Королевська ватрушка… Навіть звучить по-королівськи, чи не правда?! Дійсно, ця випічка представницького вигляду, вона дуже смачна і гідна навіть самого дорогого урочистості. Ватрушкой вона називається через сирної начинки. Від звичайних ватрушок вона відрізняється тим, що готується з пісочного тіста з насыпному принципом. Як це? Зрозумієте з наших сьогоднішніх рецептів.
Способів приготування ватрушки і поєднання інгредієнтів чимало. Сьогодні я підготувала для вас самі основні і смачні. Навіть якщо вам ще не доводилося готувати королівську ватрушку самостійно і взагалі, ви далекі від кулінарії, слідуючи покроковим етапами рецепту ви обов’язково приготуєте ідеальну випічку.
Приготувати її нескладно, але існує ряд правил і принципів. Про них ви дізнаєтеся прямо зараз. Я заховаю їх в наших рецептах…
Меню
- Класичний рецепт королівської ватрушки
- Дієтична королевська ватрушка в мультиварці
- Королевська ватрушка з бананом
- Рецепт королівської ватрушки з безе
- Смачна королевська ватрушка з ягодами
- Відео — Королевська ватрушка. Дуже смачний пиріг з сирною начинкою
Класичний рецепт королівської ватрушки
Цей рецепт вважається найбільш оптимальним і класичним. Випічка готується з найпростіших і доступних продуктів. Виходить дуже смачною і ніжною. Для цього ви можете використовувати маргарин, але я віддаю перевагу замінювати його вершковим маслом. Однак, і маргарин дає особливий смак і аромат.
Інгредієнти:
- неповна чайна ложка соди, гашеного невеликою кількістю лимонного соку або оцту;
- 2 столові ложки борошна;
- півкіло сиру (я беру 9%);
- 2 яйця;
- щіпка солі;
- стакан цукрового піску (чверть для тіста і три чверті для начинки, сир);
- 130 грам вершкового масла або маргарину (на ваш розсуд);
- пачка ванільного цукру.
Приготування:
1. Розтопити масло або маргарин. Охолодити його і додати цукровий пісок (чверть склянки), ванілін і щіпку солі. Просіяти борошно сюди і додати гашену в лимонному соці соду. Якщо соку під рукою не виявилося, можна використовувати оцет.
2. Всю масу розтерти руками в однорідну крихту.
3. Тепер готуємо начинку. Яйця кімнатної температури змішати з цукровим піском до однорідності. Додати сюди сир і старанно розмішати, максимально розбиваючи сирні зерна.
4. Форму для випікання промазати м’яким вершковим маслом. Також можна замінити маргарином. Якщо форма у вас антипригарна, то цього можна і не робити, адже в тесті і без цього міститься масло. На дно викласти приблизно половину (або трохи більше) кількості пісочного тіста. Зверху вилити всю сирну начинку і вирівняти її ложкою.
5. Решту тіста рівномірно посипати зверху.
6. Духовку розігріти до 180-190 градусів (в залежності від можливостей вашої духовки) і відправити деко з ватрушкой в піч хвилин на 40, до апетитного рум’янцю.
Після духовки страву відразу готове до подачі. Охолодженим його також можна подавати до столу.
Дієтична королевська ватрушка в мультиварці
На дієті особливо сильно хочеться смачненького. Катувати себе цим бажанням не варто. Адже існує безліч рецептів, які не зашкодять вашій фігурі. Наприклад, ця смачна і проста ватрушка. Приготуємо ми її в мультиварці. Сміливо готуйте її до чаю і кличте всіх до столу!
Інгредієнти:
- по 70 грам рисової і пшеничної муки;
- будь підсолоджувач на ваш смак (цукрозамінник, мед тощо);
- 6 яєць (3 для крему і 3 для сирної маси);
- 40 грам сухого какао;
- половина чайної ложки соди;
- пакетик ванільного цукру;
- 200 грам сметани 10% жирності;
- 20 грам пісного масла (+трохи для змазування форми);
- півкіло маложирного сиру;
- 30 грам кукурудзяного крохмалю.
Приготування:
1. До однорідності збити 3 яйця з будь-яким підсолоджувачем. Це може бути звичайний цукровий пісок або інший цукрозамінник.
2. Сюди ж додати сметанку і олію.
3. Окремо з’єднати, просіваючи через сито сухі компоненти для тіста — борошно, какао, соду і ванілін.
4. Поступово, в 2 підходи, підсипати суху масу в рідку, постійно помішуючи. У результаті повинна вийти однорідна шоколадна маса.
5. 3 яйця перемішати з підсолоджувачем на ваш смак. За бажанням, сюди можна додати трохи ваніліну. Додати сюди крохмаль і сир. Перебити масу блендером або виделкою до однорідності.
6. Дно мультиварки змастити невеликою кількістю олії. На дно вилити 2/3 частини шоколадного тіста. На неї акуратно викласти сирну масу і покрити залишками крему.
7. В режимі «Випічка/Десерт» готувати випічку 35 хвилин.
Королевська ватрушка з бананом
Сир і банан — відмінні союзники. Королевська ватрушка з бананом виходить дуже смачною і ніжною. Як її приготувати, дізнаєтеся прямо зараз.
Інгредієнти:
Тісто:
- 2 чайні ложки розпушувача;
- 2 сирих яйця;
- 200 грам масла вершкового;
- ванілін на смак;
- 80 грам цукрового піску;
- 400 грам просіяного борошна.
Начинка:
- 3 банана;
- півкіло сиру;
- 100 грам цукрового піску;
- одне сире яйце;
- трохи ваніліну на смак.
