Випічка може бути смачним доповненням розміреного чаювання, так і швидким перекусом. Головна перевага пиріжків – це їх несолодке наповнення. Яйце і цибулю набувають особливу принадність у холодному вигляді. В залежності від рецепту, тісто може бути м’яким і пишним, або хрустким і підсмаженою.
Соковиті пиріжки на сковороді
Інгредієнти:
Приготування:
- Білки підсолити і збити. Після ввести жовтки.
- У кефір влити яєчну суміш і посипати содою. Її краще погасити оцтом, але якщо кефір 2-3-денний, вистачить і його кислоти.
- Коли піна настоїться, влити 30 мл олії.
- Потроху вмішувати борошно. Щоб пиріжки вийшли повітряними, важливо не нехтувати просіюванням борошна.
Увага! Не потрібно домагатися надмірної твердості тіста, м’яке і податливе для ліплення підходить як не можна краще.
- Решта 5 яєць зварити. Покришити, намагаючись домогтися дрібних, але однорідних шматочків.
- Цибулю порізати на невеликі колечка, змішати з яєчною крихтою і додати трохи солі.
- Працювати з тестом зручно не присипаючи борошном руки і стіл, а замість цього змастити їх маслом. Поділити ком на невеликі однакові шматочки і розплющити їх, можна вручну, можна качалкою – як зручніше.
- Начинки можна не боятися класти більше, так смачніше, а тісто еластичне і міцне. Заліпити півколом.
- Пиріжки готуються миттєво, відходити від плити не варто, щоб ласощі не згоріло. 3 хв достатньо, щоб скоринка апетитно позолотилась.
Дріжджові пиріжки в духовці
Інгредієнти:
- борошно 550 г;
- сіль – 8 г;
- дріжджі – 10 г;
- цукор – 50 г;
- яйце – 7 шт;
- масло – 90 г;
- молоко – 250 мл;
- цибуля зелена – 300 р.
Приготування:
- Молоко трохи підігріти, не більше 38?С, розпустити дріжджі. Відразу розчинити цукор і 5 г солі.
- Розтопити 60 г масла, не кваплячись розмішати з 1 жовтком, потім додати збитий білок. Змішати з подошедшими дріжджами.
- Поступово просіяти борошно прямо в масу. Поступово тісто для пиріжків буде густіти, віночок можна відкласти і продовжити заміс міксером. Дріжджове тісто виходить помітно легшим, якщо замішувати його вручну. Через пару годин можна буде продовжити, а поки заготівлі треба постояти в тиші і теплі.
- Яйця поставити на вогонь, а цибулю нарізати дуже дрібно.
Рада. Цибулю краще брати молодші, з тонкими пір’ям. Якщо все ж він суворий, можна трохи проварити на олії.
- Змішати начинку і приправити.
- Від тіста відрізати частину і розкачати джгутом. Порізати на шматочки поменше. З кожного сформувати корж і покласти по центру начинку.
- Пиріжки відразу ставити в духовку не можна, вони повинні обов’язково ще раз підійти. Добре підійде дверцята розігрітій до 100?С духовки, чи можна просто поставити стілець біля батареї.
- Змастити, можна прикрасити пиріжки насінням кунжуту.
- Жар потрібно збільшити до 180?С, і пора ставити пиріжки з цибулею і яйцем. Через 20 хв вони готові. Їх варто відразу прибрати на дерев’яну підставку і накрити.
Листкові пиріжки
Інгредієнти:
Приготування:
- Тісто для майбутніх пиріжків викласти, воно має саме зм’якнути, спеціально поміщати в тепло не потрібно.
- Цибуля тим часом порубати, чим дрібніше, тим смачніше будуть пиріжки.
Рада. Різати ножем жовтки варених яєць незручно. Найпростіше пом’яти виделкою. Повинна вийти однорідна крихта.
- Цибулю залити олією і вимішати крихту. Посолити, можна додати кріп.
- Тісто поділити на шматочки і розкачати трохи. Дуже тонкого шару домагатися не потрібно, а розкачувати обов’язково в одну сторону. Вийшли квадратики.
- На заготівлі пиріжків викласти начинку і з’єднати протилежні 2 кута, щоб вийшов трикутний пиріжок. Краї защипати, надавати декоративний вигляд необов’язково, в духовці все одно піднімуться.
- Духовку включити, 220?С.
- По дну дека пройтися маслом, викласти трикутні пиріжки з цибулею і яйцем.
- Через 20 хв можна вимикати грубку і гріти чайник, прийшов час чаювання!
Ледачі пиріжки
Інгредієнти:
- кефір – 500 мл;
- сметана – 450 мл;
- борошно – 400 г;
- розпушувач – 5 м;
- яйця – 4 шт (2 з них зварити);
- сіль.
Приготування:
- Білки збовтати з сіллю, влити жовтки.
- Додати кефір і знову збити.
- Борошно окремо кілька разів просіяти, можна відразу з розпушувачем. З’єднати обидві суміші.
- Білки і жовтки порізати, цибулю порізати на кільця.
- Начинку змішати з тестом, стежачи за рівномірним розподілом.
- Готуються ледачі пиріжки з цибулею і яйцем на розпеченій сковороді. Масла повинно бути багато.
- Принцип як з оладками – накладати ложкою, знімати готові пиріжки лопаткою. І не забувати вчасно перевертати.
- Залишилося красиво розкласти пиріжки на блюді і подати зі сметаною.
Пиріжки виходять смачними, з хрусткою скоринкою і чарівним ароматом. Перевага цих калорійних пиріжків у швидкості їх приготування: від варіння яєць до замісу відходять лічені хвилини, при цьому з посуду необхідна лише миска, віночок і пара ложок. Рецепт підходить для кулінарних новачків, адже потрібно просто змішати всі компоненти.
Нехитра начинка і просте тісто разом вражають смаком і ароматом. Можна експериментувати, додаючи в начинку рис або варену капусту. Також, якщо не знайшлося кефіру, його можна замінити теплою водою або злегка підігрітим молоком. Пиріжки з цибулею і яйцем хороші і в холодному вигляді.
А яку начинку для пиріжків найчастіше готуєте ви?
