Для багатьох господинь і любителів поїсти хороша закуска заснована на декількох критеріях: простота в приготуванні, гострий смак, використання простих, звичних продуктів і можливість з’їсти в будь-який час року. Відмінний варіант такої закуски — огірки по-корейськи. Головне, знати кілька тонкощів, щоб це блюдо можна було поставити на стіл майже відразу після приготування або заховати в підпідлогу на зиму.
Що потрібно знати перед готуванням
Огірки по-корейськи готуються легко. Але багато господинь, особливо початківці, скаржаться на те, що готовий продукт швидко псується, хоча вимоги рецепта були дотримані. Є кілька основних моментів, які допоможуть вам не втратити заготовки і насолоджуватися смаком всю зиму.
Для зручності стерилізації банок користуйтеся спеціальними пристосуваннями
Перед приготуванням ретельно промивайте огірки та інші продукти
Перед приготуванням дайте нарізаним огіркам пустити сік
Класичний рецепт огірків по-корейськи з додаванням моркви
Завдяки цьому способу приготування у вас навіть залежалися в холодильнику огірки будуть хрусткими. Вам знадобляться:
- 4 кг огірків;
- 1 кг моркви;
- 1 склянка цукру об’ємом 200 мл;
- 1 склянка оцту 9%;
- 1 стакан соняшникової олії без цукру;
- 100 г солі;
- 1 велика головка часнику;
- 1 ст. л. червоного перцю чілі.
Таку закуску ви зможете не тільки відразу подати на стіл після приготування, але і закатати в банки на зиму.
Закуска з огірків по-корейськи дуже красиво виглядає на столі
- Часник почистіть і помийте. Щоб вам було легше, розберіть голівку на зубці, опустіть в миску з водою і зчищайте лушпиння.
Часник зручно чистити, зануривши у воду зубчики
- Ретельно вимиту моркву натріть на тертці. Краще використовувати спеціальну тертці для моркви по-корейськи: вона зручніше, і часточки виходять красивими.
Використовуйте спеціальні терки для натирання моркви
- Чисті огірки наріжте на брусочки: відокремте кінчики, розрізати плоди на чотири частини вздовж, потім ще 3-4 рази поперек.
Наріжте огірки на брусочки
- Нарізані огірки складіть у глибоку миску такого розміру, щоб було зручно перемішувати. Злегка присипте сіллю.
Дайте огіркам настоятися під сіллю
- Туди ж відправте морквину і подрібнений часник. Краще видавити його пресом: так він рівномірно розподілиться і швидше віддасть сік овочів.
Додайте до огірків моркву з часником
- Тепер настав час приправ. По черзі додайте залишилася сіль, цукор, олія, оцет, червоний перець. Для тих, хто не любить дуже гостру їжу, половину перцю чилі можна замінити паприкою.
Пекучий червоний перець додасть гостроти закуски
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти, після чого приберіть закуску на добу в холодильник.
У холодильнику огірки по-корейськи повинні провести добу
- Вже через 24 години огірки по-корейськи можна їсти. У них буде малосольный смак. Якщо ви хочете, щоб він став більш насиченим, залиште салат в холодильнику на 3 дні.
- Якщо ви хочете закатати ці огірки на зимовий сезон, розкладіть їх по попередньо стерилізованим банкам об’ємом 0,5–0,7 л і залийте маринадом, що залишився в мисці. Його вийде досить багато за ті дні, поки салат настоювався.
Розкладіть закуску по банкам і влийте маринад
- Візьміть велику каструлю, на дно постеліть рушник. Поставте банки, зверху покладіть кришки. Влийте в каструлю холодну воду так, щоб вона доходила до плічок банок.
Не забудьте накрити дно каструлі рушником, щоб пом’якшити вплив спека на дно банок
- Поставте каструлю на середній вогонь. Дочекайтеся закипання води, після чого кип’ятіть 10 хвилин, накривши каструлю кришкою.
Кип’ятіть банки 10 хвилин під кришкою
- Залишилося тільки дістати банки з води і закрутити кришки або закатати їх за допомогою закатывающей машинки.
Загорніть банки і сховайте до зими
Швидкий рецепт приготування огірків по-корейськи (без моркви)
Цей салат ви можете подавати вже через півгодини після приготування. Така швидкість маринування досягається завдяки додаванню деяких інгредієнтів, наприклад, соєвого соусу.
Завдяки соєвого соусу огірки швидко промаринуются, а ви зможете обійтися без солі
Візьміть продукти:
- 400 г огірків;
- 35 г цибулі ріпчастої;
- 10 г зеленої цибулі;
- 10 г часнику;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ч. л. червоного перцю чилі;
- 3 ч. л. кунжутного масла;
- 3 ч. л обсмаженого кунжуту;
- 2 ч. л. цукру.
Як бачите, сіль тут не знадобиться: соєвий соус сам по собі досить солоний.
- Огірки розріжте вздовж на 2 частини і наріжте півкільцями товщиною не більше 1 див. Далі нарізайте в такій послідовності: цибуля — половинами колечок, зелений — кільцями, зубці часнику, дуже дрібно.
- Засипте всі продукти в миску з високими стінками. Влийте соєвий соус і кунжутне масло, додайте цукор, чилі і насіння кунжуту. Ретельно перемішайте вміст миски, дайте настоятися 30 хвилин і подавайте на стіл.
Звичайно, такий спосіб не підійде для заготовок на зиму, зате все літо ви можете насолоджуватися цієї свіжої закускою, приготовленої тільки що.
Відеорецепт швидких огірків по-корейськи
Огірки по-корейськи з м’ясом
Виявляється, ця закуска може бути не тільки овочевий. Додайте до неї соковиту яловичину, і у вас вийде відмінний салат з насиченим гострим смаком. Для нього візьміть:
- 400 г огірків;
- 400 г яловичини;
- 1 цибулина цибулі ріпчастої;
- 1 солодкий перець (червоний);
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. меленого червоного перцю;
- 1,5 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. коріандру;
- 2 ст. л. оцту;
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. солі;
- 3 ст. л. рослинного масла.
Особливість цього салату в тому, що він швидко готується, а подати його можна гарячим.
- Вимиті огірки з відрізаними кінцями наріжте спочатку поперек, а потім уздовж на скибочки. Складіть їх у відповідну за розміром миску, присипте сіллю і відставте на 15 хвилин, поки вони пустять сік.
Присипте огірки сіллю і залиште на 15 хвилин
- Яловичину наріжте тонкими довгими скибочками. Щоб вам було зручніше, візьміть м’ясо, яке ще не розморозилося. Цибулю потрібно нашаткувати тонкими півкільцями.
Щоб м’ясо було зручно різати, не дайте йому розморозитися
- Злегка відіжміть огірочки, сік з них злийте в раковину. Зверху на зеленці викладіть купкою по черзі цукор, коріандр, гострий перець, видавити часник.
Підготовлені огірки приправте цукром і спеціями
- Поставте на сильний вогонь сковороду з маслом, як слід розігрійте і обсмажуйте м’ясо до тих пір, поки випарується рідина. Ще протягом 1 хвилини перемішувати, щоб м’ясо підрум’янилося, після чого додайте цибулю. Влийте соєвий соус і продовжуйте смажити ще 2 хвилини, весь час помішуючи.
Обсмажте м’ясо з цибулею і соєвим соусом
- Зніміть сковороду з плити і відразу перекладіть вміст в миску з огірками.
Перекладіть м’ясо до огірків
- Наріжте соломкою солодкий перець, викладіть на м’ясо, влийте оцет. Залиште на 5 хвилин, після чого ретельно перемішайте продукти.
Залишилося тільки додати перець і оцет
- Салат готовий, можете відразу подати його або почекати, поки він охолоне.
Можете подавати на стіл закуску
Відеорецепт огірків по-корейськи з м’ясом
Відгуки хазяєчок
Буквально вчора робила такий салат,на пробу.Дуже сподобався.Схомячили за день.Тільки от не знаю як він себе в баночках вести буде.Якщо хтось робив раніше таку заготовку поділіться враженнями будь ласка.
Katja_R
https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=28116
У свіжому вигляді дуже сподобалися. У мене було 4 кг великих огірків, кожен з яких розрізала на 8 частин, а деякі навіть більше. Салат вистоюється, дуже сподобався, але я ще додала
пакетик приправи до моркви по-корейськи. Смак трохи змінився, важко сказати, які огірки були смачніше. Все-таки, по-моєму, без пакетика з приправою.
Мене бентежить, що їх стерилізувати 10 хвилин. Цього не мало? Не вибухнуть?mmp261241
https://forum.say7.info/topic16001-75.html
Стільки востоженных відгуків було, вирішила не писати, що консервовані мені не сподобалися, але сьогодні посеред ночі розбудили два бавовни-«вибуху» один за іншим решта 2 банки з огірками «вибухнули» ((((
так сталося,що витягла їх з холодильника і переставила до решти консервації і даремно!!!! треба було там залишити, але місця вже не було…ось такий сумний досвід у мене
одне можу сказати зі 100% впевненістю, що буду готувати їх на раз-на поїсти! бо в сирому вигляді я в них просто закохаласяJulia & Ko
https://forum.say7.info/topic16001-25.html
Цей рецепт просто врятував нас, п’ятьох мужиків, в плані швидкого, але не стандартного «закусона» до запітнілому штофику і гарячої вусі! Спасибі.
avgust911
https://www.povarenok.ru/recipes/show/143198/
Мені здається, якщо огірки розрізати, посолити і залишити на ніч у холодильнику, а вранці утворився розсіл злити. При цьому кунжутне масло розігріти і трохи підсмажити шматочки часнику, потім прибрати залишки часнику з масла. Додати огірки перець далі залити гарячим маслом, давши перцю розкрити запах і смак, буде навіть краще.
Wintrel
https://pikabu.ru/story/ostryie_ogurtsyi_pokoreyski_6035211
Сподіваємося, що наші рецепти огірків по-корейськи різноманітять ваш стіл цим спекотним літом і стануть улюбленими для всієї вашої сім’ї. Можливо, ви вже давно готуєте цю закуску, і захочете поділитися своїм рецептом з нашими читачами?
