Ніжне м’ясо кальмарів — універсальний морепродукт, який відмінно поєднується з овочами, грибами, м’ясом, рибою і дарами моря (в тому числі і з водоростями), з пастою і крупами, сиром, грибами, горіхами і зеленню. Завдяки чудовому смаку і корисним властивостям кальмари використовуються для приготування прекрасних страв, серед яких окрема увага приділяється салатів. Сьогодні ділюся з вами невеликий добіркою рецептів, які користуються в нашій родині особливою любов’ю.
Покрокові рецепти салату з кальмаром
Салат з консервованих кальмарів з овочами
Смачний і ситний салатик, який можна приготувати дуже швидко, якщо заздалегідь подбати про варених овочах. Зазвичай я готую продукти з вечора, а на наступний день роблю блюдо буквально за 10 хвилин.
Інгредієнти:
- 150 г консервованих кальмарів;
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 2 яйця;
- 1 свіжий огірок;
- 4-5 ст. л. консервованого зеленого горошку;
- 3 ст. л. майонезу;
- сіль за смаком.
Приготування:
- Картоплю і моркву відваріть, остудіть і наріжте кубиками.
Картопля зробить салат ситним, а морква додасть йому яскравості
- Свіжий огірок вимийте і обсушіть.
- Яйця відваріть круто, очистіть від шкаралупи.
- Горошок відкиньте на сито.
- Огірок і яйця також наріжте кубиками.
Свіжий огірок подарує салату свіжість і соковитість
- Шматочки кальмарів наріжте квадратиками або довільно.
Кальмари для салату можна нарізати в довільній формі
- Перекладіть кальмари в миску з овочами і яйцями.
Овочі з кальмарами виглядають дуже апетитно вже в процесі приготування
- Додайте горошок.
Надлишки рідини можуть зіпсувати салат, тому не забудьте попередньо обсушити горошок
- Посоліть салат, заправити майонезом, перемішайте.
Кількість солі і майонезу регулюйте на смак
- Перекладіть страву в салатники, охолодіть в холодильнику 10-15 хвилин і подайте на стіл.
Перед подачею на стіл страву рекомендується трохи охолодити
У відеоролику нижче я пропоную вам альтернативний варіант салату з використанням консервованих морепродуктів.
Відео: салат з консервованими кальмарами
Салат з кальмарами, крабовими паличками і червоною ікрою
Відмінний варіант для святкового столу, який запам’ятається вашим гостям неповторно насиченим смаком.
Інгредієнти:
- 1 тушка кальмара;
- 5 яєць;
- 200 г крабових паличок;
- 1 ст. л. червоної ікри;
- 1 пучок салатних листків;
- майонез — за смаком;
- сіль — за смаком.
Приготування:
- Тушку кальмара промийте під струменем теплої води, очистіть від тонкої плівки, видалите хорду.
- Опустіть тушку в киплячу воду з невеликою кількістю солі і варіть 3 хвилини.
Варіть кальмар в киплячій підсоленій воді не більше 3 хвилин
- Готовий кальмар остудіть і наріжте тонкою соломкою.
Кальмари можна нарізати соломкою або невеликими квадратиками
- Перекладіть кальмари в миску, заправте майонезом, перемішайте.
Просочившись майонезом, кальмари стають більш смачними
- Крабові палички наріжте соломкою і викладіть зверху кальмарів.
Нарізайте крабові палички соломкою або кубиками
- Додайте в салат крупно порубані ножем варені яйця.
Шматочки яєць повинні бути великими, інакше в процесі перемішування продукт ризикує перетворитися на кашу
- Викладіть в салатник ложку червоної ікри і перемішайте всі інгредієнти.
Щоб салат вийшов більш насиченим, кількість ікри можна збільшити
- Листя салату промийте, ретельно обсушіть і викладіть на велику тарілку.
- Перекладіть страву на блюдо з листям, прикрасьте на свій розсуд.
Страву можна прикрасити салатними листям і окремими ікринками
Далі ви можете ознайомитися з видеорецептом подібного страви і вибрати той, який вам сподобається більше.
Відео: салат з червоною ікрою, крабовими паличками і кальмарами
Салат з кальмарами, креветками і моцарелою
Такий салатик відмінно впишеться в картину романтичної вечері. Не забудьте про розслаблюючій музики і пляшечці прохолодного білого вина.
Інгредієнти:
- 150 г помідорів чері;
- 50 р очищених міні-кальмарів;
- 3 тигрові креветки очищені;
- 1 кульку моцарелли;
- 20 г редиски;
- 15 г червоної цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- 15 г каперсів;
- 2-3 листочка базиліка;
- 20 мл оливкової олії;
- 5 мл бальзамічного оцту;
- 30 г соусу песто;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
- Помідори розріжте на половинки.
Щоб зберегти сік томатів, розріжте черрі дуже гострим ножем
- Шматочок червоної цибулини наріжте півкільцями або пір’ям.
Цибулю для салату нарізати крупно
- Каперси надріжте вздовж майже до кінця.
У салат можна додати як свіжі, так і консервовані каперси
- Редис наріжте тонкими кружечками.
Редис шинкуется кружечками або половинками гуртків
- Черрі, редис, каперси і цибулю перекладіть в миску.
Кількість кожного інгредієнта салату можна варіювати за своїм смаковим уподобанням
- Розігрійте в сковороді половину оливкової олії.
Використовуйте для обжарювання оливкова або соняшникова рафінована олія високої якості
- Обсмажте креветки і розрізаний навпіл зубчик часнику без лушпиння.
Обсмажений часник наситить масло і морепродукти неповторним ароматом
- Через 2 хвилини викладіть в сковороду нарізані великими шматочками кальмари, готуйте 2 хвилини, потім вимкніть плиту.
Не обсмажуйте морепродукти більше 2 хвилин
- Додайте в миску з овочами нарізаний свіжий базилік, чорний мелений перець і сіль за смаком, влийте бальзамічний оцет і масло, що залишилося.
Для заправки страви рекомендується використовувати велику морську сіль
- Кульку моцарелли розріжте на 6-8 сегментів.
Сир ріжеться великими шматками або товстими кружечками
- Перекладіть овочі в центр великої тарілки, по краях розкладіть шматочки сиру, зверху — морепродукти. Безпосередньо перед подачею на стіл прикрасьте блюдо соусом песто.
Подавайте салат відразу ж після приготування, не забувши доповнити соусом песто
Всі варіанти салатів з кальмарами і креветками приголомшливо смачні. Ви переконаєтеся в цьому, якщо прислухаєтеся рецептом з невеликого ролика нижче.
Відео: салат з кальмарів та креветок
Листковий салат з кальмарами, смаженими грибами і морквою
Ще одне чудове блюдо для тих, хто любить прикрашати стіл смачними й незвичайними салатами.
Інгредієнти:
- 1 тушка кальмара;
- 200 г печериць;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 морква;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- майонез — за смаком;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
- Підготуйте продукти.
Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, салат готується легко і досить швидко
- Печериці наріжте пластинами.
Якщо гриби великі, кожну пластину необхідно розрізати на 2-3 частини
- У сковороді розігрійте 1 столову ложку рослинного масла, обсмажте гриби протягом 5-7 хвилин, злегка посоливши і поперчив їх. Перекладіть гриби в тарілку.
Як тільки гриби зарум’яняться, відразу ж прибирайте їх з плити
- Ріпчасту цибулю дрібно наріжте.
Ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками або просто дрібно ножем рубається
- Обсмажте цибулю до прозорого стану на другій половині рослинного масла.
Обсмажуйте цибулю до напівготовності
- Моркву натріть на тертці з середніми отворами, покладіть до цибулі, перемішайте. Додати в овочеву масу дрібку солі, обсмажуйте 5 хвилин.
В кінці приготування цибулю і моркву повинні бути м’якими
- Кальмар відваріть в киплячій солоній воді 2,5–3 хвилини.
- Остудіть готовий морепродукт, наріжте його товстою соломкою.
Шматочки кальмарів не повинні бути занадто широкими довгими або
- Викладіть в салатник шар кальмарів, змастіть 1 чайною ложкою майонезу.
Якщо ви вважаєте, що майонезу не достатньо, збільште кількість продукту
- Другий шар — обсмажені гриби і така ж кількість майонезу.
Ретельно поширюйте майонез по поверхні кожного шару салату
- Третій шар — морква з цибулею і знову майонез.
Моркву і цибулю не вимагають багато майонезу, так як вони обсмажувалися на маслі і наситилися жиром
- Четвертий шар — натертий на крупній тертці твердий сир.
Сир для посипання слід натерти на крупній або середній тертці
- Поставте салатник в холодильник на півгодини або більше.
- Прикрасьте страву зеленню і насолоджуйтеся.
Страву можна прикрасити зеленню і шматочками вареного кальмара
В продовження теми про ніжних кальмарах, ароматних грибах і соковитої моркви неможливо не поділитися ще одним шикарним рецептом.
Відео: теплий салат з кальмарів, деревних грибів і гострої моркви
Сподіваюся, ви допоможете поповнити мою колекцію чудових рецептів салатів з кальмарами і поділіться своїми варіантами приготування цього смачного страви у коментарях нижче. Приємного апетиту!
