Смажений Карась на сковороді

Всім привіт! Радий бачити вас на моєму блозі. На останніх вихідних їздив на риболовлю. Але скажу чесно, що рибак я так собі. Та й не такий вже любитель. Найбільше волію збирати гриби. Тільки натякніть мені про поїздку, як я вже біля порога з ножем і кошиком. Та й від відпочинку на природі ніколи не відмовлюся.

Вообщем я з’їздив на озеро порибалити з одним. Улов вийшов невеликий, але все таки приїхав додому з трофеєм. Карасі просто величезних розмірів. Вирішили ми з дружиною посмажити. Звичайно, краще готувати більш дрібних особин. Тоді вони виходять смачніші. Але і великі дуже апетитні.

7e130c273164b7b3733c331c21309591 Смажений Карась на сковороді

Хтось воліє робити з рибу з підливою або в сметані. Але завжди подобалися карасі просто смажені в олії. Тоді вони виходять з хрусткою скоринкою, м-м-м! У моєї дружини не виходять такі смачні, як у мене. Тому завжди карасів готую сам. Та й не проста робота – очистити луску і нутрощі. А запах свіжої риби на кухні не кожен ніс винесе.

Вообщем трохи відпочивши з дороги, я приступив до відповідальної справи – приготування карасів. Буду смажити їх в сковороді, але попередньо обваляю в борошні. Якщо вам сподобається рецепт, то неодмінно поділіться ним з друзями в соціальних мережах або додайте в закладки.

Як посмажити карасів на сковороді?

Мабуть найнеприємніше в цьому процесі – чистка риби. Це дуже брудна справа. Адже луска летить у різні боки і вся кухня просто блищить від неї. Але ясна річ, що я все намагаюся зробити акуратно. Адже зовсім не хочеться потім драїти все приміщення. Хоча можна було це зробити на вулиці, але там сусідських котів потім збереться ціла тьма.

9ee981a82aebb237e07ea597e8354f31 Смажений Карась на сковороді

Інгредієнти:

  • Карась;
  • Сіль;
  • Борошно;
  • Рослинне масло.

Приготування:

Отже, приступимо. Рибу я буду чистити прямо в раковині, щоб у будь-який момент можна було її сполоснути під проточною водою. Спочатку і очищаю ножам луску. Скажу відразу, що це досить не просто. Вона легко відлітає то в один бік, то в іншу, як би я не намагався зробити це акуратно.

2861c429a430e6c69622745973191ee7 Смажений Карась на сковороді

Потім вспарываю живіт і прибираю кишки. Мені пощастило, так як в карасях була ікра. Приготуємо її трохи пізніше. В останню чергу відрізаю голову. Ополіскую під краном з внутрішньої частини і зовні. Все, брудну справу зроблено!

Якщо карасі великих розмірів, то обов’язково робимо надріз вздовж усього хребта. Так наша риба приготується швидше і ви будете впевнені, що всередині м’ясо пропеклося! У дрібних це робити не обов’язково.

Прямо в чашці солю її зовсім небагато. Досить пари пучок. Адже краще недосіл, ніж пересіл.

c872d9890c060cd6d180e1d00bfb0cb5 Смажений Карась на сковороді

Відразу ставлю на плиту сковороду. Вона повинна бути сухою. Якщо залишиться хоч крапля води, то жир почне стріляти. Наливаємо в неї рослинне масло. Його потрібно багато, так як риба в ньому повинна бути заглиблена на половину тушки.

Поки рослинна нагрівається, підготуємо карася. У тарілку насыпим борошно. В ній його обвалюємо з усіх боків. Це буде нашою паніровкою або кляром. За цей час ємність з вмістом на плиті розжарено. Акуратно викладаємо рибу на сковороду. Тільки не кидайте її, інакше вийде неприємний і гарячий плюх! І знову треба буде відмивати кухню…

9297b4467436563ff9f2876e3e50d3a4 Смажений Карась на сковороді

Готуємо з одного боку близько 7 – 8 хвилин. За цей час карась покриється золотистою скоринкою. Потім перевертаємо на інший і смажимо стільки ж.

48b8b36229e8b1c6576c63f7f6f91737 Смажений Карась на сковороді

От і все, можна починати пробувати. До речі, перед смаженням другий рибини, краще масло поміняти. Так ваша наступна рибка буде мати красивий золотистий колір, а не чорний!

Як приготувати карасів на сковороді в сметані?

Моя бабуся завжди смажила карасів, а потім гасила їх у воді зі сметаною. Риба виходила не зрозуміло який. Я так не дуже любив. Тому адаптував рецепт під себе. Тепер їх спочатку смажу, а потім просто обмазую сметаною і запікаю в духовці. Виходить вершковий смак. Спробуйте!

d59eee629735747ae1eec742cf726211 Смажений Карась на сковороді

Інгредієнти:

  • Карасі;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Сметана – 400 гр.

Приготування:

Готуємо рибу. Для цього її чистимо від луски і нутрощів. Голови можна відрізати або залишити. Тут вже робіть, як вам подобається. В цей раз і я вирішив їх не видаляти.

Потім робимо невеликі надрізи, як показано на фото. Так вони швидше приготуються і кісточки можна буде не вибирати.

542d27b6eb0eb51a70eca5fc90fae3d6 Смажений Карась на сковороді

Далі ми її солимо і перчимо з двох сторін. А так як обсмажувати будемо в борошні, то можна її просто присипати зверху або обваляти в ній. Відставимо убік на час.

Займемося поки цибулею. Для цього його чисть і нарізаємо соломкою або півкільцями. Відправляємо обсмажуватися на сковороду з рослинним маслом. Він повинен стати м’яким і золотистим. Як стане готовим, перекладаємо в яку-небудь чашку.

19e4f857269807fed4d0fbd3f92ae057 Смажений Карась на сковороді

Тепер у сковороду наливаємо побільше олії і нагріваємо. Складаємо в нього наших карасів. Обсмажуємо з двох сторін по 2 хвилини. Вони не повинні готується повністю. Нам необхідно, щоб у них з’явилася золотиста і хрустка скоринка.

Перекладаємо їх на деко або у форму для запікання. Зверху на них викладаємо смажений ріпчаста і все змащуємо шаром сметани. Тільки він не повинен бути занадто товстим.

c40941c711e3495ddde9eb6dc2ece85c Смажений Карась на сковородіДжерело: https://youtu.be/WN91i879wGE

Відправляємо в духовку, щоб запеклася сметана при температурі 180° на 10 – 15 хвилин. Після можна діставати і пробувати!

Як смачно посмажити ікру карасів?

Хто не любить ікру? Можливо такі люди є, тільки я їх не зустрічав. У мене і діти її просто обожнюють хоч солону, хоч смажену. Це дуже добре, коли малюки лопають усе підряд і не обирають: люблю – не люблю!

Ікра, яка у мене трапилася в карасях чекає своєї години. Її я буду також обвалювати в борошні і смажити на сковороді з рослинною олією. Як це зробити, зараз вам розповім.

595fc7055797850054901126393ffb78 Смажений Карась на сковороді

Інгредієнти:

  • Ікра;
  • Борошно;
  • Сіль;
  • Рослинне масло.

Приготування:

Отже, ікра у нас чиста, без кишок. Ми її солимо буквально однією дрібкою солі. Цього буде цілком достатньо. Обваляти її в борошні не вийде, так як плівочка в будь-який момент може прорватися. Тому просто зверху присипаємо її пшеничного.

d18dc6149ddf8c3c22fe53628ef943d2 Смажений Карась на сковороді

Сковороду накаляем на вогні і додаємо рослинне масло. Вона повинна нагрітися.

Перевірити масло на готовність дуже просто. Досить всипати дрібку борошна і воно повинно почати пузиритися. Якщо цього не сталося, то смажити ще рано.

Жир добре прогрітий, тому перекладаємо в нього наше зернисте ласощі. Готуватися воно дуже швидко. Тому з одного боку смажимо до золотистої скоринки і перевертаємо на інший. На все у вас іде близько 4 – 5 хвилин. Дістаємо і угощаемся.

03da7032bf8beef30288b45544a1aafe Смажений Карась на сковороді

Ось такі прості рецепти вийшли . Так, запах свіжої риби відповідний до тих пір, поки ви не почнете готувати. Потім по дому у вас витають вже зовсім інші аромати. Ну а я з вами прощаюся, приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради