Як заточити ніж в домашніх умовах правильно бруском, точилкою, іншими приладами

Заточка леза – це механічна або автоматизована обробка ріжучої кромки з метою збільшення її гостроти. Перед тим як заточити ніж самостійно, слід ознайомитися з технікою проведення робіт. Гострота ріжучої кромки залежить від правильності вибору кута заточування, якості використовуваних абразивів, матеріалів для доведення і полірування клинка.

Які бувають матеріали

Ніж – ріжучий інструмент, що складається з клинка та черешка (рукоятки). Заточена сторона клинка називається ріжучою кромкою. Вона буває двох типів:

  • пилкоподібної (зубчастої);
  • гладкою.

З яких матеріалів виготовляють клікни:

  • вуглецева сталь;
  • булат;
  • кераміка;
  • кобальто-хромові сплави;
  • нержавіюча сталь;
  • композитні матеріали;
  • титанові сплави.

Для побутових потреб частіше використовують ножі з вуглецевої сталі. Для їх заточування і полірування підходять абразивні матеріали:

  • абразивні круги;
  • бруски;
  • наждачний папір;
  • водні круги;
  • шкіра з пастою ГОІ.

Заточення ножа з кераміки проводиться алмазними колами або брусками. А ось клинки з високовуглецевої сталі і булата точити такими колами не можна, так як ріжуча кромка може раскрошиться.

Не піддаються виправленню ножі з зубчастим і хвилястим лезом. Але якщо їх використовувати строго за призначенням, лезо не тупиться роками.

Ножі з вуглецевої сталі бувають:

  • з високою загартуванням;
  • з низькою загартуванням.

Чим вище ступінь загартування, тим більше твердість і крихкість клинка. Для ножів з високовуглецевої сталі, які частіше використовуються в країнах Азії, вибирають малий кут заточування – від 15 до 20°. У більшості країн Європи використовують клинки із сталі з низькою загартуванням. Для них кут заточування в 20-25° – оптимальний, так як при сильному виснаженні кромки більш м’який метал швидко деформується.

Якість заточування залежить не тільки від зернистості і типу абразиву, але і від характеристик матеріалу клинка – твердості, міцності, зносостійкості. Сильне витончення леза з високовуглецевої сталі призводить до сколам. Тому для таких інструментів вибирають кут заточування від 20°.

Як нагострити ніж зі сталі різними інструментами

Заточення ножа – операція по загострення клинка шляхом надання його робочих поверхонь потрібної товщини, геометричної форми і шорсткості. Перш ніж зробити лезо гострим, визначають:

  • ступінь затуплення леза;
  • наявність сколів на ріжучій крайці;
  • симетричність робочих поверхонь.

kak zatochit nozh v domashnikh usloviyakh pravilno bruskom, tochilkojj, drugimi priborami42 Як заточити ніж в домашніх умовах правильно бруском, точилкою, іншими приладамиЩоб правильно заточити ніж, необхідно підібрати оптимальний кут. Для кухонних клинків з двома ріжучими поверхнями він коливається в межах 55-60°, а для мисливських – 40-45°.

Читайте також:  Як вибрати прасувальну дошку для дому: прості, але важливі поради господиням

Глибока заточка передбачає зняття товстого шару металу, що призводить до швидкого зносу інструменту. Така операція доцільна при глибоких щербинах і вибоїнах на клинку. У половині випадків заточування кухонних ножів не потрібно. Щоб повернути їм гостроту, виконують правку – шліфування нерівностей, при якому кут заточування не змінюється.

Круги і бруски для заточування ножів

Для заточування, шліфування та полірування клинків використовують точильні камені, виконані з матеріалів високої щільності. В домашніх умовах застосовуються:

  • Круги – абразивні матеріали у формі плоских дисків, кіл з рівним і конусним профілем. Найчастіше використовуються для обробки різальних інструментів на точильних верстатах.
  • Бруски (бруски) – дрібно – і грубозернисті точильні камені, призначені для ручного заточення, правки і суперфінішірованія. Як і кола, вони бувають алмазними, керамічними, корундовими (з оксиду алюмінію).

Перш ніж нагострити ножа бруском, потрібно вибрати оптимальну зернистість матеріалу. Для побутових потреб ідеально підійде дрібнозернистий камінь з оксиду алюмінію.

Покрокове керівництво по заточенню на бруску ножа:

  • брусок кладуть на тканину або шматок гуми, щоб не подряпати поверхню столу;
  • для запобігання подряпин на лезі змочують його водою;
  • роблять плавні рухи від себе так, щоб лезо знаходилося під кутом 20-25 градусів по відношенню до бруска;
  • ніж повинен рухатися у напрямку, перпендикулярному кромці в місці його зіткнення з бруском.

Щоб не подряпати спуски, що знаходяться над кромкою, їх заклеюють малярським скотчем. Для загострення кухонного ножа по бруску проводять мінімум 100 разів – по 50 на кожну сторону.

Як заточувати ножі наждачним папером або тканиною

Наждачка підходить для правки ножів, тому під час роботи виробничий кут заточування не змінюється. Рекомендується використовувати дрібнозернисту папір з маркуванням Р250-Р35 або щільну тканину з пастою ГОІ – шліфувальної пастою на основі оксиду хрому.

Для полегшення заточування наждачний папір або тканину закріплюють на:

  • обробній дошці;
  • дерев’яному бруску;
  • фанерному аркуші.

Техніка виконання операції не відрізняється від такої при використанні бруска або точильного круга.

Точило Lansky

Lansky – кращі точила для ножів, які підійдуть як для новачків, так і для професіоналів. Вони складаються з:

  • бруска, закріпленого на металевому прутки;
  • штатива з бігунком, в яких вільно рухається пруток з бруском.

На штатив нанесена розмітка, відповідна різних кутах – 17, 20, 25, 30° і т. д. При необхідності висоту бігунка змінюють, за рахунок чого змінюється і кут заточування. Пристосування додатково обладнане підставкою для фіксації клинка.

Як дуже швидко нагострити ножа:

  • клинок затискають в лещата так, щоб лезо залишалося вільним;
  • на штативі виставляють потрібний кут і закріплюють на ньому пруток з бруском;
  • брусок змащують маслом або змочують водою;
  • без сильного натискання здійснюють руху в напрямку від штатива;
  • після загострення одного боку інструмент перевертають і повторюють процедуру.

Після операції потрібно видалити утворилися задирки. Для цього проводять клинком по повсті, шматочку шкіри або дерев’яною обробній дошці.

Як точити ніж мусатов

Сталька, або мусат – пристосування для правки лез, яке усуває неглибокі борозни і шорсткості. За типом використовуваних матеріалів воно буває:

  • алмазним;
  • металевим;
  • керамічним.
Читайте також:  Як прикрасити до Нового року: будинок, веранду, кімнату, квартиру

Правильна заточка – запорука довгої служби ріжучого інструменту. Для клинків з вуглецевої сталі високої загартування підходять керамічні мусаты дрібної зернистості. Вони не залишають глибокі сліди на крайці, що знижує ймовірність появи сколів під час роботи.

Для правки клинків з низькою загартуванням користуються металевими і алмазними мусатами. Вибір зернистості залежить від серйозності пошкоджень на ріжучої частини інструменту. Якщо сколів і шорсткостей багато, використовують мусаты з великим зерном.

Техніка правки:

  • на стіл кладуть обробну дошку;
  • тримаючись за ручку, притискають мусат до дошки під кутом 90°;
  • без натиску проводять по ньому ріжучої кромки ножа кілька разів з кожної сторони.

Під час редагування інструмент повинен рухатися перпендикулярно хребту мусата. Тоді на лезі утворюються невеликі ризики, що грають роль мікропили. При русі уздовж на клинку залишаються поздовжні борозни, по яких сталь високої загартування починає обламуватися.

Заточка ножів в домашніх умовах механічної або електричної точилкою

Механічна точилка – прилад для правки лез, який працює за принципом мусата. Усередині корпусу знаходяться дві металеві пластини з насічками, які утворюють кут 50-60°. При її використанні правильно нагострити ніж вдасться навіть дитині. Достатньо кілька разів провести клинком по металевих пластин, щоб усунути нерівності і дрібні сколи.

Якщо вам потрібно швидко привести інструменти в порядок, краще скористайтеся електричної точилкою для ножів. Вона автоматично визначить кут нахилу різальних кромок і зробить правку без зняття зайвого металу.

Як користуватися точилкою:

  • поставте прилад на стіл і підключіть його до мережі;
  • встановіть лезо у відповідний паз;
  • під час заточування повільно тягніть рукоятку на себе;
  • повторіть процедуру мінімум 15-20 разів.

Деякі моделі точілок оснащені двома слотами. У першому здійснюється груба заточка, а в другому – шліфування або полірування кромки.

Верстат-точило

Точила з електроприводами застосовуються професійними заточниками. З їх допомогою можна гостро заточити ніж протягом 3-5 хвилин. В залежності від характеристик двигуна абразивний камінь обертається зі швидкістю 800-2500 оборотів в хвилину. При використанні верстата без відповідних навичок збільшується ризик:

  • перегріву та відпуску сталі;
  • зміни геометрії леза;
  • відколювання шматків ріжучої кромки.

Якість виконання роботи залежить від зернистості каменю, биття на валу і точності дій оператора. Тому фахівці не радять новачкам вдаватися до цього способу виправлення інструментів.

Як заточити керамічний ніж в домашніх умовах

Нагострити керамічний клинок можна лише матеріалами з алмазним напиленням. При відсутності спеціальних навичок використовують настільні точила. Для верстатів підбирають відповідні кола дрібної зернистості.

Читайте також:  Цибульна маска для волосся: супер-рецепти!

Заточка керамічних ножів в домашніх умовах частіше проводиться механічними точилками. З цим завданням легко впоратися. Досить 10-15 разів провести клинком по спеціальному пазу, в якому розташовуються абразивні пластини з алмазним напиленням.

Підручні засоби для заточування ножів

При відпочинку на природі часто виникає питання, як нагострити ножа без точила. Для вирішення завдання підійде будь-який матеріал із зернистою поверхнею.

Професійну заточку підручними засобами не зробиш, але після правки інструмент буде різати краще.

Камінь

При гострій необхідності можна заточити клинок допомогою каменю:

  • щебеню;
  • пісковику;
  • граніту;
  • пемзи;
  • базальту.

kak zatochit nozh v domashnikh usloviyakh pravilno bruskom, tochilkojj, drugimi priborami43 Як заточити ніж в домашніх умовах правильно бруском, точилкою, іншими приладамиНебажано використовувати камені для натачивания азіатських ножів. У якості «піддослідного» краще брати інструмент, який в разі невдачі не шкода буде викинути.

Після обробки інструменту розраховувати на бриючу гостроту леза не доводиться, але якість різання покращиться в рази.

Другий ніж

Як наточити кухонний ніж про інший ніж:

  • візьміть в ліву і праву руку по ножу;
  • почніть заточувати леза;
  • виконуйте процедуру протягом 10 хвилин.

Здійснювати заточку слід акуратно, щоб не залишити подряпини на клинку.

Скло

Якщо під рукою немає бруска або каменю, можна нагострити ножа в домашніх умовах склом:

  • візьміть гранований стакан або шматок скла;
  • прикладіть клинок до шорсткої поверхні;
  • з невеликим натиском проведіть лезом по краю скла;
  • виконайте операцію мінімум 20 разів для кожної сторони.

Загострення клинка можливо лише при контакті з шорсткою поверхнею. Таким способом можна наточити виключно металеві ножі.

Шкіряний ремінь

Товсту шкіру використовують для правки і поліровки лез. При застосуванні пасти ГОІ можна загострити інструмент. Але такий спосіб швидше підходить для видалення задирок і згладжування шорсткостей після грубої заточування.

Як перевірити якість роботи

Є кілька способів, що дозволяють визначити якість заточування різальних інструментів:

  • Зрізання волосків. На руці по напрямку росту волосся намагаються збрити волосся. Якщо вони видаляються легко і без натискання, це свідчить про високій гостроті ножика.
  • Розрізування паперу. Клинком намагаються розрізати альбомний аркуш або газету. Якщо лезо відводить убік або папір рветься, це свідчить про поганий заточуванні.
  • Тест на помідорах. Якщо вдається нарізати тоненькими скибочками помідор, це вказує на достатню гостроту леза.

Щоб продовжити термін служби ножа, не рекомендується його ставити в сушарку разом з металевими ложками, виделками, ножами і іншими інструментами.

Правильна заточка – запорука комфортної роботи і довгої служби кухонних, туристичних або мисливських ножів. Для обробки клинків з вуглецевої і нержавіючої сталі підходять бруски та кола з корунду, пемзи, карбіду бору, а для керамічних – тільки з алмазним напиленням.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради