Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Зовні (якщо дивитися здалеку) ця страва може нагадати борщ. Червоний колір, яскраві острівці зелені, томатний запах… Але з першої ложки стає зрозуміло, що це зовсім інший суп: насичений, несподівано-горіховий, з рисом, та ще й без картоплі.

b007b9b20ffda9a8752103c1a7332680 Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Харчо — страва густе, ситне, але не утяжеляющее шлунок. Створили його у Грузії. Але для багатьох людей «родом з СРСР» це — один з найулюбленіших кухарів супів. Коли-то його часто подавали в студентських їдальнях. Зараз же харчо можна замовити в ресторанах грузинської кухні… Або приготувати вдома, тим більше, що це нескладно.

До речі! Харчо готують не тільки з свинини, але і з телятини, баранини, курки. Підійдуть також копчені реберця. При бажанні в суп можна додавати картоплю, корінь кінзи і петрушки, стручок червоного перцю. А, щоб надати йому ще кілька родзинок, влийте в зажарку пару ложок сухого білого вина або велику ложку аджики (також підійде ткемалі).

Суп харчо з свинини з рисом

6a6690aeb45a7a3a9caf281c7d303513 Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Інгредієнти:

  • Близько 900 мл води
  • 300 г свинини (можна брати шматок з кісточкою)
  • 1,5 або 2 цибулини (все залежить від розміру)
  • 2 моркви
  • 1,5 маленької ложечки томатної пасти
  • 1-3 помідора
  • 75 г рису (на фото пропарений, але можна брати звичайний)
  • 3 столових ложки колотих волоських горіхів
  • 1,5 чайної ложечки хмелі-сунелі (також можна додатково взяти ложечку уцхо-сунелі)
  • 3-4 зубчики часнику
  • від 1 до 2 чайних ложечок солі
  • пара ложок рослинного масла
  • кілька гілочок свіжої зелені кінзи (коріандру)

Вихід: 6 порцій, тобто тарілок.

Приготування:

М’ясо заливаємо водою. Додаємо цибулю (трохи), моркву (можна не цілий корінець, а тільки шматочок)

fbc77dd47a6aaead81844b1ceb09e1f4 Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Відварюємо м’ясо до готовності. На це піде близько години. Після цього м’ясо виймаємо на тарілку, дозволивши йому охолонути, а бульйон проціджують. Відварені овочі можна викинути

7ec3d28aa0768c904521161a2ab101df Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Цибулю і моркву засмажуємо на олії

65d7ffdc56241eebae0200249de29fa7 Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Додаємо томатну пасту і кілька ложок бульйону

cfbcb732dfee2195be3647c52bd70a5f Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Після цього викладаємо в сковорідку помідори, порізані дрібними кубиками

0f2bc793030d703fb71aa5e8e9105f5f Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Тушкуємо овочі до м’якості. Ось зажарка готова

0b1f44abcf8939cfcc44d0f4ed66b7e8 Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Рис промиваємо. М’ясо відокремлюємо від кісток, ріжемо на невеликі частини

8f1303bbf2fdf795955daa394d6a10fe Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Часник видавлюємо. Горіхи рубаємо ножем або перетираємо в ступці. У першому випадку вони вийдуть великими шматочками і будуть відчуватися в супі (на фото саме рубані горіхи). У другому краще вони «увіллються» в харчо майже непомітно, роблячи його смак ще більш насиченим.

232a7469804dfbc0f6737f1849746e4c Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Змішуємо всі компоненти супу, ставимо каструлю на плиту. Варимо харчо до готовності рису.

7835f192ab43cbfbed679aaf17c8d420 Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Кінзу дрібно рубаємо або всипаємо по дрібці цієї зелені в кожну тарілку при подачі, або відразу всю засипаємо в каструлю за 2-3 хвилини до готовності, дозволяючи зелені прокипіти в супі.

1ff9982acf03d8bf1c57d6cf38096374 Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Подавати харчо можна і з вітчизняної зеленню (свіжими петрушкою, кропом). Але саме кінза, сушена, а ще краще — свіжа додасть супу ці незабутні нотки «ресторанності», «закордонність», одним словом — грузинської кухні.

Відео рецепт приготування грузинського супу Харчо з рисом

Обов’язково приготуйте смачний суп — він дозволить вашій сім’ї не тільки отримати гурманське насолоду, але й доторкнутися до вікових традицій чудовою гостинної Грузії. Причому зварити харчо можна запас — на кілька днів. Настоявшись у холодильнику, суп стане ще смачніше.

pinit fg en rect red 28 Суп харчо — смачний рецепт зі свинини з рисом і томатною пастою

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради