Піца вже давно перестала бути ресторанною стравою. Зараз її запросто можна приготувати вдома, щоб вся сім'я насолоджувалася смачною ароматною випічкою. Однак, якщо з підбором інгредієнтів проблем виникнути не повинно, то смачний соус для піци роздобути не так вже й просто. У магазинах практично немає ніякої альтернативи, ну, крім кетчупу і майонезу. А вдома максимум, на що вистачає сил і фантазії – це кетчунез. 🙂 А адже соус – одна з найголовніших складових смачної піци. І їх (соусів) існує просто величезна безліч, крім того, можна для кожного конкретного виду підібрати свій. Ну, а є і «класичні соуси», які підійдуть практично до всіх продуктів, і буде дуже смачно. 😉 Загалом, будемо Вас сьогодні вчити готувати, щоб Ви, в свою чергу, могли дивувати своїх. Поїхали! 🙂
Рецепт соусу для піци
Приготувати соус для змазування піци можна дуже швидко, а можна і ускладнити приготування. Ми ж почнемо з самого простого і зрозумілого, на нашу думку, соусу, який підійде практично до будь-якої піци. Ним можна замінити класичний кетчуп – і так, звичайно, мова йде про червоному томатному соусі. Давайте підготуємо необхідні інгредієнти.
інгредієнти
- стиглі свіжі томати – 0,5 кг;
- часник – 3-4 зубчики;
- оливкова олія – 60-70 мл;
- сіль – 1 ч. л. (Без гірки);
- цукор – 2 ст. л. ;
- чорний мелений перець – 0,25 ч. л. (Можна менше, за смаком);
- сушений орегано – 1 ст. л. ;
- сушений базилік – 1 ст. л.
Соус для піци, як в піцерії
Як ми і говорили, рецепт червоного соусу для піци за смаком дуже схожий на кетчуп, але набагато більш натуральний і смачний. Приготувати його можна швидко і просто, а результат вийде просто бомбезно, ресторанним.
Тепер розглянемо покроковий спосіб приготування:
- Томати ретельно промити і очистити. Для цього потрібно на придбання та протилежному боці зробити надрізи хрестоподібні, а потім залити томати окропом так, щоб рідина повністю покривала овоч. Дати постояти в такому стані хвилин 5, злити воду і зняти шкірку.
- Зубчики часнику очистити, кожен розрізати навпіл. На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити на ньому часник до золотистого. Так він віддасть свій аромат маслу. Після цього зубчики можна викинути – вони нам більше не потрібні.
- Помідори нарізати кубиками, перекласти в сотейник і поставити на середній вогонь. Додати до них масло від обсмажування часнику.
- Суміш в сотейнику постійно перемішувати, довести до кипіння і зменшити вогонь. Додати сіль, перець, трави – знову все добре перемішати. Протушкувати на повільному вогні близько 3-5 хвилин, потім – зняти з вогню.
- Отриманий соус за допомогою блендера перетворити в однорідну масу. Все – тепер він готовий до використання за призначенням.
Піца з ним виходить свіжа за смаком, тісто ще більш ніжне, а аромат томатів тільки підкреслює смак інших інгредієнтів. Соус ідеальний для м'ясних піц.
Грибний соус для піци
Тепер давайте приготуємо не самий популярний, але точно самий ароматний соус для піци з грибами. Відразу уточнимо, мова йде саме про грибному соусі, подавати який можна не тільки до піци з грибами, а й до інших варіантів, коли грибний присмак буде «в тему». Враховуйте дуже насичений, дуже сильний, може навіть перебивати інші смаки.
Підготуйте наступні продукти для приготування соусу для піци, як в піцерії:
- вершки (20-30% жирності) – 130 мл;
- свіжі шампіньйони – 130 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- часник – 2-3 зубчики:
- борошно біле пшеничне – 10 г;
- олія соняшникова – 20 мл;
- чорний молоти перець, сіль, додаткові спеції – за смаком.
Покроковий рецепт приготування буде виглядати так:
- Для початку підготуємо лук і часник. Для цього їх потрібно очистити, цибулю – нарізати дрібними кубиками, а часник – пропустити через прес (альтернатива – подрібнити ножем).
- На середньому вогні на сковороді з розпеченим маслом обсмажити до золотистого кольору підготовлений лук і часник.
- Гриби сильно подрібнити. Нарізати їх потрібно, як можна дрібніше, щоб вони не відчувалися особливо в майбутньому соусі. Відправити їх на сковороду до інших овочів і обсмажувати 10-15 хвилин на середньому вогні. Не забувайте перемішувати, щоб нічого не пригоріло. При необхідності – додайте масло, але трохи, щоб гриби не плавали в ньому.
- Влити на сковороду вершки. Як тільки маса закипить, вогонь варто максимально зменшити.
- Додати сіль, перець, гарненько все перемішати.
- Тепер потрібно ввести муку. По суті, можна просто всипати її, добре перемішуючи паралельно віночком. Важливо робити це інтенсивно і швидко, щоб борошно добре перемішалися з вмістом, що не взялася грудочками. Борошно в рецепті виступає в ролі згущувача.
Порада від Сошьера
Якщо Ви не маєте особливого досвіду готування, тоді краще розведіть борошно в звичайній воді попередньо. Води потрібно взяти буквально 30-40 мл кімнатної температури. Вийде такий-собі борошняний кисіль. І ось вже його потрібно ввести в соус, все так же постійно перемішуючи віночком.
- Коли соус загусне, стане однорідним за консистенцією, доведіть його до кипіння, і під кришкою на повільному вогні протомитися ще буквально 3-5 хвилин.
- Готовий соус потрібно повністю остудити і тільки після цього використовувати за призначенням. До речі холодним він буде набагато нижче, ніж гарячим.
Як зробити вершковий соус для піци?
Якщо є томатний соус для піци, то куди ж ми без білого вершкового соусу? Цей варіант прекрасно підійде для сирних піц, піц з овочами або морепродуктами. Отже, давайте підготуємо необхідні інгредієнти:
- яєчні жовтки – 2 шт .;
- вершки (20-30% жирності) – 300 мл;
- вершкове масло – 20-25 г;
- пшеничне борошно – 100 г;
- цукор – 1 ч. л .;
- сіль – 1 ч. л.
А тепер давайте поговоримо про покрокове приготування:
- Жовтки трохи збити вилочкою (можна віночків), відставити убік.
- Сливки на повільному вогні в сотейнику розігріти (не доводити до кипіння).
- З холодильника заздалегідь дістаньте масло. Воно повинно бути розм'якшене, кімнатної температури. Саме з ним потрібно перемішати муку до однорідності. Олійно-борошняну масу змішати з теплими вершками до однорідності. Консистенція буде більше до рідкої, ніж до густої.
- Заготовлену в минулому кроці масу влити в емальований посуд, помістити на водяну баню. Постійно перемішуючи, протушкувати масу на повільному вогні близько 7-10 хвилин.
- Акуратно ввести жовтки, розмішуючи суміш віночком. Ретельно перемішуючи, проварити соус буквально 2-3 хвилини. Зняти з вогню.
Вершковий соус готовий! Перед використанням соус, звичайно, краще остудити до кімнатної температури.
Сирний соус для піци
Ще один рецепт соусу для піци, який може навіть полегшити приготування. Як так? А все просто – справа в тому, що сирний соус виходить настільки насичений, що можна навіть уникнути додавання додаткового сиру. Отже, потрібно підготувати такі продукти:
Покроковий рецепт приготування соусу:
- Відокремлені жовтки збити віночком або вилкою. Не обов'язково збивати в піну. Сир натерти на дрібній тертці.
- На вогні нагріти молоко. Чи не кип'ятити – тільки нагріти і поки відставити убік.
- Масло розігріти на сковороді, додати борошно і гарненько обсмажити суміш. Важливо домогтися золотистого кольору і горіхового аромату. Важливо не спалити борошно, інакше вона почне гірчити.
- Влити до маслу з борошном гаряче молоко, доведіть масу до кипіння.
- На дуже повільному вогні залиште суміш, додати в неї сир, жовтки. Як тільки інгредієнти додані, вогонь можна вимкнути. Все добре перемішати додати сіль, перець. Перемішати. Перемішувати краще віночком, важливо зробити це ретельно, щоб не було грудок, була однорідна маса.
Все, соус можна остудити і використовувати для змазування майбутньої самої смачної піци.
