Страви з баклажанів, запечені в духовці, шафі, відрізняються дивовижним смаком і ароматом, їх дуже багато. Якщо баклажани обсмажуються на сковороді в маслі, то вони перестає бути особливо корисним для людей зі слабким шлунково-кишковим трактом і дітей.
Смачне і корисне блюдо, запечене в духовці, можна готувати щодня. Варіант, прикрашений зеленню, можна помістити на стіл до свята, воно викличе справжній захват у гостей, які неодмінно зажадають рецепт.
Як приготувати баклажани в духовці швидко і смачно з помідорами і сиром
Якщо дізнатися перевірений рецепт закуски, в якій присутні помідори і твердий сир, то реально підкреслити її пікантність і корисні властивості. Ароматне овочеве розмаїття може потрапляти в меню щодня, оскільки воно не приїдається.
Необхідні компоненти:
- баклажани – 0.5 кг.;
- помідори – 0.3 кг;
- сир твердий – 100 гр.;
- майонез – 3 ст. л.;
- зелень для декору;
- часник – 2-3 зубки.
Особливості приготування:
- Нарізаємо баклажани на однакові кружечки приблизно в сантиметр.
- Солимо і залишаємо на 20 хвилин, щоб овоч перестав гірчити.
- Промиваємо баклажани холодною водою.
- Помідори нарізаємо на кружечки тонший.
- На середній тертці натираємо шматок сиру.
- Змішуємо сир з майонезом і пропущеним через прес половиною наявного часнику.
- Деко застеляємо пергаментом і викладаємо кружечки баклажанів.
- Натираємо баклажани зубком часнику.
- Розкладемо на баклажановые гуртки помідори.
- Зверху намазуємо сирно-чесносным соусом.
- Запікаємо в духовій шафі 35 хвилин при температурі 180 градусів.
- Посипаємо дрібно нарубаної зеленню за бажанням.
Щоб отримати ідеальне блюдо, слід покласти в нього якісний твердий сир, який може легко розплавитися і перетворитися в золотисту скориночку. Смачніше всього баклажани будуть гарячими, але в холодному вигляді овочі не менш корисні.
Рецепт баклажан запечених в духовці з сиром і часником
Запікання баклажанів в духовій шафі не займе багато сил і часу, тому його реально подавати на стіл часто. Воно унікальне тим, що урізноманітнити основний рецепт можна легко, доповнивши його кількома додатковими інгредієнтами. Додати в блюдо часточок часнику додати нові смакові ноти і пікантний аромат.
Нам знадобиться:
- 1000 гр. баклажанів;
- 5 зубків часнику;
- 150 гр. твердого сиру;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- олія рослинна;
- суміш перців.
Етапи приготування:
- Промити і порізати полуторасантиметровыми баклажани кільцями.
- Засипати овочеву нарізку сіллю і сумішшю перців.
- Видавити часник баклажани.
- Перемішати кільця і замаринувати на 35 хвилин.
- Прогріти духовку до 180 °С, виставивши час до півгодини.
- Влити в овочі соняшникову олію.
- Застелити деко пергаментом і помістити кільця.
- Поставити закуску в духовку на нижній рівень на 12 хвилин.
- Перевернути кільця на другу сторону і прогріти ще стільки ж часу.
- Насипати на кожну скибочку натертий сир.
- Запекти на верхньому рівні 5-7 хвилин до золотистої скоринки.
Якщо у страву додається майонез, то воно стає шкідливим і важким для шлунка. Подавати на стіл запечені в духовці баклажани з пікантним часником і ніжним сиром слід, посипавши їх кунжутним насінням, петрушкою або кінзою.
Як запекти баклажани фаршировані м’ясом в духовці — швидкий і смачний рецепт
Цей рецепт належить до тих, які можна приготувати швидко і подати на стіл, коли гості вже на порозі. Набір компонентів для нього простий, блюдо, приготоване з них, виходить смачною, ситною, апетитним, воно підійде для всіх членів сім’ї.
Інгредіентний перелік:
- баклажани великі – 2;
- яловича лопатка – 250-300 гр.;
- цибуля ріпчаста – 1;
- томати – 4;
- рослинна олія для смаження;
- сіль;
- зіра;
- червоний мелений перець;
- томатний соус;
- перець чорний мелений.
Варіація виконання:
- Відрізати у баклажана хвости і перерізати навпіл.
- Вирізати середину і вибрати м’якоть чайною ложкою.
- Перемолоти м’ясо.
- Нашаткувати цибулину дрібними кубиками.
- Додати до загальної маси дрібно нарізану м’якоть баклажанів.
- Нарізати помідори на гуртки, видалити середину і подрібнити.
- Кошики промиваємо, сушимо паперовими серветками.
- Обсмажити баклажани на сковороді в рослинному маслі.
- На розпеченій олії обсмажити м’ясо 5 хвилин.
- Спасерувати у сковороді цибулю 2-3 хвилини.
- Змішати м’ясо з цибулею і обсмажити 4 хвилини.
- Додати в масу томати і м’якоть баклажанів.
- Додати приправи і посолити в кінці приготування.
- Наповнити кошики підготовленим фаршем.
- Викласти зверху за кухоль помідорів.
- Залити у форму по кілька столових ложок томатного соусу.
- Поставити на 50 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів.
В начинку для баклажанів входять не тільки м’ясний фарш, але ще овочі, гриби, горіхи, тертий сир. Всі складові вбирають соки один одного, тому смак готового блюда стає насиченішим і яскравішим. Якщо додати до готового блюда різні приправи, то воно стане пікантніше, духмяне і смачніше.
Запечені баклажани човники з фаршем в духовці
Для фарширування стиглі та соковиті баклажани потрібно розрізати спочатку уздовж, а потім навпіл, формуючи з них човники. Поєднання смачних запечених овочів з м’ясом і гострим сиром доповнюється тільки ароматом італійських трав.
Для приготування потрібно придбати:
- баклажани великі – 4;
- фарш м’ясний – 0.5 гр.;
- помідори – 2;
- цибуля – 2;
- перець солодкий – 1;
- томат-паста – 3 ст. л.;
- зелень м’яти;
- вода гаряча – 1 ст.;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- олія соняшникова.
Поетапна інструкція:
- Баклажан почистити смугами, як у зебри.
- Розрізати навпіл уздовж і відправити в підсолену воду на 10 хвилин під гніт.
- Дрібно нашаткувати цибулини.
- Нарізати листя м’яти.
- Натерти помідори на крупній тертці, видаливши шкірку.
- Обсушити баклажани і полити їх соняшниковою олією.
- Викласти на деко, покритий пергаментом.
- Помістити в духовку на годину при 200 градусах.
- Обсмажити на соняшниковій олії ріпчасту цибулю.
- Додати томатну пасту.
- Викласти в сковороду фарш і обсмажити до готовності.
- Всипати в масу нашатковану м’яту, сіль і перець мелений.
- Перекласти в фарш натерті томати.
- Перемішати масу і тушкувати до повної готовності.
- Видалити ножем і ложкою половину м’якоті з баклажанів.
- Заповнити підготовленим фаршем човники.
- Пюрировать м’якоть баклажанів блендером.
- Викласти баклажанову кашу на човники.
- Прикрасити закуску половинками помідорів і півкільцями солодкого перцю.
- Змішати томатну пасту з окропом віночком.
- Залити баклажани на деко томатним соусом.
- Поставити в духовку, нагріту до 200 градусів на 20 хвилин.
Щоб приготувати оригінальні човники, слід придбати готовий фарш в магазині або ж зробити його самостійно. Можна застосовувати для фарширування баклажанів яловичий, курячий, свинячий або змішаний фарш, виходить смачна страва. Це блюдо виглядає апетитніше, якщо подавати човник у фользі або в порційних формах для запікання.
Кращі баклажани віялом запечені в духовці з помідорами і сиром
Баклажани запечені у вигляді віяла, виглядають дуже ефектно, тому можуть прикрасити святковий стіл. Приготувати красиве блюдо легко, тому що компоненти для нього можна відшукати в будь-якому холодильнику.
Продуктовий склад:
- баклажани – 2;
- помідори – 3;
- сир – 200 гр.;
- жирний майонез – 100 гр.;
- зубки часнику – 2;
- зелень петрушки;
- олія соняшникова;
- кам’яна сіль;
- масло вершкове.
Детальний опис дій з фотографіями:
- Баклажани помити і розрізати навпіл уздовж.
