Салат з солоних грибів з капустою на зиму – прекрасна закуска, яку можна комбінувати з багатьма стравами. Якщо ви любите соління, салат стане неперевершеним стравою у вашому раціоні, цінним як за смаковими якостями, так і по корисності для здоров’я.
Пікантний смак солоних маслюків з хрусткою капустою доставить незабутнє задоволення. Звичні другі страви з таким салатом стануть більш різноманітними. Закуска прикрасить і святковий стіл.
Користь грибів і капусти для здоров’я незаперечна. Гриби – джерело білка, відмінна заміна м’яса. 150 г грибів заповнять добову потребу організму в білку. Цинк і вітаміни групи В покращують пам’ять, знімають відчуття неспокою і тривоги, роздратування. Вітамін D зміцнює кістки, зуби, нігті, волосся, поліпшує шкіру. Гриби підвищують імунітет, антиоксидант селен покращує роботу серця і судин, виводить поганий холестерин, нормалізує тиск.
Капуста містить багато аскорбінової кислоти, яка важлива для організму. А також кальцій, що зміцнює зуби і кістки, калій, оздоровлюючий серце, вітаміни групи В, які покращують шкіру, нігті і волосся, сприяють підтримці молодості і краси, зміцнюють нервову систему.
Як бачимо, гриби з капустою прекрасно поєднуються один з одним, в тому числі і за величезну користь, яку приносить нашому здоров’ю.
Салат з маслюків з капустою на зиму
Отже, приступаємо до приготування нашого салату. Називається він «солянка з грибами».
- Нарізаємо капусту. Дуже зручно використовувати для нарізки спеціальну шатківницю. Моркву натираємо соломкою, на тертці для корейської моркви. Складаємо підготовлені овочі в загальну каструлю. Нарізаємо півкільцями цибулю, додаємо туди ж.
- Ставимо овочі на вогонь і заправляємо салат. Додаємо цукор, сіль, 9%-приватний оцет, рослинна олія.
- Відварюємо маслюки, нарізаємо дрібними кубиками. Інгредієнти добре перемішуємо. Суміш тушкуємо на слабкому вогні 1 годину.
- Якщо капуста пустила достатньо соку, так все і залишаємо. Якщо салат виходить дуже соковитим, в процесі гасіння додаємо один або два склянки води. Через годину салат готовий. Можна розкладати по банках.
- Банки краще простерилізувати в духовці. Ставимо в холодну духовку нагріваємо до 120 градусів. Салат в них розкладаємо гарячим. Щільно закрити металевими кришками. Потім банки перевертаємо на рушник, для того, щоб перевірити, чи добре вони закриті. Накриваємо рушником і даємо салату повністю охолонути.
Страва виглядає досить апетитно, взимку згодиться. Досить розігріти в мікрохвильовці і можна насититися ним навіть в якості основного блюда. Гриби і тушкована капуста поживні.
Солянка з капусти, маслюків, томатної пасти, цибулі та моркви
Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже смачної солянки, яку можна їсти і як окрему страву, і як салат, і використовувати в якості заправки для других страв.
Інгредієнти:
- морква – 1 кг;
- капуста – 2 кг;
- цибуля – 1 кг;
- відварені маслюки — 1 – 1, 5 кг;
- олія соняшникова – 500 мл;
- томатна паста – баночка на 500 м;
- 70% оцет – 1 ст. ложка;
- сіль – 2, 5 — 3 ст. ложки – пробуємо і солимо за смаком;
- цукор – 2 ст. ложки — за смаком – для тих, хто любить кисло-солодкий смак.
Для гасіння овочів краще брати каструлю з нержавіючої сталі або з подвійним дном. Емальований використовувати не бажано, так як там овочі можуть пригоріти.
Моркву і цибулю шаткуємо (моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю кільцями, які потім ще ріжемо четвертинками), викладаємо на сковорідку. Заливаємо туди соняшникова олія — 500 мл Ставимо на вогонь і обсмажуємо.
Нарізаємо капусту, викладаємо в каструлю, додаємо пів-літра води, ставимо гасити на середньому вогні.
Цибулю і моркву обсмажуємо протягом 20 хвилин. Потім викладаємо в каструлю з капустою.
Додаємо в суміш сіль, томатну пасту (500 г), ретельно перемішуємо, тушкуємо 20 хвилин. Потім додаємо маслюки, попередньо відварені в підсоленій воді. Тушкуємо овочі разом з грибами 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додаємо столову ложку оцту. У процесі гасіння пробуємо, додаємо за смаком сіль. Постійно помішуємо, щоб маса не пригоріла.
Солянка готова. Скачуємо її в попередньо простерилізовані банки. Каструлю з тушащейся солянкою не вимикаємо. Потихеньку беремо звідти суміш і розкладаємо по банках.
Це зручно робити через спеціальну лійку. Банки закатуємо металевими кришками.
Потім перевертаємо кришками вниз до охолодження. Потім перевертаємо у звичайне положення, ставимо на зберігання в прохолодне місце.
Виходить оригінальне і дуже смачне блюдо. Таку солянку можна їсти не тільки як окреме блюдо, але і додати в борщ, в щі, змішувати з кашами, намазувати на бутерброди. Виходить дуже ситно – відмінний перекус в будь-який час дня. Приємного апетиту!
Читайте також: Грибна ікра з лисичок.
Автор: Евеліна Журавель.
