Булочки з маком покроково – як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Зовсім недавно ми з вами говорили про дуже… неймовірно… просто бомбезно-смачних Синнабон. Давайте продовжимо знайомитися з іншими представниками світу випічки, з булочками з маком. Хочу показати, які є варіанти виконання цього десерту. Розповім про всі секрети і тонкощі роботи з тестом, начинкою і з формуванням виробів. А ще… знаєте, для мене це було відкриттям… ми з вами поговоримо про різні види тіста (от чесно, поклавши руку на серце, думала, що ця випічка робиться виключно з дріжджового тіста. А виявляється!!! Так, не буду забігати наперед).

Пару слів хочу сказати про начинку. Сама я вважаю мак – універсальним наповнювачем. До речі, а ви пробували його в несолодких блюдах? Він відмінно підходить для пирогів з рибою, для салатів, для фарширування грибів та овочів. І він виконує в цих стравах не тільки декоративну роль, але і надає особливий ніжний смак. Тим більше він відмінно «виглядає» в десертах. Ще одним його плюсом є те, що в таку начинку можна додати родзинки, мармелад або зефір, шматочки фруктів або ягід.

І останнє, що хочу сказати до того, як ми з вами поринемо у аромати свіжовипечених булок, це – в рамках статті я не можу поділитися всім, що сама знаю, і про що говорять на популярних форумах кондитери (професіонали та аматори). Тому, хочеться, щоб і ви змогли вкласти свою лепту. Діліться! Нехай ваші рецепти поповнюють колекцію. Чудово, якщо ви зможете надіслати фото і похвалитися своєю випічкою. Буду вам за це дуже вдячна!

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy453 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Булочки маківки з шоколадною глазур’ю з радянських часів

Напевно, саме вдале поєднання – мак з шоколадом. Тільки від одних цих слів з’являється бажання заварити чаечек і скуштувати ласощі. Але! Трохи терпіння. І я розкрию вам все секретики цих булочок.

Зверніть увагу (це буде актуально для кожного рецепту, де ми будемо готувати тісто), що кількість борошна не може бути зазначено в точних пропорціях:

— По-перше, якість борошна може бути різним.

— А по-друге, навіть ту ж саму муку для одного і того ж страви деколи потрібно брати трохи більше або трохи менше. Не знаю, чому. Можливо, за інших інгредієнтів, погодних умов чи ще через щось.

Тому, вкажу «близько». А ви дивіться, яке повинно вийти тісто по консистенції.

Інгредієнти:

  • Борошно – ок. 400 гр.
  • Вершкове масло – 90 гр.
  • Молоко – 1 ст.
  • Цукор – 50 гр.
  • Дріжджі – 1,5 ч. л.
  • Яйця – 2 шт.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy454 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Начинка:

  • Мак – 100 гр.
  • Родзинки – 100 гр.
  • Цукор – 2-4 ст. л.

Глазур:

  • Шоколад – 50 гр.
  • Молоко – 2-3 ст. л.
  • Вершкове масло – 50 гр.

Робимо опару. Нагріваємо молоко. Всипаємо в нього дріжджі, 1,5 ст. ложок цукру і 2 ст. ложки просіяного борошна. Розмішуємо і залишаємо хвилин на 10.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy455 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

А поки є час, підготуємо начинку. Мак та родзинки (окремо) запарюємо в окропі.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy456 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Наша опара підійшла.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy457 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Опару виливаємо в миску. Вбиваємо в неї яйця (можете взяти тільки жовтки). Перемішуємо.

В опару додаємо цукор, що залишився і вершкове масло, яке попередньо 1-2 години стояло при кімнатній температурі.

Вносимо борошно і замішуємо тісто.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy458 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Не додавайте все борошно. Залиште ~ 150гр. Якщо знадобиться, будемо додавати невеликими порціями, поки не отримаємо м’яке, податливе тісто, що не липне до рук.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy459 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Тісто накриваємо рушником, щоб не заветріться. І даємо йому підрости.

У чому секрет сирників без борошна і як їх правильно приготувати

Віджимаємо родзинки і зливаємо зайву воду з маку. Додаємо родзинки, цукор і перемішуємо.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy460 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Ділимо тісто навпіл. І начинку теж ділимо на 2 частини. Кожну частину тіста розкачуємо, але не тонко. Викладаємо зверху начинку, розрівнюємо (не доходячи до краю).

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy461 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Згортаємо рулет.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy462 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Рулет нарізаємо шматочками. Викладаємо на промаслений папір. Накриваємо рушником і даємо постояти булочкам хвилин 20, щоб вони дійшли.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy463 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Перед випіканням змащуємо верх збитим яйцем, щоб скоринка була красивою.

Відправляємо випікатися в духовку (200 С). Готовність визначте по тому, як вироби піднімуться і зарум’яняться.

Готуємо глазур. Розтоплюємо шоколад на водяній бані.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy464 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Вливаємо молоко і додаємо масло. Розмішуємо до однорідного стану.

Готовим виробам даємо трохи охолонути. Змащуємо глазур’ю і подаємо до столу.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy465 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Принцип цього рецепту в щедрості. І начинки повинно бути багато, і глазур’ю рясно змащуємо!

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy466 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми
Булочки маківки з шоколадною глазур’ю з радянських часів. Автор https://youtu.be/U9kbwgzem8I

Рецепт красивих булочок з маком з дріжджового тіста

Цей рецепт вразив мене подачею. Не потрібно винаходити щось нове, все вже є. Трохи проявити фантазію, і у нас приголомшливе блюдо. Що нового в рецепті? Нарізка рулету тонка. І запікаються булочки на боці. Виходять дуже симпатичні равлики!

Інгредієнти:

  • Цукор – 70 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Дріжджі – 2 ч. л.
  • Молоко – 1 ст.
  • Борошно – 3,5 ст.
  • Вершкове масло – 180 гр.
  • Ванільний цукор – пакетик
  • Сіль – 0,5 ч. л.

Начинка:

  • Родзинки – 70 гр.
  • Мак – 200 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Джем

Яйце для змащування.

Глазур:

  • Цукрова пудра – 1.5 ст.
  • Вода – 150-200 мл

Приготуємо?

Дріжджі змішуємо з 1ч.л. цукру. Вливаємо тепле молоко. І залишаємо на 10 хвилин.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy467 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Розтоплюємо масло. Даємо йому охолонути.

Збиваємо вінчиком яйця, цукор, сіль і ванілін. Додаємо до яєчної суміші опару.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy468 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

У борошні робимо поглиблення, вливаємо суміш рідких інгредієнтів.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy469 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Замішуємо тісто і додаємо масло.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy470 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Вимішуємо 10-15 хвилин. Готове тісто буде пронизане маленькими бульбашками повітря. Миску змащуємо олією і викладаємо туди тісто.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy471 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Накриваємо і залишаємо на 1,5 години.

Запарюємо в окропі ізюм на 10 хвилин, а мак на 30.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy472 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Просушуємо і подрібнюємо родзинки ножем. З маку зливаємо воду.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy473 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Всипаємо цукор і перемішуємо. Суміш пропускаємо через м’ясорубку 2 рази.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy474 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

З’єднуємо родзинки з отриманою сумішшю, медом і олією.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy475 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Обминаємо тісто. Розрізаємо на частини. Викладаємо на дошку, розкачуємо. Змащуємо тісто джемом.

Викладаємо начинку. Розрівнюємо (не доходячи до краю).

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy476 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Згортаємо рулет.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy477 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Розрізаємо рулет на частини (2-3см). Залишаємо заготовки на 30 хвилин доходити.

Змащуємо булки збитим яйцем.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy478 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Випікаємо при температурі 190 С на 25 хвилин.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy479 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Цукрову пудру і гарячу воду розтираємо ложкою.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy480 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Прикрашаємо булочки глазур’ю.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy481 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Консистенція глазурі – як сметана. Можете замість неї використовувати згущене молоко або сметану з цукром.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy482 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми
Рецепт красивих булочок з маком з дріжджового тіста. Автор https://youtu.be/BBmC6RaBVEI

Булочки з листкового тіста з маком

Листкове тісто люблю за своєю суттю. Воно ніжне, хрустке. З нього можна випікати абсолютно все! В тому числі і булочки. Виходить щось на зразок шарувань. Дуже зручно мати вдома упаковочку готового тіста. Тоді завжди при бажанні можна побалувати сім’ю смакотою. Ось одне з таких ласощів – булки з маком!

Інгредієнти:

  • Листкове тісто – упаковка 400 гр.
  • Цукор – 2-3 ст. л.
  • Жовток – 1 шт.
  • Мак – 150 гр.

Розкачуємо тісто до товщини 0,5 див. Змащуємо жовтком, посипаємо цукром.

Мак замочуємо на 30 хвилин в окропі. Остуджуємо, просушуємо і викладаємо на тісто.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy483 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Скачуємо рулет.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy484 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Нарізаємо шайби по 3 см в ширину.

Рулька свиняча запечена в духовці:12 рецептів соковитої і смачної рульки у фользі і рукаві

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy485 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Випікаємо 20-30 хвилин при 180С.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy486 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Булочки посипаємо цукровою пудрою.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy487 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Перевага цього рецепту в тому, що за годину (навіть менше) можна отримати відмінну смакота без особливих клопотів.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy488 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Як красиво загорнути булочки з маком

Напевно, в десертах оформлення грає таку ж роль, як і смак, і аромат. Адже сам по собі десерт у всіх нас асоціюється зі святом. А значить, його потрібно нарядити: надати позитив, прикрасити всілякими фарбами. Тому, давайте поговоримо про те, як зробити нашу випічку красивою.

Інгредієнти:

  • Тепле молоко – 240мл;
  • Цукор – 80гр;
  • Розтоплене вершкове масло – 80гр;
  • Яйця – 2шт.;
  • Дріжджі – 7g;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Ваніль (екстракт) – 1ч.л.;
  • Макова начинка.

Молоко змішати з дріжджами і 2 ложками цукру. Даємо підійти, залишаємо на 15 хвилин.

Збиваємо яйця з ваніллю. Просіваємо борошно. Змішуємо з сіллю і цукром.

З’єднуємо борошно з опарою, яєчною сумішшю і маслом. Замішуємо тісто 5-7 хвилин.

Воно дуже липке, липне до стола і рук, але не додаємо борошно, вимішуємо поки не почне відлипати.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy489 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Миску рясно змащуємо олією і викладаємо туди тісто.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy490 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми Відставляємо на 1 годину в тепло, щоб воно підійшло.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy491 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Розтягуємо тісто ковбаскою і ділимо на 12 частин.

Кожен шматочок підкочуємо в кулю і накриваємо плівкою. Залишаємо на 10 хвилин відпочити.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy492 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

А тепер найцікавіше! ФОРМОВКА!

Квіточка:

  • Розкачуємо шматочок тіста.
  • Розподіляємо начинку, не доходячи до країв.
  • Скачуємо рулетиком.
  • Зверху рулетика ножицями робимо надрізи під кутом.
  • Звертаємо невеликий спіралькою.
  • Розгортаємо «пелюстки» квітки.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy493 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Спіраль:

  • Розкачуємо тісто.
  • В серединку викладаємо начинку.
  • Защипуємо краї тіста.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy494 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

  • Руками розтягуємо пиріжок і качалкою проходимо по ньому, щоб вийшов пласт тіста ок. 0,5-0,8 див.
  • Ножем прорізаємо в середині пласта смужки. Зручно це робити ножем для піци.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy495 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

  • Звертаємо заготовку по діагоналі.
  • Звертаємо в гурток.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy496 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Випікання:

  • Залишаємо заготовки на 20 хвилин.
  • Змащуємо яйцем, збитим з ложкою молока
  • Випікаємо при 190С 20 хвилин.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy497 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Змащуємо гарячі булочки цукровим сиропом (цукор – 1,5 ст. л. + 1,5 ст. л. окропу).Він надає глянцевий апетитний блиск виробам.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy498 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми
Автор https://youtu.be/1Qy20X7U69U

І спіраль, і квіточки, і інші форми виходять просто фантастичними!!!

Детальніше дивіться у відео автора.

Рецепт булочок з маком на кефірі без дріжджів

Зізнаюся, все, що без дріжджів мене несказанно радує. І на те є багато причин:

  • Економія часу.
  • Я вважаю бездріжджове тісто більш корисним.
  • Люблю, коли є можливість експериментувати з тестом (а з дріжджовим сильно не розгуляєшся).

Звичайно, на смак і колір… але все ж, люблю тісто більш «легка» і некапризное.

Інгредієнти:

  • Кефір – 400 гр;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Сіль – щіпка;
  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Вершкове масло – 100 гр;
  • Борошно – 800 гр.

Начинка:

  • Мак – 180 гр;
  • Цукор – 100 гр;
  • Молоко (гаряче) – 200 мл

Приготування:

Змішуємо кефір з цукром, сіллю, маслом, яйцем і содою. Перемішуємо.

Додаємо борошно і замішуємо тісто.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy499 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Накриваємо тісто. Воно має підійти.

Мак заливаємо молоком і доводимо до кипіння.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy500 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Залишаємо його в накритому рушником мисці на 1,5-2 години. Тільки потім зливаємо молоко за допомогою сита. Додаємо цукор і перемішуємо.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy501 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Тісто ділимо на частини. Кожну частину розкачуємо. Викладаємо начинку і загортаємо в рулетик.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy502 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Розрізаємо рулет посередині. Переплітаємо кіскою.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy503 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Потім згортаємо в гурток. Скріплюємо краю. Випікаємо 25-30 хвилин при температурі 180С.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy504 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Якщо заздалегідь подбати про начинку, ми дуже спритно приготуємо апетитні булочки!

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy505 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Як приготувати здобні булочки з маком і цукром

Якщо в рецепті написано, що випічка із здобного тіста, значить можна з упевненістю стверджувати, що ми не помилимося! Таке тісто помірно жирна, воно ароматне, ніжне з красивою скоринкою. Давайте перевіримо?

Свинина в духовці. Як смачно запекти свинину, щоб м'ясо було м'яким і соковитим

Інгредієнти:

  • Борошно – 440 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Молоко – 200 мл
  • Сухі дріжджі – 1 ч. л.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Масло вершкове – 35 гр.
  • Сіль – щіпка.

Начинка:

  • Мак – 150 гр.
  • Масло – 30 гр.
  • Цукор – 30 гр.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy506 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

У борошні робимо поглиблення, вливаємо тепле молоко, дріжджі і частина цукру. Перемішуємо трохи, щоб не задіяти всю муку і даємо підійти опарі. Це варіант ледачою опари.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy507 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Через 10 хвилин додаємо інші інгредієнти. Масло повинно бути м’яке.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy508 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Замішуємо тісто.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy509 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Накриваємо тісто плівкою і залишаємо на 40-60 хвилин в теплі. Тим часом запарим мак в окропі на 20-30 хвилин.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy510 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Розкачуємо тісто в прямокутник 3 мм. завтовшки. Воду з маку зливаємо. Пласт тіста змащуємо теплим маслом.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy511 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Тісто посипаємо цукром. Розподіляємо начинку по поверхні.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy512 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Скачуємо в рулет.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy513 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Ріжемо шматочками. Ставимо в духовку на 20 хвилин при температурі 30С, щоб булочки «підійшли».

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy514 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Збільшуємо градуси до 200С. Випікаємо 20-25 хвилин.

Готові вироби остуджуємо. І змащуємо глазур (цукрова пудра і гаряча вода). Воду додаємо по трохи постійно помішуючи. Виходить така глазур як на фото.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy515 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Розмір їх величезний за рахунок того, що ми робили великі шматочки. Наші заготовки добре підійшли і вийшла така краса!

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy516 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми
Дуже смачні булочки з маком. Автор https://youtu.be/w3M9ykNGPTk

Як приготувати мак для випічки булочок

Підготовка начинки – окрема стаття, яку теж варто обговорити. Як тільки не радять кондитери працювати з маком. Хтось рекомендує заливати молоком, інші – окропом. Комусь подобається, що начинка приємно хрумтить, інші говорять про те, що його попередньо потрібно розмолоти або розтовкти в ступці. Давайте розберемося!

Інгредієнти:

  • Мак – 120 гр.
  • Родзинки – 80 гр.
  • Цукор – 80 гр.
  • Мед – 4-5 ст. л.

Приготування.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy517 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Родзинки заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy518 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Обсушуємо родзинки.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy519 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Мак промиваємо. Заливаємо чистою водою і ставимо на вогонь.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy520 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Він має кілька хвилин кипіти. Після чого знімаємо з вогню.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy521 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Зливаємо воду і віджимаємо в ситі ложкою, щоб рідина прибрати всю.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy522 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Мак і цукор подрібнюємо блендером.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy523 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Якщо начинка заб’ється в блендер, то виймаємо ложкою і продовжуємо збивати.

Змішуємо ложкою з родзинками і медом.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy524 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Можна подрібнити не блендером, а в м’ясорубці. Як варіант.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy525 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми
Як приготувати мак для випічки булочок. Автор МК https://youtu.be/S-6zf61I4T4

Як заварити і підготувати мак для випічки

Продовжуємо говорити про підготовку начинки. Звичайно, у кожного свої уподобання. Так і до різних страв свій підхід. Тому я показую варіанти, а ви зможете вибрати той, який подобається особисто вам. А у мене підготовка маку залежить ще й від часу. Хочеться швидше й смачніші.

Цільним маком найкраще посипати випічку. А ось для начинки його потрібно подрібнити. Що в цьому допоможе:

  • Блендер;
  • Кавомолка;
  • М’ясорубка (2 рази);
  • Ступка.

Детальніше про процесі.

Промиваємо. Воду зливаємо через сито.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy526 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Заливаємо мак окропом або гарячим молоком. Відправляємо на вогонь і кип’ятимо 15-40 хвилин.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy527 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Добре прокип’ячений, він повинен постояти. Тоді він осяде і ми без проблем зливаємо рідину.

Викладаємо його на рушник, розподіляємо рівним шаром. Періодично перемішуємо його.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy528 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Тепер розмелюємо будь-яким інструментом, про яку я говорила вище.

Можна подрібнювати мак разом з цукром або медом. У таку начинку можна додатково додати цедру, горіхи, родзинки, збитий білок, сиропи або варення.

В даному випадку додамо збитий білок.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy529 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми

Збитий білок зробить начинку цілісної і вона не буде розпадатися при нарізці випічки.

bulochki s makom poshagovo   kak sdelat i zavernut makovye bulochki krasivojj formy530 Булочки з маком покроково   як зробити і загорнути макові булочки гарної форми
Макова начинка зі збитим білком. Автор https://youtu.be/WqPTiX5MtyY

Сподіваюся, з моєю допомогою у вас вийдуть самі смачні і красиві булочки. Коли будете хвалитися ними на своїх сторінках у соцмережах не забудьте залишити ссилочку на сайт. Нехай ваші друзі теж дізнаються, як можна приготувати таку смакоту!!!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!