- Нарізати кожну половину уздовж на смуги, не дорізуючи їх до плодоніжки і залишаючи між ними по 5 міліметрів.
- Натиснути на плодоніжку, щоб отримати подобу віяла.
- Рясно натерти овочі сіллю і відставити до появи соку.
- Промити баклажани від солі і відкинути на сито.
- Нарізати помідори на часточки тонко.
- Порізати тонкими скибочками сир.
- Змішати з майонезом нарізану зелень і натертий на тертці часник.
- Змастити форму для випічки вершковим маслом і викласти в нього віяла.
- Змастити смужки баклажанів майонезним соусом.
- Нафарширувати розрізи кількома скибочками сиру і томатами.
- Поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин.
Помідори для фарширування віяла повинні бути не тепличними, а ґрунтовими. Смачніше всього вийде закуска з баклажанів, якщо до неї додані стиглі помідори. Вони зроблять готову запіканку соковитіше і подарують їй смак літа.
Смачні баклажани фаршировані овочами, запечені в духовці — швидкий рецепт
Запечені в духовці баклажани легко комбінуються з кабачками, помідорами, часником, солодким болгарським перцем. Це унікальна літня закуска, оскільки в ній багато ароматної зелені, але мало рослинного масла.
https://youtu.be/NoUXnF_27nE
Перелік продуктів складається з:
- баклажани – 3 шт;
- великої моркви – 2 шт;
- цибулі ріпчастої – 3 штуки;
- великого болгарського перцю – 2;
- мелених волоських горіхів – 2 ст. л.;
- часнику – 3 зубки;
- помідори – 3;
- томатної пасти – 3 ст. л.;
- солі;
- чорного меленого перцю;
- коріандру;
- аджика – 2 ст. л.;
- гострого червоного перцю;
- зелені петрушки та кропу;
- пармезану – 20-30 гр.;
- соняшникової олії.
Поетапне виконання дій:
- Розрізати баклажани на половини, зробити на їх м’якоті сітку пластиковим ножем.
- Змастити з двох сторін рослинним маслом кожну половинку.
- Поставити баклажани запікатися в духовку на 15 хвилин.
- Нашаткувати цибулю, моркву, солодкий перець, як можна дрібніше.
- Перекрутити через м’ясорубку помідори.
- Обсмажити цибулю на розпеченому соняшниковій олії до прозорості.
- Всипати моркву і трохи обсмажити її.
- Помістити в сковороду болгарський перець і смажити до готовності.
- Додати протерті помідори, спеції.
- Влити аджику і томатну пасту, перемішати.
- Посолити і смажити на повільному вогні до готового стану.
- Відкинути масу на друшляк або сито, додавши чавлений часник.
- Видалити середини з печених баклажанів.
- Отримані човники рясно посолити, посипати коріандром.
- Викласти всередину заготовок овочеву начинку.
- Посолити, поперчити м’якоть баклажанів, додати в неї горіхи потовкти товкачем.
- Додати до м’якоті натертий пармезан і нашатковану зелень.
- Начинку ретельно перемішати, підсолити, додати гострий перець і викласти на човники.
- Розгладити начинку, присипати сиром і покласти на неї тонку часточку помідора
- Поставити деко в розігріту до 220 градусів духовку на 10 хвилин і на 5 хвилин в режимі гриль.
Секрет вдалого страви простий, щоб отримати ніжну та смачну закуску, слід нарізати всі овочі шматочками однакової товщини. Якщо маса для фарширування вийшла кислуватою, краще всього додати цукровий пісок.
Швидкий рецепт баклажанів з сиром моцарелою в духовці — виходить дуже смачно
Це багатошарове блюдо люблять італійці, оскільки воно схоже на традиційну лазанью. Замість пасти в цьому блюді додані баклажани, нарізані кружальцями середньої товщини.
При приготуванні страви потрібно пам’ятати, що в них є багато рідини, а ще вони можуть сильно вбирати рослинне масло. Один невірний рух призведе до того, що овочі розпадуться, перетворившись в жирну і несмачну масу.
https://youtu.be/8zaridmmEwE
Складові:
- 6 баклажанів;
- 300 грам моцарели;
- 20 грам пармезану;
- 12-16 листів базиліка;
- 500 грам томатів;
- 3 зубки часнику;
- кухонна сіль;
- оливкова олія.
