230 градусів духовку хвилин на 15. Через 15 хвилин зменшіть температуру до 180 градусів і продовжуйте запікати ще 2,5 години.

dbf768a5d96f219f6b32a224f1c446c5 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

5. У завершенні зніміть фольгу і залиште в духовці ще хвилин на 10-15, щоб м’ясо покрилося золотистою скоринкою. Власне кажучи все. Виходить все шалено смачно і дуже соковито.

ac3dd23183d7c7601a115b1c8cfa7f6f Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Рецепт приготування свинячої рульки з квашеною капустою

Для різноманітності спробуйте запекти м’ясо з квашеною капустою. Тут теж все просто. Єдине доведеться трохи повозитися з капустою.

Інгредієнти:

  • Рулька — 900 гр.;
  • Лавровий лист — 2 шт.;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Сіль — за смаком;
  • Перець горошком — 6 шт.;
  • Світле пиво — 0,5 л;
  • Морква — 1 шт.;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Квашена капуста — 500 гр.;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Рослинне масло — для смаження;
  • Мед — 1 ст. ложка;
  • Соєвий соус — 1-2 ст. ложки;
  • Табаско — 1 ст. ложка;
  • Оливкова олія — 1 ч. ложка;
  • Гостра гірчиця — 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Рульку добре промийте і викладіть в каструлю. Залийте її пивом так, щоб вона була повністю покрита рідиною. Покладіть лаврушку, гвоздику, перець горошком, очищену і порізану на дві частини цибулину, очищену морквину.

0268c1bd09db048681ba9bfcef797b6b Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

2. Доведіть вміст до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 2 годин.

3. Капусту промийте і відіжміть. Потім обсмажте її разом з часником на сковороді з рослинним маслом. Посоліть і поперчіть за смаком, так само можна додати трохи цукру. Загальний час приготування — 20 хвилин.

4. Зробіть соус. Змішайте мед, соєвий соус, табаско, оливкове масло і гірчицю. До тушкованої капусти влийте 1-2 ст. ложки отриманого соусу, перемішайте і влийте залишився пиво. Протушкувати ще хвилин 10.

5. Коли звариться рулька, витягніть її і просушіть. Потім все гарненько повапните соусом.

d73692ed449ea05f7c5c913119a873d4 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

6. Розігрійте духовку до 230 градусів. На деко викладіть капусту, зверху покладіть обмащений рульку. Поставте форму в духовку і засмажуйте все протягом 20 хвилин.

Не забудьте деко змастити олією.

4bac265ac4550196e3ff3c9811b86d54 Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Подавайте з холодним пивком!

f161a35a83aca89235c8f1d67636f76c Свиняча рулька запечена в духовці — 7 рецептів приготування

Свиняча рулька запечена в духовці з відео-рецептом від Юлії Висоцької

Ну і на завершення оригінальний спосіб приготування від всіма відомої Ю. Висоцької. Дивимося сюжет і вирушаємо на кухню творити).

Ось і підійшов до свого логічного завершення черговий кулінарний випуск. Нагадаю, що сьогодні ми вчилися запікати в духовці свинячу рульку. Всі рецепти підібрані дуже ретельно і дають шалено смачний результат. Так що швидше випробуйте цю страву. Впевнена, ваші домочадці теж зацінять смак ніжного м’яса.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!