Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Шановні читачі, здрастуйте! Ось і прийшло довгоочікуване літо – пора дозрівання всіма улюблених огірочків. Багато господині заготовляють їх на зиму. І правильно роблять, так як з — найсмачніші, їх не порівняти з покупними.

Трохи цікавих фактів, яких ви не знали про це овоче:

  • Назва походить від грецького слова «незрілий» і, мабуть, пов’язано з тим, що його їдять у незрілому вигляді.
  • Їх батьківщина – субтропічні і тропічні райони Індії, де й нині ростуть дрібні дикі види. Перша згадка про цей овоч в Росії відноситься до 1528 році. В даний час їх люблять і вирощують люди у всьому світі.
  • Хоча цей плід на 95% складається з води, але в ньому також міститься багато корисних речовин: хлорофіл, мінерали (калій, магній, кальцій, залізо, цинк, магній, фосфор), вітаміни (каротин, С, В1, В2, В3, В5, В6), клітковина сприяє виведенню з організму надлишків холестерину, токсинів і шлаків та ін.

Існує безліч сортів і гібридів овоча, що відрізняються за формою, розміром, кольором, призначенням і т. д. Дуже цінуються корнішони. Для засолювання і консервації я віддаю перевагу сорт «засолювальний» і «кущовий» довжиною 7-10 см і користуюся різними рецептами. Хочу познайомити вас з перевіреними кращими рецептами, засолювання якими на зиму гарантує апетитні хрусткі огірочки з прекрасними смаковими якостями. Також рекомендую спробувати салати з огірків на зиму і хрусткі малосольні огірки в пакет.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire110 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Хрусткі солоні огірки для зберігання в квартирі взимку під залізною кришкою

По цьому рецепту огірки зі стерилізацією готувати зовсім нескладно. Вони виходять хрусткі, дуже смачні і чудово зберігаються в квартирі.

На три літрові банки будуть потрібні:

  • огірки – 1,5 кг
  • листя хрону – 3 шт.
  • листя чорної смородини – 6 аркушів
  • листя вишні – 6 листочків
  • часник – 3 зубчики
  • перець чорний – 18 горошин
  • духмяний перець – 6 горошин
  • кріп – 3 парасольки
  • сіль – 3 ч. л.
  • цукор – 6 ч. л.
  • оцет 9% — 4 ч. л. на одну літрову банку.

Приготування.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire111 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Нової губкою для посуду добре огірки вимити під проточною водою. Вони повинні бути без псування, плям і будь-яких пошкоджень. Перед засолюванням їх обов’язково необхідно замочити в холодній (краще колодязної) воді на 1-2 години в залежності від того, коли вони були зірвані.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire112 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Банки вимити з содою.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire113 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Потім стерилізувати 10 хвилин, кришки закаточні – 5 хвилин.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire114 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Зелень (кріп, хрін і іншу) стерилізуємо в окропі.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire115 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Перед укладанням в банки потрібно обрізати кінчики.

На дно кожної банки розкласти по 1/3 всіх спецій. Після цього укладати в банки перший ряд огірків вертикально і зверху покласти ½ парасольки кропу.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire116 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Далі укладати горизонтально більш дрібними, добре ущільнюючи. Залити банки з покладеними огірками окропом.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire117 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Накрити стерильними кришками і поставити в глибоку каструлю для стерилізації, попередньо застеливши її дно рушником.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire118 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Каструлю залити гарячою водою до плічок банки і стерилізувати з моменту закипання 10 хвилин.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire119 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Закатати кришками, поставити банки догори дном і добре укутати. Ставити на полиці для зберігання можна після їх повного остигання.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire120 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі
Хрусткі солоні огірки для зберігання в квартирі взимку, Автор https://youtu.be/tDZaz4r_5X4

Солоні огірки на зиму в банках холодним способом без оцту

Цим найпростішим і легчайшим способом холодної засолювання огірків я користуюся ближче до осені, коли збираю, як кажуть, «останні» з грядки. Вони мають смак тих, які раніше солили в діжках. Але цей чудовий рецепт без клопоту» вимагає зберігання солінь в погребі, підвалі або в холодильнику.

