Пиріжки з капустою в духовці — м’які та ніжні, які тануть у роті

На сьогоднішній день існує безліч варіантів приготування цих ласощів. Кулінари люблять експериментувати з різноманітними начинками, видами тіста і приготування, знаходити найкраще поєднання

2d5d1db5d6bbd39636a1ebd672c4d47b Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Традиція приготування пиріжків бере свій початок з далекого минулого. Це блюдо було знайоме і користувалось надзвичайною популярністю на кухнях наших бабусь і прабабусь неспроста, адже соковита і дуже смачна начинка нікого не залишить байдужим.

Пиріжки — традиційне блюдо безлічі сімей. Деякі воліють розкачати тонкий і хрусткий шар тесту, що дозволяє максимально розкрити смак начинки

69fd5430db1c2baf38e12a5eeb3bd708 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Але є й такі, кому по душі золотисті пиріжки з рихлим і повітряним, досить товстим шаром тесту. Рецепти з цієї збірки припадуть до душі і першим, і другим.

Пиріжки з капустою з дріжджового тіста, ніжні, як пух, тануть у роті

a7e1c57a735c596bc692516119a1e7ec Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Інгредієнти:

Для здобного дріжджового тіста:

  • борошно 1 кг
  • дріжджі 11 г
  • сіль ? ч. л.
  • Цукор 2 ст. л.
  • Молоко 2 склянки
  • Соняшникова олія 2 ст. л.

Для начинки:

  • Капуста ? качана середнього розміру
  • Головка ріпчастої цибулі
  • Кілька зубчиків часнику за смаком
  • Томатна паста

Приготування:

У великий сухий мисці з’єднуємо борошно, сіль, цукор і дріжджі і перемішуємо

340eeb60018e3bfd0060bfaa204168fd Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Молоко, холодне або злегка нагріте, вливаємо тонким струмком до сухих інгредієнтів, ретельно помішуючи

db4af3550143429771b44d53e000f011 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Додаємо до тіста дві столові ложки рослинної олії для еластичності. Продовжуємо місити, на цьому етапі тісто стає податливим і майже не прилипає до стінок миски.

16dcd5974d1257193b2b66a580066c69 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Готовий грудку прикриваємо харчовою плівкою і відправляємо на пару годин в холодильник відпочити.

Саме час почати готувати начинку, для цього дрібно шаткуємо капусту, подрібнюємо цибулю і часник.

Для соковитості і м’якості можна додати до капусти трохи солі і пом’яти

db219032bbcf7979e33330442e960135 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

На попередньо розігріту сковороду наливаємо олію, занурюємо на неї цибулю і часник, обсмажуємо до тих пір, поки овочі не стануть прозорими. У кілька прийомів додаємо капусту і залишаємо тушкуватися на середньому вогні під кришкою

5b9598c31de6dc5087325425cebd4f5b Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

До начинки додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, 2-3 ложки томатного соусу або пасти, після чого тушкуємо ще 5 хвилин, потім знімаємо з вогню

17f4a49a59837de141a27cf46de2cbd4 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Почнемо формувати пиріжки. З приготованого кількості тіста вийде приблизно 26 штук. Спочатку розділимо тісто на однакові кульки

f595fbc1a50ba478274a1352aaadf83f Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Розкачуємо кульки в маленьку паляничку, кладемо начинку

3bb91f30a89e523fedf60d22aae71242 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Скріплюємо і складаємо на деко, заздалегідь змащений олією

6192425ed3719d62a8d4401dfbe4bf2d Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Викладаємо пиріжки на деко. Відправляємо їх випікатися в духовку на 20 хвилин при 180 градусах

1638f8158899e5097b70672c431522ad Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Через 20 хвилин виймаємо деко з духовки, змащуємо пиріжки зверху рослинним маслом за допомогою кулінарної пензлика. Накриємо рушником і дамо охолонути

ee510443b7fac28b61cb33b6c47d50e7 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Найсмачніші, вони, коли гарячі, прямо з духовки. Але і коли охолонуть, теж будуть дивно пишними і ніжними. Приємного апетиту!

Як спекти пиріжки з капустою в духовці без дріжджів

d1079a09b9b24c035319ca025178aec8 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Інгредієнти:

  • 320 г борошна
  • Півсклянки води
  • ? Склянки рослинного масла
  • ? Ч. л. Солі
  • 650 г капусти
  • Цибулина
  • Морква
  • Чорний мелений перець

Приготування:

Змішуємо борошно, теплу воду, масло і сіль

8b44398fca6d1d5ab22f2e6d65c43e4a Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Замішуємо тісто на столі 7-8 хвилин, воно має по консистенції нагадувати пластилін, таке ж податливе і пружне, загорнути в харчову плівку і кладемо в холодильник

4f800a3d19ed0747493c16f98cf692ff Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Тим часом готуємо начинку, рубаємо цибулю шаткуємо капусту, тремо моркву. Обсмажуємо цибулю і моркву на сковороді 3 хвилини, потім викладаємо і капусту

8e264b1a84ff4dc52f4b09820165ec80 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Начинку помішуємо і тушкуємо 10 хвилин на середньому вогні, солимо і перчимо, додаємо зелень за бажанням

29306c5af3a660774d46577313384fcf Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Ділимо тісто на 16 частин і формуємо кульки. В цей же час включаємо духовку на прогрів, встановлюємо 200°

87bdfca82a41ab6d7e23089c3c2848ac Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Застеляємо деко пергаментом, формуємо з кульок пироги. Для цього розминаємо кулька руками в коржик і розкочуємо качалкою в овал. Він виходить дуже тонким

c154b1160e88f7a855c59482119b8a48 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

На край овалу кладемо невелику кількість начинки, близько столової ложки. Накриваємо зверху, потім загортаємо з боків, звертаємо в трубочку

2dbbd9a7ab209c7ee89a87f8e500f0b3 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Змащуємо наші пиріжки яйцем і кладемо на деко, ставимо в розігріту духовку на 20 хвилин до готовності

b749b9626df173e060d47a8db232ddc1 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Через 20 хвилин виймаємо деко з духовки, пиріжки підсмажилися, мають оригінальний вигляд та неперевершений смак

466fc6408ff57ec00b66b77407b99dca Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Можна подавати на стіл.Приємного апетиту!

Смачні пиріжки з капустою і яйцем в духовці

029db515b797c19ac24b3cee4df16cf0 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Інгредієнти (на 12 пиріжків):

Для тіста:

  • 300 г пшеничного борошна
  • 3 г сухих дріжджів або 6 г свіжих
  • 150 мл теплої води
  • 2/3 ч. л. солі
  • 1 ст. л. цукру
  • 35 г вершкового масла
  • 1 яйце

Для начинки:

  • 350 г свіжої капусти
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • Половина моркви середнього розміру
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. молока
  • 0,5 ст. л. вершкового масла
  • 20-30 г масла для смаження
  • Сіль і перець за смаком

Приготування:

Для початку приготуємо опару, у велику миску насипаємо 3 г дріжджів, 110 г борошна і 100 мл теплої води. Перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 2,5 години

bb313aeec047f5bd8f41c57d579e4283 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Після того, як опара піднялася, додаємо інші інгредієнти: сіль, цукор, молоко, масло, в останню чергу просіваємо борошно. Замішуємо тісто 10-12 хвилин. Якщо все зроблено правильно, воно вийде м’яким і не буде прилипати до рук

cb29f9aff6b62a3bb59f75c015c99758 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Змащуємо маслом ємність без запаху, кладемо в нього приготовлений грудку і відставляємо в сторону на 1,5-2 години

46bfa12de50c37ca967e74f7cb9cdf8c Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Займемося приготуванням начинки. Капусту натираємо на тертці або дрібно рубаємо ножем, заливаємо окропом.

Щоб прибрати гіркоту, через 10 хвилин віджимаємо під проточною водою

3cc7a4c5ac861f5ab6426516c97a2b05 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Подрібнюємо цибулю і моркву, після чого, обсмажуємо їх на сковороді разом з капустою з додаванням вершкового масла. Овочі виходять м’якими і ніжними

7b2f55d111635c4ac97b1c32c5e24a42 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Тушкуємо під кришкою на помірному вогні, солимо і перчимо, збиваємо в окремій мисці яйце і молоко, вливаємо суміш в начинку. Можна замість сирого яйця додати нарізане кубиками варене, після того, як суміш охолоне

d335237135123011b2b024986f5f78f7 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Переходимо до ліплення самих пиріжків. Тісто ділимо на 12 частин, кожна кулька розминаємо і розкладаємо рівномірно начинку, щільно защипуємо.

Викладаємо на пергаментний папір і ставимо деко в гарячу духовку на 15-20 хвилин при 220 градусах

dd3768b4b763d53d98c0074c7fd39476 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Перед випіканням розводимо жовток яйця з 1 столовою ложкою молока і змащуємо зверху пиріжки

beea900a0b09a8cd7feefb2f6dd39cd9 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Після закінчення часу виймаємо деко з духовки, пиріжки готові.

dfb727d64e3e44691d8dab13a3168cb6 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Вони вийшли рум’яні, пишні, дуже смачні. Можна подавати на стіл!

Як приготувати пиріжки з капустою з готового листкового тіста в духовці

ec0d2693a2272d42606eb124a95f05a5 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Інгредієнти:

  • 1 яйце
  • Листкове бездріжджове тісто
  • Невеликий качан свіжої капусти
  • Цибулина середнього розміру
  • Сіль і перець за смаком

Приготування:

Дрібно ріжемо капусту або трьом на тертці

912013c2fdc85401e0beb10dabbe488b Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Подрібнену цибулю, обсмажуємо до прозорості на попередньо розпеченої і змащеній маслом сковороді

75a788880d2cb081c8fecf8ca50169c8 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

До нього додаємо всю капусту і повільно помішуємо. Можна трохи зменшити вогонь. Тушкуємо до м’якості 20 хвилин, солимо і перчимо

fdada628835c6135298949766c281ba5 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Тісто злегка присипаємо борошном і розкочуємо качалкою, при цьому не натискаючи сильно, рухи повинні бути плавними і ніжними. Ділимо прямокутник на 6 однакових частин

e372968c64ebd053ab4f4a54edfe3526 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

На кожен квадрат кладемо начинку, змащуємо краю збитим яйцем

088d5f001188afec5102e6a6d9475c05 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Звертаємо квадратик тесту в трикутник

32030b8f6e0e5805d39c5c3b4cedb8e3 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Защипуємо виделкою краю, щоб начинка не випадала з тіста

734fb6e708b7fa5e141c1f5e94b22af9 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Кладемо на деко пергаментом, злегка змащуємо її рослинним маслом

1c764863cb140362eddb968022aad1e9 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Розкладаємо зроблені пиріжки на пергаменті. Зверху для рум’яності пиріжок також можна покрити яєчної сумішшю

94471989d690314da89ba66d06319d3b Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Відправляємо деко в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів

5132513ba4bd094fba9b6bea1e651702 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Готуємо близько 30 хвилин, дістаємо після того, як з’явиться золотава скоринка

dbe4c9007b92c72d056bd08effbc8b58 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Можна пригощатися!

Відео рецепт швидких і смачних пиріжків з капустою за 20 хвилин

Пробуйте і експериментуйте з різними видами тіста, комбінуйте начинки і інгредієнти, і ви обов’язково знайдете рецепт, який припаде до смаку вам і вашим близьким!

pinit fg en rect red 28 Пиріжки з капустою в духовці — мякі та ніжні, які тануть у роті

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: