Як приготувати пиріжки з цибулею і яйцем

kak prigotovit pirozhki s lukom i yajjcom156 Як приготувати пиріжки з цибулею і яйцемВипічка може бути смачним доповненням розміреного чаювання, так і швидким перекусом. Головна перевага пиріжків – це їх несолодке наповнення. Яйце і цибулю набувають особливу принадність у холодному вигляді. В залежності від рецепту, тісто може бути м’яким і пишним, або хрустким і підсмаженою.

Соковиті пиріжки на сковороді

Інгредієнти:

  • кефір – 200 мл;
  • борошно – 600 г;
  • сода – 20 г;
  • яйце – 7 шт;
  • олія соняшникова – 90 мл;
  • сіль;
  • оцет – 20 мл;
  • цибуля зелена – 300 р.
  • Приготування:

    • Білки підсолити і збити. Після ввести жовтки.
    • У кефір влити яєчну суміш і посипати содою. Її краще погасити оцтом, але якщо кефір 2-3-денний, вистачить і його кислоти.

    kak prigotovit pirozhki s lukom i yajjcom157 Як приготувати пиріжки з цибулею і яйцем

    • Коли піна настоїться, влити 30 мл олії.
    • Потроху вмішувати борошно. Щоб пиріжки вийшли повітряними, важливо не нехтувати просіюванням борошна.

    Увага! Не потрібно домагатися надмірної твердості тіста, м’яке і податливе для ліплення підходить як не можна краще.

    • Решта 5 яєць зварити. Покришити, намагаючись домогтися дрібних, але однорідних шматочків.
    • Цибулю порізати на невеликі колечка, змішати з яєчною крихтою і додати трохи солі.
    • Працювати з тестом зручно не присипаючи борошном руки і стіл, а замість цього змастити їх маслом. Поділити ком на невеликі однакові шматочки і розплющити їх, можна вручну, можна качалкою – як зручніше.
    • Начинки можна не боятися класти більше, так смачніше, а тісто еластичне і міцне. Заліпити півколом.
    • Пиріжки готуються миттєво, відходити від плити не варто, щоб ласощі не згоріло. 3 хв достатньо, щоб скоринка апетитно позолотилась.

    Дріжджові пиріжки в духовці

    Інгредієнти:

    • борошно 550 г;
    • сіль – 8 г;
    • дріжджі – 10 г;
    • цукор – 50 г;
    • яйце – 7 шт;
    • масло – 90 г;
    • молоко – 250 мл;
    • цибуля зелена – 300 р.

    kak prigotovit pirozhki s lukom i yajjcom158 Як приготувати пиріжки з цибулею і яйцем

    Приготування:

    • Молоко трохи підігріти, не більше 38?С, розпустити дріжджі. Відразу розчинити цукор і 5 г солі.
    • Розтопити 60 г масла, не кваплячись розмішати з 1 жовтком, потім додати збитий білок. Змішати з подошедшими дріжджами.
    • Поступово просіяти борошно прямо в масу. Поступово тісто для пиріжків буде густіти, віночок можна відкласти і продовжити заміс міксером. Дріжджове тісто виходить помітно легшим, якщо замішувати його вручну. Через пару годин можна буде продовжити, а поки заготівлі треба постояти в тиші і теплі.
    • Яйця поставити на вогонь, а цибулю нарізати дуже дрібно.

    Рада. Цибулю краще брати молодші, з тонкими пір’ям. Якщо все ж він суворий, можна трохи проварити на олії.

    • Змішати начинку і приправити.
    • Від тіста відрізати частину і розкачати джгутом. Порізати на шматочки поменше. З кожного сформувати корж і покласти по центру начинку.
    • Пиріжки відразу ставити в духовку не можна, вони повинні обов’язково ще раз підійти. Добре підійде дверцята розігрітій до 100?С духовки, чи можна просто поставити стілець біля батареї.
    • Змастити, можна прикрасити пиріжки насінням кунжуту.
    • Жар потрібно збільшити до 180?С, і пора ставити пиріжки з цибулею і яйцем. Через 20 хв вони готові. Їх варто відразу прибрати на дерев’яну підставку і накрити.

    Листкові пиріжки

    Інгредієнти:

  • тісто – 500 г;
  • олія – 30 мл;
  • цибуля зелена – 300 г;
  • яйце – 5 шт (2 варених);
  • сіль.
  • kak prigotovit pirozhki s lukom i yajjcom159 Як приготувати пиріжки з цибулею і яйцем

    Приготування:

    • Тісто для майбутніх пиріжків викласти, воно має саме зм’якнути, спеціально поміщати в тепло не потрібно.
    • Цибуля тим часом порубати, чим дрібніше, тим смачніше будуть пиріжки.

    Рада. Різати ножем жовтки варених яєць незручно. Найпростіше пом’яти виделкою. Повинна вийти однорідна крихта.

    • Цибулю залити олією і вимішати крихту. Посолити, можна додати кріп.
    • Тісто поділити на шматочки і розкачати трохи. Дуже тонкого шару домагатися не потрібно, а розкачувати обов’язково в одну сторону. Вийшли квадратики.
    • На заготівлі пиріжків викласти начинку і з’єднати протилежні 2 кута, щоб вийшов трикутний пиріжок. Краї защипати, надавати декоративний вигляд необов’язково, в духовці все одно піднімуться.
    • Духовку включити, 220?С.
    • По дну дека пройтися маслом, викласти трикутні пиріжки з цибулею і яйцем.
    • Через 20 хв можна вимикати грубку і гріти чайник, прийшов час чаювання!

    Ледачі пиріжки

    Інгредієнти:

    • кефір – 500 мл;
    • сметана – 450 мл;
    • борошно – 400 г;
    • розпушувач – 5 м;
    • яйця – 4 шт (2 з них зварити);
    • сіль.

    kak prigotovit pirozhki s lukom i yajjcom160 Як приготувати пиріжки з цибулею і яйцем

    Приготування:

    • Білки збовтати з сіллю, влити жовтки.
    • Додати кефір і знову збити.
    • Борошно окремо кілька разів просіяти, можна відразу з розпушувачем. З’єднати обидві суміші.
    • Білки і жовтки порізати, цибулю порізати на кільця.
    • Начинку змішати з тестом, стежачи за рівномірним розподілом.
    • Готуються ледачі пиріжки з цибулею і яйцем на розпеченій сковороді. Масла повинно бути багато.
    • Принцип як з оладками – накладати ложкою, знімати готові пиріжки лопаткою. І не забувати вчасно перевертати.
    • Залишилося красиво розкласти пиріжки на блюді і подати зі сметаною.

    Пиріжки виходять смачними, з хрусткою скоринкою і чарівним ароматом. Перевага цих калорійних пиріжків у швидкості їх приготування: від варіння яєць до замісу відходять лічені хвилини, при цьому з посуду необхідна лише миска, віночок і пара ложок. Рецепт підходить для кулінарних новачків, адже потрібно просто змішати всі компоненти.

    Нехитра начинка і просте тісто разом вражають смаком і ароматом. Можна експериментувати, додаючи в начинку рис або варену капусту. Також, якщо не знайшлося кефіру, його можна замінити теплою водою або злегка підігрітим молоком. Пиріжки з цибулею і яйцем хороші і в холодному вигляді.

    А яку начинку для пиріжків найчастіше готуєте ви?

    Пиріжки-хвилинка: відео

    pinit fg en rect red 28 Як приготувати пиріжки з цибулею і яйцем

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради