Смажені підосичники – це дуже смачно. По-перше, підосичники дуже корисні. А якщо смачно засмажити їх, то від такої страви не відмовиться навіть найбільш вибагливий гурман.
Настала пора грибів. А значить, грибникам – роздолля! Якщо вам пощастить набрати красноголовців, то пропоную їх посмажити за нашими сьогоднішніми рецептами. Адже я спеціально зібрала для вас найкращі та прості.
Як посмажити підосичники з картоплею і цибулею
Дуже простий рецепт. Ми посмажимо підосичники з картоплею і цибулею на сковороді. Вийде смачно!
Інгредієнти:
- 600 грам грибів у вже підготовленому вигляді
- 700 грам картоплі
- Сіль і мелений перчик на смак
- Цибулина середнього розміру
Приготування:
1.Гриби обов’язково потрібно перебрати від сухого сміття. Потім старанно промити. Зрізати всі підозрілі фрагменти (вм’ятини, чорні освіти і так далі). Зрізати потрібно з великим запасом на здорову м’якоть.
2.Нарізати їх дрібними шматочками і відварити 15 хвилин в киплячій воді, з додаванням невеликої кількості солі. Потім вилити масу на друшляк і дочекатися, поки вся вода стече. Тим часом, розжарити на сковороді олію, обсмажити в ньому гриби до готовності.
3.Картоплю очистити і нарізати шматочками. Хтось любить смажену картоплю у вигляді соломки, хтось у вигляді кубиків або брусочків. Форма тут не важлива. Обсмажити разом з цибулею в іншій сковороді. Щоб вона не перетворилася на кашу, смажимо на високій потужності. Перевертати часто не можна. За весь час смаження можна перемішати 2-3 рази.
4.Надіслати до картоплі підосичники, підсолимо і приперчим. На середньому вогні прожарим все разом хвилин 5.
Смачний обід готовий! Приємного апетиту!
Підосичники смажені в сметані
Гриби, тушковані в сметані – це дуже смачно. Якщо ви набрали багато різних грибів можна приготувати асорті. Також можна використовувати тільки один вид. Наприклад, підосичники. Для гарніру ми також окремо підсмажимо картоплю.
Інгредієнти:
- 600 грам грибів у підготовленому вигляді
- Зелень на смак
- 450 грам жирної сметани
- 700 грам картоплі
- Сіль і мелений перчик на смак
- Пісне масло
Приготування:
1.Гриби старанно промити. Якщо є якісь ознаки псування, обов’язково усуваємо їх, зрізавши ножем. Погані, м’які, гнилі гриби не використовуємо ні в якому разі! Також ви можете використовувати заморожені або сушені гриби.
2.Картоплю промити і очистити. Нарізати його кружечками, покласти в миску. Посолити на смак, додати перець. За бажанням, можете присипати спеціальний букет спецій для картоплі. Все старанно розмішати. Тепер ці часточки потрібно підсмажити на олії, з двох сторін. Не закидайте відразу всю картоплю – ми приготуємо її поштучно, складаючи в сковороду одним шаром.
3.Гриби нарізати невеликими шматочками. Викласти в ту ж сковороду, де смажилася картопля. Спочатку виділиться багато вологи, а коли вона випарується. Смажити гриби до готовності.
4.Тепер вливаємо сметану. Вона повинна бути кімнатної температури. Посолити і приправити на смак. Тушкувати разом 5 хвилин, до повної готовності грибів.
Подавати грибочки будемо з смаженою картоплею і зеленню. Це дуже смачно! Приємного апетиту!
Рецепт красноголовців смажених у вершковому соусі
Хочете побалувати себе і своїх близьких чимось особливо смачним, пожарив підосичники? Тоді цей рецепт для вас. Можна подавати до картоплі або макаронів. Надзвичайно смачно, ніжно і ароматно. Рекомендую спробувати!
Інгредієнти:
- Кілограм добірних красноголовців (можна брати і інші гриби)
- Склянка жирних вершків
- Мелений перчик і сіль на смак
- Велика цибулина
- Лаврушка
- Пару столових ложок борошна
- Склянка води
- Столова ложка меленого мускатного горіха
Приготування:
1.Гриби використовуйте тільки хороші, без гниття, червивости і так далі. Спочатку їх потрібно перебрати від сміття (гілочки, листя і так далі). Потім промити, дуже старанно, прибираючи всі забруднення.
Якщо сумніваєтеся в безпеці цих грибів. То відваріть їх попередньо в підсоленій воді, буквально 20 хвилин. Потім воду злийте, перекладаючи їх у друшляк. Коли стече вся рідина – можна нарізати.
2.Нарізати їх маленькими кубиками. Для смаження згодяться і ніжки, і капелюшки подосиновика.
3.Цибулю дрібно нарубати. У сковороді розжарити олію і підрум’янити цибулю тут. Потім додати підготовлені гриби. Злегка підрум’янити у разі, якщо ви відварювали їх заздалегідь. Якщо ні, то потрібно підсмажити їх до готовності.
4.Теплі вершки і воду перелити до грибочкам. Воду можна замінити бульйоном. Наприклад, тим, де варилися раніше гриби. Старанно розмішати. Посолити і приправити на смак. Всипати борошно і знову перемішати. Після скипання тушкувати під кришкою, на невеликій потужності близько 5 хвилин.
Підосичники у вершковому соусі готові. Перед тим, як зняти з плити, покласти сюди лаврушку, накрити кришкою і дати «відпочити» хвилин 10. Потім можна подавати.
Приємного апетиту!
Смажені підосичники на зиму
Коли настає грибна пора, грибники радіють походів у ліс і смачними стравами з зібраних грибів. А взимку ми особливо сумуємо з цього часу, коли можна посмажити їх або зварити суп. Тому, поки сезон в самому розпалі, будемо запасатися ними на зиму. Зараз я покажу вам, як заготовити смажені підосичники на зиму. Готові баночки виручать вас при варінні супу, смаженні картоплі або приготуванні інших страв.
Інгредієнти:
- Кілограм вже підготовлених грибів
- 5 столових ложок (неповних) солі
- Половина чайної ложки лимонної кислоти
- 2 столові ложки олії.
Приготування:
1.Приготування їх на зиму почнемо з того, що підготуємо тару для зберігання. По-перше, банки з кришками старанно промити, бажано з содою. Потім також ретельно сполоснути і обтрусити від вологи.
Якщо масштаб заготовок великий, то можна розставити скляну тару в духовку на решітку. Встановити нагрівання до 150 градусів і закрити дверцята. Залишити їх тут хвилин на 20 або 15. Після виключення, якщо ви ще не підготували смажені гриби, з печі банки не діставати. Якщо плануєте закрити всього 1-2 банки, то можна простерилізувати над парою або в мікрохвильовій печі, хвилин 5.
2.Відповідним чином стерилізуємо тару. Кришки окремо прокип’ятити кілька хвилин або просто обдати окропом.
3.Гриби перебрати дуже старанно. Всі підозрілі, червиві або підгнилі обов’язково викинути. Якщо гриб в цілому хороший, але є деякі ознаки псування (тріщина, вм’ятина і так далі) потрібно зрізати ножем.
4.На пісному маслі підсмажити гриби приблизно хвилин 40. Вогонь повинен бути невеликим. Смажити під кришкою, часто перемішуючи. Сіль поки не потрібно додавати.
5.Готову масу розкласти по банках. У невеликій кількості води розвести сіль і лимонну кислоту. Прокип’ятити хвилину і залити цією сумішшю гриби прямо в банках. Відразу ж щільно закупорити і перевернути кришками вниз.
6.Тепло укутати і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Зазвичай, це займає приблизно 8-12 годин. Я завжди залишаю на всю ніч. На наступний день вже можна переносити на постійне місце зберігання. Наприклад, в підвал або холодильник.
Підосичники смажені з картоплею на сковороді
У нашій сім’ї кожен похід в ліс завжди закінчується спекотної грибів з картоплею. Особливо смачними виходять підосичники. Приготувати їх дуже просто. Їмо всією сім’єю, включаючи дорослих дітей. А ось гриби малюкам давати не варто.
Інгредієнти:
- 10 красноголовців середнього розміру
- Невеликий пучок цибулі для подачі
- Сіль і перчик на смак
- 5 картоплин середнього розміру
- Приблизно 4 столові ложки олії соняшникової
- Велика цибулина
Приготування:
1.Гриби добре промити і зрізати всі підозрілі фрагменти – пом’ятості, чорні точки, ознаки гниття і так далі. Нарізати їх невеликими шматочками і відправити в сковороду разом з олією.
2.Включити підігрів плити на максимальну потужність. Коли маса закипить, гриби будуть виділяти багато соку. У цей момент потрібно зробити невеликий вогонь і прикрити кришкою. Підосичники потушатся у власному соку. А коли вони выпарятся, підсмажити їх до рум’яності. Загальний час приготування – 30-40 хвилин.
3.Картоплю почистити і нарізати шматочками. Якщо хочете, можете нарізати соломкою або кубиками, як вам зручно. Єдине, вони не повинні бути занадто тонкими, інакше під час смаження швидко переломаются. Відправити картоплю до рум’яним грибів, підсмажити ще хвилин 20.
Часто перевертати не треба. Бо скибочки картоплі можуть зламатися і перетворяться на кашу. За весь цей час буде досить 2-4 перевертання.
4.Цибулю дрібно нашаткувати. Додати в сковороду через 20 хвилин смаження. Посолити, приперчити, добре все перемішати. За бажанням, ви можете використовувати букет спецій для картоплі або грибів. Смажити з цього моменту ще 5-10 до готовності лука.
Можна подавати відразу. Але я все ж даю настоятися після зняття з плити, під кришкою хвилин 15. Так смак виходить більш насиченим. Подати з зеленню. Пригощайтеся!
Відео про те, як посмажити картоплю з подосиновиками
Автор цього ролика пропонує свій рецепт смажених красноголовців, разом з картоплею. На вигляд виходить дуже апетитно! Я впевнена, і смак теж не підведе. Рецепт простий і не вимагає особливих навичок. Навіть якщо ви готуєте страву вперше, ви обов’язково впораєтеся. Адже опис рецепту дуже докладний!
Приємного перегляду!
Смажені гриби, зокрема підосичники, ніколи довго не затримуються на столі. З’їдаються всі порції, а близькі завжди просять добавки. Головне, правильно їх посмажити. Щоб ваше блюдо не вийшло «комом», я підготувала ці рецепти.
Ви можете посмажити підосичники до овочевого або круп’яного гарніру. Використовувати їх, як начинку для пиріжків, піци, варити з ними супи і так далі. Варіантів дуже багато. Можна навіть насмажити їх про запас, щоб при необхідності дістати і приготувати з них задумане. А якщо загасити їх, наприклад, у вершковому або сметанному соусі, то вийде самостійне блюдо або доповнення до гарнірів.
Ну і, звичайно ж, найпоширеніший варіант застосування смажених грибів – з картоплею. Посмажте їх разом і отримаєте повноцінний корисний обід.
Забирайте статтю собі в соціальні мережі і користуйтеся на здоров’я!
Успіхів вам! До швидких зустрічей!
