Пишні булочки з цукром – паличка-виручалочка будь-якої хазяєчки. Коли захотілося смачної домашньої випічки, а часу на замудрували кулінарні шедеври немає, можна напекти пишною солодкої здоби.
Тут не можна не відзначити ще й доступність виробів. Адже всі продукти, що входять до складу прості і недорогі. Вони, напевно, є на вашій кухні. Процес приготування не вимагає багато часу і сил. Від вас вимагається тільки замісити тісто і, поки воно підходить, можна зайнятися іншими справами. Потім сформувати булочки і відправити в духовку, а у вас знову з’являється вільний час, поки з кухні розноситься цей чудовий аромат!
Також можна приготувати булочки на кефірі, смачні булочки з родзинками, трохи складніше з дріжджового тіста.
Але сьогодні я зібрала для вас в одній статті всі найсмачніші рецепти булочок з цукром. Здавалося б, що може бути простіше, ніж спекти такі булочки. Так воно і є, але якщо не дотримуватися кількох правил і секретів приготування, ваш десерт може вийти «комом».
Булочки з дріжджового тіста з цукром
Дуже ніжні, повітряні булочки виходять за цим рецептом. Завдяки маслу цукор буквально карамелізується після випікання. Спробуйте приготувати!
Інгредієнти:
- Приблизно 650 грам борошна (скільки увійде в масу);
- Ванілін на смак;
- 150 грам розтопленого (не гарячого!) масла вершкового;
- Щіпка солі;
- Пакетик сухих дріжджів;
- 150 грам цукру;
- 350 мілілітрів молока.
Крім того:
- 100 грам розтопленого (не гарячого!) масла вершкового;
- 1 яйце;
- 150 грам цукрового піску.
Приготування:
1.Молочко потрібно підігріти до теплого стану. Воно не повинно бути гарячим, а терпимим пальця. У ньому тепер потрібно старанно перемішати дріжджі і половину від загальної кількості цукрового піску (з першого списку).
2.Залишити масу підходити, хвилин 15, в теплому містечку. Потім додати сюди ванілін, цукор, що залишився і масло.
3.Невеликими частинами, постійно підмішуючи, всипати просіяне борошно. Вимісити еластичне, але не липке тісто. Воно може зовсім небагато приставати до рук, але не залишатися на пальцях. Вимішувати можна на столі, підсипаючи борошно, але я раджу змащувати руки олією і місити так.
4.Накрити плівкою або серветкою, прибрати в тепле місце на годину. До цього часу маса повинна зрости вдвічі. Його потрібно злегка підім’яти руками.
5.Тісто розділити ножем на 10-12 частин, рівних за розміром. Кожен такий шматочок розкачати в максимально тонкий пласт. Всю поверхню змастити розтопленим маслом і рівномірно посипати цукровим піском.
Крім цукру, ви можете посипати пласт тіста корицею або маком, на ваш смак.
5.Скрутити щільний рулетик. Тепер його скласти навпіл і скріпити нижні кінці один з одним. Перевернути однією стороною вгору і прорізати майже до кінця. Потім потрібно розкрити виріб, щоб вийшло таке красиве сердечко.
6.Деко вистелити пергаментом. Розкласти, на невеликій відстані один від одного, наші сердечка. Залишити на 10 хвилин для вистоювання.
7.В окремій мисочці яйце перемішати до однорідності і змастити цією сумішшю наші вироби. Нагріти духову піч до 180 градусів і випікати приблизно 20 хвилин, до готовності.
Рецепти булочок на кефірі з цукром
Як відомо, пишноти випічці додають дріжджі або кисломолочні продукти. Адже вони, в результаті активації, утворюють безліч бульбашок і тісто буквально «росте». А якщо поєднати дріжджі і кефір, то булочки виходять подвійно пишними.
Інгредієнти:
- Стакан теплого кефіру;
- Половина склянки олії;
- Пачка сухих дріжджів;
- Цукровий пісок і сіль на смак;
- 3 склянки борошна.
Стакани для вимірювання використовуйте однаковою місткістю, приблизно 250 грам.
Крім того:
- Кориця мелене на смак;
- Цукор для посипання;
- 3 столові ложки молока.
Приготування:
1.Кефір вилити в миску. Перемішати в ньому сіль (приблизно половину чайної ложки), столову ложку цукрового піску (з верхом) і дріжджі. Влити олію і всипати просіяне борошно. Спочатку розмішувати зручно лопаткою. Коли це стане неможливим, перейдіть на заміс руками.
2.Тісто має бути еластичним, м’яким і податливим. Прибрати його в невеликий тазик, накрити кришкою і залишити в теплі на годинку.
3.Руки змастити олією і обім’яти піднялося тісто. Розділити його на 16-18 рівних шматочків.
4.Кожен з них розкачати в джгут і зав’язати його. Готові вироби розкласти на змащений маслом деко, нещільно один до одного.
5.У молоко додати приблизно чайну ложку цукру і повністю розчинити його. Змастити булочки. Окремо перемішати в сухому посуді чайну ложку кориці і 3 чайних ложки цукрового піску.
6.Посипати булочки сухою сумішшю. Включити духовку для нагрівання до 180 градусів. Деко з виробами, тим часом, відпочине на столі. Так випічка буде ще більш пишною. Потім відправити їх у піч хвилин на 15, до зарум’янювання.
Булочки з листкового тіста з цукром
Приготування і без того простих булочок можна спростити використанням купленого листкового тіста. Адже левову частку часу в цій справі займає заміс тіста. А покупка готового дозволяє приготувати булочки ще швидше.
Інгредієнти:
- Кілограм дріжджового листкового тіста;
- Щіпка солі;
- Цукровий пісок на смак (приблизно 150 грам);
- 60 грам вершкового масла (м’якого);
- Кориця мелене на смак (грам 50).
Приготування:
1.Тісто, якщо воно заморожене, потрібно повністю розморозити, а потім розкотити в тонкий пласт товщиною не більше 5 міліметрів.
2.Поверхню пласта намазати м’яким маслом. Рівномірно посипати цукром, а потім корицею. Можна розрівняти сухою долонею. Також присипати трохи солі, щоб внести контрастність смаку.
3.Згорнути плотненький рулет. Трохи прим’яти його руками, не деформуючи рулетик, щоб випустити всі можливі бульбашки повітря.
4.Нарізати його на шматочки однакового розміру. Можна розсунути верхні шари, щоб вийшла гарна трояндочка.
5.Деко вистелити фольгою і присипати борошном. Розкласти наші равлики на невеликій відстані один від одного. Залишити їх на півгодинки в спокої. Вони трохи підростуть і стануть більш пишними.
6.Духовку нагріти до 160 градусів. Випікати до готовності.
Швидкі булочки на кефірі без дріжджів з цукром
Рецепт швидких і дуже смачних булочок на кефірі. Спробуйте і переконайтеся самі. Його можна сміливо віднести до розряду «На швидку руку», адже не потрібно чекати підняття тесту.
Інгредієнти:
- Стакан теплого молока;
- Повна чайна ложка соди;
- Стакан теплого кефіру;
- Чайна ложка солі;
- 7 столових ложок олії;
- 4 з половиною склянки просіяного борошна;
- Півсклянки цукру.
Стакан – 300 грам.
Приготування:
1.Перемішати молоко з кефіром. Якщо вони тільки з холодильника, їх краще трохи підігріти, але ні в якому разі не кип’ятити! Вони повинні бути теплими, терпимими пальця.
2.Розчинити тут сіль, соду і цукровий пісок. Влити олію.
3.Поступово, у кілька етапів, ввести борошно, розмішуючи до однорідності після кожного разу. В результаті у вас повинно вийти туге, еластичне тісто. Залишити хвилин на 15 в спокої.
