На сьогоднішній день існує безліч варіантів приготування цих ласощів. Кулінари люблять експериментувати з різноманітними начинками, видами тіста і приготування, знаходити найкраще поєднання
Традиція приготування пиріжків бере свій початок з далекого минулого. Це блюдо було знайоме і користувалось надзвичайною популярністю на кухнях наших бабусь і прабабусь неспроста, адже соковита і дуже смачна начинка нікого не залишить байдужим.
Пиріжки — традиційне блюдо безлічі сімей. Деякі воліють розкачати тонкий і хрусткий шар тесту, що дозволяє максимально розкрити смак начинки
Але є й такі, кому по душі золотисті пиріжки з рихлим і повітряним, досить товстим шаром тесту. Рецепти з цієї збірки припадуть до душі і першим, і другим.
Пиріжки з капустою з дріжджового тіста, ніжні, як пух, тануть у роті
Інгредієнти:
Для здобного дріжджового тіста:
- борошно 1 кг
- дріжджі 11 г
- сіль ? ч. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Молоко 2 склянки
- Соняшникова олія 2 ст. л.
Для начинки:
- Капуста ? качана середнього розміру
- Головка ріпчастої цибулі
- Кілька зубчиків часнику за смаком
- Томатна паста
Приготування:
У великий сухий мисці з’єднуємо борошно, сіль, цукор і дріжджі і перемішуємо
Молоко, холодне або злегка нагріте, вливаємо тонким струмком до сухих інгредієнтів, ретельно помішуючи
Додаємо до тіста дві столові ложки рослинної олії для еластичності. Продовжуємо місити, на цьому етапі тісто стає податливим і майже не прилипає до стінок миски.
Готовий грудку прикриваємо харчовою плівкою і відправляємо на пару годин в холодильник відпочити.
Саме час почати готувати начинку, для цього дрібно шаткуємо капусту, подрібнюємо цибулю і часник.
Для соковитості і м’якості можна додати до капусти трохи солі і пом’яти
На попередньо розігріту сковороду наливаємо олію, занурюємо на неї цибулю і часник, обсмажуємо до тих пір, поки овочі не стануть прозорими. У кілька прийомів додаємо капусту і залишаємо тушкуватися на середньому вогні під кришкою
До начинки додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, 2-3 ложки томатного соусу або пасти, після чого тушкуємо ще 5 хвилин, потім знімаємо з вогню
Почнемо формувати пиріжки. З приготованого кількості тіста вийде приблизно 26 штук. Спочатку розділимо тісто на однакові кульки
Розкачуємо кульки в маленьку паляничку, кладемо начинку
Скріплюємо і складаємо на деко, заздалегідь змащений олією
Викладаємо пиріжки на деко. Відправляємо їх випікатися в духовку на 20 хвилин при 180 градусах
Через 20 хвилин виймаємо деко з духовки, змащуємо пиріжки зверху рослинним маслом за допомогою кулінарної пензлика. Накриємо рушником і дамо охолонути
Найсмачніші, вони, коли гарячі, прямо з духовки. Але і коли охолонуть, теж будуть дивно пишними і ніжними. Приємного апетиту!
Як спекти пиріжки з капустою в духовці без дріжджів
Інгредієнти:
- 320 г борошна
- Півсклянки води
- ? Склянки рослинного масла
- ? Ч. л. Солі
- 650 г капусти
- Цибулина
- Морква
- Чорний мелений перець
Приготування:
Змішуємо борошно, теплу воду, масло і сіль
Замішуємо тісто на столі 7-8 хвилин, воно має по консистенції нагадувати пластилін, таке ж податливе і пружне, загорнути в харчову плівку і кладемо в холодильник
Тим часом готуємо начинку, рубаємо цибулю шаткуємо капусту, тремо моркву. Обсмажуємо цибулю і моркву на сковороді 3 хвилини, потім викладаємо і капусту
Начинку помішуємо і тушкуємо 10 хвилин на середньому вогні, солимо і перчимо, додаємо зелень за бажанням
Ділимо тісто на 16 частин і формуємо кульки. В цей же час включаємо духовку на прогрів, встановлюємо 200°
Застеляємо деко пергаментом, формуємо з кульок пироги. Для цього розминаємо кулька руками в коржик і розкочуємо качалкою в овал. Він виходить дуже тонким
На край овалу кладемо невелику кількість начинки, близько столової ложки. Накриваємо зверху, потім загортаємо з боків, звертаємо в трубочку
Змащуємо наші пиріжки яйцем і кладемо на деко, ставимо в розігріту духовку на 20 хвилин до готовності
Через 20 хвилин виймаємо деко з духовки, пиріжки підсмажилися, мають оригінальний вигляд та неперевершений смак
Можна подавати на стіл.Приємного апетиту!
