Скумбрія – це рід риби сімейства скумбрієвих. Це цінна промислова риба, вилов якої здійснюється з допомогою неводи або крючковим ловом.
Скумбрія дуже багата на мікроелементи. У ній міститься 13.5 грам жиру і 19.5 г білка. Серед вітамінів виділяють вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), які впливають на стан шкіри, покращують зір, прискорюють загоєння ран.
У попередніх статтях я розповідав, як смачно посолити оселедець. А також була настільки цікава стаття про посолі горбуші під сьомгу. У цій же статті я хочу поділитися кращими методами засолу скумбрії.
Дуже смачна скумбрія, солена в домашніх умовах в цибулинні
Цибулиння створить цей ароматний смак копченості. Блюдо підкуповує легкістю.
Для приготування купите такі продукти:
- Скумбрія середня – 2 шт;
- Сіль – 10 стіл.л;
- Вода – 2 л;
- Лушпиння цибулі – 4 жмені.
Спосіб приготування:
- Відразу треба підготувати лушпиння: помити, засипати в каструлю і залити двома літрами води. Дати настоятися годину.
- Поки маринад настоюється треба обробити рибу розрізати черевце, очистити, прибрати чорну плівку, голову і хвіст відрізати.
- Цибульну воду з сіллю довести до кипіння на сильному вогні. Нехай покипить 5 хвилин, зменшити вогонь і кинути скумбрію.
- Після закрити каструлю і варити 3 хвилини.
- Рибу дістати і дати охолонути.
Подавати скумбрію краще охолодженої, можна з цибулькою і оливковою олією або додати в салат.
Рецепт дуже смачної солоної скумбрії шматочками в розсолі
Завдяки такій мариновке риба вбере в себе всі спеції, стане ніжною і смачною.
Компоненти для приготування:
- Середня скумбрія – 4 шт;
- Чорний перець – ? ст. л горошку;
- Сіль – 1 ст. л;
- Цукор – 2 ст. л;
- Суха гірчиця – ? ст. л;
- Лавровий лист -3 шт;
- Гвоздика – 3 шт;
- Рослинна олія – 1 ст. л;
- Оцет виноградний – 1 ст. л;
- Коріандр – ? ст. л.
Схема приготування:
- Перший крок — це приготування маринаду. Їм треба зайнятися заздалегідь, щоб він встиг охолонути. У кухлик налити воду, з’єднати з усіма прянощами і кип’ятити 5 хвилин, далі залишити охолонути.
- Помити рибу почистити, прибрати чорну плівку, голову і хвіст.
- Порізати рибу шматочками, перекласти в миску.
Охолодженим маринадом залити скумбрію, зверху зробити прес у вигляді пачки рису, наприклад. - Відправити блюдо в холодильник на 3 дні.
Чим менше витримка, тим скумбрія буде «малосольнее», так що орієнтуйтеся на свій розсуд.
Скумбрія, солена в банку з цибулею і маслом — ідеальний рецепт і незрівнянний смак
Саме смачне поєднання — солона риба цибуля. Їх комбінація робить скумбрію не просто закускою, а самостійною стравою!
Потрібно підготувати ці продукти:
- Середня скумбрія – 2 шт;
- Цибулина – 3 шт;
- Часник – 3-5 зубчиків;
- Цукор – 1 ч. л;
- Сіль – 1 ст. л;
- Оцет винний – 3 ст. л;
- Рослинна олія – 2 ст. л;
- Лавровий лист – 2 шт;
- Чорний перець – 3-5 шт горошку;
- Чорний перець мелений – щіпка.
Приготування страви з фото:
- Скумбрію очистити – помити, розрізати черевце і прибрати нутрощі. Видалити плівку, голову і хвіст.
- Нарізати кільцями чищений цибулю і дрібно порізати часник.
- Рибу, цибулю, часник помістити в лоток і засипати спеціями, додати рослинне масло і перемішати.
- Перемістити рибку, цибульні кільця і часник в банку, накрити кришкою і залишити в холодному місці на добу.
На наступний день дістаємо баночку, варимо картоплю в мундирах, запрошуємо друзів і насолоджуємося смачним обідом! Риба підійде як закуска і для приготування салатів на основі маринованої риби.
Самий швидкий рецепт смачної скумбрії солоної за 30 хвилин
Такий рецепт маринування риби дозволить приготувати смачну страву, заощадить наш час і мінімізує втрату їжею корисних вітамінів.
Інгредієнти, які знадобляться для страви:
- Скумбрія велика – 2 шт;
- Сіль – 1 ч. л;
- Цибулина – 2 шт;
- Лимон – 1 шт;
- Масло соняшнику -150 мл;
- Мелений перець – 3 щіпки.
Процес приготування:
- Треба промити скумбрію почистити, прибрати чорну плівку, голову і хвіст. Далі надрізати вздовж хребта по всій довжині, розділити на два філе і дістати по можливості кістки.
- Після оброблення рибу повністю присипати сіллю. Обидва шматка помістити в миску і поставити в холодне місце на 30 хвилин.
- Порубати цибулю кільцями, засипати в тарілку. Видавити сік з лимона і залити їм цибулю. Приправити перцем і додати рослинного масла.
- Після півгодини дістати рибу, помити і просушити паперовим рушником. Нарізати маленькими брусками. Викладати скумбрію на цибулю або перемішувати з цибулею.
Всього за півгодини виходить смачна рибка. Рецепт підходить для неочікуваних гостей або швидкого вечері для всієї родини.
Простий рецепт ніжною солоної скумбрії в розсолі з чаєм
Ця риба вийде золотистої, ароматною і копченої на смак. Час приготування трохи більше, ніж зазвичай, але результат не розчарує.
Інгредієнти, які будемо використовувати:
- Середня скумбрія – 2 шт;
- Цибулиння – 3 жмені;
- Чорний чай – 4 ч. л;
- Сіль – 4 стіл.л;
- Цукор – 1.5 стіл.л;
- Лавр – 3-5 шт;
- Чорний перець горошком – 7 шт;
- Мелений коріандр – за смаком.
Схема приготування:
- Заварити чорний чай.
- Помити і скумбрію почистити, відрізати голову і хвіст.
- Промити лушпиння, пересипати в ківш і додати води. Після закипання варити 15 хвилин.
- Маринад з лушпиння процідити і повернути на вогонь. Додати чай та спеції.
- Маринад повинен закипіти. Вимкнути і остудити.
Чищену скумбрію втопити в розсолі і накрити тарілкою з пресом. Поставити у кімнаті на ніч. - Переставити рибу в холодильник на дві доби. Пару раз в день треба перевертати скумбрію для рівномірного маринування.
Накриваємо на стіл і пробуємо страва від шефа! Подавати можна з лимоном. Риба виходить як копчена, але без спеціальних механізмів. Вона так само зберігає корисні
елементи.
Сама смачна солена скумбрія з гірчицею за 2 години, від якої всі будуть в захваті
Будинки, кожен може швидко приготувати собі солону рибу, використовуючи при цьому мінімум інгредієнтів.
Список інгредієнтів включає в себе:
- Скумбрія – 2 шт;
- Гірчиця – 1 чайн.л;
- Вода – 1 л;
- Сіль – 3 стіл. л;
- Чорний перець – 7 шт горошин;
- Лавровий лист – 4 шт;
- Цукор – 2 стіл. л.
Спосіб приготування:
- У каструлі довести воду до кипіння, далі кинути в окріп спеції і проварити 3-4 хвилини. Остудити розсіл.
- Помити і почистити, дістати чорну плівку, прибрати голову і хвіст. Просушити скумбрію. Нарізати рибу маленькими і однаковими шматками.
- Порізану рибу перемістити в контейнер/банку, залити маринадом, залишити в холоді на 2 години.
Маринованої скумбрією можна порадувати будь-якого гурмана. Вона вийде м’ясистою і ніжною на смак, всі інгредієнти завжди під рукою.
Солона скумбрія присутня в кулінарії багатьох країн, у різних варіаціях. Багато акцентують увагу на корисності такої їжі — всі необхідні нам речовини залишаються в їжі. Страви з солоної риби можна подавати до столу на будь яке свято.