4.Розділити його на невеликі рівні шматочки і підкотити кожен кульку.
5.Кожен такий колобок розкачати в пласт і присипати цукровим піском. Потім скрутити його в плотненький рулет. У центрі, вздовж, зробити не дуже глибокий надріз.
6.Тепер потрібно з’єднати два краї рулету один з одним, а внутрішні складочки акуратно розгорнути. Деко вистелити пекарської папером і розкласти булочки не щільно один до одного.
7.Піч розігріти до 180 градусів. Запікаються такі булочки приблизно півгодини.
Виті булочки з цукром і корицею
Булочки виходять дуже ніжними і пухнастими. Всередині, завдяки растаявшему цукру, вони злегка вологі, а кориця доповнює своїм неповторним ароматом. Спробуйте самі, адже це дуже просто!
Інгредієнти:
- Приблизно 500-600 грам борошна;
- 60 мл олії;
- Стакан води (300 мл);
- Півпачки сухих дріжджів;
- 2-3 столові ложки цукрового піску;
- Щіпка солі.
Крім того:
- Один жовток;
- 50 грам цукрового піску;
- Їдальня ложка олії;
- Чайна ложка меленої кориці.
Приготування:
1.Змішати дріжджі з половиною кількості припасеного цукру (з першого списку). Воду підігріти до 40 градусів і залити цукор з дріжджами. Повністю розчинити їх. Накрити кришкою і дати постояти хвилин 5.
2.Тепер масу потрібно перемішати, додати сіль, олію, залишки цукрового піску і старанно розмішати. Потім саме час додавати борошно. Її потрібно просіяти в рідку масу в кілька підходів, після кожного старанно вимішуючи.
3.Коли маса стане досить тугий, присипати стіл або дошку борошном і перемістити туди тісто для вимішування. Незабаром воно стане менш липким і більш еластичним.
4.Змастити глибоку миску олією і перемістити тісто сюди. Прибрати в тепле місце на годину. Воно зросте приблизно вдвічі.
5.Цукровий пісок і корицю з другого списку перемішати між собою. За бажанням, сюди можна додати ще й мак.
6.Тісто старанно обім’яти і знову прибрати під кришку на 5 хвилин. Таким чином, його можна якісніше і зручніше розкачати в пласт.
7.Тісто треба розкачати в квадрат, завтовшки 5-7 сантиметрів. При необхідності підсипати муку, щоб маса не липла до поверхні і качалці. Змастити поверхню пласта маслом і рівномірно посипати цукор з корицею. Скласти з двох сторін краю і знову промазати маслом.
8.Тепер скласти навпіл і акуратно придавити рулет, щоб позбутися від повітря всередині.
9.Нарізати рулет на 10 рівних частин.
10.Тепер формуємо булочки. Злегка натиснути ножем на серединку, але не прорізати. Розрізні кінці злегка піднімуться вгору. Потягнути за краї, скрутити отриману ковбаску в джгутик і зліпити краю, заокруглюючи булочку.
11.Деко вистелити пекарської папером. Розкласти булочки не щільно один до одного. Залишити на 10 хвилин для вистоювання.
12.Вільний від кориці з цукром тісто змастити перемішаним жовтком. Духовку розігріти до 190 градусів. Запікати приблизно 20 хвилин, до рум’яності.
Відео – Простий рецепт здобних домашніх булочок
Пишні і дуже смачні цукрові булочки виходять за цим рецептом. Інгредієнти прості і доступні. Спробуйте приготувати разом з автором.
Приємного перегляду!
Захотілося чогось солоденького до чаю? Пропоную напекти булочки з цукром. Це швидко, доступно і дуже смачно. Забирайте статтю собі в соціальні мережі, щоб вона завжди була під рукою.
Успіхів вам! До швидких зустрічей!