Смачні пиріжки з капустою і яйцем в духовці
Інгредієнти (на 12 пиріжків):
Для тіста:
- 300 г пшеничного борошна
- 3 г сухих дріжджів або 6 г свіжих
- 150 мл теплої води
- 2/3 ч. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 35 г вершкового масла
- 1 яйце
Для начинки:
- 350 г свіжої капусти
- 1 головка ріпчастої цибулі
- Половина моркви середнього розміру
- 1 яйце
- 2 ст. л. молока
- 0,5 ст. л. вершкового масла
- 20-30 г масла для смаження
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
Для початку приготуємо опару, у велику миску насипаємо 3 г дріжджів, 110 г борошна і 100 мл теплої води. Перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 2,5 години
Після того, як опара піднялася, додаємо інші інгредієнти: сіль, цукор, молоко, масло, в останню чергу просіваємо борошно. Замішуємо тісто 10-12 хвилин. Якщо все зроблено правильно, воно вийде м’яким і не буде прилипати до рук
Змащуємо маслом ємність без запаху, кладемо в нього приготовлений грудку і відставляємо в сторону на 1,5-2 години
Займемося приготуванням начинки. Капусту натираємо на тертці або дрібно рубаємо ножем, заливаємо окропом.
Щоб прибрати гіркоту, через 10 хвилин віджимаємо під проточною водою
Подрібнюємо цибулю і моркву, після чого, обсмажуємо їх на сковороді разом з капустою з додаванням вершкового масла. Овочі виходять м’якими і ніжними
Тушкуємо під кришкою на помірному вогні, солимо і перчимо, збиваємо в окремій мисці яйце і молоко, вливаємо суміш в начинку. Можна замість сирого яйця додати нарізане кубиками варене, після того, як суміш охолоне
Переходимо до ліплення самих пиріжків. Тісто ділимо на 12 частин, кожна кулька розминаємо і розкладаємо рівномірно начинку, щільно защипуємо.
Викладаємо на пергаментний папір і ставимо деко в гарячу духовку на 15-20 хвилин при 220 градусах
Перед випіканням розводимо жовток яйця з 1 столовою ложкою молока і змащуємо зверху пиріжки
Після закінчення часу виймаємо деко з духовки, пиріжки готові.
Вони вийшли рум’яні, пишні, дуже смачні. Можна подавати на стіл!
Як приготувати пиріжки з капустою з готового листкового тіста в духовці
Інгредієнти:
- 1 яйце
- Листкове бездріжджове тісто
- Невеликий качан свіжої капусти
- Цибулина середнього розміру
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
Дрібно ріжемо капусту або трьом на тертці
Подрібнену цибулю, обсмажуємо до прозорості на попередньо розпеченої і змащеній маслом сковороді
До нього додаємо всю капусту і повільно помішуємо. Можна трохи зменшити вогонь. Тушкуємо до м’якості 20 хвилин, солимо і перчимо
Тісто злегка присипаємо борошном і розкочуємо качалкою, при цьому не натискаючи сильно, рухи повинні бути плавними і ніжними. Ділимо прямокутник на 6 однакових частин
На кожен квадрат кладемо начинку, змащуємо краю збитим яйцем
Звертаємо квадратик тесту в трикутник
Защипуємо виделкою краю, щоб начинка не випадала з тіста
Кладемо на деко пергаментом, злегка змащуємо її рослинним маслом
Розкладаємо зроблені пиріжки на пергаменті. Зверху для рум’яності пиріжок також можна покрити яєчної сумішшю
Відправляємо деко в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів
Готуємо близько 30 хвилин, дістаємо після того, як з’явиться золотава скоринка
Можна пригощатися!
Відео рецепт швидких і смачних пиріжків з капустою за 20 хвилин
Пробуйте і експериментуйте з різними видами тіста, комбінуйте начинки і інгредієнти, і ви обов’язково знайдете рецепт, який припаде до смаку вам і вашим близьким!
