У цій статті я хочу розповісти про такий смачний і ситний блюді як чебуреки. Начинки для цієї страви можна робити різноманітними. Але тут я опишу рецепти чебуреків з м’ясом.
Тісто для чебуреків — основа цієї страви. Завдяки йому страва виходить хрустке і ніжне. Багато хто з нас люблять, коли чебуреки виходять з бульбашками як в чебуречній. Все це завдяки тесту, яке потрібно правильно готувати.
В одній зі своїх статей, я розповів про приготуванні смачних біляшів з м’ясом і раджу вам прочитати її. Адже якщо ви любите смажену випічку, то це блюдо буде якраз до речі.
Ну а тепер перейдемо до головної страви сьогоднішньої статті. І не забудьте оцінити мої рецепти після їх прочитання.
Самий смачний домашній рецепт дуже соковиті і хрусткі чебуреків з м’ясом
Для приготування знадобляться такі продукти:
- Фарш — 500-600 г;
- Борошно — 600 г;
- Окріп — 300 мл;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Яйце куряче — 1 шт.;
- Сіль — ? стіл.л.;
- Перець мелений чорний — ? чайн.л.;
- Вершкове масло — 150 г;
- Олія соняшникова — 200-250 мл.
Процес приготування:
- У першу чергу потрібно підготувати тісто.
- Потрібно в окрему глибоку миску просіяти борошно. Додати сіль і окріп. Перемішати компоненти виделкою.
- На невеликому вогні розтопити підготовлений шматок рослинного масла і разом з яйцем додати до тесту і добре замісити.
- Після того, як тісто буде добре замішане, його потрібно буде прибрати в глибоку, злегка змащену олією миску на 25 хвилин у тепле місце.
- Не гаючи часу, підготуємо начинку. Потрібно поєднати поросяти, ягняти цибулю з фаршем, посолити, поперчити і перемішати.
- Стіл присипати борошном і порційно поділити тісто. Кожна порція близько 100-120 р. Розкачати кульки з тіста в коржики і зрізати зайве тісто з допомогою тарілки.
- На готові половинки коржів розкласти начинку з фаршу і другою половиною накрити її. Скріпити краю чебуреків з допомогою пальців і притиснути виделкою.
- На розігрітій сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо кожну начинену корж до золотистої скоринки.
- Готові чебуреки можна подавати до столу як окрему страву, або з додаванням різноманітних соусів і салатів.
Тонкі чебуреки з м’ясом на сковороді і дуже вдале хрусткое тісто
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 700-750 г;
- вода очищена – 250-350 мл;
- сіль – 1 чайн.л. без гірки.
Інгредієнти для начинки:
- фарш мясний (яловичий+свинячий) – 600 г;
- цибуля – 2 штуки;
- вода – 100-150 мл;
- сіль – 2/3 чайн.л. без гірки;
- приправа для котлет – ? чайн.л;
- мелений чорний. перець – 10 г;
- соняшникова олія – 450-500 мл
Етапи приготування:
Дрібно нарізаємо дві цибулини.
Фарш викладаємо в глибоку миску. Додаємо до нього сіль і приправу для котлет. Перчимо, солимо і додаємо нарізану цибулю. Вливаємо очищену воду і ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
Беремо другу глибоку миску і висипаємо в неї борошно, додаємо ложечку солі. Слідом поступово вливаємо воду і перемішуємо борошно.
Вимішуємо тісто ретельно, поки воно не стане м’яким і еластичним. Щоб воно змогло добре відставати від стінок миски. Поставимо його відстоятися півгодини.
Після закінчення зазначеного часу потрібно насипати на рівну поверхню, на якій будете ліпити чебуреки, трохи борошна і викласти на неї тісто.
Обвалюємо тісто в борошні і розгортаємо в джгут товщиною 5-6 див. Розрізаємо його навпіл і ріжемо на такі ж шматочки в 5 див.
Кожен шматочок розкачати за допомогою качалки на рівні широкі коржі.
У них викладаємо підготовлену начинку і закріплюємо з двох сторін. Якщо ви не придбали спеціальний різець для чебуреків, то можна притискати краю з допомогою виделки.
У сковороду наливаємо близько 2 см масла, і коли воно нагріється, опускаємо в нього кожен чебурек окремо і обсмажуємо до золотисто-коричневого кольору з обох сторін.
Готові чебуреки можна викладати на паперові рушники, щоб зайве масло після смаження залишалося в них. Або просто викласти їх по тарілках.
Смачні та хрусткі чебуреки з м’ясом і найпростіше заварне тісто пузырчатое
У цьому рецепті я буду використовувати заварне тісто. Готову страву виходить просто дивовижним.
Продукти, які знадобляться для приготування тіста:
- окріп – 300-350 мл;
- сіль – 1 чайн.л;
- яйце – 1 шт;
- борошно – 550-600 г;
- олію раст. – 2-3 стіл.л.
Продукти для начинки:
- фаршу – 850-900 г;
- середніх цибулин — 4-5 штук;
- вода очищена — 350-400 мл;
- сіль+чорн.перець+базилік — на свій смак.
Приготування:
Приступимо до приготування тіста. У глибоку тару виливаємо окріп, засипаємо сіль і для початку, пару столових ложок борошна. Добре перемішуємо всі компоненти за допомогою ложки.
Тісто може братися грудочками, але це нічого страшного. Для заварного тіста, це цілком нормально. Маса вийде схожа на клейстер.
Нехай основа трохи охолоне, буквально 10 хвилин, і в нього додаємо яйце і масло рослинне. Гарненько все перемішуємо і поступово починаємо засипати борошно, помішуючи основу ложкою. Як тільки стане важко перемішувати ложкою, можете вимішувати тісто руками.
Висипаємо На стіл трохи борошна і перекладаємо туди наш борошняний колобок з миски. Ретельно вимішуємо тісто, щоб не липло до рук, і було еластичним. Чимось схожим на пельменний.
Прибираємо готове тісто в пакетик і даємо йому трохи відпочити. А самі приступаємо до підготовки начинки.
Цибулю потрібно дрібно нарубати і змішати з фаршем. Додати солі і спецій і ретельно перемішати всі компоненти руками. Додати води, в кількості, зазначеній у списку інгредієнтів. Це робиться для того, щоб наші чебуреки були соковитими.
Тепер дістаємо тісто і нарізаємо його невеликими шматками. Розкачуємо їх в ковбаски і нарізаємо порційні заготовки для майбутніх чебуреків.
Нарізані шматочки розгортаємо в тоненькі коржі і викладаємо начинку в кожну з фаршу. Збираємо краю руками. Зайве тісто прибираємо з країв тарілкою.
Після цього, притискаємо краю виделкою.
Обсмажуємо зліплені чебуреки в рослинному маслі і з гордістю приступаємо до дегустації, коли вони охолонуть.
Домашні чебуреки з м’ясом на горілку з бульбашками як в чебуречній
Для тесту нам знадобиться:
- 300 мл води;
- 50 мл горілки;
- ? Чайн.л. солі;
- 650-700 г борошна.
Для начинки можна використовувати:
- 500 г фаршу (свинячий, яловичий, курячий);
- 1 цибулина;
- сіль і спеції – виходячи зі своїх переваг.
Процес приготування:
Поєднуємо борошно, горілку і воду з сіллю. З цих компонентів замішуємо тісто. Воно повинно бути ніжним і м’яким пельменний.
Для цього рецепта я замешивал тісто з допомогою хлібопічки. Ставив режим «Пельмені» на 17 хвилин. Вийшло воно дуже повітряним і ніжним.
Фарш я зробив сам, купивши свинину і перекрутивши її разом з цибулею через м’ясорубку. Змішуємо всі продукти в одному посуді і ретельно перемішуємо.
Тепер робимо заготовки для чебуреків, начиняє їх фаршированої начинкою і можемо смажити в розпеченому маслі.
Чебуреки з м’ясом на горілці виходять ніжними, соковитими і хрусткими. Насолоджуйтесь кожним шматочком готового страви.
Рецепт дуже смачних, ніжних і соковитих чебуреків з м’ясом на кефірі
Черговий рецепт хрустких чебуреків я опишу на кефірі. Смакота просто невимовна, а ефект від прийому готового страви незабутній.
Інгредієнти:
- Кефір – 250 мл;
- Сода – ? чайн.л;
- Сіль – 1 чайн.л;
- Борошно – 350 г;
- Масло соняшн. – 2-3 стіл.л;
- Фарш – 350 г;
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- Сіль і перець – за смаком.
Приготування:
У борошно додаємо сіль, а кефір — соду. Беремо глибоку тару і гарненько змішуємо в ній усі ці компоненти. Борошно додаємо спочатку половину, а потім, поступово перемішуючи, засипаємо залишок.
Змочуємо руки рослинним маслом і змащуємо отриманий колобок з тіста. Викладаємо його на стіл і гарненько вымесим. Час замісу — 4-5 хвилин.
Отримане еластичне тісто прибираємо в миску, накриваємо харчовою плівкою і відставляємо відпочивати на годину-півтора.
За цей час приготуємо начинку стандартним чином. Як ми робили це в попередніх рецептах. А саме: змішуємо фарш із дрібно нарізаною цибулею і спеціями. Для соковитості можна додати у фарш 100-150 мл холодної кип’яченої води.
Далі за попередньою схемою робимо коржі для майбутніх чебуреків, наповнюємо їх начинкою, закріплюємо краю і розжарюємо рослинне масло.
Подавати готову страву можна з будь-яким підготовленим соусом. Рецепт простий у своєму виконанні. Єдина відмінність, це кефір, який я додавав для приготування тіста.
Відео, як приготувати чебуреки з м’ясом і хрусткою скоринкою в домашніх умовах
Ми розглянули п’ять рецептів чебуреків з м’ясом, які при правильному приготуванні виходять соковитими і хрусткими. В кожному з них ми додавали щось новеньке, але в основній своїй мірі процес приготування та інгредієнти були однаковими.
Але читати про приготуванні це одне, а от подивитися на сам процес, це зовсім інше. Тому нижче я покажу вам, як правильно зробити дивовижно смачні домашні чебуреки:
Приготування чебуреків процес не складний. Начинка для цієї страви майже скрізь однакова. Ви можете експериментувати. Купувати різноманітне м’ясо для фаршу або додавати всілякі спеції.
Головне в цій страві, це тісто, завдяки якому чебуреки виходять хрусткими і ніжними. Приємного вам апетиту і до швидких зустрічей!
