Сьогодні я хочу розповісти вам про дуже хорошому овоче, це білокачанна капуста. Скільки можна приготувати страв з додаванням капусти у мене в голові не вкладається
Капуста ідеально підходить для консервації. Вона добре поєднується з великою кількістю продуктів і прянощів.
Закритий в банки салат приємно відкрити взимку. Він стане головним доповненням до основного блюда.
Це дуже корисний овоч, він містить вітаміни A, E, C і групи B. Калорійність сирої капусти становить всього 28 ккал. Ідеальний дієтичний продукт.
Розглянемо кілька рецептів заготівлі капусти на зиму, може хтось і скористається одним з них.
Рецепт приготування гострої капусти по-корейськи на зиму в банках
Дуже смачний гострий салат. На відміну від звичної корейської моркви, цей салат готується з додаванням овочів. Готувати його дуже легко. Пелюсточки виходять хрусткими і соковитими.
Інгредієнти
- Білокачанна капуста 1 кг
- Солодкий перець 2 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 2 шт.
- Рослинна олія: 6 ст. л.
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор 5 ст. л.
- Оцтова есенція (70%) 1,5 ст. л.
- Часник 4 зубчики
- Перець чорний мелений 1 ч. л.
- Перець червоний мелений 0,5 ч. л.
Спосіб приготування
Капусту нарізаємо шашечками або просто великими шматочками. Шаткувати не можна, вийде дуже дрібно і не так смачно
Моркву натремо на тертці. Можна використовувати звичайну або спеціальну для корейської моркви. Не переживайте, що миска набралася з гіркою. Як тільки ми додамо туди сіль і оцет, капуста миттю всядеться
Солодкий перець нарізаємо кубиками і додаємо в загальну масу
Висипаємо в миску перець, сіль, цукор
Тепер все перемішуємо. Добре розминаємо пелюстки при перемішуванні. Якщо використовуємо молоду капусту, то її розминати руками не потрібно
Салат в обсязі зменшився, додаємо оцтову кислоту. Можна використовувати звичайний 9% оцет (185 мл), але тоді буде багато зайвої рідини
Беремо сковорідку, добре розігріваємо масло, згідно рецепту
Додаємо цибулю, його краще порізати великими шматочками. Обсмажуємо, але не засмажуємо його сильно
Коли цибуля злегка підсмажиться, кидаємо на сковороду подрібнений часник. Краще всього використовувати прес
Коли цибуля з часником в рослинній олії трохи обжарились, виливаємо цю суміш в капусту
Добре перемішаємо. На цьому етапі треба обов’язково спробувати заготовку. При необхідності додаємо, якщо потрібно, сіль, цукор і перець.
Для зберігання на зиму нам доведеться зробити кілька речей.
По-перше, простерилізувати заздалегідь банки і потримати 5 хвилин в окропі кришки.
По-друге, так, як наша страва не проходить термічну обробку, потрібен ще етап стерилізації.
Розкладаємо салат по банкам
Банки накриваємо кришками, але не закручуємо. Наливаємо у велику каструлю теплої води, попередньо поклавши на дно рушник, ставимо туди банки. Води повинно бути по плечики банок
Включаємо нагрів, з моменту закипання, зменшуємо вогонь, кип’ятимо заготівлю протягом 20 хвилин для літрової банки і 30 хвилин для 1,5 літрової
Після цього закручуємо кришки, перевертаємо догори дном, щоб переконатися, що немає підтікання. Загортаємо в такому вигляді банки в теплу ковдру. Остуджуємо під ковдрою протягом 12 годин і прибираємо банки в комору на довге зберігання
Якщо дати салату настоятися мінімум 1 годину, його можна їсти, він дуже смачний. Спробуйте рецепт, раптом вам сподобається. Приємного апетиту.
Маринована капуста на зиму в банках, великими шматками
Зазвичай капусту шаткують або ріжуть квадратиками. У цьому рецепті шматки будуть по-справжньому великими. Вона закочується з солодким перцем і яблуками.
Інгредієнти
На 2 трилітрові банки.
- Капуста 1 качан
- Морква велика 4 шт.
- Перець болгарський 3 шт.
- Яблука-3 шт.
- Червоний стручковий перець-1 шт.
- Оцет 5% виноградний 1 стакан
- Часник 1 голівка
- 4 ст. л. сіль
- Цукор 1 стакан
- Лавровий лист 3 шт.
- Запашний перець 6 шт.
- Гвоздика 6 шт.
Спосіб приготування
Качан капусти потрібно розрізати вздовж на 8 частин. З кожної часточки потрібно зрізати качан. Укладаємо в банки половину. Банки і кришки беремо стерилізовані
Моркву ріжемо великими кружечками. Викладаємо половину зверху капусти
Гострий перець ріжемо навпіл і додаємо по половинці в кожну банку
Болгарський перчик також нарізаємо великими шматками і відправляємо до овочів
Решту капусту і моркву відправляємо другим шаром по банкам
Яблука розрізаємо на чотири частини і кидаємо в банку, серединку з кісточками вирізати не треба
Зубчики часнику ріжемо навпіл, відправляємо до інших овочів
Заповнюємо повністю банки до країв овочами
Приготуємо маринад. Два літри води доводимо до кипіння, солимо. Додаємо 1 склянку 5 % виноградного оцту, 1 склянку цукру, 3 лаврових листа, гвоздику і горошки перцю
Заливаємо киплячим маринадом вміст банок і закручуємо кришки
Залишаємо їх на два дні при кімнатній температурі, потім ставимо в холодильник на 5 днів
Після цього можна діставати і є. Але, чим довше салат буде стояти, тим смачніше він стане
Головна особливість рецепта – красива подача на стіл. У такому вигляді капуста стане несподіваним сюрпризом. Спробуйте, я впевнений, що вам сподобається.
Простий рецепт салату з капусти і буряків з оцтом
Блюдо швидко готується і має яскравий зовнішній вигляд. Салат малинового кольору чудово виглядає на будь-якому столі. Маринована капуста з буряком – дуже легкий перекус, не бійтеся зіпсувати фігуру.
Інгредієнти
На 4 трилітрові банки:
- Білокачанна капуста 4 кг
- Буряк 1 кг
- Стручковий перець 4 шт.
- 8 ст. л. сіль
- Оцет 9% 8 ст. л.
- Цукор 8 ст. л.
- 16 шт. лавровий лист
- Чорний перець горошок 1 ст. л.
- Сушений кріп 16-20 парасольок
- Часник 1 велика головка
- Вода 5-6 л
Спосіб приготування
Почистимо буряк і поріжемо її тонкими часточками
З капусти, знімаємо верхні листочки і нарізаємо квадратиками. Намагаємося різати крупно, але вони повинні проходити через шийку
У підготовлені стерилізовані банки розкладаємо частина бурякових часточок
Зверху кладемо капусту, злегка приминаем
Закладаємо в банку рубаний стручковий перець, часник, лавровий лист, чорний перець горошком, парасольки кропу
Далі продовжуємо заповнювати банку доверху шарами, чергуючи буряк і капусту. Намагаємося розподіляти всі рівномірно по банкам. Побільше капусти, гіркого перцю за смаком
Для маринаду в киплячу воду додаємо 8 столових ложок солі, цукру та оцту
Розмішуємо, заповнюємо банки гарячим маринадом
Якщо передбачається заготівлю зберігати в холодильнику або льосі, то можна відразу закручувати кришки. Для зберігання в коморі, необхідно салат стерилізувати.
Стерилізація заготовок
Для цього накриваємо кришками, але не закручуємо. Беремо велику каструлю, кладемо туди рушник, наливаємо теплої води. Опускаємо банки з заготовками в каструлю, води повинно бути по плечики банок. Включаємо вогонь, доводимо до кипіння. З цього моменту, на помірному вогні кип’ятимо банки 20 хвилин.
Витягуємо заготівлю, закручуємо кришками, які потримали в окропі 5 хвилин, перевертаємо. У такому вигляді, закутані в ковдру, банки будуть остигати приблизно 12-14 годин, після чого їх можна буде зберігати в коморі
Заготівля готова, з величезним задоволенням будемо зимою їсти цю смачну капусту
Відмінний рецепт гострою капусти. Вона виходить хрусткою і ніжною. Спробуйте, може сподобається. Приємного апетиту!
Як приготувати капусту в розсолі без стерилізації
Наступний рецепт заготівлі капусти на зиму передбачає засолку в розсолі, таку капусту можна їсти вже через кілька днів, а можна заготовити на зиму, ось тільки зберігати її доведеться в холодильнику або льосі
Інгредієнти
- Капуста білоголова
- Буряк
- Сіль 1 стакан
- Цукор 3 склянки
- Оцтова есенція 70% 3 ст. л.
- Оцет 9% 80 г
Починаємо з розсолу, наливаємо 5 літрів води в каструлю, ставимо на вогонь
Висипаємо в каструлю 1 склянку солі і 3 склянки цукру. Після закипання варимо 5 хвилин, до повного розчинення інгредієнтів. Виливаємо 3 столові ложки 70% оцтової есенції
У каструлі починається реакція, по закінченні якої, закриваємо кришку, залишаємо до повного охолодження розсолу.
Шаткуємо капусту, натираємо на крупній тертці буряк.
Приготовлені скляні банки обполіскуємо 9% оцтом, щоб вбити бактерії.
Для цього наливаємо 80 мл 9% оцту в банку, закриваємо кришкою, трясемо і перевертаємо, щоб вся внутрішня поверхня ополоснулась. Також чинимо з наступним банками
Накладаємо капусту в банку. Приминаем не сильно, сік капусти нам не потрібен
Додаємо порцію буряків
Знову накладаємо порцію капусти, додаємо буряк. Так, поки банки не наповняться
Заливаємо, заповнені капустою з буряком, банки остившім сиропом
Закрити капроновими кришками і відправляємо в холодильник
Через кілька днів капусту можна діставати з холодильника і їсти. В такому вигляді вона простоїть і до Нового року. Але у нас вона з’їдається дуже швидко, тому, що дуже смачна. Заправляється олією і ріпчастою цибулею.
Щоб зберегти такий чудовий салат надовго, стерилізуйте стандартним способом заготовку. Потім закрутіть кришки закаточним ключем.
Спробуйте, дуже простий рецепт, вже точно, пальчики оближеш
Відео рецепт приготування квашеної капусти на зиму під залізні кришки
У статті були представлені 5 різних простих рецепти заготівлі капусти на зиму. Та й не тільки на зиму, можна просто купити в магазині вилок капусти і зробити смачний салат. У нас в сім’ї це постійна практика. Спробуйте, дуже смачно.
