Яким би не був привід для зустрічі друзів: матч улюбленої команди, вихід довгоочікуваного фільму, перегляд нового сезону улюбленого серіалу, кінець робочого тижня або просто обмін новинами, — поживні закуски точно будуть до речі. Їх відомо безліч, але на цей раз ми займемося смачними, соковитими і дуже популярними цибульними кільцями в клярі. Виявляється, готувати їх можна з досить різними, але однаково цікавим рецептами. А покрокові описи і фото дозволять робити це легко і швидко.
Звідки взялися цибульні кільця і як їх правильно готувати
Хто б міг подумати, що цибуля не можна просто додавати в салати, перші і другі страви, але і зробити з нього повноцінну, ситну й дуже смачну закуску? Смажені цибульні кільця в тому вигляді, в якому ми знаємо їх зараз, відомі приблизно з 1910 року. Саме тоді вперше їх рецепт був опублікований на сторінках газети NY Daily Times. Закуска блискавично придбала величезну популярність в барах і мережах швидкого харчування США, звідки перекинулася на Канаду та Австралію. У цих країнах цибульні кільця в клярі стали справжнім кулінарним хітом.
Цибульні кільця в клярі вже давно є однією з найпопулярніших закусок
Йшли роки, міжнародна інтеграція набирала обертів і торкнулася, в числі іншого, кухонь народів світу. Національні страви різного ступеня складності ставали відомими і популярними далеко за межами своєї батьківщини. А цибульні кільця в клярі сподобалися там, де всі люблять пиво, — в Європі та нашій країні. Тепер ця закуска змагається по затребуваності з чіпсами, горішками, смаженими вушками, кальмарами і навіть нашої традиційної таранькою. І приготувати цибульні кільця ви зможете легко і швидко, навіть якщо в холодильнику порожньо, а гості вже на підході.
Стандартний набір продуктів для колечок такий:
- цілі цибулини розміру не менше середнього;
- свіжі курячі яйця;
- вода (або молоко, сметана, пиво — в залежності від рецепту кляра);
- борошно;
- сіль і набір будь-яких спецій на ваш смак;
- рослинна олія для смаження.
Зверніть увагу! Для смаження обов’язково беріть тільки якісне рафінована і дезодорована олія. Інакше все навколо просочиться неприємним запахом, а колечка вийдуть занадто жирними і навіть згірклими.
Принцип приготування дуже простий: нарізані цибулини на кільця, розбирає їх, і ті, що більше, обмакиваете в клярі (а іноді ще й в паніровці). Відразу ж перекладаєте їх у добре розігріте рослинне масло і обсмажуєте кілька хвилин, щоб кільця стали золотистими і хрусткими.
Щоб урізноманітнити смак закуски, в кляр або паніровку можна додавати додаткові інгредієнти. Це може бути:
- часниковий порошок,
- кунжут,
- вершковий сир,
- шматочки бекону.
Ми не обійдемо увагою ці рецепти.
До цибульним кілець в клярі підходять будь-які, в тому числі гострі і пікантні соуси
Цибульні кільця в клярі чудово сусідять з компанією будь-яких вершкових, гострих і пікантних соусів, від простої гірчиці, кетчупу і майонезу до вершкового Альфредо.
І не забувайте, що, крім пива, до закусок можна подати квас, лимонад, березовий сік і кока-колу, тому дітлахи теж можуть насолодитися смаком цибулевих кілець разом з вами.
Якщо ви намагаєтеся стежити за фігурою і здоров’ям, і вам важливо знати, який склад цибулевих кілець в клярі, пропонуємо вам цю таблицю, розраховану на стандартний набір продуктів для цієї закуски.
Таблиця: калорійність і харчова цінність закуски
| Продукт | Захід | Вага, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | Калорійність, кал |
| Цибуля ріпчаста | 3 шт | 225 | 3,15 | 0 | 23,4 | 92,25 |
| Яйце куряче | 3 шт | 141 | 17,91 | 15,37 | 0,99 | 221,37 |
| Сухарі панірувальні | 1,5 ст. | 150 | 14,55 | 2,85 | 116,4 | 520,5 |
| Борошно пшенична | 0,75 ст. | 97,5 | 8,97 | 1,17 | 73,03 | 333,45 |
| Будь-яка приправа або суміш спецій | 2 ч. л. | 14 | 1,19 | 0,08 | 3,36 | 19,18 |
| Сіль | 2 г | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Разом | 630 | 45,8 | 19,5 | 217,2 | 1186,8 | |
| 1 порція | 157 | 11,4 | 4,9 | 54,3 | 296,7 | |
| 100 г | 100 | 7,3 | 3,1 | 34,5 | 188,5 |
Цифри вказані без урахування ужарки і уварки інгредієнтів, тому можна вважати їх зразковими. Тим не менш калорійність цибулевих кілець в клярі чимала, і вам варто подумати, скільки цієї чудової закуски ви можете дозволити собі з’їсти за вечір, особливо з пивом.
Цибульні кільця в клярі — висококалорійна закуска
Цибульні кільця в клярі зазвичай смажать на великій кількості рослинного масла. Від цього закуска може вийти досить жирної, навіть після того, як ви потримаєте її на паперовому рушнику. Ми відкриємо вам маленький секрет, як уникнути цієї неприємності. Перед подачею на стіл збризніть цибульні кільця свіжим лимонним соком, і додатково запропонуйте гостям багато зелені і часточок лимона. Так ви зможете нейтралізувати можливу шкоду.
Відносно недавно цибульні кільця стали готувати не тільки за допомогою смаження у фритюрі, але і запікаючи їх в духовці. Цей спосіб теж робить закуску не такою важкою для шлунка, крім того, значно знижується жирність продукту.
Фотогалерея: подача апетитних цибулевих кілець до пива і самостійно
Цибульні кільця займають гідне місце серед інших закусок до пива 
Подавайте цибульні кільця в клярі з різними соусами і зеленню 
Свіжий лимон допоможе знизити жирність цибулевих кілець 
Вершковий кляр на цибулевих колечках після смаження стає пишним і ніжним
Покрокові рецепти з фото
Ми пропонуємо вам кілька способів приготування цибулевих кілець з різними добавками, щоб вся компанія залишилася задоволена смаком і ароматом закуски.
Зверніть увагу! Готові цибульні кільця можуть, звичайно, зберігатися в холодильнику близько тижня. Але вони досить швидко втрачають свою крихкість і легкість, стають дуже м’якими, перестають хрустіти. Тому намагайтеся з’їсти їх як можна швидше, гаряченькими, з пилу з жару.
Прості цибульні кільця в клярі
Мінімум продуктів, доступних і напевно є у вашому холодильнику, а також простота приготування — ось основа цього рецепта. Вам знадобляться:
- 3-5 цибулин середнього розміру;
- 2-3 яйця;
- 2 столові ложки борошна;
- 1 столова ложка води;
- 0,5 чайної ложки соняшникової олії в кляр;
- 100 г соняшникової олії для смаження;
- сіль і спеції — за смаком.
Приступаємо до готування:
- Почистіть і помийте цибулини, кожну наріжте колами товщиною 5-7 мм Кола розберіть на окремі кільця, трохи присолите їх.
Наріжте цибулю і розберіть на окремі кільця
- Приготуйте кляр: в тарілку середнього розміру вбийте яйця, додайте соняшникову олію, воду і борошно. Гарненько перемішайте, щоб не залишилося грудочок, до консистенції рідкої сметани.
Приготуйте кляр сметанною консистенції
- У глибокій сковороді або фритюрниці розігрійте олію до кипіння. Товщина шару олії — не менше 1 див. Вмочайте кільця цибулі по черзі в кляр і кладіть в сковороду.
Опускайте колечка в киплячий фритюр і смажте до золотистої скоринки
- За 1 хвилину колечка в клярі візьмуть золотистий колір. Діставайте їх з сковороди і викладайте на паперові серветки, щоб позбутися від надлишків олії.
Дайте надлишків олії стекти з колечок і подавайте на стіл закуску
У пивному клярі
Цибульна закуска не тільки гарна до пива, ще краще, якщо пиво входить до її складу! Пінний напій (важливо, щоб він був дуже холодним) робить кляр дуже ніжним і схожим за консистенцією на дріжджове тісто.
Для таких цибулевих кілець вам знадобляться:
- 2 великі цибулини;
- ? Склянки світлого пива;
- 1 куряче яйце;
- ? Склянки борошна;
- 100 мл соняшникової олії.
Підготуйте продукти і приступайте до приготування:
- Наріжте цибулини на кільця товщиною 5 мм
Наріжте цибулю кільцями товщиною 5 мм
- У глибоку миску збийте яйце з борошном і пивом, посоліть і при бажанні додайте щіпку улюблених спецій.
Приготуйте кляр з пива, яєць, борошна та спецій
- Кожне цибулеве колечко беріть виделкою і вмочайте в кляр, після чого покладіть в сковороду з великою кількістю розігрітого масла — шар не менше 1 див. Якщо потрібно, обсмажте з двох сторін.
Вмочайте кільця цибулі в кляр і смажте в киплячому маслі
- Дістаньте зарумянившиеся колечка з сковороди і покладіть в тарілку, накриту паперовою серветкою, щоб стекли надлишки масла.
Перекладіть цибульні кільця на паперову серветку, щоб дати стекти маслу
- Цибульні кільця в пивному клярі готові, залишилося перекласти їх на блюдо і подати з кетчупом, або іншим гострим соусом.
Подавайте цибульні кільця в пивному клярі з гострими соусами
Відео: рецепт цибулевих кілець в пивному клярі
Часникові цибульні кільця в пивному клярі
Якщо ви любите гостру їжу, то закуска з часниковим присмаком до пива напевно доведеться вам до душі. Вам знадобляться:
- 1 цибулина великого розміру (або 2 середні);
- 150 г борошна;
- 1/3 чайної ложки сухого гранульованого часнику;
- ? Чайної ложки солі;
- ? Чайної ложки меленого чорного перцю;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 250 мл світлого пива.
Як завжди, наріжте цибулю на кільця і розберіть їх. Тепер приступайте до готування:
- Приготуйте кляр: змішати борошно, часник, розпушувач, сіль і перець.
Змішайте борошно, сухий часник, сіль, перець і розпушувач
- Влийте пиво і замішайте тісто трохи менше рідкої консистенції, ніж на оладки.
Залийте сипучі продукти пивом і замішайте тісто
- Панірують цибульні кільця в невеликій кількості борошна.
Обваляйте кільця цибулі в борошні
- Після цього умочіть їх у кляр.
Кожне колечко умочіть в кляр
- Розігрійте в сковороді олію до 180 °C (від масла підуть бульбашки, якщо опустити в нього дерев’яну паличку), і смажте кільця у фритюрі до золотистого кольору. Після цього перекладіть їх на паперові рушники на 5 хвилин, а потім подавайте гарячими з соусом.
Подавайте цибульні кільця в часниково-пивному клярі з гострими соусами
До речі, ви можете замінити часник паприкою, гострим червоним перцем, подрібненою сухою зеленню — петрушкою, кропом, базиліком. Використовуйте спеції окремо або поєднуйте їх один з одним, додавайте їх в кляр або панірують ними кільця цибулі — все одно вийде дуже смачно!
В молочно-сметанному клярі
Якщо вже і готувати закуски до пива, то з розмахом. Адже ви вирішили провести приємний вечір з пивом, а значить, контроль над фігурою і користю їжі відходить на другий план. Завтра будемо зганяти зайві кілограми, а сьогодні приготуємо дуже висококалорійні цибульні кільця в клярі з молока і сметани.
Цибульні кільця в клярі з сметани дуже смачні, але висококалорійні
Візьміть такі продукти:
- 2 великі цибулини;
- 1 стакан молока;
- ? Склянки сметани;
- 1 столову ложку оцту;
- 1 склянка борошна;
- ? Столову ложку солі;
- ? Столової ложки перцю гострого меленого;
- 1 чайну ложку часникового порошку.
При бажанні ви можете замінити сметану м’яким вершковим сиром (у цьому випадку цибульні кільця візьмуть приємний сирний смак і аромат), а також замінити або доповнити перець з часниковим порошком будь-якими іншими спеціями на ваш смак.
Порядок приготування:
- Для початку приготуйте кляр, змішавши в глибокій посуді сметану, молоко і оцет. Маса повинна бути однорідною, тому скористайтеся віночком, а краще — блендером або міксером.
Сметану, молоко і оцет збийте в однорідну масу
- Візьміть ще одну глибоку тарілку, покладіть в неї борошно, сіль, перець, часниковий порошок. Ретельно перемішайте продукти; це буде паніровка.
Приготуйте паніровку з борошна, солі, спецій та часникового порошку
- Настала черга лука. Очистіть і промийте цибулини, наріжте їх на кільця шириною близько 15 мм, відокремте їх один від одного.