Інгредієнти на трилітрову банку:

  • свіжі огірки – більше 2 кг
  • кріп — 2 гілочки з насінням
  • часник – 2 зубки (розрізати вздовж на пластини)
  • листя хрону – 2 шт.
  • листя чорної смородини і вишні – по 2 шт.
  • естрагон (тархун) – маленьку гілочку для хрусткості
  • гіркий перець – за бажанням.
Начинка для млинців з сиру — 5 рецептів приготування

Приготування.

Найкраще солити свіжо зірване з грядки овочі і замочити їх у холодній колодязній воді на 30 хвилин. Не свіжо зірване замочувати в холодній воді від 1 до 2 годин, кілька разів міняючи воду.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire121 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Добре вимити трилітрову банку, на дно банки викласти перераховані інгредієнти і викласти на них вертикально найбільші екземпляри, а зверху на них щільно укласти менші за розміром.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire122 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

На трилітрову банку щільно укладених огірків необхідно взяти 100 гр. кам’яної солі середнього помелу. Розчинити цю сіль у невеликій кількості холодної краще колодязної води, вилити в банку з овочами, долити холодної водою до верху і закрити нової, чистої, щільною пластмасовою кришкою.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire123 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Банку відразу необхідно відправити в холодний льох, і смачні огірки будуть зберігатися до нового врожаю.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire124 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі
Солоні огірки на зиму в банках холодним способом . Автор https://youtu.be/87hbeOe7YTY

Солоні огірки – рецепт на 1 літрову банку під капроновою кришкою

Цей простий спосіб засолювання допоможе легко заготовити на зиму огірочки, вони виходять пружні, хрусткі і дуже смачні. Тут є один секрет — спориш. Виявляється ця невигадлива травичка дає хрускіт. Зі споришем вони виходять чудовими, хрумкими. Аж на зубах пищать. Тільки збирайте її на ділянці, віддаленому від дороги і вигулу собак.

Для засолювання однієї літрової банки:

  • кріп обов’язково з парасольками – 2 стебла
  • трава спориш для хрусткості огірків – маленький пучок
  • листя вишні -3 шт.
  • листя чорної смородини – 3шт.
  • корінь хрону – 5 кружечків
  • часник – 2 зубчики
  • гіркий перець (краще вогник) – шматочок за бажанням
  • стебла від листя хрону – 3-5 шт. довжиною 3 см
  • запашний перець – 5 горошин
  • лавровий лист – 1 шт.

Приготування.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire125 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Літрові банки добре вимити з харчовою содою. Стерилізувати не обов’язково. Кришки для закачування банок прокип’ятити 5 хвилин.

Якщо не відрізати попки огірка, то вони виходять більш щільні і хрусткі.

Овочі добре вимити в декількох водах і замочити на 3 години, щоб вони були щільними і щоб усередині не було порожнеч. Воду кілька разів змінювати.

На дно укладаємо парасольки кропу.

Якщо немає парасольок, то можна купити в аптеці насіння кропу і покласти 1 ст. л. на літрову банку. Запаху буде набагато більше, ніж якщо використовувати цілий пучок зелені.

Потім викладаємо листя вишні — близько 3 шт, пучок споришу.

Корінь хрону промиваємо, очищаємо і нарізаємо.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire126 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Також миємо й нарізаємо стеблинки хрону.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire127 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Кладемо часник, перець горошком і лавровий лист. Потім викладаємо огірки, потім знову зелень і часточку гострого перцю.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire128 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Додати 1 ст. л. (без верху) солі середнього помелу, залити холодною чистою водою, закрити капроновою кришкою і струсити банку, щоб сіль розчинилася у воді.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire129 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Поставити банку в блюдечко, так як при бродінні з-під кришки розсіл буде витікати. Найкраще банку поставити на підвіконня там, де на неї пару годин потрапляло сонце.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire130 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Бродіння буде тривати 2,5-3 доби. Необхідно дивитися, коли розсіл стане каламутним, а пластмасова кришка не буде роздутою і опаде, можна розсіл злити.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire131 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Налити в каструлю 1 л чистої води, додати 1 ст. л. (без гірки) солі, прокип’ятити 1 хвилину і залити цим киплячим розсолом огірки. Заливайте потроху, щоб не лопнула банку.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire132 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Банку закатати стерильною кришкою і поставити догори дном до повного охолодження. Після цього необхідно прибрати банку в комору, де вона і буде зберігатися.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire133 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі
Солоні огірки – рецепт на 1 літрову банку. Автор https://youtu.be/6sTQCxDmhvo

Кращий рецепт солоних огірків на зиму без стерилізації на 1 літр

Цей рецепт трохи незвичний, але перевірений багато разів. Огірки виходять хрусткі, ароматні, малосольні і дуже смачні. Літрові банки і кришки для закачування стерилізувати відповідно 10 і 5 хвилин. Примірники середнього розміру необхідно добре вимити і відрізати кінчики.

Для засолювання однієї літрової банки огірків потрібно:

  • парасольки кропу – 2 шт.
  • часник – 2 зубки
  • листя чорної смородини – 1 шт.
  • листя хрону – шматочок аркуша
  • лаврове листя – 1 шт.
  • чорний перець – 6 горошин
  • запашний перець – 2 горошини
  • сіль середнього помелу – 1 ст. л. (без верху, верх зняти ножем)
  • цукор – 1 ст. л. (без верху)
  • оцет 6% — близько 2 літрів, щоб залити доверху

Приготування.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire134 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Розкласти всі зазначені інгредієнти в кожну банку.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire135 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Зробити 6% оцет в кількості, щоб покрив огірки, з розрахунку 11 частин води на 1 частину оцтової есенції. Або використовуйте готовий — знадобиться близько 2 літрів.

Млинці на кефірі та молоці — 5 рецептів тонких млинців з дірочками

Як зробити оцет самому? Воду довести до кипіння і кип’ятити 2 хвилини. Зняти з вогню і додати есенцію. Залити гарячим розчином огірки в емальованій каструлі рівно на півтори хвилини (корнішони — на 40 секунд).

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire136 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Вони поміняють зелений колір оливковий. Злити оцет і швидко розкласти огірки по банкам. Додати в кожну баночку 1 ст. л. без гірки цукру і 1 ст. л. без гірки солі. Залити заздалегідь приготовленим окропом.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire137 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Закатати кришками і потрясти банки, щоб повністю розчинилися сіль і цукор.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire138 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Перевернути банки догори дном, укутати години на два теплим рушником, потім зняти рушник і після повного охолодження поставити банки на місце їх постійного зберігання.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire139 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі
Кращий рецепт солоних огірків на зиму без стерилізації на 1 літр https://youtu.be/LOInPyondOY

Як смачно засолити хрусткі огірки без оцту в банках

Якщо не знаєте як засолити смачні огірки в банку на зиму без стерилізації, то у мене для вас є дуже простий рецепт, так засолювала овочі моя бабуся. Це, мабуть простий, базовий рецепт, містить мінімальний набір компонентів.

Інгредієнти на засолку двох трилітрових банок:

  • огірки свіжі – 3-4 кг
  • парасольки кропу – 4 гілки
  • листя чорної смородини – 30 шт.
  • часник – 8 зубчиків
  • хрін – 2 аркуша
  • сіль середнього помелу – 250 г
  • вода – 3 л.

Приготування.

Огірки і зелень добре промити під проточною водою, часник почистити і порізати навпіл.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire140 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Банки добре вимити і стерилізувати 10 хвилин.

Налити в каструлю 3 л води, додати сіль, довести до кипіння і кип’ятити 3-5 хвилин.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire141 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Дно заповнити шаром зелені і часнику. Потім щільно наповнити банки огірками (на дно кладемо великі).

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire142 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Завершити шаром листя чорної смородини, хрону, покласти часник.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire143 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Киплячим розсолом наповнити банки і закрити звичайними пластиковими кришками, які перед закриттям вимити і 15 секунд потримати в киплячій воді.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire144 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Залишити банки бродити на 3 дні при кімнатній температурі. За цей час пройде процес бродіння, і банки можна прибрати на зберігання в льох або в інше прохолодне місце.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire145 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі
Як смачно засолити хрусткі огірки без оцту на зиму в банках https://youtu.be/4frOLf0Tx64

Простий рецепт засолки огірків в 3 літрові банки на зиму

Цей рецепт перевірений, робочий, надійний, а огірочки виходять хрусткі, ароматні і зі смаком бочкових.

На трилітрову банку знадобиться:

  • 1,5 – 2 кг свіжих огірків,
  • 2 гілки з парасольками кропу,
  • 2 листочки вишні,
  • 2 листків чорної смородини,
  • 1 лист хрону,
  • 1 гілочка естрагону,
  • 5 зубків часнику,
  • Гострий перець – за смаком,
  • 3 ст. л. з гіркою солі.

Приготування.

Огірки засолочного сорти добре вимити, замочити в холодній воді на кілька годин і дати воді стекти. Зелень також добре вимити, часник очистити і розділити зубки уздовж навпіл. У огірочків зрізати плодоніжки. Банку вимити з харчовою содою, стерилізувати 10 хвилин.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire146 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Оскільки вся сила листя хрону в черешках, то необхідно видалити листову пластину і порізати черешок на шматочки довжиною близько 10 див.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire147 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Сіль розчинити у невеликій кількості гарячої води і дати їй час охолонути.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire148 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Укласти шарами в банку огірки і спеції, залити до половини холодною чистою питною водою, додати розчинну сіль і знову долити воду до повного банки.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire149 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Закрити банку звичайної капроновою кришкою, попередньо занурити в окріп. Огірки повинні бродити при кімнатній температурі 3 дні.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire150 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Потім злити розсіл, довести його до кипіння, кип’ятити 1-2 хвилини, залити огірки киплячим розсолом і закрити капроновою кришкою.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire151 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Зберігати в прохолодному місці.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire152 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Ось такі апетитні солоні огірочки виходять.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire153 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі
Простий рецепт засолки огірків у 3-літровій банці на зиму https://youtu.be/h83h_IrsZwo

Відео про те, як солити огірки з сіллю і цукром – рецепт як з бочки

Рецепт перевірений, швидкий і надійний. Огірочки виходять соковиті, хрусткі, ароматні – пальчики оближеш. І тут є незвичайні компоненти — гвоздика і цукор, що надає їм особливий приємний присмак.

На засолку дволітрової банки потрібно:

  • 1 кг огірків
  • 2-3 зубки часнику
  • 5-6 горошин запашного перцю
  • 3-4 бутона гвоздики
  • 2 лаврових аркуша
  • 5 листочків чорної смородини
  • 2 гілочки кропу з парасольками
  • маленьку гілочку естрагону (тархуну)
  • лист хрону
  • 3 листочка вишні
  • 1 л чистої води.

Приготування.

Докладний рецепт дивіться у відео:

  • Підготувати стерильні банки і кришки для закачування. Огірки замочити на 1-2 години в холодній воді, часто міняючи її. Потім ретельно вимити овочі та зелень і дати стекти воді. Обрізати кінчики, часник очистити і розрізати зубки уздовж навпіл.
  • На дно банки покласти часник, лавровий лист, гвоздику, запашний перець, за бажанням можна додати пару кілець гіркого перцю «вогник». Щільно укласти в банку шарами огірочки і зелень.
  • Залити киплячою водою, накрити стерильними кришками, дати постояти, поки банку можна буде взяти руками.
  • Злити воду в емальовану каструлю, додати 1 ст. л. з верхом «кам’яної солі для консервування», 1 ч. л. з гіркою цукру, довести до кипіння і кип’ятити 1-2 хвилини.
  • Любителям більш солоних огірочків можна додати більше солі (за бажанням).
  • Як консервант використовують лимонна кислота. На дволітрову банку потрібно додати трохи більше половини чайної ложки, залити киплячим розсолом і закатати кришку.
  • Перевернути банку догори дном, укутати теплою ковдрою і після повного охолодження помістити банку на постійне місце зберігання у будь-якому приміщенні.
Ватрушки з сиром — смачно і просто

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire154 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Хрусткі огірки на зиму гарячим способом у трилітрових банках без стерилізації

За цим рецептом використовується дворазовий спосіб гарячої заливки огірків. Вони виходять ароматними, соковитими, хрусткими і виглядають свіжими.

