Друзі, вітаю!
Качка, запечена в духовці – страва, гідне стати центром будь-якого святкового столу. Неважливо, що це – Новий рік, день народження чи інша подія – таке частування не залишить нікого байдужим. І до того ж, яке блюдо може бути ще більш підходящим для того, щоб господині продемонструвати свою кулінарну майстерність?
Варто відзначити, що качка досить примхлива в приготуванні. Тому найчастіше з нею намагаються не зв’язуватися, віддаючи перевагу більш ніжною і простий курці. І абсолютно марно.
Щоб м’ясо вийшло м’яким і соковитим, потрібно знати всього лише пару секретів. Перше – купуйте «качку для смаження» в магазині. Домашня найчастіше виходить гірше, тому що вимагає більшої «обробки». Друге – не шкодуйте часу на те, щоб як слід промаринувати м’ясо. Це основний етап приготування, а не запікання, як помилково думаю багато. І третє – уникайте приправ з глютаматом натрію. Він не кращим чином позначається на смак готової страви.
Нижче наведено кілька рецептів, за якими птах точно вийде ніжною і смачною з першого разу. Вам залишається лише наслідувати готовим інструкцій, а враховуючи те, що кожен крок супроводжують докладні фотографії – зробити це буде зовсім нескладно. Влаштуйте для своїх близьких справжній бенкет! Поставте ще салати і десерти, і тоді точно буде бенкет на весь світ!
Качка в духовці – домашній фоторецепт приготування
Ось один із способів, як можна абсолютно легко приготувати вишукану страву. Нехай вас не лякає велика кількість інгредієнтів в рецепті немає абсолютно нічого складного, ви зрозумієте це, як тільки приступите.
Така домашня качка виходить дуже соковитою і ароматною. Ось побачите, кожен присутній за столом захоче покласти собі ласий шматочок!
Інгредієнти:
- 5 зубчиків часнику;
- 5 столових ложок апельсинової карамелі (для її приготування знадобиться 1 апельсин і
- 150 г цукру);
- Качка вагою 2.5 кг;
- 2 ст. л. меду;
- Стільки ж соусу теріякі;
- Соєвий соус – 3 ст. л;
- Подрібнений чорний перець;
- Велика сіль.
Етапи:
Перед тим, як відправити качку в духовку, її потрібно як слід покрити спеціями і маринадом. Сіль і перець в необхідному, на вашу думку, кількості змішайте в окремій тарілці і цією сумішшю натріть сиру тушку.
Тепер можна зайнятися приготуванням карамелі. Для цього візьміть 1 апельсин, вичавте з нього в склянку 100 мл соку і зніміть цедру. У невеликій каструльці змішайте всі з 150 г цукрового піску і поставте на вогонь. Не зупиняючись, помішуйте суміш до тих пір, поки вона не закипить і не придбає потрібну консистенцію. Після цього каструлю можна знімати з плити.
Поки карамель не застигла, змішайте її з іншими інгредієнтами з нашого списку. Це соуси, мед і часник. Получившимся маринадом обмажте качку так, щоб вся її поверхня виявилася покрита сумішшю, а потім обмотайте харчовою плівкою.
У такому вигляді її потрібно ніч протримати в холодильнику, щоб м’ясо як слід промокло.
Вранці вийміть качку і без листа, прямо на решітку, помістіть в духовку. Так вона пропечеться з усіх боків. При цьому, звичайно, не забудьте підставити ємність для жиру, який буде стікати вниз. При температурі 110 градусів час запікання тушки складе 6 годин.
Для того щоб м’ясо вийшло ще більш ніжним, можете намішати соєвий соус з медом і цією сумішшю змащувати тушку кожні 30 хвилин.
Приємного апетиту!
Як приготувати качку м’якою і соковитою? Рецепт по-пекінськи
Кажуть, що в Китаї обов’язково потрібно зробити дві речі – побачити Велику Китайську стіну і спробувати качку по-пекінськи. Але що робити, якщо поїздки в Китай не передбачається? Зі стіною доведеться почекати, на жаль, а ось таку птицю запекти можна і вдома.
