Вітаю!
Багато господинь відмовляються засолювати огірки на зиму, мотивуючи це тим, що на приготування витрачається занадто багато часу. Проблема сьогодні дійсно часта. Але як же бути, якщо хочеться побалувати себе домашнім річним частуванням в холодну пору року, а вільної хвилинки для цього немає?
У такому випадку прекрасним варіантом стане так званий «холодний» спосіб засолювання. Як випливає з назви, огірки тут заливаються холодним розсолом, а не окропом, що робить процес приготування значно більш швидким і простим.
Для того щоб приготувати корнішон таким чином, не обов’язково навіть стерилізувати банки.
Вони не «вибухнуть», тому що овочі заливаються холодною водою і прибираються відразу ж в холодне місце.
Не потрібно возитися з посудом, не потрібно чекати остигання. Все досить легко. У рецептах, запропонованих нижче ви знайдете варіанти як зі стерилізацією, так і без, але як зробити краще – вибираєте самі.
Огірки, засолені холодним способом, за своїми смаковими якостями дуже нагадують бочкові, що, звичайно ж, підкуповує, згодні? Загалом, якщо раніше у вас не було досвіду приготування такої закуски, то зараз саме час спробувати! А також рекомендую зробити малосольні овочі в пакеті з часником і зеленню. Якщо, не заходили до мене в замітку, то обов’язково загляньте.
Солоні огірки в банках, як діжкові холодним способом
Почнемо нашу добірку з рецепту смачних хрустких огірочків, замаринованих в холодному розсолі. Листя вишні додадуть їм особливий смак, а завдяки способу засолювання, корнішони будуть практично не відрізняються від бочкових.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- Часник – 3-4 зубчики (потрібно порізати);
- Вишневі листя – 12-15 шт.;
- Огірки – 1.7 кг;
- 3-4 парасольки кропу;
- Хрін – 4-5 шматочків;
- 1.5 літри розсолу (50 г солі на 1 л холодної очищеної води).
Етапи:
Першим кроком стерилізуємо банку. Для цього можна скористатися духовкою. Банку миємо і ставимо в духовку приблизно на 15 хвилин при 100-120 градусів. Потім на її дно викладаємо часник, кріп, листя. Словом, все, що і надає огіркам такий шикарний аромат і смак.
Викладаємо огірки в банку. Зверху повинно залишитися приблизно 6-7 см вільного місця, інакше розсіл може вбратися в овочі, і вони погано просолятся. Краще нехай його буде побільше.
Заливаємо в банку розсіл і закриваємо її щільною пластиковою кришкою. Зберігати такі огірки потрібно в холодному місці, захищеному від сонячних променів. Приємного апетиту!
Рецепт хрумких огірків на зиму на 3-літрову банку (для зберігання в квартирі)
Засолювання холодним способом – дуже зручний варіант, якщо хочеться зробити парочку заготовок на зиму, але зайвого часу нема. Єдине, що потрібно – дотримуватися умов зберігання, тобто тримати огірки в холодному місці. В іншому ж якихось жорстких обмежень тут немає.
Щоб засолити 3-літрову банку огірків, нам знадобиться:
- 3 столові ложки солі;
- 1.5-2 кг огірків;
- 2 листки хрону;
- Листя дуба, смородини, вишні – по 7 шт.;
- 3 зубчики часнику;
- Пара гілочок кропу;
- 1.5 літра очищеної холодної води.
Етапи:
Ретельно промиті зелені красені викладаємо в глибоку ємність.
Заливаємо на 5-6 годин холодною водою. Так вони будуть більш хрусткими.
Після закінчення цього часу рідину зливаємо і обрізаємо у корнішонів «попки» з обох сторін.
Готуємо прянощі: часник, кріп, ароматні листя.
Викладаємо все на дно ретельно вимитої банки.
І зверху кладемо огірки.
Коли всі овочі поміщені в банку, «прикриваємо» їх зверху листочками дуба, смородини або вишні по своєму смаку.
Заливаємо в банку розсіл. Для його приготування потрібно заздалегідь відміряти необхідну кількість холодної води і розмішати в ній 3 столових ложки солі. Через пару хвилин вона розчиниться, і розсіл можна буде використовувати.
Беремо призначену для засолювання гарячу кришку.
На 30 секунд опускаємо її в окріп. Це обов’язковий етап!
А потім, ще не вистиглу, швидко надягаємо на банку.
Ємність із заготівлею ставимо в холодне місце на 30 днів. Після закінчення цього терміну огірочки будуть готові до вживання.
Приємного апетиту!
Солоні огірки з гірчицею холодним способом – рецепт на зиму
В наступному рецепті будемо готувати не звичайні солоні огірочки, а з додатковим інгредієнтом. Як ви вже зрозуміли з заголовка, це суха гірчиця. Вона надає страві пікантний смак і в цілому робить його яскравішим. Сподобається абсолютно всім!
Інгредієнти:
- 2 кг свіжих огірків;
- Пучок кропу;
- Столова ложка солі;
- 3 столові ложки сухої гірчиці;
- 3-4 зубчики часнику;
- Листя хрону.
