Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Вітаю!

Багато господинь відмовляються засолювати огірки на зиму, мотивуючи це тим, що на приготування витрачається занадто багато часу. Проблема сьогодні дійсно часта. Але як же бути, якщо хочеться побалувати себе домашнім річним частуванням в холодну пору року, а вільної хвилинки для цього немає?

У такому випадку прекрасним варіантом стане так званий «холодний» спосіб засолювання. Як випливає з назви, огірки тут заливаються холодним розсолом, а не окропом, що робить процес приготування значно більш швидким і простим.

c09e5ee4a892203a3ae2fcf16e713e08 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Для того щоб приготувати корнішон таким чином, не обов’язково навіть стерилізувати банки.

Вони не «вибухнуть», тому що овочі заливаються холодною водою і прибираються відразу ж в холодне місце.

Не потрібно возитися з посудом, не потрібно чекати остигання. Все досить легко. У рецептах, запропонованих нижче ви знайдете варіанти як зі стерилізацією, так і без, але як зробити краще – вибираєте самі.

Огірки, засолені холодним способом, за своїми смаковими якостями дуже нагадують бочкові, що, звичайно ж, підкуповує, згодні? Загалом, якщо раніше у вас не було досвіду приготування такої закуски, то зараз саме час спробувати! А також рекомендую зробити малосольні овочі в пакеті з часником і зеленню. Якщо, не заходили до мене в замітку, то обов’язково загляньте.

Солоні огірки в банках, як діжкові холодним способом

Почнемо нашу добірку з рецепту смачних хрустких огірочків, замаринованих в холодному розсолі. Листя вишні додадуть їм особливий смак, а завдяки способу засолювання, корнішони будуть практично не відрізняються від бочкових.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

  • Часник – 3-4 зубчики (потрібно порізати);
  • Вишневі листя – 12-15 шт.;
  • Огірки – 1.7 кг;
  • 3-4 парасольки кропу;
  • Хрін – 4-5 шматочків;
  • 1.5 літри розсолу (50 г солі на 1 л холодної очищеної води).

Етапи:

Першим кроком стерилізуємо банку. Для цього можна скористатися духовкою. Банку миємо і ставимо в духовку приблизно на 15 хвилин при 100-120 градусів. Потім на її дно викладаємо часник, кріп, листя. Словом, все, що і надає огіркам такий шикарний аромат і смак.

Кабачки під грузді на зиму: рецепт заготівлі (у тому числі без стерилізації) + фото та відео

7e91c52ccf764e1ded20fe4829bfa517 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Викладаємо огірки в банку. Зверху повинно залишитися приблизно 6-7 см вільного місця, інакше розсіл може вбратися в овочі, і вони погано просолятся. Краще нехай його буде побільше.

8ba88df6c4e07716e04a3920a3e95b95 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Заливаємо в банку розсіл і закриваємо її щільною пластиковою кришкою. Зберігати такі огірки потрібно в холодному місці, захищеному від сонячних променів. Приємного апетиту!

f88f97b8d39be68d948751f157bd77a5 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Рецепт хрумких огірків на зиму на 3-літрову банку (для зберігання в квартирі)

Засолювання холодним способом – дуже зручний варіант, якщо хочеться зробити парочку заготовок на зиму, але зайвого часу нема. Єдине, що потрібно – дотримуватися умов зберігання, тобто тримати огірки в холодному місці. В іншому ж якихось жорстких обмежень тут немає.

Щоб засолити 3-літрову банку огірків, нам знадобиться:

  • 3 столові ложки солі;
  • 1.5-2 кг огірків;
  • 2 листки хрону;
  • Листя дуба, смородини, вишні – по 7 шт.;
  • 3 зубчики часнику;
  • Пара гілочок кропу;
  • 1.5 літра очищеної холодної води.

8eb39d976e466b572ffa12dd4c52d10b Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Етапи:

Ретельно промиті зелені красені викладаємо в глибоку ємність.

48449dc288d893d2a1b309f9fc9fc5a4 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Заливаємо на 5-6 годин холодною водою. Так вони будуть більш хрусткими.

29867e1ea88400b3e7c254ba60acdd3e Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Після закінчення цього часу рідину зливаємо і обрізаємо у корнішонів «попки» з обох сторін.

e2eef2be94ddacb600c77c93b9122cd8 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Готуємо прянощі: часник, кріп, ароматні листя.

1f409fe1220ef34d499d262dfed0668a Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Викладаємо все на дно ретельно вимитої банки.

dd3938c53df8327983cf99edf72bfa71 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

І зверху кладемо огірки.

7b4c880f5f32d3d28fc0d7f4bd448475 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Коли всі овочі поміщені в банку, «прикриваємо» їх зверху листочками дуба, смородини або вишні по своєму смаку.

411d730fc7b00a05b20306c5b7b42126 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Заливаємо в банку розсіл. Для його приготування потрібно заздалегідь відміряти необхідну кількість холодної води і розмішати в ній 3 столових ложки солі. Через пару хвилин вона розчиниться, і розсіл можна буде використовувати.

Беремо призначену для засолювання гарячу кришку.

d6d1a20f34f2958bad3384617c581043 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

На 30 секунд опускаємо її в окріп. Це обов’язковий етап!

fd5876e45a53fc5f2363a6e3ab775122 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

А потім, ще не вистиглу, швидко надягаємо на банку.

Ємність із заготівлею ставимо в холодне місце на 30 днів. Після закінчення цього терміну огірочки будуть готові до вживання.

Приємного апетиту!

1c273fc8c9aed98aeacd6dc3b7156640 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Солоні огірки з гірчицею холодним способом – рецепт на зиму

В наступному рецепті будемо готувати не звичайні солоні огірочки, а з додатковим інгредієнтом. Як ви вже зрозуміли з заголовка, це суха гірчиця. Вона надає страві пікантний смак і в цілому робить його яскравішим. Сподобається абсолютно всім!

Шаурма з курки в лаваші — як правильно приготувати і загортати шаурму в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 2 кг свіжих огірків;
  • Пучок кропу;
  • Столова ложка солі;
  • 3 столові ложки сухої гірчиці;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • Листя хрону.

Зазначеної кількості продуктів вистачає на 3-літрову банку.

0ea2a078a993ce796d05a63e46e1f2a0 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Етапи:

Стерилізуємо банку і викладаємо на дно прянощі, які і зроблять наш розсіл таким запашним. Це все, що зазначено в інгредієнтах, крім самих огірків, солі та гірчиці.

bf47eb4cc3b265efc1bd1b1a7ef4be40 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Моєму корнішони, відрізаємо від них гіркі попки або зіпсовані частини і теж відправляємо в банку.

32ddcc4d2548dc0e3bfeeab94cd208a9 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Посипаємо зазначеною кількістю солі. Ідеально, якщо вам вдасться дістати морську.

c0281b43aee9ced16f3ea28a15694f60 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

І заливаємо ємність доверху холодною кип’яченою водою. Не використовуйте воду з-під крана!

db04aa91b0e7e40b0a8072301eb40e5a Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Розчиняємо у воді суху гірчицю і при бажанні додаємо в розсіл ще пару листочків зелені. Можете взяти, наприклад, листочки смородини або вишні.

491e1be087899c514ed53fd5faee6732 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Закриваємо банку пластиковою кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 5-7 днів.

Слідкуйте за тим, щоб на ємність не потрапляли прямі сонячні промені. Якщо ви побачите, що огірки потемніли, а з-під кришки іноді випливає розсіл, не лякайтеся – так і повинно бути.

409d0c6d890454eabbdb878293bfd033 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Через якийсь час розсіл припинить просочуватися. Це означає, що процес бродіння можна зупинити і прибрати банку на зберігання в більш холодне місце: наприклад, льох або холодильник. Інакше корнішони вийдуть занадто м’якими. Приємного апетиту!

Як приготувати бочкові солоні огірочки хрусткими? Супер простий рецепт

Ще один простий рецепт хрустких солоних огірочків! Чому простий – ви зараз зрозумієте, поглянувши на список інгредієнтів. Дійсно, нічого зайвого. Але виходить дуже смачно.

На 3-літрову банку потрібно:

  • 1.5-2 кг огірків;
  • 5-6 суцвіть кропу;
  • 80 г солі;
  • 3 листки хрону.
  • При бажанні ще можна додати 20-30 г гострого перцю, але це не обов’язково.

Етапи:

Готуємо заздалегідь все необхідне, щоб не відволікатися на це в процесі. Ретельно моєму банку. Стерилізацію в даному випадку можна не проводити.

e711f636f60e541aac1fb48734e4e7f9 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Викладаємо огірки в банку.

043f2dcbd12ac1220d6a40c6c3e575b9 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

І засипаємо їх сіллю в необхідній кількості.

c42ffb871e0a60b48145833ae99fa39f Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Потім відправляємо в ємність всі інші інгредієнти.

Якщо вам хочеться, щоб «зелененькі» були більш твердими і хрусткими, краще класти прянощі саме зверху.

d3f4b0c80337413357c2b162c62c3b8b Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

А потім заливаємо все чистою холодною водою.

Рулет з кабачків з сиром на сковороді і в духовці: покрокові рецепти з фото і відео

141e032f6257d25cddbe9e750187ad4e Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Закриваємо банку капроновою кришкою і ставимо в прохолодне місце. Приблизно через місяць огірочки можна буде подавати до столу. Приємного апетиту!

7cb9c8c7bd824cd954552d483f0f7ee6 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Огірки солоні з горілкою – найсмачніший рецепт

Огірки, засолені за цим рецептом, готуються трохи складніше і довше, ніж попередні. Але повірте, результат виправдає витрачені зусилля. Солити огірочки на цей раз будемо з горілкою. Така страва стане незамінною частиною будь-якого святкового (або не дуже) столу.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

  • 2 кг огірків;
  • 1 гострий стручковий перець;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 3 ст. л. горілки;
  • Пучок петрушки;
  • 5 листочків вишні;
  • Стільки ж листя смородини;
  • 4 парасольки кропу;
  • 1 цибулина;
  • 2 листки хрону.
  • Розсіл:
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 1.3 л води;
  • 4 лаврових листа;
  • 3 столових ложки солі.

1f458467775931d77eaea4e5dc5cf5b7 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Етапи:

Готуємо зелень. Як слід промиваємо її і очищаємо від сміття.

7a5e7499963f2460ca45c7fb57a60a5a Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

На дно простерилізованій банки викладаємо зелень (не всю), нарізаний шматочками гострий перець і кільця ріпчастої цибулі.

da96991dbdd06a33d24326f9159d3201 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Попередньо вимиті овочі залишаємо в холодній воді на пару-трійку годин. Так вони наситяться вологою і не будуть вбирати в себе занадто багато розсолу. Після рідину зливаємо, а «зелененькі» відправляємо в банку.

ebc607596d23e13dc266d57bdd0b40b9 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Коли ємність наповниться, кладемо зверху решту зелені, ароматні листя, часник.

64d3a1538778a55c19f6f4eafbdad5e4 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Тепер потрібно зайнятися розсолом. Холодну воду виливаємо в глибоку ємність. Розмішуємо в ній усі зазначені на початку рецепта інгредієнти.

eb713e1770fa7e4b40d592f9c20491fa Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Заливаємо в банку розсіл і закриваємо кришкою. Залишаємо при кімнатній температурі на 2 дні.

6a1a5ae9c0b9d147f7b3508c36354a92 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Потім відкриваємо банку, зливаємо розсіл і кип’ятимо його. Чекаємо остигання. Холодний розсіл вже разом з горілкою додаємо назад до огірків. Банку знову закатуємо.

fad69e19fa489995a13dc27b713a9dff Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Зберігаються такі заготовки в холодильнику або підвалі. Чудова закуска на зиму готова.

4e441ad2976896934d5fdb1eb518cc89 Солоні хрусткі огірки в банках холодним способом – виходять як діжкові

Засолювання огірків в банки холодним способом під капронову кришку

Ну і в ув’язненні ще один видеорецептик, щоб ви могли весь процес приготування розглянути в живу і зрозуміти, що такі корнішони до зими засолити не скласти і великої праці. Це простіше простого, навіть мариновані зробити набагато важче. Вообщем, консервуйте на здоров’я.

На цьому добірку рецептів, присвячених засолюванні огірків холодним способом, оголошую закінченою. Сподіваюся, що ви дізналися в процесі прочитання щось нове і загорілися бажанням випробувати хоча б один із запропонованих варіантів. Всім бажаю приємного апетиту та успіхів у ваших кулінарних експериментів!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!