Звичайно, традиційно така качка готується в спеціальних печах, тому домашній варіант буде відрізнятися від «класики». І тим не менш, приготувати її потрібно обов’язково хоча б раз у житті – ви в жодному разі не пошкодуєте.
Інгредієнти для маринаду:
- Чайна ложечка суміші перців;
- 2 літри води;
- 100 мл соєвого соусу;
- Лаврушка;
- Рисова горілка – 30 мл;
- Кориця (достатньо однієї палички);
- Гострий перець;
- Аніс.
Для соусу;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- 100 мл соєвого соусу;
- 250 мл – томатного.
- Для оформлення:
- Свіжі огірки;
- Цибулю-порей.
Для обварювання:
- 250 мл винного оцту;
- Вода – 5 л
- І, безпосередньо, тушка качки (краще пекінської породи) вагою в 2 кг
Етапи:
Качка по такому рецепту готується досить довго. В першу чергу, із-за того, що перед відправкою в духовку її потрібно як слід замаринувати. Маринад готується наступним чином. Всі спеції, перераховані в списку інгредієнтів, висипте в целофановий пакетик і потрясіть його, щоб змішати їх один з одним. А потім, озброївшись молотком, всі роздрібніть. Не перестарайтеся: пил замість спецій нам не потрібна.
Отриману суміш додайте в ємність з водою. Те ж саме зробіть з рисовою горілкою і соєвим соусом. Замість першої, до речі, якщо зовсім не вдається її знайти, можна використовувати звичайну горілку. Все ретельно перемішайте.
Підібравши підходящу ємність, викладіть туди качку і залийте маринадом, який тільки що зробили. Тушка повинна бути покритою їм як мінімум на половину. Накрийте посуд кришкою або, якщо немає підходящої, щільно оберніть харчовою плівкою.
У такому вигляді птаха треба відправити в холодильник на 48 годин через кожні 6 перевертаючи на інший бік.
На раковину покладіть грати від духовки і викладіть на неї тушку.
Тим часом на каструлі киплять 5 літрів води. Додайте в неї винний оцет і перемішайте. Відмінно, якщо вам вдасться знайти рожевий – але зробити це непросто, тому можна обійтися і винним.
Зніміть каструлю з вогню і, взявши ополоник, полийте птицю з усіх боків крутим окропом. Ви побачите, як вона буде обвариваться на очах: шкірка на ньому порожевіє, натягнеться і стане більш пружною.
Викладіть качку в духовку на решітку, попередньо змащену олією. Духовка у цей час нехай 15-20 хвилин прогрівається.
На другому ярусі повинна бути решітка з птахом, на першому – деко з водою. Таким чином запікати тушку треба 1.5 години. В залежності від потужності вашої духовки, цей час може трохи варіюватися, тому дивіться самі на готовність м’яса.
Поки м’ясо птиці запікається, займіться соусом. У розпечений вок (або просто глибоку сковороду) вилийте соєвий соус і дочекайтеся, поки він не загусне, безперервно помішуючи. Потім додайте до неї рослинне масло і, не перестаючи заважати, готуйте ще 1.5-2 хвилини.
І нарешті, ще пару хвилин потушкуйте з томатним соусом.
Вийде ось такий ніжний, але досить густий соус для нашої качки по-пекінськи.
Також заздалегідь підготуйте овочі для подачі. Наріжте Тонкими скибочками огірки і цибулю, попередньо відрізавши його білу частину і видаливши жовту гірку серцевиною.
Отже, блюдо готове, подавайте до столу.
Обробіть її для подачі так, як вам подобається.
Полийте соусом і подайте до столу зі свіжими овочами. Приємного апетиту!
Запечена качка в тесті
Ви коли ні будь пробувала запекти качку з тесті? Ви не уявляєте, що ви втратили, якщо немає. Тому що це шалено смачно і класно виглядає. До того ж, якщо у вашому будинку свято, як Новий рік, 8 березня, чи День Народження і ін., реально приготувавши таку птицю ви здивуєте всіх і ще й підкорити їх серця. Гості будуть кричати і просити добавки.
Смачна качка з апельсинами на Новий рік
Качку з апельсинами можна вважати класичним варіантом цієї страви. Поєднання м’яса з фруктами, без сумніву, вразить будь-кого. Власне, з цієї причини таке частування і зустрічається часто на урочистих вечерях чи обідах.
Інгредієнти:
- 3 столових ложки легкого майонезу;
- 1 тушка качки;
- Сіль за смаком;
- Яблуко;
- 3 апельсина;
- 3 чайних ложечки французької гірчиці;
- Столова ложка ваших улюблених спецій.
Для маринаду:
- Столова ложка солі;
- Вода – 200 мл;
- 3 горошини запашного перцю і 5 – звичайного перцю горошком;
- 2 лаврових листочка;
- 2 щіпки насіння коріандру;
- 3 чайних ложки спецій.
Етапи:
Почніть з приготування маринаду. Всі зазначені в списку інгредієнти викладіть в каструлю, залийте окропом і варіть протягом 3 хвилин.
Вийде ось такий розчин. Зніміть каструлю з вогню і дайте йому охолонути при кімнатній температурі.
А потім процідіть.
Після цього можна зайнятися качкою. За допомогою паперового рушника просушіть тушку, обріжте зайвий жир, якщо він присутній.
У чистий шприц наберіть маринад. По 1 мл вводите його в м’ясо. Не тисніть на шприц занадто сильно, інакше голка може вилетіти. Таким чином «обробіть всю тушку, роблячи уколи на відстані пари см один від одного.
Наступний етап – обмазування. Візьміть 1 апельсин, зніміть з нього шкірку і натріть на тертці. Отриману стружку змішайте з гірчицею і майонезом. Обов’язково посоліть, а також додайте чайну ложку ваших улюблених спецій. Покрийте цією сумішшю всю поверхню тушки.
З решти двох апельсинів зніміть цедру і розріжте їх навпіл. Помістіть всередину птиці. Якщо хочете, прикрасьте яблучками з боків, як це зробила я. Качку з фруктами оберніть фольгою і запікайте 2 години. Температура «стандартна» — 180 градусів.
Після закінчення цього часу зніміть фольгу і запікайте м’ясо ще 30-35 хвилин при 160 градусах. Не забувайте час від часу поливати жиром – так на ньому утворюється хрустка апетитна скориночка.
Жир, який залишиться після запікання качки, використовуйте для того, щоб приготувати фрукти. Залийте їм яблуко і останній апельсин, попередньо нарізані колечками. Відправте в духовку на 10 хвилин.
Вийде ось така краса:
Подавайте з шматочками м’ясо запечених фруктів, поки воно гаряче. Приємного апетиту!
Качка з яблуками в духовці – простий рецепт
Качка з яблуками (в даному випадку ще й з виноградом) нічим не гірше з апельсинами. А в поєднанні ще й з медом… Пальчики оближеш! Виходить дуже незвично, вишукано і, головне, смачно!
Інгредієнти:
- Мед;
- 2 яблука;
- Тушка качки – приблизно 1.5 кг;
- 100 г білого винограду;
- Чорний мелений перець;
- Сіль.
Етапи:
Змішавши останні два інгредієнта, натріть тушку зсередини. Після цього всередину її помістіть виноград і часточки одного яблука. Ще раз посоливши, відправте в духовку на 30-40 хвилин.
Після закінчення цього часу дістаньте її, обмажте утворився жиром (надлишки злийте з дека), обкладіть часточками другого яблука і помістіть назад ще на 20 хвилин. Коли цей час мине, знову вийміть тушку, покрийте медом (мені вистачило 3 столових ложок) і запікайте ще 10 хвилин.
Приємного апетиту!
Приготування качки з гречкою в домашніх умовах
Сподіваюся, окрім картоплі ви ще любите на гарнір гречану кашу, адже вона досить сита, а головне корисна. А спільно з качкою і тим більше. Вообщем рекомендую зробити таке блюдо на званий обід або вечеря.
Нам знадобиться:
- тушка качки — 1 шт.
- Гречка — 2/3 ст.
- Часник — 10 зубків
- Рослинна олія — 30 г
- Ріпчаста цибуля – 1 головка
- Морква — 1 шт.
- Спеції
- Сіль
Етапи:
Відваріть у воді гречку, воду, злегка підсолити.
Тим часом, ви можете поки гречана каша вариться зробити спеціальний соус для птиці. Видавити через прес зубки часнику. Потім додайте рослинне масло без запаху і чорний, червоний перець з мускатним горіхом. Ну, і обов’язково посоліть. Перемішайте.
Далі полийте підготовленим соусом тушку птиці, руками розітріть і дайте їй промаринуватися близько 1 години або хоча б 50 хвилин.
Тепер зробіть зажарку, поріжте дрібно цибулю і натріть на дрібній тертці моркву. Обсмажте на сковороді до м’якості овочів і золотавості.
Потім вже готову гречку перемішайте з засмажкою і перемішайте. Нафаршируйте гречаною кашею качку і зашейте ниткою отвір.
Далі покладіть тушку в рукав для запікання або пакет і на деко в духовку.
Не забудьте зробити пару отворів ножем на пакеті, щоб гуляв пар.
Смажте при температурі 200 градусів близько 1 години, а далі мішок зніміть і випікайте без нього. Добре, якщо у вас є решітка для барбекю, з нею точно вийде рум’яна кірочка, те що треба. Ви це відразу побачите, після 20-30 хвилин.
Загальний час випікання повинно бути не менше 2 годин, може піде і 2,5-3 години.
Ну, а після викладайте качку на сервірувальну тарілку і їжте на здоров’я хоч в гарячому, хоч в холодному вигляді.
Ось такі ласі шматочки, а всередині начинка їх гречаної каші з овочами. Приємного апетиту!
Як зробити качку з чорносливом в рукаві для запікання
Ще один цікавий інгредієнт, з яким можна приготувати качине м’ясо – чорнослив. Чи варто говорити про те, що аромат у такої страви просто чарівний? До речі, його легко зможуть приготувати навіть початківці господині.
Качка запікається в рукаві, так що ризик підгоряння м’яса зводиться до мінімуму.
Інгредієнти:
- 50-100 г майонезу;
- Тушка качки;
- Чорнослив – 0.4-0.5 кг;
- 3-5 зубчиків часнику;
- 2-3 лаврових листочка;
- Пара пучок коріандру;
- Столова ложка солі;
- 7-8 горошин запашного перцю;
- Чверть або половинка чайної ложки меленого чорного перцю.
Етапи:
Чорнослив залийте окропом і залиште на 10-15 хвилин.
В цей час промийте качку і обсушіть.
Натріть м’ясо сіллю з перцем. Вище зазначено взяте мною кількість – ви ж можете змінювати його. У такому вигляді залиште птицю, а самі займіться начинкою.
Зубчики часнику дрібно поріжте.
Дістаньте з води чорнослив. Виклавши в окрему ємність, змішайте його з запашним перцем, лаврушкой і часником. За бажанням додайте коріандр.
Отриманою сумішшю нафаршируйте тушку.
Зашийте її, щоб начинка не витікала при запіканні.
Підготовлену таким чином тушку помістіть в рукав для запікання і міцно зав’яжіть його з обох кінців.
Прямо в рукаві покладіть качку на решітку духовки. Виставте температуру 180 градусів і запікайте м’ясо протягом 1.5 годин. Після цього переверніть і залиште ще на 60 хвилин.
Після закінчення цього часу вийміть готову страву з рукава.
Виклавши на деко, змастіть майонезом з меленим чорним перцем.
Заберіть назад в духовку ще на 25-30 хвилин.
Обробіть качку і з чорносливом і зеленню подавайте на стіл. Приємного апетиту!
Тушка качки в духовці з картоплею в фользі
Ну, а для тих хто не любить мити посуд можна приготувати качку разом з овочами, використовуючи звичайну фольгу. А щоб вийшла хрустка скоринка в кінці за 10 хвилин, відкрийте її, тоді вже точно вийде той результат який шукайте. Більш детальніше можна подивитися на цьому відео:
Ось і все на сьогодні. Сподіваюся всі рецепти вам сподобалися і ви обов’язково прямо зараз зробите запечену качку в духовці, використовуючи будь-який вподобаний рецепт. Пам’ятайте всі правила і поради, і тоді птах вийде соковитою і м’якою, а смак, ммм… пальчики оближіть.
Всім удачі і до нових зустрічей. Чекаю всіх в групі в однокласниках. До побачення.
