Доброго дня!
У зимовий час року нашому організму особливо гостро не вистачає вітамінів і інших корисних речовин. Що робити, якщо не хочеться пити таблетки і бігати по лікарях, але при цьому відновлювати баланс як-то треба?
Відмінний спосіб – це зимові заготовки! Замариновані на зиму овочі припадають дуже до речі в таких «жорстких» умовах. Адже в них практично в повному обсязі зберігаються всі потрібні нам цінні речовини.
І один з видів таких заготовок – це мариновані помідори. Сьогодні я навчу вас, як готувати солодкі томати на зиму. Розповім про декілька цікавих способи і покажу можливі поєднання інгредієнтів.
Всі рецепти перевірені та мають позитивні відгуки, а значить, обов’язково сподобаються вам! Деякі з них досить прості, а для якихось-то знадобиться більше часу і продуктів. Але в будь-якому випадку результат окупить витрачені зусилля. Починаємо?
Мариновані солодкі помідори – рецепт на зиму в 1-літрову банку
Маринувати солодкі помідори на зиму можна в будь-якому вигляді – як цілими, так і шматочками. І, до речі, зовсім не обов’язково брати для цього велику ємність. Підійдуть і звичайні літрові баночки.
У першому рецепті ми розглянемо, як закатати томати саме таким способом. А розрахувати при бажанні кількість інгредієнтів для інших обсягів ви зможете самі.
Нам знадобиться:
- 1.5 кг помідорів;
- 5 зубчиків часнику;
- 0.5 л води;
- 2 лаврових листочка;
- 0.5 чайної ложки гірчиці (в зернах);
- Половинка гострого перцю;
- Гвоздика – 2 шт.;
- 2 столових ложки цукру;
- 2 горошини запашного перцю;
- 60 мл яблучного оцту;
- Сіль – 0.5 ст. л.;
- 4 гілочки кропу.
Етапи:
Першим ділом ретельно моєму банку. І потім стерилізуємо її. На стерилізацію необхідно виділити не менше 15 хвилин. Якщо пропустити цей етап, банку з вже замаринувати помідорками може вибухнути. Викладаємо на дно ємності кріп.
Далі часточками або цілком укладаємо томати. Їх теж потрібно як слід вимити. Сюди ж додаємо зубчики часнику і дрібно нарізаний перець.
Заливаємо банку до верху окропом і залишаємо під кришкою приблизно на 10 хвилин.
Після закінчення цього часу зливаємо воду з банки і доводимо її до кипіння її раз. Заливаємо їй помідори знову, знову ж таки на 10 хвилин, як і в минулий раз.
Цю, прокип’ячену вже двічі воду, зливаємо в каструлю і додаємо в неї цукор, сіль, спеції і лавровий лист. Ставимо на вогонь.
Коли розсіл закипить, відразу ж вливаємо його в банку з вмістом. Перед цим окремо до овочів додаємо оцет. Накриваємо баночку кришкою і закручуємо її за допомогою спеціальної машинки. Потім перевертаємо догори дном і закутуємо в теплий рушник. У такому вигляді залишаємо ємність до повного охолодження.
Приємного апетиту!
Дуже смачні солодкі помідори в 3-літровій банці з лимонною кислотою
Тим, хто хоче зробити відразу побільше, буде корисний наступний рецепт. Як ви вже могли зрозуміти з підзаголовка, одним із інгредієнтів у ньому буде лимонна кислота.
Не лякайтеся: поєднання кислого і солодкого в маринаді дасть дуже приємний результат. Ось побачите, вам сподобається!
Інгредієнти:
- 1.5-2 кг помідорів середнього розміру;
- 1.5 столові ложки солі;
- Чайна ложка лимонної кислоти (з гіркою);
- 1.5 літра води;
- 3 столових ложки цукру;
- 3-5 листочків чорної смородини;
- Пара гілочок кропу;
- Чайна ложка зернової гірчиці;
- За 3-4 горошини чорного і запашного перцю;
- Половинка гострого перцю (можна менше).
Послідовність:
Гострий перець, листочки смородини, кріп і часник укладаємо на дно банки. Її перед цим необхідно обов’язково простерилізувати. Чому? – ми вже говорили.
Тепер заповнюємо ємність помідорами доверху. Важливо, щоб овочі були свіжими і пружними. На них не повинно бути ніяких пошкоджень.
У каструлі кип’ятимо 1.5 літра води. Додаємо туди горошинки перцю, лаврушку, не забуваємо посолити і посластіть. Тримаємо на вогні приблизно 5 хвилин.
Окропом з чайника заливаємо банку з томатами. Залишаємо так овочі приблизно на 10 хвилин, потім воду зливаємо.
Додаємо до помідорів гірчицю і лимонну кислоту.
Заливаємо все маринадом (він повинен бути киплячим в буквальному сенсі). Відразу ж закриваємо банку кришкою і закатуємо. А потім перевертаємо догори дном і вкриваємо теплою ковдрою. Коли банку охолоне, прибираємо її в заздалегідь відведене місце для зберігання.
Приємного апетиту!
Як замаринувати зелені помідори з часником
Наступний рецепт буде ще більш незвичайним. По-перше, ми візьмемо не червоні помідори, а зелені, що вже надає страві оригінальності. А по-друге, будемо просто маринувати овочі, а попередньо нафаршируємо їх. Ось побачите, вийде дуже смачно!
Ну і, тему нашої статті, цукру при приготуванні маринаду тут береться більше, ніж солі, тому томати будуть солодкуватими. Готові до експериментів? Почнемо!
Інгредієнти на банку об’ємом 1.5 літра:
- 1 лавровий листок;
- Столова ложка солі;
- Близько 15 зелених помідорів (середніх);
- Пучок зелені;
- 1 солодкий червоний перець;
- 2 ст. л. цукру;
- Щіпка зерняток коріандру;
- 2 столові ложки 9%-ного оцту;
- Чайна ложка суміші мелених перців;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- Сіль – 1 ст. л.
Послідовність:
Почнемо з приготування начинки для наших помідорів. Подрібнити перець. Можна зробити це звичайним ножем, а можна скористатися м’ясорубкою.
Додаємо до нього інші інгредієнти, також подрібнені: зелень, часник і перець.
У простерилизованную банку викладаємо коріандр, чорний перець і лаврушку. Надрізаємо кожну штуку приблизно до середини так, як показано на фото.
Вкладаємо всередину заздалегідь приготовлену начинку. Коли всі помідори будуть нафаршировані, укладаємо їх у банку.
І поливаємо рослинним маслом. Потім додаємо сюди ж цукор і сіль.
Вилийте оцет стільки, скільки необхідно. І заливаємо ємність окропом, залишивши приблизно 1 см до краю горловини.
Закатуємо кришками, використовуючи спеціальний ключ.
Коли все буде готово, перевертаємо банку, вкриваємо чим-небудь теплим і залишаємо остигати. Зазвичай це займає 5-6 годин. Приємного апетиту!
Рецепт маринованих солодких помідорів з цибулею
Як ви могли переконатися на прикладі попереднього рецепта помідори чудово поєднуються з іншими інгредієнтами. Ось і зараз ми спробуємо не просто замаринувати їх зі спеціями, але додати ще і ароматний ріпчасту цибулю. Вийде справжнє джерело вітамінів на зимовий час року!
Інгредієнти на 1.5-літрову банку:
- 2-4 шт. гвоздики;
- Парасолька кропу;
- 1.5 ст. л. солі;
- 2-3 зубчики часнику;
- Помідори (кількість дивіться самі);
- 1.5 ч. л. насіння гірчиці;
- Літр води;
- Чайна ложка 70%-ного оцту;
- 5-6 ст. л. цукру;
- 2-3 горошини чорного і запашного перцю;
- 1 цибулина.
Послідовність:
Викладаємо на дно нашої баночки (заздалегідь простерилізованій) кріп, часник і гвоздику. Сюди ж відправляється перець обох видів.
Далі викладаємо цибулю. Його необхідно нарізати великими кільцями. Як – дивіться на фото.
І заповнюємо ємність доверху помідорами. Якщо ви берете черрі, то можна навіть не відривати від них хвостики.
Все посипаємо гірчицею. І заливаємо на 20 хвилин киплячим маринадом з солі, цукру і води.
Потім зливаємо розсіл і знову доводимо до кипіння. В цей час додаємо в банку оцет і лише після цього заливаємо наші помідори вдруге.
Закатуємо банку і перевіряємо герметичність кришки, перевернувши ємність на бік.
Тепер ставимо її в темне місце догори дном і вкриваємо ковдрою. Коли маринад повністю охолоне, можна переставити банку в інше місце. Приголомшливо смачна і корисна закуска готова. Приємного апетиту!
Хрусткі солодкі помідори мариновані з морквяної бадиллям
Ну і завершимо нарешті нашу добірку теж досить-таки незвичайним рецептом – солодкі мариновані помідори з морквяної бадиллям. Таке незвичайне блюдо, напевно, здивує ваших гостей, але, звичайно ж, тільки в хорошому сенсі.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Столова ложка 70%-ного оцту;
- 2 столові ложки солі;
- 7 ст. л цукру;
- Бадилля від моркви (3-4 шт.).
Як бачите, все дуже просто.
Послідовність:
Інгредієнти взяті з розрахунку на 3-літрову банку. Перед тим, як почати готувати, ретельно миємо і стерилізуємо її, тримаючи над парою протягом 10 хвилин. Кришку теж потрібно прокип’ятити. Коли все буде готово, викладаємо на дно банки бадилля.
Тепер забиваємо її помідорами. І заливаємо гарячою водою на 10 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, знову кип’ятимо і повторюємо процедуру.
Після закінчення потрібного часу ставимо воду на вогонь і додаємо в неї цукор, сіль і оцет.
Як тільки розсіл закипить, відразу ж заливаємо їм овочі і закриваємо банку кришкою за допомогою спеціальної машинки.
Перевертаємо банку догори дном і вкриваємо чим-небудь теплим для повільного остигання.
Помідори та огірки мариновані на зиму — дуже смачні і солодкі
Якщо втомилися читати і хочеться перепочити, то тоді пропоную до перегляду видеокомпозицию з каналу ютуб. Як зазвичай перевірений рецептик, випадком і дивимося:
Сподіваюся, що вам здалися цікавими ідеї зимових заготовок з помідорів, які я зібрала для вас. Пропонуйте свої ідеї щодо покращення того чи іншого рецепту або пишіть відгуки, якщо вже пробували якісь з них. Всім приємного апетиту і побільше вітамінів в холодну пору року. До нових зустрічей!