Наріжте цибулю на кільця шириною 15 мм
- Налийте рослинне масло в глибоку сковороду, поставте на середній вогонь, щоб воно як слід розігрілося. Кожне цибулеве колечко занурте спершу в сметанно-молочну суміш, а потім обваляйте в паніровці.
Вмочайте кільця цибулі спершу в сметанно-молочну суміш, потім в паніровку
- Відразу ж перекладайте цибульні кільця в паніровці в сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуйте близько 4 хвилин, поки тісто не покриється золотистою скоринкою.
- Готові кільця діставайте з сковороди і кладіть на тарілку, накриту паперовими серветками. Коли дожарятся всі колечка, подавайте їх до столу з вашими улюбленими соусами.
Покладіть кільця ненадовго на паперові серветки, після чого подавайте на стіл
Відео: цибульні кільця в сметанному клярі
З кунжутом, запечені в духовці
Щоб закуски до пива стали не такими шкідливими для шлунка і фігури, спробуємо не смажити їх у фритюрі, а запікати в духовці.
Вам знадобляться:
- 2 великих цибулини;
- 0,5 склянки борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 3 яйця;
- кунжут;
- панірувальні сухарі;
- сіль;
- перець;
- будь-які спеції;
- рослинне масло.
Перед тим як приступити до готування, включіть вашу духовку, щоб вона встигла розігрітися до 220 °C.
Приготування:
- Наріжте цибулини кружальцями товщиною близько 1 см, розберіть їх і видаліть зовсім маленькі. Відібрані великі кільця складіть в миску і залийте сирою холодною водою.
Наріжте цибулю на кільця і замочіть в холодній воді
- Візьміть ще 3 глибокі миски. В одній з них змішайте просіяне борошно з розпушувачем, в іншу збийте яйця. У третю миску насипте кунжут, панірувальні сухарі і підібрані спеції. Поставте миски поруч один з одним саме в цьому порядку.
- Кожне кільце цибулі вмочайте у такій черговості: борошно, збиті яйця, паніровка з сухарів, кунжуту і спецій. Викладайте на деко, змащене рослинним маслом.
Перед тим, як укласти цибульні кільця на деко, умочіть їх по черзі в борошно, кляр і панірування
- Деко відправте у вже яка розігрілась духовку, залиште на 10 хвилин. Після цього переверніть колечка в клярі на іншу сторону і запікайте ще 10 хвилин.
Готові цибульні кільця з кунжутом
Цей спосіб приготування цибулевих кілець займає більше часу, ніж смаження, але закуска виходить такою ж смачною.
З беконом
Не тільки смачна, але і дуже ситна закуска зажадає від вас трохи більше часу і старань, але вона того варта.
Вам знадобляться:
- 4 великі цибулини;
- 2 упаковки нарізаного бекону;
- соус чилі або барбекю;
- 150 г борошна;
- 180 мл газованої води.
Готувати цибульні кільця будемо таким чином:
- Почистіть і помийте цибулю. Кожну цибулину розрізати на дві частини поперек. Дуже велику цибулину можна і розрізати на 3 частини, головне, щоб вони були не тонкими.
Розріжте цибулину на 2-3 частини
- Відокремте кілька великих гуртків і кожен з них змастіть соусом за допомогою пензля. Можете повністю занурити їх у соус, але тоді доведеться почекати, поки стечуть надлишки.
Кожне кільце цибулі покрийте соусом
- Кожне колечко обмотайте смужками бекону.
Оберніть кільця цибулі беконом
- Постарайтеся зробити так, щоб бекон повністю покрив цибулеве кільце.
Смужки бекону повинні повністю покрити цибулеве кільце
- Щоб конструкція не розвалилася, зафіксуйте її дерев’яною шпажкою.
Дерев’яною шпажкою або зубочисткою зафіксуйте бекон на луці
- Поки духовка розігрівається до 200 °C, змішайте борошно з газованою водою. У кляр занурюйте по черзі кожне кільце з беконом, дайте надлишків рідини трохи стекти.
У цьому рецепті можна обійтися і без кляру, якщо у вас зовсім немає бажання з ним возитися.
- Відразу ж перекладайте кільця з беконом на деко, застелене фольгою і змащений маслом, і надсилайте все це добро в духовку. Час випікання — 40 хвилин.