Зазначеної кількості продуктів вистачає на 3-літрову банку.
Етапи:
Стерилізуємо банку і викладаємо на дно прянощі, які і зроблять наш розсіл таким запашним. Це все, що зазначено в інгредієнтах, крім самих огірків, солі та гірчиці.
Моєму корнішони, відрізаємо від них гіркі попки або зіпсовані частини і теж відправляємо в банку.
Посипаємо зазначеною кількістю солі. Ідеально, якщо вам вдасться дістати морську.
І заливаємо ємність доверху холодною кип’яченою водою. Не використовуйте воду з-під крана!
Розчиняємо у воді суху гірчицю і при бажанні додаємо в розсіл ще пару листочків зелені. Можете взяти, наприклад, листочки смородини або вишні.
Закриваємо банку пластиковою кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 5-7 днів.
Слідкуйте за тим, щоб на ємність не потрапляли прямі сонячні промені. Якщо ви побачите, що огірки потемніли, а з-під кришки іноді випливає розсіл, не лякайтеся – так і повинно бути.
Через якийсь час розсіл припинить просочуватися. Це означає, що процес бродіння можна зупинити і прибрати банку на зберігання в більш холодне місце: наприклад, льох або холодильник. Інакше корнішони вийдуть занадто м’якими. Приємного апетиту!
Як приготувати бочкові солоні огірочки хрусткими? Супер простий рецепт
Ще один простий рецепт хрустких солоних огірочків! Чому простий – ви зараз зрозумієте, поглянувши на список інгредієнтів. Дійсно, нічого зайвого. Але виходить дуже смачно.
На 3-літрову банку потрібно:
- 1.5-2 кг огірків;
- 5-6 суцвіть кропу;
- 80 г солі;
- 3 листки хрону.
- При бажанні ще можна додати 20-30 г гострого перцю, але це не обов’язково.
Етапи:
Готуємо заздалегідь все необхідне, щоб не відволікатися на це в процесі. Ретельно моєму банку. Стерилізацію в даному випадку можна не проводити.
Викладаємо огірки в банку.
І засипаємо їх сіллю в необхідній кількості.
Потім відправляємо в ємність всі інші інгредієнти.
Якщо вам хочеться, щоб «зелененькі» були більш твердими і хрусткими, краще класти прянощі саме зверху.
А потім заливаємо все чистою холодною водою.
Закриваємо банку капроновою кришкою і ставимо в прохолодне місце. Приблизно через місяць огірочки можна буде подавати до столу. Приємного апетиту!
Огірки солоні з горілкою – найсмачніший рецепт
Огірки, засолені за цим рецептом, готуються трохи складніше і довше, ніж попередні. Але повірте, результат виправдає витрачені зусилля. Солити огірочки на цей раз будемо з горілкою. Така страва стане незамінною частиною будь-якого святкового (або не дуже) столу.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- 2 кг огірків;
- 1 гострий стручковий перець;
- 10 зубчиків часнику;
- 3 ст. л. горілки;
- Пучок петрушки;
- 5 листочків вишні;
- Стільки ж листя смородини;
- 4 парасольки кропу;
- 1 цибулина;
- 2 листки хрону.
- Розсіл:
- 5 горошин чорного перцю;
- 1.3 л води;
- 4 лаврових листа;
- 3 столових ложки солі.
Етапи:
Готуємо зелень. Як слід промиваємо її і очищаємо від сміття.
На дно простерилізованій банки викладаємо зелень (не всю), нарізаний шматочками гострий перець і кільця ріпчастої цибулі.
Попередньо вимиті овочі залишаємо в холодній воді на пару-трійку годин. Так вони наситяться вологою і не будуть вбирати в себе занадто багато розсолу. Після рідину зливаємо, а «зелененькі» відправляємо в банку.
Коли ємність наповниться, кладемо зверху решту зелені, ароматні листя, часник.
Тепер потрібно зайнятися розсолом. Холодну воду виливаємо в глибоку ємність. Розмішуємо в ній усі зазначені на початку рецепта інгредієнти.
Заливаємо в банку розсіл і закриваємо кришкою. Залишаємо при кімнатній температурі на 2 дні.
Потім відкриваємо банку, зливаємо розсіл і кип’ятимо його. Чекаємо остигання. Холодний розсіл вже разом з горілкою додаємо назад до огірків. Банку знову закатуємо.
Зберігаються такі заготовки в холодильнику або підвалі. Чудова закуска на зиму готова.
Засолювання огірків в банки холодним способом під капронову кришку
Ну і в ув’язненні ще один видеорецептик, щоб ви могли весь процес приготування розглянути в живу і зрозуміти, що такі корнішони до зими засолити не скласти і великої праці. Це простіше простого, навіть мариновані зробити набагато важче. Вообщем, консервуйте на здоров’я.
На цьому добірку рецептів, присвячених засолюванні огірків холодним способом, оголошую закінченою. Сподіваюся, що ви дізналися в процесі прочитання щось нове і загорілися бажанням випробувати хоча б один із запропонованих варіантів. Всім бажаю приємного апетиту та успіхів у ваших кулінарних експериментів!
