Горбуша – це вид риб родини лососів. Середніх розмірів, зі шкірою коричневого відтінку. Популярна риба, в народі відома як рожевий лосось. Це найдрібніша різновид і в середній її розмір не перевищує двох кілограмів, а довжина тіла тримається в межах 20 див.
Рибу можна їсти в смаженому вигляді, запікати її під різними соусами, варити апетитну вуха і рибні бульйони або солити її.
Горбуша багата на білок і риб’ячий жир, але вона низькокалорійна і відмінно підходить для людей, що займаються спортом. Може бути корисна для вживання, як дорослим, так і дітям, і протипоказана тільки у випадку індивідуальної алергії.
Багата на жирні кислоти, вона покращує стан шкіри, підсилює природний імунітет, позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту.
У продажу вона в замороженому вигляді, так як проходить глибоку заморозку відразу після вилову. Таким чином купуючи заморожену рибу, можна не переживати про якість. Вона буде довго зберігатися, зберігаючи свої корисні речовини.
Рецепт смачною солоної горбуші під сьомгу сухим способом в домашніх умовах
Все що знадобиться, знаходиться на кухні в кожної господині. Залишилося набратися терпіння не з’їсти всю рибку раніше часу.
Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Ціла рибина горбуші – 1 кг;
- Сіль (дрібна) – 3 ст. л;
- Коричневий цукор – 2 ст. л.
Схема засолу горбуші:
- Взяти сиру рибу і злегка підморозити. При використанні підмороженого горбуші, не дати їй розморозитися не повністю.
- Почистити луску, помити і розрізати живіт. Вийняти внутрішню частину і сполоснути. Відрубати голову і хвостик. Розрізати в області хребта від голови і до хвоста
- Зрізати шкіру з горбуші використовуючи гострий ніж і руки. Для цього перекласти рибу на стіл животом вниз і зробити розріз з боку голови, підчепити шкіру і повільно зрізати філе. Якщо м’ясо залишається на шкірі, то можна його зчищати. Виконати ту ж процедуру з іншого боку.
- Очищену рибу відкрити руками з боку живота і поступово відокремлювати філе з двох сторін від хребта. Далі промацати живіт і витягти всі кістки, перевірити спинку.
- Коли риба буде очищеної від кісток можна починати засолення.
- Сіль і цукор розмішати, намагаючись розподілити рівномірно.
- Взяти пластмасовою або скляний лоток і присипати дно соляною сумішшю. Перекласти одну частину і присипати його так само. Накрити другим шматком і засипати залишки сольового набору, намагаючись покрити все м’ясо.
- Використовуваний лоток щільно прикрити і перемістити в прохолодне місце на добу.
Через 24 години треба пробувати смачну горбушу, яка набуває такий же смак як сьомга. Сухий засолення передбачає відсутність рідини у вигляді маринаду і використовується сухий порошок з цукру і солі. Під час подачі риби до столу, можна приправити іншими спеціями – коріандром, наприклад. Можна робити різні бутерброди, їсти як закуску. Зробити стандартну подачу з рослинним маслом і порізаною цибулиною.
З віддалених потрухів можна зробити чудову юшку або рибний бульйон. Солити можна і з шкірою, але тоді в процесі поїдання її доведеться знімати.
До речі забарвлення риби може змінюватися протягом усього життєвого циклу, так риба може мати голубуватий відтінок коричневого забарвлення. У самців на спині може бути видно горб – це і допомогло визначити назву.
Швидкий і ефективний спосіб посолити горбушу під сьомгу шматочками з маслом
Риба виходить нічим не гірше сьомги, відмінний засолення для будь-якого столу.
Продукти, які слід придбати:
- Тушка цілої горбуші – 1 кг;
- Дрібна сіль – 3 ст. л;
- Цукровий пісок – 2 ст. л;
- Мелений перець для аромату;
- Олія оливкова – 150 мл
Спосіб готування риби:
- Обрану подмороженную горбушу очистити, вийняти тельбухи, відрізати хвіст і голову, сполоснути. Розрізати в області хребта на половини.
- Стягнути з горбуші шкіру, зрізати хребет і перевірити на наявність кісток, постаратися видалити всі кістки.
- Кожну рибну частину нарізати на однакові шматки товщиною в 2 див.
- Зробити цукрово-соляну суміш.
- Горбушу перенести у спеціальну скляну ємну тару, присипати порошком з солі і цукру. Додати перцем на свій смак. Залишити в такому стані на 20 хвилин.
- Перекласти в лоток для подальшого зберігання і полити олією. Перемістити в холодильну камеру і так тримати добу. Готову рибу можна почати їсти вже через пару годин.
Якщо солити продукт шматочками тоді засолення проходить швидше.
У багатьох рецептах бутербродів, закусок і салатів можна побачити такий інгредієнт, як солона сьомга. Цей продукт дуже дорогий і не кожний може собі його дозволити. Але самому зробити солону горбушу, яка на смак може виявитися навіть краще – під силу кожному.
Хоча б раз варто спробувати і швидше за все це стане стравою усіх святкових застіль. Мінімум зусиль і максимум насолоди – ця рибка стане справжньою знахідкою.
Горбуша солона як сьомга в розсолі — дуже смачний домашній рецепт
Здивувати гостей делікатесом можна запросто, якщо приготувати таку страву. Подавати в самих різних комбінаціях, пропонувати людям, які дотримуються дієти або не їдять м’ясо.
Продукти необхідні для рецепта:
- Ціла тушка горбуші – 1 кг;
- Кип’ячена вода – 1 л;
- Сіль – 4 ст. л;
- Цукровий пісок – 2 ст. л;
- Олія оливкова – 110 мл;
- Лавровий лист – 4 шт;
- Зерна коріандру – 1 ст. л.
Процес рибної засолювання:
- Подмороженную рибу сполоснути. Почистити, позбутися голови, хвоста і відрізати шкуру. Максимально почистити від кісток, зрізати хребет. Нарізати на шматочки.
- З’єднати підготовлені спеції: сіль і цукор і почекати поки вони розчиняться. Розсіл вилити на рибу і потримати її 30 хвилин.
- Дістати шматки, висушити їх рушником або серветками прибравши зайву вологу, перемістити в обрану тару і наверх налити олії.
- Відправити в холодне місце на 24 години.
Горбуша може зрівнятися навіть з сьомгою. Якщо подавати її нарізану дрібними шматками і з рубаним луком, то на смак вона буде ще краще магазинної.
Якщо є можливість, то слід спробувати комбінацію житнього хліба з вершковим сиром і шматочками солоної горбуші. До такого бутерброду можна додати стиглий авокадо.
Слід побалувати свою сім’ю взимку або в весняний час, коли організм ослаблений холодом. Таке блюдо підніме імунітет і дозволить пережити холоди без застуд.
Смачний домашній рецепт горбуші солоної як сьомга цілком
Головне набратися терпіння і дочекатися закінчення строку – рибка просто кличе, щоб її спробували!
Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Тушка горбуші – 1 кг;
- Сіль – 4 ст. л;
- Цукровий пісок – 3 ст. л.
Процес приготування:
- Очистити і сполоснути горбушу, після позбавлення від голови, хвоста, і видалення нутрощів — обполоснути. Розрізати тушку горбуші на два шматки і вищипнути кістки.
- З’єднати сіль і цукор.
- Кожну половину туші рясно змастити сольовою сумішшю, зверху покласти дрібну тарілку, поставити зверху вага для створення прес і перемістити в холодне місце на троє діб.
- Перевертати рибу 2 рази в день для кращого просола.
- Далі зрізати з риби шкіру, прибрати вологу з допомогою паперових серветок, нарубати на шматочки і подавати до столу.
Малосольну рибу, особливо горбушу, можна використовувати як омолоджуючий продукт. У ній міститися нікотинова кислота, яка сприяє очищенню організму від токсинів. Фтор впливає на якість крові і на стан кісток.