Смачний соус цезар для піци
Цезар – чудовий салат, який до душі дуже багатьом. Але все ж знають, що секрет салату не стільки в овочах або курки, а в самому соусі. А ось чи знали Ви, що саме цей рецепт можна використовувати і для приготування ароматної піци? Звичайно, це вже не італійська кухня, але це так смачно. Тому сьогодні ми не змогли обійти стороною рецепт соусу цезар для піци, який легко можна приготувати в домашніх умовах. Звичайно, використовувати його можна не тільки для однойменної піци.
Отже, для приготування підготуйте наступні інгредієнти:
Уточнення на «всякий випадок»
Цезар – досить оригінальний соус для піци, а ще досить дорогий. Можна, звичайно, обійтися без дорогих анчоусів і каперсів. І, звичайно, замість дорогого пармезе взяти більш бюджетний сир. Але смак тоді буде зовсім інший, не соусу цезар.
І, як завжди, рецепт крок за кроком для Вас:
- Для початку потрібно приготувати основу для соусу. Для цього в чашу блендера відправити жовток, гірчицю, трохи солі, можна додати буквально пів чайної ложки оцту. «Взблендеріть» занурювальним блендером, а після – почати вливати олію тонкою цівкою. Збивати потрібно до тих пір, поки не вийде легка емульсія, маса повинна нагадувати майонез, але бути трохи рідшою.
- Решта інгредієнти подрібнити і змішати з раніше приготовленою заготівлею.
- По суті – все, соус готовий. До речі, такий же соус використовується і для традиційного салату цезар. Смачного!
Соус ранчо для піци
Соус ранчо для піци – це, напевно, один з найбільш «класичних соусів для цієї страви. Його прийнято не тільки мазати на основу, а й їсти з уже готовою піцою. Соус дуже ніжний, свіжий і добре поєднується практично з усіма інгредієнтами. Для приготування підготуйте наступний набір інгредієнтів:
Як Ви зрозуміли, рецепт приготування – дуже простий, не вимагає додаткових пояснень. У глибокій мисці просто змішайте гарненько все інгредієнти, часник попередньо пропустивши через прес. Дайте в холодильнику настоятися хоча б години 2 – і все, соус повністю готовий. 😉
Як приготувати соус марінара для піци
Ще один простий рецепт соусу для піци – це соус марінара. Він готується буквально в 2 кроки, а для його приготування знадобитися зовсім невелика кількість інгредієнтів:
Спосіб приготування:
- Томати очистити від шкірки. Для цього зробіть хрестоподібні надрізи і залийте плоди окропом. Дайте їм постояти, а після – просто зніміть шкірку.
- Томати розрізати на 4 частини, видалити насіння.
- Решта – подрібнити до стану пюре. Для цього можна використовувати дрібну тертку, або блендер.
- Видавити до томатного пюре часник, додати трави, сіль і перець. Добре перемішати і, при необхідності, зцідити зайву рідину. Соус не повинен бути рідким.
Соус для основи різних піц в домашніх умовах
Ну … Ми вже розповіли Вам безліч смачних рецептів соусів для піци, які можна приготувати своїми руками. Тепер залишилося тільки більш докладно розібратися в тому, який соус підійде для того чи іншого варіанту. Постараємося, звичайно, відштовхуватися від тих, що вже є, але, якщо що, обов'язково поділимося покроковим приготуванням. 🙂
для Маргарити
В цьому випадку прекрасно підійде соус марінара. У нього можна ще додати подрібнені оливки. Свіжий і ароматний він прекрасно поєднується з сиром. Просто чудовий смак – Беліссіма! 😉
для сирної
Класичного рецепту соусу для піци 4 сиру – не існує. У піцеріях найчастіше для основи використовують якийсь білий соус, наприклад, Ранчо або вершковий. Для посилення сирного смаку – можна сміливо використовувати сирний соус. Але краще бути обережними з таким рішенням, щоб не було занадто. Ну, а сміливі можуть вдатися до томатної основі – класичний соус для піци або соус марінара – Ваш варіант.
Для гавайської піци
В якості соусу для піци по-гавайски, спираючись на смак інгредієнтів, найкраще підійде соус Ранч або вершковий. Краще все-таки віддати перевазі вершковому соусу, адже у Ранчо їсти часник і зелень, які можуть не надто добре «грати» в ансамблі з іншими інгредієнтами.
для пепероні
Ну, а для цього варіанту вибирайте будь-який томатний соус. В якості експерименту, звичайно, можна спробувати щось інше … але, що взагалі може бути краще «ковбаски з кетчупом»? 😉