Укладіть підготовлені цибульні кільця з беконом на деко і випікайте 40 хвилин
- Діставайте колечка і відразу подавайте на стіл. Вони відмінно поєднуються з кетчупом, солодкою гірчицею і лимонним соком.
Подавайте цибульні кільця з гірчицею або лимоном
Відео: закуска з лука і бекону
Кращі соуси для цибулевих кілець
Раз вже ми збираємося проводити справжню пивну вечірку, то до закуски потрібно подати соуси. І бажано кілька, щоб догодити кожному гостю. Звичайно, можна купити готові кетчуп, майонез або будь-яку іншу заправку, але ми ж знаємо, що приготоване своїми руками завжди смачніше. Тому пропонуємо вам кілька простих і швидких рецептів.
Часниковий
Поєднання ніжної консистенції вершків і гостроти часнику відмінно підходить до багатьох закусок. Вам знадобляться:
- 2 ст. л. часнику;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 2 склянки жирних вершків (30%) або сметани (20%);
- сіль і мелений перець (чорний, білий, червоний) – за смаком.
Ще підготуйте глибоку сковороду і приступайте до готування:
- В першу чергу свіжий часник подрібніть за допомогою гострого ножа або преса. У вас повинно вийти 2 столові ложки з гіркою часникової маси.
Дрібно нарубаєте часник гострим ножем
- Тепер поставте сковороду на середній вогонь і розтопіть в ній вершкове масло. Перекладіть туди ж подрібнений часник.
Розтопіть в сковороді вершкове масло
- Обсмажуйте його не більше хвилини, щоб часник розм’як, але не потемнів і не пригорів.
Обсмажте часник у вершковому маслі до розм’якшення
- Влийте в сковороду вершки і, постійно помішуючи, нагрівайте суміш, поки вона не почне закипати.
Додайте вершки і смажте суміш до закипання
- Після закипання можна додати сіль і мелений перець, щоб відрегулювати смак соусу.
Посоліть соус і додайте спеції
- Знизьте рівень вогню під сковородою до самого тихого соус і тушкуйте протягом 10 хвилин.
Помішуючи, тушкуйте чеснойный соус ще 10 хвилин до готовності
Ви можете подавати часниковий соус гарячим або охолодженим.
Часниково-сирний соус Альфредо
Італійський соус Альфредо традиційно подають до пасти, але і для закусок до пива він відмінно підходить завдяки своїй гостроті.
Візьміть такі продукти:
- 4 чайних ложки вершкового масла;
- 3 зубчики часнику;
- 6 столових ложок вершкового сиру;
- 1 склянка вершків або жирного молока;
- 50 р сиру Пармезан;
- 1 дрібку чорного меленого перцю.
Спосіб приготування зовсім трохи відрізняється від попереднього:
- Нарубаєте гострим ножем зубчики часнику.
У цьому випадку прес — часникодавка не підійде, тільки ножа!
Наріжте ножем часникові зубчики
- У невелику каструлю покладіть вершкове масло і нагрівайте його. Коли воно почне танути, додайте нарізаний часник і обсмажуйте 2 хвилини.
Розтопіть в каструлі вершкове масло і покладіть в нього нарізаний часник
- Вершковий сир наріжте на шматочки, додати до часнику в олії, перемішайте.
Додайте нарізаний на шматочки вершковий сир
- Соус майже готовий. Влийте в нього вершки тонкою цівкою, постійно помішуючи.
Додайте вершки і ретельно перемішайте
- Залишилося лише ввести тертий сир Пармезан і чорний мелений перець. Продовжуйте помішувати соус, зменшивши вогонь до мінімального, до тих пір, поки сир розплавиться і заправка загусне.
Покладіть в соус тертий сир, перець, тушкуйте до готовності
З таким соусом цибульні кільця отримають справжній смак і аромат сонячної Італії!
Відео: робимо цибульні кільця в клярі швидко і легко
Тепер ви можете хоч кожні вихідні радувати рідних і близьких цікавими закусками, адже способів приготування вам вистачить надовго. І не потрібно чекати особливого приводу для приготування цибулевих кілець в клярі. Вечірні сімейні посиденьки стануть веселіше з цією закускою. А які рецепти цибулевих кілець знаєте ви? Поділіться з нами в коментарях. Приємного апетиту і затишку вашому дому!