Вітаміни групи В сприяють клітинного метаболізму, роблять шкіру більш еластичною і молодше, зміцнюють волосся і нігті. Калій і магній беруть участь у роботі серця, чистять судини і зміцнюють їх.
Горбуша багата на йод, який регулює роботу щитовидної залози і вкрай рекомендований людям.
Саме м’ясо ніжне на смак. Страви з цієї риби завжди ситні, що допомагає насититися і з’їсти помірну порцію.
Ніжна малосольна горбуша з коньяком як сьомга — просто казкова смакота
Багато не знають про такому рецепті і ролі коньяку в засоленому вигляді. Виходить цікаво, з димком і смачно. Обов’язково треба спробувати.
Продукти, які слід придбати:
- Горбуша ціла рибина – 1 кг;
- Сіль – 4 ст. л;
- Цукровий пісок – 1 ст. л;
- Коньяк – 20 мл;
- Перець мелений – за бажанням.
Схема приготування страви:
- Злегка морожену рибу очистити і видалити нутрощі, розділити на два шматки і зрізати хребет. Прибрати кістки, ополоснути і висушити від зайвої води.
- Зрізати з горбуші шкіру допомагаючи собі гострим ножем.
- Змішати підготовлені сіль з цукром і перцем.
- Викладати рибу в місткий лоток шарами. Коли перший шар покриє дно присипати його спеціями, полити коньяком. Виконати процедуру з кожним шаром.
- Закрити контейнер, прибрати в холодне місце. Якщо шматки були маленькими і не грубими, то через дві години можна скуштувати рибу, якщо шматки були грубуватими, то готовність можна перевіряти на восьмому годині.
Дуже мало людей знають, що маринувати рибу і м’ясо можна і за допомогою такого продукту як коньяк. Він додасть страві смак і аромат. В залежності від того який напій використовувати – будуть змінюватися і смакові якості риби. Так само він додасть пружності продукту.
Рибу можна вибирати різних розмірів і обробляти під себе. Солити з шкірою, різати в формі стейків (прорізаючи хребет і животик), залишати кістки.
Всі ці процедури робляться для зручності під час їжі, кожен може обрати свій варіант обробки риби.
Дуже швидкий рецепт солоної горбуші під сьомгу з сіллю і цукром
Рецепт займає всього півгодини, а рибка виходить м’якою і смачною. Підходить у випадку якщо раптово нагрянуть гості – з готової рибки можна наробити апетитних бутербродів! Досить мати під рукою хліб, масло і горбушу.
Інгредієнти, які знадобляться.
- Тушка горбуші – 1 кг;
- Сіль — 4 ст. л;
- Цукровий пісок – 1 ст. л;
- Вода – 1 л;
- Масло рослинне – 110 мл
Процес приготування:
- Почистити, прибрати нутрощі і сполоснути. Зрізати філе з хребта і вищипнути кістки на животі і на спинці.
- Готове філе порізати на шматки по 2 див.
- Висипати сіль і цукор у воду до повного розчинення і опустити туди рибу на 30 хвилин.
- Просолену рибу просушити папером.
- В скляну ємність налити рослинне масло і скласти перший шар риби, потім додати ще масла і додати залишки риби. Перемішати.
- Через півгодини червона, малосольна риба готова.
Якщо є бажання, то риб’ячий хвіст можна залишити і не відрізати. Але варто пам’ятати, що в ньому міститься багато жив і при засолюванні м’ясо важко різати і є, вони будуть витягатися і заважати.
Тому його можна використовувати для приготування супу або посмажити на сковороді. Голову теж можна засмажити. А ще з рибних кісток виходить відмінний холодець, якщо дати рибного бульйону постояти в холодильнику – варто спробувати.
Горбуша це не зовсім морська риба. Починає своє життя вона в прісних водоймах, коли перетворюється на малька, росте і розвивається і вже дорослою рибою вона йде в море.
До початку нересту горбуша повертається в річку. Якщо є бажання поласувати ікрою цієї риби, то вилов варто починати в літній період.
