Лазанья — знамените італійське блюдо, яке полюбили практично у всіх країнах світу. Незважаючи на таке елегантне назва, готується блюдо дуже просто і з простих продуктів. Основою для неї служать пласти з макаронних виробів, між якими викладають різну начинку. В основному, це фарш.
Зараз практично в кожному супермаркеті продають спеціальні листи для лазаньї. Але навіть якщо вам не вдалося купити, в сьогоднішніх рецептах я розповім, як приготувати їх самостійно.
Приготувати це блюдо можна на швидку руку. Виходить дуже смачним і ситним. Відмінний варіант для обіду всієї родини!
Меню
- Рецепт лазаньї з фаршем і овочами з готових листів
- Як приготувати листи для лазаньї
- Лазанья — рецепт з листкового тіста
- Простий рецепт — лазанья з лаваша з курячим фаршем
- Як приготувати лазанью в мультиварці
- Лінива лазанья з овочами
- Відео — Класичний рецепт лазаньї з фаршем
Рецепт лазаньї з фаршем і овочами з готових листів
Дуже простий рецепт цієї страви. Спрощується він, в першу чергу, використанням готової основи.
Інгредієнти:
- 400 грам готових листів;
- 400 грам Моцарели;
- 100 грам Пармезану;
- 4 зубчики часнику;
- 600 грам будь-якого фаршу (наприклад, яловичина+свинина);
- середня цибулина;
- середня морквина;
- 3 стебла селери;
- один болгарський перчик;
- зелень на смак;
- 5 томатів середнього розміру;
- 3 столові ложки олії;
- літр молока;
- третину склянки борошна;
- 100 грам вершкового масла;
- сіль, перчик і мелений мускатний горіх на смак.
Приготування:
1. Цибулю дрібно нарубати і обсмажити на соняшниковій олії до рум’яності. Потім додати до нього натерту моркву і смажити хвилин 7, помірної потужності.
2. Додати фарш і ретельно розмішувати його з овочами, поки не зникнуть всі великі грудочки. На середньої потужності плити підсмажити м’ясо приблизно 20 хвилин, періодично розмішуючи.
3. Селера і солодкий перець нарізати дрібно. Відправити в сковороду до м’яса і розмішати.
4. Помідори почистити від шкірки. Для цього їх потрібно надрізати по шкірці і обшпарити окропом. Потім подрібнити їх у блендері або м’ясорубці до стану пюре. Вилити масу в сковороду до решти продуктів. Підсолити і приправити на смак. Тушкувати в такому вигляді близько 10 хвилин, помішуючи.
5. Додати дрібно нарубану зелень і прибрати з плити.
6. Вершкове масло розтопити. Не знімаючи з вогню, додати сюди борошно, перемішуючи. Тепер потрібно повільно влити молоко, не припиняючи помішування. Підсолити і приправити мускатним горіхом. Соус бешамель готовий.
7. Підготуйте жароміцний посуд для духовки підходящу за розміром. Змастити її олією. Викласти лист лазаньї. Покрити частиною м’ясної засмажки.
8. Покрити фарш соусом, приблизно четвертій його частиною.
9. Посипати невеликою кількістю Моцарелли. Шари повторити до закінчення інгредієнтів. Верхнім стане макаронний лист. Його потрібно залити залишками соусу і тертим Пармезаном.
10. Духовку розігріти до 200 градусів. Відправити блюдо в духовку на 40-50 хвилин, до готовності.
Як приготувати листи для лазаньї
Якщо вам не вдалося купити готові листи, а приготувати лазанью хочеться прямо зараз, спробуйте зробити їх за цим рецептом.
Інгредієнти:
- 4 сирих яйця;
- щіпка солі;
- 400 грам борошна;
- оливкову олію на смак.
Приготування:
1. В миску або на стіл просіяти борошно. У серединці поглибити і розбити туди яйця. Присолити їх і акуратно перемішати до однорідності.
2. Тепер, перемішуючи виделкою від центру до країв борошна, поступово вмішати її в яєчну масу.
3. Потім перейти до замішування руками. Вимішувати потрібно довго і старанно, що розтягують рухами. Так тісто стане м’яким і еластичним.
4. Помістити його в пакет або під плівку. Прибрати в холод мінімум на 2 години, в ідеалі — на ніч.
5. Розділити його на 2 частини. З кожної, по черзі, скачати тонкий коло, товщиною в 1 міліметр.
6. Розділити пласт на листи потрібного розміру, що підходять під вашу форму. Вони вже готові до використання. Якщо після приготування блюда, листи залишилися, заморозьте їх у морозилці, на дошці.
Лазанья — рецепт з листкового тіста
Готове листкове тісто зараз продається практично в кожному магазині. Лазанья з нього виходить теж дуже смачною і ситною. Спробуйте!
Інгредієнти:
- кілограм фаршу;
- велика цибулина;
- 300 грам томатів у власному соку;
- 400 г листкового тіста;
- 150 грам твердого сиру;
- 200 грам грибів;
- борошно, скільки знадобиться для соусу;
- пісне і вершкове масло на смак;
- майонез на смак;
- сіль і спеції на смак.
Приготування:
1. Фарш обсмажити до готовності на пісному маслі.
2. Гриби і цибулю дрібно нарізати, обсмажити на невеликій кількості олії. Як тільки гриби будуть готові, додати сіль, перчик і шматочок вершкового масла (приблизно 70 грам). Коли воно розтане, додати борошно і перемішати до стану середньо-густого соусу.
3. Збити яйце з парою столових ложок майонезу. Додати до них тертий сир. Повинен вийде м’який соус середньої густоти.
4. Помідори збити в блендері до стану пюре.
5. На змащене маслом деко викласти один лист тіста. Тепер викласти фарш і полити томатною масою. Накрити другим шаром тесту.
6. Тепер черга грибного соусу. Залити яєчною масою. Якщо залишився ще сир, можна посипати його зверху.
7. Духовку нагріти до 180 градусів і випікати хвилин 40, до рум’янцю.
Простий рецепт — лазанья з лаваша з курячим фаршем
В якості основи для цієї страви може послужити і звичайний лаваш, який можна купити в будь-якому продуктовому магазині. Це дуже зручно, економить час приготування основи і гроші на купівлю дорогих аркушів.
Інгредієнти:
- півкілограма курячого фаршу;
- 2 середніх морквини;
- 200 грам капусти;
- 2 цибулини;
- 3 столові ложки томатної пасти;
- 2 аркуша вірменського лаваша;
- сіль, приправи на смак;
- стакан води;
- 300 грам твердого сиру.
Приготування:
1. Дрібно нарізати цибулю. Моркву очистити і натерти крупно. Тонко нашаткувати капусту.
2. Крупно натерти сир.
3. Обсмажити до рум’яного кольору цибульку, потім додати до нього моркву. Смажити до м’якості, а потім відправити до них фарш. Розмішати і смажити приблизно хвилин 10. Додати томатну пасту, посолити і приправити.
4. Тепер відправити до решти інгредієнтів капусту залити воду. Перемішати. Протушкувати під кришкою 20 хвилин, на помірної потужності.
5. Змастити форму маслом. Викласти один лист лавашу, покрити його частиною м’ясної маси. Посипати сиром. Накрити другим листом, знову покрити фаршем та сиром.
6. Загострити духову піч на 200 градусів. Випікати 20 хвилин, до появи апетитною скоринки.
Як приготувати лазанью в мультиварці
Приготувати лазанью в мультиварці ви можете з будь-якого улюбленим рецептом. Ми ж розглянемо цей спосіб на прикладі такого варіанту.
Інгредієнти:
- 400 грам яловичого фаршу;
- 4 спеціальних листа для цієї страви;
- 2 цибулини середнього розміру;
- 100 грам твердого сиру;
- 50 грам томатної пасти;
- 2 зубчики часнику;
- трохи олії;
- сіль і перчик на смак (можна використовувати улюблені приправи до м’яса).
Приготування:
1. Цибулю і часник дрібно нарубати. Якщо ви готуєте фарш безпосередньо перед приготуванням, то можете з м’ясом пропустити і цибуля з часником. Фарш змішати з овочами, посолити і приперчити на смак.
2. Сир натерти на тертці дрібно.
3. Лист змастити невеликою кількістю томатної пасти.
4. Зверху викласти частину фаршу.
5. Накрити новим листом і повторити шари. Верхнім повинен стати лист пасти. Покласти майбутню лазанью у фольгу, не закриваючи верху.
6. Змастити дно мультиварки маслом. Викласти наше твір. Заклацнути кришкою і готувати в режимі «Випічка» 1 год.
Лінива лазанья з овочами
Якщо ви з тих чи інших причин не їсте м’ясо або просто хочете приготувати щось пісне, пропоную вам розглянути цей варіант лазаньї. Готується вона швидко, нашвидкуруч. Ви можете використати для неї спеціальні листи пасти або просто купити вірменський лаваш. Смачно, ситно і просто!
Інгредієнти:
- кілограм баклажан;
- 3 плавлених сирка;
- півкіло томатів;
- 500 мл сметани;
- 2 цибулини;
- 5 аркушів лаваша;
- твердий сир — приблизно 200 грам;
- пісне масло;
- сіль і перчик на смак.
Приготування:
Ви можете використовувати й інші овочі, які є у вас під рукою.
1. Баклажани нарізати маленькими кубиками. Шкідливою їх особливістю є те, що вони можуть давати гірчинку. Від цього легко позбутися, присипавши їх сіллю. Залиште їх в такому вигляді на півгодинки, а потім промийте під краном. Перед приготуванням, обсушити від крапель води.
2. Цибулю і томати дрібно нарізати.
3. Цибулю підсмажити на соняшниковій олії до прозорості. Тепер потрібно додати баклажани і готувати хвилин 7 на помірної потужності.
4. Додати томати, підсолити і приперчити на смак. Розмішати і тушкувати до готовності на середньої потужності плити.
5. Сирки нагріти в мікрохвильовій печі до м’якості. Розтерти їх в одну масу і перемішати зі сметаною.
6. Приперчити соус на смак. Розмішати до однорідності.
7.Змастити маслом форму для випікання. Вирізати лаваш за формою і викласти його на дно.
8. Викласти частину овочевої маси і покрити невеликою кількістю соусу. Знову накрити лавашем і продовжити шари у такій же послідовності так, щоб останнім виявився лаваш.
9. Змастити зверху олією. Посипати щедрою шапочкою натертого сиру.
10. Духовку нагріти до 180 градусів і відправити туди наш твір на півгодинки.
Відео — Класичний рецепт лазаньї з фаршем
Класичний рецепт передбачає приготування з соусом бешамель. У цьому відео ви дізнаєтесь, як правильно приготувати справжню лазанью. Це дуже легко. А виходить — просто смакота.
Приємного перегляду!
Інгредієнти:
- Фарш — 600 гр
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Великі помідори — 2-3 шт
- Листи для лазаньї — 8 шт
- Молоко — 700 мл
- Борошно — 5 ст/л
- Вершкове масло — 50 гр
- Зубчик часнику — 3 шт
- Кетчуп (за бажанням) — 2 ст/л
- Чорний перець, червоний перець, базилік, сіль, рослинна олія — за смаком
- Сир — 70 гр
- Мускатний горіх (за бажанням) — за смаком
Лазанья, незважаючи на свій пікантний і ексклюзивний смак, відноситься до розряду «швидко, смачно і доступно». Коли часу на приготування не вистачає, можете сміливо приготувати це блюдо. Сім’я, неодмінно, його оцінить і попросить добавки.
Успіхів вам у приготуванні і не тільки! До нових зустрічей!