Приготування:
1. Всі інгредієнти зі списку для тіста перемішати в одному посуді. Вершкове масло, при цьому, має бути м’яким. З них замісити тісто, до пружності. Покласти його в пакет і відправити на пару годин в морозильну камеру.
2. Банани нарізати на 4 частини вздовж, а потім кубиками. Блендером або вручну перемішати до однорідності сир, цукровий пісок, яйця і ванілін. Вмішати В сирну масу банан.
3. Дістати тісто з морозилки і, не чекаючи відтавання, натерти його на крупній тертці.
4. Форму для випікання змастити олією. Першим шаром вкласти половину частини натертого тесту. Сирну начинку розподілити лопаткою рівним шаром. Покрити залишками тіста.
5. Духовку нагріти до 180 градусів і прибрати туди деко на 25 хвилин.
Рецепт королівської ватрушки з безе
Дуже ніжний і красивий десерт, що нагадує відомий усіма пиріг «Сльоза ангела». Готувати його не складно, а результат завжди приголомшливий. Головне, дотримуватися всіх пунктів покрокового рецепта.
Інгредієнти:
Тісто:
- 2 жовтка;
- чайна ложка розпушувача;
- 4 столові ложки цукрового піску (можна змінювати кількість на смак);
- пачка вершкового масла;
- пару щіпок солі;
- 2-2,5 склянки борошна.
Начинка:
- півкіло сиру;
- 300 грам варення або джему на смак;
- один жовток;
- пачка ванільного цукру;
- 2 столові ложки цукрового піску.
Безе:
- 85 грам цукрової пудри;
- щіпка солі;
- 3 білка.
Приготування:
1. Першим ділом, білки потрібно відправити в холодильник, щоб до моменту збивання вони були холодними.
2. Приступимо до приготування тіста. Жовтки змішати з цукровим піском і сіллю. Збивати краще міксером протягом хвилини на середній потужності. В результаті, вони повинні побіліти.
3. Додати розм’якшене масло, розпушувач і знову збити до однорідності.
4. Поступово в масу всипати борошно, постійно перемішуючи. Кількість борошна залежить від її якості, а також від масла і яєць. В результаті у вас повинно вийде пісочне, еластичне тісто. Тісто замішувати руками. Довго це робити не потрібно, достатньо добитися однорідності.
5. Всі інгредієнти для начинки, крім варення, перемішати між собою.
6. Глибоку форму для випікання, в даному випадку розміром 24*24 сантиметри, змастити невеликою кількістю олії. Тісто розподілити пальцями по дну форми, роблячи бортики.
7. Викласти сирну масу, рівномірно розподіляючи її ложкою. Щоб зручніше було це робити, замочіть її у воді. Зверху викласти джем так, щоб до бортиків залишалося ще трохи місця, як показано на фото.
8. Духовку нагріти до 180 градусів. Прибрати форму туди на 25 хвилин.
9. Холодні білки почати збивати з сіллю на малих оборотах міксера. Поступово потрібно збільшувати потужність. Цукрову пудру підсипати в процесі збивання, теж поступово. Попрацювати міксером в цілому потрібно приблизно 5 хвилин, до стійких білкових піків.
10. Пиріг дістати з духовки, а її потужність зменшити до 160 градусів. Білкову масу викласти рівним шаром на джем. Знову прибрати форму в духовку на 15 хвилин, на другу полицю знизу.
11. Щоб виступили «слізки», пиріг повинен повністю охолонути в духовці або під кришкою. Тільки після цього його можна нарізати і подавати до столу.
Смачна королевська ватрушка з ягодами
Навіть якщо ви не любите сир, це не виключає його зі свого раціону. Приготуйте з нього королівську ватрушку з ягодами. Виразного смаку сиру ви не відчуєте. Десерт виходить дуже смачною і ніжною.
Інгредієнти:
- чайна ложка соди без гірки;
- півкіло сиру;
- пакетик ваніліну;
- 5 яєць;
- пачка вершкового масла (200 грам);
- стакан цукрового піску;
- 2 склянки борошна;
- стакан будь-яких ягід (можна і сушених).
Приготування:
1. Попередньо потрібно підморозити масло. Потримати його в морозильній камері приблизно півгодини, не більше. Після цього потрібно натерти його на тертці крупно.
2. Сюди ж всипати 2 столові ложки цукрового піску, соду, всипати борошно і перемішати руками все до утворення крихти.
Якщо у вас не виходить крихта, а грудку тіста, то додайте ще трохи борошна.
3. Сир перекласти в чашу блендера. Збити його з яйцями, залишками цукру і ваніліном.
4. Форму для випікання з високими бортами промазати маслом. Викласти третину насипного тесту. Покрити рівномірним шаром сирної начинки. Посипати ягодами. Якщо ви використовуєте сушені, то їх краще попередньо замочити у воді, потім злити воду, а їх трохи обсушити. Залишки крихти посипати зверху.
5. Духову піч нагріти до 200 градусів. Відправити туди форму на хвилин на 35 до легкого рум’янцю.
Відео — Королевська ватрушка. Дуже смачний пиріг з сирною начинкою
Дуже простий у приготуванні рецепт королівської ватрушки. Виходить вона дуже смачною і ніжною. Чудовий привід зібрати всю родину за одним столом!
Королевська ватрушка — це не тільки дуже смачна і презентабельна випічка. Для деяких це ще і відмінний спосіб включити в раціон нелюбимий сир. Адже багатьом, особливо діткам, він не подобається. В цьому десерті він практично не відчувається. А користь свою, звичайно ж, приносить.
Успіхів вам на кухні! До швидких зустрічей!
