Рідке варення з вишні з кісточкою — унікальний десерт. І смачно, і корисно, а головне, швидко. Адже навіть кісточки вилучати не потрібно. Чому деякі віддають перевагу саме рідку консистенцію? Таким конфітюром простіше поливати випічку, морозиво. Також його добре додавати в напої. Найвдаліші, прості і смачні рецепти представлені в статті.
Вишневе варення з кісточками має декілька нюансів. Ядерця містять синильну кислоту, яка з часом виділяє отруту. Тому такі заготовки не зберігаються більше року. Рекомендується ставити маркування з датою на кожній баночці. Також ягідки з кісточками проблематично буде додати в ті ж торти. Малоприємно комусь буде ласувати шматочком з твердими ядерцями. Зате сироп від такого варення допустимо використовувати куди завгодно.
Конфітюри з вмістом кісточок люблять ті, хто віддає перевагу смакувати вишню під час чаювання. Також багатьом подобається терпкість, що надають ядра.
На замітку! Занадто солодка вишня? Додавайте менше цукру, ніж зазначено в рецептах.
Ну що зібрали урожай? А може просто придбали на ринку? Отже, саме час перейти до варінні смачних і ароматних заготовок на зиму.
Рідке варення з вишні з кісточкою: простий рецепт
Кісточки надають варенню терпкість і підсилюють вишневий аромат. Як просто і швидко приготувати конфітюр з вишні з кісточками? Дивіться рецепт.
Нам буде потрібно:
- 1 кг вишні;
- 1 кг піску.
Готуємо покроково:
- Вишню пересипаємо цукром і залишимо на ніч. Можете злегка потовкти ягоду товкачиком. Так вона швидше дасть сік.
- Потім ставимо масу на великий вогонь. Після закипання зменшуємо нагрівання і проварюємо 20 хвилин.
- Накипевшую знімаємо пінку.
- Розливаємо готове гаряче варення по стерильним баночках і закриваємо.
Рідке вишневе варення на зиму з сиропом
Цікавий спосіб приготування варення. Проварюємо тільки сироп. Зберігаємо ягоди гарними, корисними і ароматними.
Склад:
- 500 мл соку від вишневих ягід;
- 2 кг цукру;
- 2 ст. л. крохмальної патоки;
- 1 кг вишні.
Примітка до рецептом! Сік можна взяти із замороженої вишні. Припустимо замінити водою.
Готуємо покроково:
- У каструльку вливаємо сік, всипаємо цукор. Доводимо сироп до кипіння і варимо 5 хв. В процесі не забуваємо помішувати і знімати пінку.
- Знімаємо каструлю з плити і вводимо вишню. Залишаємо так до повного охолодження. Потім ставимо все на вогонь і чекаємо, коли цукор повністю розчиниться. До кипіння не доводимо!
- Потім переливаємо варення в іншу ємність через друшляк. Так ми відокремимо плоди від сиропу. Можете просто зібрати всю вишню шумівкою. Як вам зручніше.
- Сироп ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Як тільки закипить, заливаємо їм вишню. Залишаємо так до тих пір, поки заготовка не охолоне. Потім знову відокремлюємо вишню від сиропу. Сироп кип’ятимо в загальній складності 3-4 рази. Наполягаємо з ягодою 2-3 рази. Востаннє досить настояти 1 годину.
- Під час останнього нагріву сиропу додамо крохмальну патоку. Інгредієнт допустимо замінити пару пучечками лимонною кислотою. Це необхідно для того, щоб варення не зацукрувалося.
- Після останнього кип’ятіння, заливаємо сиропом ягоди і розливаємо масу по ємностях. Залишки сиропу також закриваємо, можна в пляшки. Він стане в нагоді для приготування напоїв, просочення коржів і т. д.
Як рідке варення з вишні зробити густим
Рідку консистенцію в густу перетворює агар-агар. Що це за компонент і як правильно з ним варити варення, дізнаємося далі.
Нам знадобиться:
- вишня — 1,2 кг;
- агар-агар — 10 г;
- вода — 50 мл;
- пісок — 900 р.
Готуємо покроково:
- Агар-агар розводимо у воді і наполягаємо. Вишню перемываем, перебираємо, обсушуємо і відправляємо в каструлю, чергуючи шарами з цукром.
- Доводимо до закипання і кип’ятимо 5 хвилин. Вливаємо агар-агар. Все перемішуємо і кип’ятимо ще 5 хв.
Варення готове. Залишилося розлити його по стерилізованим банкам.
Рецепт з лимонною кислотою без варіння ягід
Варення, виготовлене даними способом, виходить дуже красивим. Ягода не піддається варінні, а тому залишається цілісної з насиченим відтінком.
Набір компонентів:
- вишня — 1 кг;
- цукор — 1 кг;
- лимонна кислота — 3 г;
- вода — 200 мл
Готуємо покроково:
У каструльку всипаємо цукор, вливаємо воду. Все добре перемішуємо і відправляємо на плиту. Коли сироп закипить, додаємо лимонку і відраховуємо 12-13 хв.
Підготуємо банки і кришки. Прокип’ятимо ємності 5 хвилин, перевернемо догори дригом і відправимо сушитися на кухонне рушник.
Заливаємо вишню киплячим сиропом. Акуратно розподіляємо його рівномірно по всьому ягодкам.
Через 10 хвилин зливаємо сироп в каструльку з допомогою друшляка. Ставимо його на нагрівання. Кип’ятимо 6-7 хв. Потім знову заливаємо ягоду киплячій масою.
Також наполягаємо і зливаємо сироп назад у посудину. Так як густий сироп, стече він не зразу весь.
Доведеться почекати 5 хвилин.
Сироп кип’ятимо 5 хвилин, а ягоду розкладаємо по банках. Готову цукрову масу знімаємо з вогню, знімаємо пінку. Заливаємо ємності з вишнею сиропом. Ємності закриваємо, остуджуємо і зберігаємо спокійно при кімнатній температурі.
Вам сподобалися рецепти? Розкажіть про них друзям. А ви любите вишні з кісточкою? Залишайте відповіді в коментарях.
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.
