Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

Всім привіт, сьогодні хочу поділитися з вами моїм самим улюбленим рецептом курячих котлет. Частенько готую для дітей. Підходять до будь-якого гарніру, але ми любимо з пюре. Хоча частіше їмо як самостійне блюдо.

Фарш можна готувати в домашніх умовах, або купувати на ринку, і в магазині. Я купую, або готую сама, причому робити його можна не тільки з філе, але і використовуючи стегно або стегенця. Ясна річ, потрібно зняти шкірку і видалити кістку.

М’якоть перекручуємо на м’ясорубці. Я сьогодні, коли йшла з роботи, купила в магазині. Зробила фото щоб поділитися з вами рецептом. Діти, як завжди, оцінили по вищому розряду, як і січені котлетки. Думаю, вам теж сподобається це рецепт.

a53174fed94a1924a76d321a27b91697 Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

По ходу покрокового опису, я поділюся з вами секретами і деякими тонкощами, які знадобляться вам в процесі приготування.

Як приготувати соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді

Навіть не знаю як описати, вони настільки класні, що передати словами неможливо. Вже давно не готувала, хоча рецепт мені знайомий з дитинства, з нього часто готувала мама.

Але це, однозначно, рекомендую всім, вони дуже смачні. Навіть якщо у вас раніше не виходили, то цей варіант, точно вийде. І ви будете задоволені результатом.

9cce7d6ecaeecbeba9a254ad725093f5 Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

Інгредієнти:

  • 1 кг. курячого фаршу
  • 2 цибулини середнього розміру
  • 1/4 частина батона
  • 1 куряче яйце
  • 100-150 мл. молока (або вершків)
  • 100 грам м’якого вершкового масла
  • 1 чайна ложка солі
  • перець чорний мелений за смаком
  • рафінована рослинна олія для обсмажування
  • 150 мл води для протушивания

При бажанні, можете додати спеції, трави, зелень і часник, я нічого з цього списку не кладу.

1. Викладаю куряче м’ясо в миску, в якій буду його замішувати. Ось такий він у мене. Якщо готуєте самі, можна кілька разів пропустити через м’ясорубку.

Секрет №1 полягає в тому, щоб додати сало, якщо ви готуєте фарш самі, то до філе додавайте сало без шкірки, а якщо використовуєте стегна і стегенця, то непотрібно.

730913f5c53cc5fe0274588be9517d8e Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

2. Очищаю цибулю і розміщую його в блендер. Подрібнюю в дуже дрібне пюре.

Секрет № 2 в тому, щоб цибуля, часник, і якщо кладете, картопля, подрібнити в дуже дрібне пюре.

Я його порізала, щоб було швидше і зручніше подрібнювати, краще не порізати крупно.

a98814f48af1a117b7538e4cafd37fef Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

Тепер хочу показати на фотографії, яка у мене вийшло однорідне пюре.

483c6460692a11903dee7cfb5bb1503d Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

3. Шматочки білої булки потрібно залити молоком або вершками, у мене звичайне кип’ятиться молоко, потрібно щоб вони були повністю просякнуті ним. Так як батон має пористу структуру, він швидко вбирає рідину, і я доливала ще. Якщо потрібно, додайте більше.

1eaa317a5c827e3c0417ccf5f06e89ec Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

4. Хліб потрібно помістити в блендер і подрібнити. Можна перекручувати через м’ясорубку.

Секрет № 3, саме вимочений в молоці хліб робить їх дуже ніжними і м’якими. Але мінус в тому, що вони зберігаються не довго. Але кілька діб цілком можуть постояти в холодильнику.

5. У фарш викладаємо цибулю, батон, солимо і перчимо за смаком.

aa6a56a2f71de131e7ace10c06d53b1c Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

Секрет № 4, за правилами, котлета повинна бути трохи солонуватою. Також, можна посипати сумішшю перців, і використовувати приправи для курячого м’яса (за бажанням).

6. Вбиваємо одне куряче яйце, я перемішала руками, а потім вбила яйце можна класти тільки жовток, або тільки білок. Яйця, зовсім можна не додавати.

4950ec3539a64f192a3052b9bc5babea Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

7. Ну і найголовніше, я кладу м’яке вершкове масло. Але, якщо ви додавали сало, то масло не кладіть. Масло робить їх незвичайними. Рекомендую заздалегідь вийняти його з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури.

813b09c246a2275415fa0865c07df550 Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

8. Перемішую його руками. Руки потрібно вимити, або надіти рукавички одноразові, такі продаються в супермаркеті, спеціально для кухні. Добре перемішуємо. Моя свекруха завжди пробує фарш на мову, саме по солі.

Секрет № 5. У мене він середньої густоти, якщо занадто рідкий, додайте пару ложок сухарів, або манної крупи, але краще не допускати до такого стану. Залиште на 5-8 хвилин, сипучі продукти увберуть в себе надлишки вологи.

77423a3e1f6d91828fdfdc09efdc7083 Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

9. Формую круглу або довгасту корж, і обвалюю її в борошні. Ви можете робити круглої, овальної, плескатої форми, яка вам подобається.

Секрет № 6, щоб весь сік залишався всередині, необхідно обвалювати в борошні або сухарях. Я їх готую з підсушеного в духовці батона. Подрібнити можна через м’ясорубку.

5d9e60115a9257d95c0af64869cfd74d Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

10. Ставлю на вогонь сковороду, розігріваємо. Підносимо долоню до сковороди, від неї має йти тепло. Вливаю рафінована олія, і викладаю заготовки.

Вогонь зменшуємо до середнього, щоб вони смажилися, а не горіли. Смажу 2-3 хвилини з одного боку.

55f0521f78183c0cfe54c0b9f33cb2a7 Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

11. Перевертаю лопаткою на другу сторону, і смажу з другої сторони. Масло наливаю 4-5 ложок.

Секрет №7, ви можете не обсмажувати їх, а запекти на деку в духовці, так багато масла можна не наливати. Я використовую рослинне, можна оливкове.

c7dc240d1bf8c025022d1977355038a2 Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

12. Так обсмажуємо все. У процесі смаження борошно буде горіти, можливо, вам потрібно буде один раз поміняти масло, у мене смажилися на невеликому вогні не горіли.

Переміщаю їх у каструлю або казан, але можна протушити в духовці. Я тушу в казані, вливаю 150 мл води. Як ви можете бачити, я їх сильно не прижаривала.

173803e405a6f9ecfeea6385daaf2ccc Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

13. Включаємо вогонь, коли вода закипить, зменшую вогонь на повільний, щоб нічого не вирувало, а повільно кипіло. Хвилин 25 я їх протушую. Але обов’язково потрібно пробувати.

c10b6471f18e1446f7da84cfd52721fd Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

Можна подавати гарячими або холодними, мені більше подобаються в теплому вигляді, на другий день можна розігріти з яйцями, або відварити крупу, макарони. Дочка, у мене, є просто так без нічого.

Котлети з курячого фаршу соковиті, м’які і приголомшливо смачні

Смаку масла не чути, але його і не багато, тут немає майонезу і сметани, ці соуси завжди можна подати окремо. До складу можна класти манку, але саме в цьому рецепті, я її не використовую, вона теж надає м’якість.

Дуже смачно зі свіжим помідором або огірком, взимку з салатом зі свіжої капусти або моркви, або з зеленню. Ми любимо з соусом із слив або кетчупом.

98a9cf7c40596ee9622df5e8e5d72b8e Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

Сьогодні вирішила що поділюся з вами, і пішла робити фотографії, так що трохи естетичної насолоди. Якраз купила свіжу зелень, і відразу знайшла їй застосування.

d4e97d9c22f5209f0fa6460607fb600e Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

Ось показую в розрізі. Пробувала і не втрималася, намагаюся показати наскільки вони соковиті всередині. Щоб 100% не витікав сік, рекомендую спочатку обмокнуть заготовку у збитих яйцях, а потім в сухарях або борошні. Яйця створять плівку. Але, вони і так виходять чудові.

Тут немає картоплі, як ви могли помітити, якщо любите, можна додавати, мені подобається саме такий варіант. При гасінні, можна помістити в каструлю лавровий лист і перчик горошком, вони створять додатковий аромат. Я сьогодні не додавала.

677be03b89b28b2a7ec5b74ba4ae90b3 Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

Ось здавалося б, що там, звичайні м’ясні котлети, що там такого, але є багато тонкощів і нюансів по приготуванню. У кожної господині свої секрети.

Сусідка моєї мами завжди приходила до нас за майонезом, вона у фарш додавала, і завжди забула купити. Цей продукт кладуть для м’якості і ніжності, так як у складі і яйця, і масло, і гірчиця. А як ви готуєте? Буду вдячна за відгуки та коментарі. Всім приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді: смачний рецепт

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради