М’яка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Друзі, вітаю!

Качка, запечена в духовці – страва, гідне стати центром будь-якого святкового столу. Неважливо, що це – Новий рік, день народження чи інша подія – таке частування не залишить нікого байдужим. І до того ж, яке блюдо може бути ще більш підходящим для того, щоб господині продемонструвати свою кулінарну майстерність?

Варто відзначити, що качка досить примхлива в приготуванні. Тому найчастіше з нею намагаються не зв’язуватися, віддаючи перевагу більш ніжною і простий курці. І абсолютно марно.

d82e110e1b314f8822116db5d38c4b6a Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Щоб м’ясо вийшло м’яким і соковитим, потрібно знати всього лише пару секретів. Перше – купуйте «качку для смаження» в магазині. Домашня найчастіше виходить гірше, тому що вимагає більшої «обробки». Друге – не шкодуйте часу на те, щоб як слід промаринувати м’ясо. Це основний етап приготування, а не запікання, як помилково думаю багато. І третє – уникайте приправ з глютаматом натрію. Він не кращим чином позначається на смак готової страви.

Нижче наведено кілька рецептів, за якими птах точно вийде ніжною і смачною з першого разу. Вам залишається лише наслідувати готовим інструкцій, а враховуючи те, що кожен крок супроводжують докладні фотографії – зробити це буде зовсім нескладно. Влаштуйте для своїх близьких справжній бенкет! Поставте ще салати і десерти, і тоді точно буде бенкет на весь світ!

Качка в духовці – домашній фоторецепт приготування

Ось один із способів, як можна абсолютно легко приготувати вишукану страву. Нехай вас не лякає велика кількість інгредієнтів в рецепті немає абсолютно нічого складного, ви зрозумієте це, як тільки приступите.

Така домашня качка виходить дуже соковитою і ароматною. Ось побачите, кожен присутній за столом захоче покласти собі ласий шматочок!

Інгредієнти:

  • 5 зубчиків часнику;
  • 5 столових ложок апельсинової карамелі (для її приготування знадобиться 1 апельсин і
  • 150 г цукру);
  • Качка вагою 2.5 кг;
  • 2 ст. л. меду;
  • Стільки ж соусу теріякі;
  • Соєвий соус – 3 ст. л;
  • Подрібнений чорний перець;
  • Велика сіль.

Етапи:

Перед тим, як відправити качку в духовку, її потрібно як слід покрити спеціями і маринадом. Сіль і перець в необхідному, на вашу думку, кількості змішайте в окремій тарілці і цією сумішшю натріть сиру тушку.

bfed1d0a5839f32840aa92a185e8f4b5 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Тепер можна зайнятися приготуванням карамелі. Для цього візьміть 1 апельсин, вичавте з нього в склянку 100 мл соку і зніміть цедру. У невеликій каструльці змішайте всі з 150 г цукрового піску і поставте на вогонь. Не зупиняючись, помішуйте суміш до тих пір, поки вона не закипить і не придбає потрібну консистенцію. Після цього каструлю можна знімати з плити.

Поки карамель не застигла, змішайте її з іншими інгредієнтами з нашого списку. Це соуси, мед і часник. Получившимся маринадом обмажте качку так, щоб вся її поверхня виявилася покрита сумішшю, а потім обмотайте харчовою плівкою.

У такому вигляді її потрібно ніч протримати в холодильнику, щоб м’ясо як слід промокло.

71fed4dec9d27bbb0b63b3fff032ff1b Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Вранці вийміть качку і без листа, прямо на решітку, помістіть в духовку. Так вона пропечеться з усіх боків. При цьому, звичайно, не забудьте підставити ємність для жиру, який буде стікати вниз. При температурі 110 градусів час запікання тушки складе 6 годин.

Для того щоб м’ясо вийшло ще більш ніжним, можете намішати соєвий соус з медом і цією сумішшю змащувати тушку кожні 30 хвилин.

5d6cc1f2844a0ed4909df3a8a6da577b Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Приємного апетиту!

Читайте також:  Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти в мультиварці, сковороди, каструлі

8b96047516ad8b8acf07afc755c43e55 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Як приготувати качку м’якою і соковитою? Рецепт по-пекінськи

Кажуть, що в Китаї обов’язково потрібно зробити дві речі – побачити Велику Китайську стіну і спробувати качку по-пекінськи. Але що робити, якщо поїздки в Китай не передбачається? Зі стіною доведеться почекати, на жаль, а ось таку птицю запекти можна і вдома.

Звичайно, традиційно така качка готується в спеціальних печах, тому домашній варіант буде відрізнятися від «класики». І тим не менш, приготувати її потрібно обов’язково хоча б раз у житті – ви в жодному разі не пошкодуєте.

Інгредієнти для маринаду:

  • Чайна ложечка суміші перців;
  • 2 літри води;
  • 100 мл соєвого соусу;
  • Лаврушка;
  • Рисова горілка – 30 мл;
  • Кориця (достатньо однієї палички);
  • Гострий перець;
  • Аніс.

Для соусу;

  • 2 столових ложки рослинного масла;
  • 100 мл соєвого соусу;
  • 250 мл – томатного.
  • Для оформлення:
  • Свіжі огірки;
  • Цибулю-порей.

Для обварювання:

  • 250 мл винного оцту;
  • Вода – 5 л
  • І, безпосередньо, тушка качки (краще пекінської породи) вагою в 2 кг

Етапи:

Качка по такому рецепту готується досить довго. В першу чергу, із-за того, що перед відправкою в духовку її потрібно як слід замаринувати. Маринад готується наступним чином. Всі спеції, перераховані в списку інгредієнтів, висипте в целофановий пакетик і потрясіть його, щоб змішати їх один з одним. А потім, озброївшись молотком, всі роздрібніть. Не перестарайтеся: пил замість спецій нам не потрібна.

98d6e6c814c075a9282d9d81546d5fc4 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Отриману суміш додайте в ємність з водою. Те ж саме зробіть з рисовою горілкою і соєвим соусом. Замість першої, до речі, якщо зовсім не вдається її знайти, можна використовувати звичайну горілку. Все ретельно перемішайте.

d1ec956007ab03191b1ccc59697b38d4 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Підібравши підходящу ємність, викладіть туди качку і залийте маринадом, який тільки що зробили. Тушка повинна бути покритою їм як мінімум на половину. Накрийте посуд кришкою або, якщо немає підходящої, щільно оберніть харчовою плівкою.

У такому вигляді птаха треба відправити в холодильник на 48 годин через кожні 6 перевертаючи на інший бік.

554da4611970ae04f4c66e53f54390aa Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

На раковину покладіть грати від духовки і викладіть на неї тушку.

09947a014e8ec83dcc256539198ee75c Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Тим часом на каструлі киплять 5 літрів води. Додайте в неї винний оцет і перемішайте. Відмінно, якщо вам вдасться знайти рожевий – але зробити це непросто, тому можна обійтися і винним.

021a89a06dd263be0d627bcb06224547 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Зніміть каструлю з вогню і, взявши ополоник, полийте птицю з усіх боків крутим окропом. Ви побачите, як вона буде обвариваться на очах: шкірка на ньому порожевіє, натягнеться і стане більш пружною.

250fa92d1b72e4930179c5416f06668e Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Викладіть качку в духовку на решітку, попередньо змащену олією. Духовка у цей час нехай 15-20 хвилин прогрівається.

На другому ярусі повинна бути решітка з птахом, на першому – деко з водою. Таким чином запікати тушку треба 1.5 години. В залежності від потужності вашої духовки, цей час може трохи варіюватися, тому дивіться самі на готовність м’яса.

141ce13e2e4d81393e5f6d19e544ec8d Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Поки м’ясо птиці запікається, займіться соусом. У розпечений вок (або просто глибоку сковороду) вилийте соєвий соус і дочекайтеся, поки він не загусне, безперервно помішуючи. Потім додайте до неї рослинне масло і, не перестаючи заважати, готуйте ще 1.5-2 хвилини.

4011489eaa6a8ee44df62b431164ec41 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

643ce1ba167fedc3324d8a90e62b8bc2 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

І нарешті, ще пару хвилин потушкуйте з томатним соусом.

Вийде ось такий ніжний, але досить густий соус для нашої качки по-пекінськи.

54e40366c61b728e5dce80e75b0d0677 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Також заздалегідь підготуйте овочі для подачі. Наріжте Тонкими скибочками огірки і цибулю, попередньо відрізавши його білу частину і видаливши жовту гірку серцевиною.

d5fab9c9745da66dc82e6ba0a9206958 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Отже, блюдо готове, подавайте до столу.

02f1e815bf13eff914ff332c7bef3530 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Обробіть її для подачі так, як вам подобається.

Полийте соусом і подайте до столу зі свіжими овочами. Приємного апетиту!

e02032d7199494bb157b70683c55c948 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Запечена качка в тесті

Ви коли ні будь пробувала запекти качку з тесті? Ви не уявляєте, що ви втратили, якщо немає. Тому що це шалено смачно і класно виглядає. До того ж, якщо у вашому будинку свято, як Новий рік, 8 березня, чи День Народження і ін., реально приготувавши таку птицю ви здивуєте всіх і ще й підкорити їх серця. Гості будуть кричати і просити добавки.

Читайте також:  Грецький салат з листям салату: 6 простих класичних рецептів

Смачна качка з апельсинами на Новий рік

Качку з апельсинами можна вважати класичним варіантом цієї страви. Поєднання м’яса з фруктами, без сумніву, вразить будь-кого. Власне, з цієї причини таке частування і зустрічається часто на урочистих вечерях чи обідах.

Інгредієнти:

  • 3 столових ложки легкого майонезу;
  • 1 тушка качки;
  • Сіль за смаком;
  • Яблуко;
  • 3 апельсина;
  • 3 чайних ложечки французької гірчиці;
  • Столова ложка ваших улюблених спецій.

Для маринаду:

  • Столова ложка солі;
  • Вода – 200 мл;
  • 3 горошини запашного перцю і 5 – звичайного перцю горошком;
  • 2 лаврових листочка;
  • 2 щіпки насіння коріандру;
  • 3 чайних ложки спецій.

Етапи:

Почніть з приготування маринаду. Всі зазначені в списку інгредієнти викладіть в каструлю, залийте окропом і варіть протягом 3 хвилин.

38b93786919eeab13526165b13e89301 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Вийде ось такий розчин. Зніміть каструлю з вогню і дайте йому охолонути при кімнатній температурі.

a25805d7439329b43092dd5eb7eb425b Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

А потім процідіть.

d3ecda5ead05be1870d2a060991b7b3f Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Після цього можна зайнятися качкою. За допомогою паперового рушника просушіть тушку, обріжте зайвий жир, якщо він присутній.

24ba7956717114225b38e03d193e53b4 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

У чистий шприц наберіть маринад. По 1 мл вводите його в м’ясо. Не тисніть на шприц занадто сильно, інакше голка може вилетіти. Таким чином «обробіть всю тушку, роблячи уколи на відстані пари см один від одного.

cbc10c92bd16751bdb11548b405d9917 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Наступний етап – обмазування. Візьміть 1 апельсин, зніміть з нього шкірку і натріть на тертці. Отриману стружку змішайте з гірчицею і майонезом. Обов’язково посоліть, а також додайте чайну ложку ваших улюблених спецій. Покрийте цією сумішшю всю поверхню тушки.

b7348769c60097377420cafa4cef027b Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

З решти двох апельсинів зніміть цедру і розріжте їх навпіл. Помістіть всередину птиці. Якщо хочете, прикрасьте яблучками з боків, як це зробила я. Качку з фруктами оберніть фольгою і запікайте 2 години. Температура «стандартна» — 180 градусів.

b994ace0c44efc09d5d5c6cb5e31d634 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Після закінчення цього часу зніміть фольгу і запікайте м’ясо ще 30-35 хвилин при 160 градусах. Не забувайте час від часу поливати жиром – так на ньому утворюється хрустка апетитна скориночка.

bda70a5286a6c25d462d2626c289c861 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Жир, який залишиться після запікання качки, використовуйте для того, щоб приготувати фрукти. Залийте їм яблуко і останній апельсин, попередньо нарізані колечками. Відправте в духовку на 10 хвилин.

1c5193b04d73ca87b690e4a6b14ad189 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Вийде ось така краса:

f6e2af250180a8152c4c1bd407144967 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Подавайте з шматочками м’ясо запечених фруктів, поки воно гаряче. Приємного апетиту!

96e46620f17d0f0ec30df5d47fdb8b1a Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Качка з яблуками в духовці – простий рецепт

Качка з яблуками (в даному випадку ще й з виноградом) нічим не гірше з апельсинами. А в поєднанні ще й з медом… Пальчики оближеш! Виходить дуже незвично, вишукано і, головне, смачно!

Інгредієнти:

  • Мед;
  • 2 яблука;
  • Тушка качки – приблизно 1.5 кг;
  • 100 г білого винограду;
  • Чорний мелений перець;
  • Сіль.

Етапи:

Змішавши останні два інгредієнта, натріть тушку зсередини. Після цього всередину її помістіть виноград і часточки одного яблука. Ще раз посоливши, відправте в духовку на 30-40 хвилин.

e7995e8b094634a1332d455d41e5efca Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Після закінчення цього часу дістаньте її, обмажте утворився жиром (надлишки злийте з дека), обкладіть часточками другого яблука і помістіть назад ще на 20 хвилин. Коли цей час мине, знову вийміть тушку, покрийте медом (мені вистачило 3 столових ложок) і запікайте ще 10 хвилин.

228017632c96fd40daa5694e026e1e35 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Приємного апетиту!

5f3c47d6e6cbc221da1271930de92973 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Приготування качки з гречкою в домашніх умовах

Сподіваюся, окрім картоплі ви ще любите на гарнір гречану кашу, адже вона досить сита, а головне корисна. А спільно з качкою і тим більше. Вообщем рекомендую зробити таке блюдо на званий обід або вечеря.

Нам знадобиться:

  • тушка качки — 1 шт.
  • Гречка — 2/3 ст.
  • Часник — 10 зубків
  • Рослинна олія — 30 г
  • Ріпчаста цибуля – 1 головка
  • Морква — 1 шт.
  • Спеції
  • Сіль

Етапи:

Відваріть у воді гречку, воду, злегка підсолити.

Читайте також:  Що приготувати на 8 Березня - рецепти на святковий стіл

a58c78e400d9c61e03c3eb24c6ae47fe Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Тим часом, ви можете поки гречана каша вариться зробити спеціальний соус для птиці. Видавити через прес зубки часнику. Потім додайте рослинне масло без запаху і чорний, червоний перець з мускатним горіхом. Ну, і обов’язково посоліть. Перемішайте.

90fab866292bd210a16e1eb19efd1a75 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Далі полийте підготовленим соусом тушку птиці, руками розітріть і дайте їй промаринуватися близько 1 години або хоча б 50 хвилин.

f9d68b02be185c295ad55d50d683264e Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Тепер зробіть зажарку, поріжте дрібно цибулю і натріть на дрібній тертці моркву. Обсмажте на сковороді до м’якості овочів і золотавості.

8ec2112752a27eceadf04cc9a51aad25 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Потім вже готову гречку перемішайте з засмажкою і перемішайте. Нафаршируйте гречаною кашею качку і зашейте ниткою отвір.

f992915cd7ef775a4b0ee4a0605463af Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Далі покладіть тушку в рукав для запікання або пакет і на деко в духовку.

Не забудьте зробити пару отворів ножем на пакеті, щоб гуляв пар.

ff0a109ae2fa116281d5c2a90ac3d959 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Смажте при температурі 200 градусів близько 1 години, а далі мішок зніміть і випікайте без нього. Добре, якщо у вас є решітка для барбекю, з нею точно вийде рум’яна кірочка, те що треба. Ви це відразу побачите, після 20-30 хвилин.

Загальний час випікання повинно бути не менше 2 годин, може піде і 2,5-3 години.

175e0997ef95b9e739b374970788bd70 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

72f1418f267bba830fdeefac8e40196f Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Ну, а після викладайте качку на сервірувальну тарілку і їжте на здоров’я хоч в гарячому, хоч в холодному вигляді.

ded571b9a7b2748650a2710f3b2c8b43 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Ось такі ласі шматочки, а всередині начинка їх гречаної каші з овочами. Приємного апетиту!

56abcf62d9a41ac884fb0be1d723b3f9 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Як зробити качку з чорносливом в рукаві для запікання

Ще один цікавий інгредієнт, з яким можна приготувати качине м’ясо – чорнослив. Чи варто говорити про те, що аромат у такої страви просто чарівний? До речі, його легко зможуть приготувати навіть початківці господині.

Качка запікається в рукаві, так що ризик підгоряння м’яса зводиться до мінімуму.

Інгредієнти:

  • 50-100 г майонезу;
  • Тушка качки;
  • Чорнослив – 0.4-0.5 кг;
  • 3-5 зубчиків часнику;
  • 2-3 лаврових листочка;
  • Пара пучок коріандру;
  • Столова ложка солі;
  • 7-8 горошин запашного перцю;
  • Чверть або половинка чайної ложки меленого чорного перцю.

076b1ce9eaa084a92e2c020718bb0c95 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Етапи:

Чорнослив залийте окропом і залиште на 10-15 хвилин.

96fcc4dd0a10e2b8f5c3bd4f8d9da2da Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

В цей час промийте качку і обсушіть.

7038517c18157645183c1d1d73f1ed74 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Натріть м’ясо сіллю з перцем. Вище зазначено взяте мною кількість – ви ж можете змінювати його. У такому вигляді залиште птицю, а самі займіться начинкою.

afbd6ac51ec8d9329982f80ac1add059 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Зубчики часнику дрібно поріжте.

c15ee47e4286ee819158c93b4da42f22 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Дістаньте з води чорнослив. Виклавши в окрему ємність, змішайте його з запашним перцем, лаврушкой і часником. За бажанням додайте коріандр.

831e17f987c66e8338fcc60ed26b36ab Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Отриманою сумішшю нафаршируйте тушку.

fd8d3b86f8e7315220ff92c8492577b0 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Зашийте її, щоб начинка не витікала при запіканні.

84600f15496ef18c42feeabd33238e2a Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Підготовлену таким чином тушку помістіть в рукав для запікання і міцно зав’яжіть його з обох кінців.

49814f33c63208819a4ed35da0d0b95d Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Прямо в рукаві покладіть качку на решітку духовки. Виставте температуру 180 градусів і запікайте м’ясо протягом 1.5 годин. Після цього переверніть і залиште ще на 60 хвилин.

9b0fe9ac2d7f7ae9032b66b6ef0b658e Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Після закінчення цього часу вийміть готову страву з рукава.

b64352d1adf5a625ee4d238d03f5269e Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Виклавши на деко, змастіть майонезом з меленим чорним перцем.

f6a12ed2247a09cf0554b61559748562 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Заберіть назад в духовку ще на 25-30 хвилин.

dde5fe09b626d8aff5e1fc4fac4626b8 Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Обробіть качку і з чорносливом і зеленню подавайте на стіл. Приємного апетиту!

146e9ffaf24d63e9d59c0be28ea5ad7c Мяка і соковита качка в духовці: 8 рецептів в домашніх умовах

Тушка качки в духовці з картоплею в фользі

Ну, а для тих хто не любить мити посуд можна приготувати качку разом з овочами, використовуючи звичайну фольгу. А щоб вийшла хрустка скоринка в кінці за 10 хвилин, відкрийте її, тоді вже точно вийде той результат який шукайте. Більш детальніше можна подивитися на цьому відео:

Ось і все на сьогодні. Сподіваюся всі рецепти вам сподобалися і ви обов’язково прямо зараз зробите запечену качку в духовці, використовуючи будь-який вподобаний рецепт. Пам’ятайте всі правила і поради, і тоді птах вийде соковитою і м’якою, а смак, ммм… пальчики оближіть.

Всім удачі і до нових зустрічей. Чекаю всіх в групі в однокласниках. До побачення.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради