Чому вафлі виходять м’якими, а не хрусткими — що з цим робити

Золотисті хрусткі вафлі — ласощі, популярне і у дітей, і у дорослих. Це цілком самодостатній десерт, який можна доповнити солодким кремом або іншими наповнювачами. Трубочка з начинкою чи ріжок з морозивом — у багатьох це одне з найяскравіших спогадів дитинства. Спробуємо розібратися в секретах хрустких вафель і приготувати їх для своїх домашніх самостійно.

Зміст

  • 1 Причини, за якими вафлі виходять м’якими і не хрумтять
  • 2 Секрети приготування хрустких вафель
    • 2.1 Перевірений рецепт

Причини, по яким вафлі виходять м’якими і не хрумтять

Частенько господині, у яких не виходить випекти хрусткі вафлі, звинувачують у цьому вафельницю. Іноді причиною м’яких, «клеклых» вафель і справді є несправність електричної помічниці.

Щоб це з’ясувати, досить подивитися на свежевыпеченную вафлю. Якщо вона нерівномірно зарумянена, то цього хрускоту не вийде. Будуть ділянки темного кольору — ламкі і підгорілі, і будуть м’які світлі і не пропечені. Такий ефект означає, що у вафельниці є недолік в конструкції.

pochemu vafli poluchayutsya myagkimi, a ne khrustyashhimi   chto s ehtim delat17 Чому вафлі виходять мякими, а не хрусткими — що з цим робити

На жаль, нерівномірний прогрів у вафельниці можна виявити тільки в процесі експлуатації

Які ще можуть бути причини відсутності хрускоту в вафель:

  • недостатній розігрів вафельниці. У цьому випадку замість тонких хрустких вафель будуть виходити млинці з невиразним смаком;
  • занадто велика кількість тіста на одну порцію. Якщо налити на розігріту платформу вафельниці кількість тіста, що перевищує необхідну, то вафля вийде блинообразной. Надлишки вологи не встигнуть випаруватися і випічка не буде хрустіти;
  • невелика кількість яєць і масла. Саме ці інгредієнти змушують вафельне тісто хрустіти після випічки;
  • неправильне зберігання вафель. Не варто складати їх одна на іншу або розташовувати в глибокій тарілці. Найкраще підійде решітка або дерев’яна суха дошка.
Читайте також:  Як розпізнати основні хвороби томатів та визначити, що рослини атакують шкідники: ознаки і способи боротьби

Секрети приготування хрустких вафель

Щоб поласувати золотистими хрусткими вафлями, потрібно дотримуватися нескладних правил при їх готуванні:

  1. Правило перше: чим тонше, тим краще. Для приготування однієї вафлі необхідно не більше однієї столової ложки тіста. І то, якщо вафельниця використовується радянська — прямокутна і велика. Для стандартної круглої можна брати лише одну чайну ложку тесту.
  2. Правило друге: достатній розігрів робочих платформ вафельниці. Після включення приладу в мережу потрібно почекати мінімум 5 хвилин, перш ніж приступати до випікання вафель. Не буде зайвим перевірити температуру за допомогою маленького кількості тесту. Вафля повинна випікатися швидко, менш ніж за хвилину, в цьому випадку вона буде мегахрустящей.
  3. Правило третє: використовувати тільки пісочне або прісне здобне тісто. Варіанти з використанням дріжджів слід забути, якщо ви хочете отримати не млинці або пишні віденські вафлі, а хрустку тонку випічку.
  4. Правило четверте: обов’язково додавати в тісто жир. Це може бути вершкове або рослинне масло, жирна сметана або вершки. Без таких елементів вафлі не будуть хрусткими.

pochemu vafli poluchayutsya myagkimi, a ne khrustyashhimi   chto s ehtim delat18 Чому вафлі виходять мякими, а не хрусткими — що з цим робити

Ідеальними будуть тонкі, суперхрустящие вафлі з рівномірним рум’янцем по всій поверхні

Перевірений рецепт

За цим рецептом виходять хрусткі вафлі, які можна закрутити в трубочки і наповнити кремом або джемом.

Продукти для хрустких вафель:

  • 200 г вершкового масла;
  • 4 яйця;
  • 1 склянка цукру;
  • 180-200 г борошна;
  • 1/3 ч. л. солі;
  • 2-3 ст. л. рослинного масла без запаху для змащування платформ вафельниці.

Рецепт приготування:

  1. Вершкове масло потримати при кімнатній температурі півгодини, щоб воно стало м’яким.pochemu vafli poluchayutsya myagkimi, a ne khrustyashhimi   chto s ehtim delat19 Чому вафлі виходять мякими, а не хрусткими — що з цим робити

    Якщо масло розрізати на шматочки, то воно швидше стане придатне для роботи

  2. М’яке масло збити з цукром до отримання пишної маси.pochemu vafli poluchayutsya myagkimi, a ne khrustyashhimi   chto s ehtim delat20 Чому вафлі виходять мякими, а не хрусткими — що з цим робити

    Замість міксера можна використовувати віночок

  3. По одному вмішати в цукрово-масляну суміш яйця.pochemu vafli poluchayutsya myagkimi, a ne khrustyashhimi   chto s ehtim delat21 Чому вафлі виходять мякими, а не хрусткими — що з цим робити

    Поступове додавання яєць гарантує однорідність тесту

  4. Борошно просіяти за допомогою сита. Додати до повітряній масі цукру, масла і яєць. Ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок.
    pochemu vafli poluchayutsya myagkimi, a ne khrustyashhimi   chto s ehtim delat22 Чому вафлі виходять мякими, а не хрусткими — що з цим робити

    Просеянная борошно робить тісто більш однорідним

  5. Змастити розігріту вафельницю рослинним маслом і випікати вафлі. Намагайтеся не поміщати між робочими платформами приладу занадто велика кількість тіста.pochemu vafli poluchayutsya myagkimi, a ne khrustyashhimi   chto s ehtim delat23 Чому вафлі виходять мякими, а не хрусткими — що з цим робити

    Тісто можна не розрівнювати, вафельниця сприяє його рівномірному розподілу

  6. За умови достатньої розігріву вафельниці кожна вафля печеться від 30 до 45 секунд.
    pochemu vafli poluchayutsya myagkimi, a ne khrustyashhimi   chto s ehtim delat24 Чому вафлі виходять мякими, а не хрусткими — що з цим робити

    Готові вафлі можна залишити плоскими, а можна скрутити в трубочки

  7. Якщо ви збираєтеся начинити вафлі кремом або джемом, скручувати їх треба відразу після випічки.
    pochemu vafli poluchayutsya myagkimi, a ne khrustyashhimi   chto s ehtim delat25 Чому вафлі виходять мякими, а не хрусткими — що з цим робити

    Як тільки вафля охолоне, її буде неможливо закрутити в трубочку

Не замінюйте вершкове масло маргарин. Від цього смак випечених вафель відчутно зміниться в гіршу сторону.

Вафлі — найдавніша моє дитяче спогад. Ми з мамою пекли їх на кожне свято. Іноді робили торт, іноді просто хрустіли, але частіше скручували у трубочку за допомогою олівця і начиняли солодким кремом. Зараз я разом зі своїми дітьми готую хрусткі вафлі, використовуючи перевірений рецепт на вершковому маслі і яйцях. Часто для ще більшого хрускоту я додаю в тісто столову ложку горілки і трохи картопляного або кукурудзяного крохмалю.

Домашні хрусткі вафлі — простий, але дивно смачний десерт. Для нього не потрібні дорогі або важкодоступні інгредієнти, а сам рецепт відрізняється простотою. Побалуйте свою сім’ю рум’яними хрусткими вафлями, які так приємно готувати разом з дітьми!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!