Процес приготування:
- Ретельно промити баклажани розрізати в довжину;
- Акуратно вискобліть м’якоть з овочів, перетворивши їх в човники;
- Нарізати помідори невеликими кубиками.
- Моцарелу порізати кубиками, базилік.
- Дрібно нашаткувати м’якоть, витягнуту з баклажанів.
- Помістити баклажановые човники на деко і полити олією.
- Баклажани посолити і запекти 15 хвилин до м’якого стану в духовці.
- Підсмажити м’якоть баклажанів на оливковій олії в сковороді.
- Додати нарізані помідори і згасити до густоти.
- Всипати в масу натертий на дрібній тертці пармезан.
- Перемішати начинку і помістити її в печені баклажани.
- Зверху помістити суміш моцарелли з базиліком.
- Запекти 5-7 хвилин в духовій шафі при 180 градусів.
Щоб приготувати легку вегетаріанську закуску, буде потрібно придбати баклажана, томати, свіжу моцарелу, базилік. Вже через півгодини після нескладних маніпуляцій можна отримати смачну закуску для святкового столу.
Самі смачні баклажани, запечені з грибами і сиром в духовці
Навіть найяскравіші фанати м’ясних страв будуть вражені ніжним смаком, соковитістю і ароматом запечених з грибами баклажанів. Допускається подавати таку ситну запіканку на стіл в святкові та буденні дні. Запечені овочі можуть стати самодостатнім стравою або ж подаватися в тандемі з м’ясом.
Продукти для приготування:
- баклажан – 2;
- ріпчаста цибуля – 1;
- шампіньйони – 12;
- твердий сир – 150-180 гр.;
- болгарський перець – 1;
- морква – 2;
- яйце – 2;
- сметана 15% – 2 ст. л.;
- кам’яна сіль;
- спеції;
- соняшникова олія.
Схема приготування:
- Перетворити половини баклажанів в човни, видаливши з них м’якоть.
- Помістити баклажани в жароміцну форму і посипати їх сіллю.
- М’якоть дрібно нарізати.
- Викласти у розігріте на сковороді рослинне масло нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву.
- Додати перець і перемішати овочеву масу.
- Всипати м’якоть баклажанів і згасити до м’якості.
- Викласти нарізані на скибочки гриби, сіль і прянощі.
- Додати сметану в кінці смаження.
- Злити утворилася в баклажанах рідина.
- Збити в мисці виделкою яйця, сіль і чайну ложку сметани.
- Вилити яєчну суміш в майбутню начинку.
- Наповнити фаршем баклажанові човники.
- Посипати заготовки тертим на крупній тертці сиром.
- Поставити в духовку на півгодини при температурі 200 градусів.
Секрет улюбленої страви простий: для нього слід підбирати молоді овочі з мінімальною кількістю насіння. Якщо під рукою немає печериць, їх можна замінити улюбленими лісовими грибами.
Як запекти баклажани в духовці цілком: дуже смачний і швидкий рецепт
Баклажани, запечені в духовій шафі цілком, являють собою ніжний і смачний інгредієнт для салатів і других страв. Якщо додати до овочу часник, ароматні приправи і трави, то вийде унікальна закуска, від якої не відмовляться малюки і дорослі.
Для приготування страви набуваємо:
- баклажани середні – 6.
Детальний опис дій:
- Баклажани ретельно вимити і видалити плодоніжки.
- Помістити овочі на деко, засланий фольгою.
- Надрізати баклажани з одного боку гострим ножем.
- Запікати в гарячій духовці при температурі 240 градусів не менше 45 хвилин до м’якого стану.
Можна запікати баклажани разом з цілими великими перчинами солодкого перцю, оскільки час запікання у них приблизно однакова. Деко обов’язково застеляється фольгою, щоб овочі не вибухнули в процесі запікання. Заготовки потім можна остудити, скласти в герметичну ємність і заморозити для використання в салатах в будь-який зручний час.
Баклажан в запеченому вигляді може похвалитися соковитою і ніжною м’якоттю, тому страви з ним хочеться повторювати ще і ще. З цими осінніми овочами чудово поєднуються помідори і гриби, часник і ароматні трави, солодкий перець і сири твердих сортів.
