Сьогодні ми з вами приготуємо холодець з курки в домашніх умовах. Більшість людей думають, що холодець потрібно робити тільки з свинини, але це омана.
Якщо приготувати холодець з курки, то він буде таким же смачним, як і холодець з свинини, тільки мінімально калорійним. Особливо такий холодець підходить для тих, хто сидить на дієті. Адже до складу курячого м’яса входить величезна кількість білків і амінокислот.
Також, речовина, що утворюється при варенні курки в бульйоні, сприяє зміцненню ваших кісток і суглобів, тобто ваш організм молодше і витривалішими.
Холодець з курки без желатину — класичний рецепт
Інгредієнти для приготування:
- Куряче м’ясо (стегно, шия, лапи, грудина) — 2 кілограми;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- Часник — 3 великих зубчики;
- Перець чорний горош. — 10-12 горошин
- Лавровий листочок — 4 штуки;
- Сіль.
Компоненти для прикраси:
При виборі курки, потрібно звернути увагу на те, щоб м’ясо було не дуже жирним, інакше бульйон буде каламутним. Кращим варіантом для холодцю була б домашня курочка, яку виростили на птахофабриці. Але якщо немає такої можливості, то можна придбати куряче м’ясо в магазині. Головне щоб з вигляду воно було рожевого кольору.
Для покупки підійдуть: голеностопная частина, шия, лапи або бедерная частина. Головне, щоб на кістках були хрящі, які і дадуть в’язкість вашій страві.
Перед приготуванням найкраще буде помістити куряче м’ясо на 30-40 хвилин в прохолодну воду, щоб вона откисла від всіляких кров’яних згустків, які перебувають у голеностопной і бедерной частини.
Після того як курка трохи полежала у воді, приступаємо до відокремлення м’яса від кісток. Хто сидить на дієті, може обрізаний жир не додавати. Акуратно укладаємо м’ясо по дну каструлі і заливаємо його водою. Як тільки вода закипіла, її потрібно злити, а потім знову залити м’ясо. Це робиться для того, щоб бульйон був не каламутним.
Після того як вода знову закипіла, потрібно зменшити вогонь на плиті і оставляемся нудитися. По мірі появи піни або жиру на воді, знімайте їх.
Хто буде купувати для холодцю курку домашнього вирощування, тоді моя вам порада, варіть її довше. Так як м’ясо домашньої курки жорсткіше.
Курку потрібно варити близько 4-х годин. Не варто економити на часі, так як при гарній проварки м’яса, бульйон стане смачним і наваристим, і ви зможете отримати смачний холодець.
Поки м’ясо буде варитися, нарізаємо великими шматками моркву і цибулю. Через півтора годинки викладаємо в бульйон нарізані овочі. За 30 хвилин до того, як м’ясо буде готове, додати перець, смакові приправи і лавровий лист.
Приготований бульйон ставимо остигати, а овочі виймаємо. Морква налагоджує окремо, вона нам буде ще потрібна. А ось цибулю можна викидати. Після того, як відвар охолов, курку викладаємо на тарілку, а сам бульйон краще процідити.
Переходимо до оброблення курки. Найкраще буде, якщо куряче філе не обробляти, а перекрутити через м’ясорубку. М’ясо від кісток теж потрібно добре відокремити. Якщо не хочете морочитися, то просто наріжте м’ясо дрібними шматками.
Зварену моркву наріжте кубиками, можна і кружечками, а часник можна покласти або пропустити через часникодавку, або порізати дрібненькими шматочками.
Далі в підготовлені судочки розливаємо бульйон, щоб тільки покрити дно і починаємо накладати порізане м’ясо, і додати часник.
Зверху курки накладаємо моркву і по половині яйця, прикрашаємо зеленню. Також можна прикрашати консервованим горошком, кукурудзою. Потім заливаємо повністю м’ясо в кожному судке (мисці), накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 9-10 годин, можна на ніч. Головне не здумайте заморожувати холодець, інакше він абсолютно втратить смак. Схоплюється холодець зазвичай 6-7 годин мінімум, тому краще потримати в холодильнику довше.
Як приготувати холодець (холодець) з курки з желатином
Цікаво, хто-небудь знає, що такі страви як холодець і холодець, це дві великі різниці? У приготуванні холодцю використовуються компоненти продуктів, які складаються з кістково-хрящової тканини і через них відбувається застигання, а холодець готують з ніжного дієтичного м’яса курки, і для загустіння, в нього додають желатин. Хоча великої різниці в цих двох стравах немає. Просто із-за додавання желатину, холодець стає більш желейным.
Компоненти для приготування:
- Куряче філе або грудка — 2 кілограми;
- 2 морквины;
- 1 цибулина;
- Желатин — 20 грам;
- Часник — 4 шт;
- Огірочки малосол. — 2 штуки;
- Яйця курей. Варені — 3 штуки;
- Лавровий лист — 4-5 штук;
- Перець горошок — 10-12 штук;
- Сіль
Філе курки потрібно покласти в каструлю і залити водою. Після того, як бульйон дійде до кипіння, його потрібно злити і м’ясо обмити. Після цього філе курки потрібно залити гарячою кип’яченою водою, після того як вода закипить, зробити маленький вогонь на плиті і залишити варитися.
Слідом кидаємо в бульйон почищені моркву і цибулю. Як тільки ви відчуєте що овочі зварилися (повинні стати м’які), виймаємо їх з каструлі. Додаємо чорний перець горошком і лаврушечку, і солимо. Куряче філе потрібно виварювати орієнтовно півтора-два години.
Після того, як ваше м’ясо зварилося, виймаємо його з бульйону і нарізаємо невеликими шматочками. Далі разлаживайте по формочках, в які будете заливати бульйон. У вигляді прикраси можна покласти половинки варених яєць і порезаные шматочками малосольні огірочки.
Після даних маніпуляцій починаємо підготовку желатину. У глибоку миску висипаємо желатин і додаємо трохи бульйону і залишаємо на 20-30 хвилин. Після цього виливаємо розведений желатин в основний бульйон і ретельно перемішуємо, щоб не було грудок.
Готовий бульйон розливаємо по судочки з м’ясом і закриваємо кришками або якщо таких немає, можна використовувати харчову плівку. Прибираємо в холодильник на 6-7 годин мінімум. Краще всього, щоб ваше холодець постояло всю ніч. Тоді буде більше ймовірність, що холодець добре застигне.
Як приготувати холодець (холодець) із курки в пляшці у вигляді свині
Дуже хорошим способом здивувати свою сім’ю буде рецепт під назвою заливне з курки в пляшці. Ця страва може бути як святковим, так і повсякденним. Особливо в цьому блюді будуть поєднуватися волоські горіхи. Давайте розглянемо цей нескладний рецепт приготування.
Компоненти:
- Тушка куряча — 1 штука;
- Волоські горіхи — 100 грам;
- Мед — 2 столові ложки;
- Пакетик желатину — 30 грам;
- 4 зубчики часнику;
- Перець чорний мелений. — 1 чайна ложка;
- Сіль — 1 чайна ложка.
Потрібно обробити курку не великими шматками і викласти в казані або в сковороді, тільки щоб вона була глибока. Поставити на невеликий вогонь і прикрити кришкою. Щоб куряче м’ясо протушилось 40-50 хвилин. За 15 хвилин до готовності поперчити і посолити. Кришку краще часто не відкривати, інакше рідина швидко випарується, а так м’ясо буде повністю гаситься у власному соку.
Поки курка готується, потрібно розвести желатин, як зазначено в інструкції на упаковці. Щоб у вас був готовий холодець, коли приготується курка. Після того як курка буде готова, м’ясо відокремити від кісток і порізати на невеликі шматки. Сік, що залишився після приготування курки потрібно залишити в сковороді, він нам стане в нагоді зараз.
Як тільки порізали м’ясо курки, відставляємо його бік і переходимо до наступного кроку. Горіхи потрібно порізати дуже дрібно і через часникодавку пропустити ваш вже чищений часник.
Тепер беремо сковороду з рештою там соком з курки і додаємо в нього подрібнений часник, горіхи, і нарізане куряче м’ясо, а також додаємо у всю цю масу дві столові ложки бджолиного меду. Він зможе надати готовому блюду екстравагантний смак. Все ретельно перемішуємо і потихеньку перекладаємо в півторалітрову пляшку, перед цим обрізавши в ній горлечко. Слідом заливаємо все це вже підготовленим холодцем з водою і желатину і ставимо в холодильник на 5-6 годин.
Як тільки ваше холодець застигне, пляшку можна буде розрізати канцелярським або кухонним ножем. Це екстравагантне страва буде красиво виглядати на святковому столі і зможе надати різноманітність.
Святкове оформлення холодцю з курки
Ну, тут я думаю потрібно включити фантазію. Якщо ви зібралися робити холодець в домашніх умовах для святкового торжества, то розділіть вашу холодець окремими порціями, щоб було зручно брати кожній людині.
Ось декілька варіантів, щоб розлити холодець і здивувати своїх гостей і близьких.
Ось такі прекрасні ідеї можна взяти для святкового столу на Новий Рік, Дні Народження та інші свята. Адже приготувати холодець з курки або курячих частин в домашніх умовах зможе кожна людина, навіть той, який готує тільки «по вихідних». Головне, щоб ви готували з задоволенням і все вийде. Приємного всім апетиту!
