Кабачки – чудова культура. Вони відносяться до тих овочевим культурам, які при правильно організованому зберіганні зберігаються до півроку і навіть довше. Як зберігати кабачки, щоб всі корисні властивості збереглися довгою зимою? Оскільки овоч характеризуються великою врожайністю, відразу використовувати їх у свіжому вигляді буває складно. Адже навіть при великому врожаї неможливо все відразу законсервувати, так і в свіжому вигляді кабачки більш корисні.
У кабачках містяться вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти. Овоч не володіє фантастичними смаковими властивостями, але вміст в ньому вітамінів, мікроелементів (калію, фосфору, магнію, фосфору, заліза), рослинних білків при мінімальній калорійності попереджає накопичення холестерину в організмі і попереджує ожиріння.
Зміст
- 1 Які кабачки можна зберігати довго
- 2 Підготовка до зберігання
- 3 Місце зберігання
- 3.1 У підвалі
- 3.2 В квартирі
- 3.3 Заморожування
- 3.4 В холодильнику
Які кабачки можна зберігати довго
Як зберігати кабачки, щоб протягом всієї зими радувати свою сім’ю стравами з кабачків? Вже навесні перед посадкою треба продумати питання, яким сортам віддати перевагу. Для тривалого зберігання підійдуть пізні сорти з щільною шкіркою і дрібними насінням:
- Аеронавт,
- Жовторотий,
- Грушоподібний,
- АралF1,
- Ассете F1,
- Негреня,
- Геновезе,
- Золотий кубок,
- Шпачок,
- Якір.
Підготовка до зберігання
Тоді як зберегти кабачки свіжими надовго, щоб кабачки надовго збереглися свіжими? Для цього дотримуйтесь кількох простих правил. Кабачки – родичі гарбуза, тому зберігаються схоже, однак є свої тонкощі у підготовці та зберіганні.
- Для зберігання відбирають добре визрілі, здорові плоди з щільної товстої шкіркою, без хвороб і шкідників.
- Недозрілі та молоді плоди до тривалого зберігання не придатні, їх необхідно використовувати відразу ж для приготування страв або консервації.
- При транспортуванні намагайтеся не пошкодити шкірку, адже крізь неї потрапляють бактерії, які призводять до передчасному псуванню овоча.
- Знімають урожай до настання заморозків. Звичайно, заморозки не зможуть пошкодити, але через пошкоджену шкіру потрапляють бактерії і плоди будуть зберігатися гірше. В крайньому випадку, при підозрі на заморозки, укрийте кущ на ніч якимось матеріалом.
- Плоди зрізають з невеликою плодоніжкою (приблизно 5 см). Коротше обрізати не варто, так як вона є захисним бар’єром для проникнення бактерій. Псування плода починається з плодоніжки. Побачивши початківці гнити плоди, використовуйте їх швидше. Обрізавши испортившуюся частина, що залишилася використовуйте в їжу або просто викидайте, інакше від них почнуть псуватися інші плоди.
- Перед зберіганням кабачки очищають від землі, протираючи овоч сухою ганчіркою, дають трохи підсохнути на повітрі.
Місце зберігання
У підвалі
Підготовлені плоди можна зберігають у прохолодному погребі, підвалі, де оптимальна температура не вище 4-10 градусів і вологість не більше 80%. Якщо вологість вища, кабачки краще не зберігати, вони поступово згниють. Не треба їх упаковувати в поліетиленові мішки. Кабачки розкладають на стелажах в один шар. При відсутності стелажів кабачки можна підвісити до стелі в тонких сітках. Важливо забезпечити регулярне провітрювання підвалу або льоху.
В квартирі
При відсутності підвалу овочі зберігають будинку або в квартирі. У житловому приміщенні завжди постійна температура, низька вологість. Головне, не повинно бути поряд опалювальних пристроїв. Плоди добре зберігаються в темному приміщенні, тому їх просто складають в коморі, під ліжком, в дивані.
Правильно підготувавши плоди для зберігання, деякі сорти кабачків можуть зберігатися до нового року, а то і довше. Оптимальний термін зберігання для кабачків – 4-5 місяців. Слід врахувати, що тривало зберігаються кабачки стають не такими смачними, соковитими. Вони стають грубими або, навпаки, занадто м’якими. Так і харчова цінність у них з часом теж знижується.
Заморожування
В такому випадку, щоб скуштувати свіжі кабачки навесні, їх можна заморозити. Звичайно, можна законсервувати або висушити. Численні дослідження підтвердили, що заморожені овочі, ягоди, гриби зберігають всі поживні властивості протягом тривалого часу.
Для заморожування підійдуть молоді плоди. Перед закладкою в морозильну камеру їх миють, витирають насухо, потім нарізають шматочками. Чистити чи шкірку, кожен вирішує сам. Нарізані кабачки складають у чистий сухий поліетиленовий пакет, видаляють повітря, щільно зав’язують і прибирають на зберігання в морозильну камеру.
У холодильнику
Якщо ви відрізали частину кабачка, наприклад, для прикорму маленькій дитині, відповідно ви не змогли використати весь кабачок відразу. Тоді решту розрізану частина зберігайте в побутовому холодильнику, але не більше тижня. Розрізаний кабачок очищають від шкірки, нарізають скибочками або шматочками, складають у контейнер і зберігають на нижній полиці холодильника.
На закінчення подивіться відео, як зберігати кабачки взимку в домашніх умовах.