Якщо овочі вирощуються самостійно, то ввечері необхідно добре полити грядку, а вранці зібрати їх. Свіжозібрані овочі замочують на півгодини, а зібрані раніше – не менше години. Поки вони замочуються помити і простерилізувати банки і кришки.

На засолку однією трилітрової банки потрібно:

  • 3 ст. л. солі без гірки
  • 3 ст. л. цукру
  • 3 ст. л. оцту 9% (якщо огірки будуть зберігатися в погребі достатньо 1,5 ст. л.)
  • невелика головка часнику (почистити і порізати зубки уздовж пластинами)
  • невеликий шматочок кореня хрону (або листків хрону)
  • шматочок гіркого перцю «вогник» (за бажанням)
  • 3-4 шт. гвоздики (за бажанням)
  • 6 листочків чорної смородини
  • 6 горошин запашного перцю
  • 3 листочки вишні
  • 2-3 лаврових листки

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire155 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Вимити під проточною водою огірки і зелень і розкласти на рушник, щоб вони стекли і трохи просохли, потім обрізати кінчики.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire156 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

На дно банки викласти зелень, потім щільно з прошарками зелені заповнити банку огірочками.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire157 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

І зверху прикрити зеленню.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire158 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Залити банки доверху окропом, накрити закаточними кришками і дати постояти до повного охолодження.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire159 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Після закінчення часу злити в емальовану каструлю воду, додати по вказаній нормі сіль, цукор, перець горохи, лавровий лист, гвоздику (на любителя) довести розсіл до кипіння і кип’ятити 1-2 хвилини. Тепер потрібно додати оцет, ще хвилинку дати покипіти.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire160 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Залити киплячим розсолом огірки і закатати кришками. Якщо розсолу буде недостатньо – додати киплячої води. Закатуємо, перевертаємо догори дном на рушник.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire161 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Зберігати таким способом засолені овочі можна і в квартирі, і в підвалі.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire162 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі
Хрусткі огірки на зиму гарячим способом у 3-літрових банках без стерилізації https://youtu.be/BvUJqBaKaHo

Смачний і простий рецепт солоних огірків з оцтом, цукром і сіллю

Це найпоширеніший, самий простий і самий швидкий рецепт засолки огірків на зиму. Багато господинь стверджують, що смачніше просто не буває!

На 3 літри води необхідно:

  • солі – 3 ст. л. (по 38 г у кожній)
  • цукру – 18 ст. л. (по 25 г у кожній)
  • часник, гіркий перець «вогник» і будь-які трави та спеції – за бажанням і смаком.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire163 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Приготувати чисті та стерильні (краще всього літрові) банки та металеві кришки.

На дно кожної банки покласти по 2 зубки (очищеного і розрізаного вздовж навпіл) часнику і кілька тонких кілець гіркого перцю.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire164 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Огірки вимити, дати їм стекти, обрізати кінчики і щільно наповнити ними банки. Залити банки киплячою водою, накрити кришками і залишити до повного охолодження.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire165 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Злити воду в каструлю (з однієї літрової банки виходить 400 мл). Виходячи з наведеного розрахунку на 3 л води, додати сіль, цукор.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire166 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Також додати парасольки кропу, гілочку естрагону, листя смородини, вишні, хрону і кип’ятити розсіл хвилин 5.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire167 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

У кожну літрову банку з огірками додати одну чайну ложку оцтової 70% есенції.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire168 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Залити доверху киплячим розсолом і закатати кришкою.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire169 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Закатати як зазвичай, не забудьте перевірити, щоб не протікала кришка. Відправляємо остигати під шубу.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire170 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

В умовах квартири огірки по цьому рецепту чудово зберігаються.

solenye ogurcy na zimu   recepty khrustyashhikh ogurcov v bankakh dlya khraneniya v kvartire171 Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі
Смачний і простий рецепт солоних огірків з оцтом, цукром і сіллю https://youtu.be/_h7cudJPD0U

Дякую вам за вибір цієї статті, дуже сподіваюся, що вона буде вам речі. Заходьте на блозі частіше. А поки прощаюся з вами і до швидкої зустрічі! Мені буде дуже приємно прочитати ваші відгуки.

Готуйте з радістю і любов’ю! Сил вам і смачних заготовок на зиму!

З повагою, Олена.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!