Здрастуйте, шановні читачі! Настав ягідний сезон. Любителям домашньої випічки рекомендую найкращі, перевірені і схвалені рецепти сирних пирогів з начинкою з полуниці. Але почну з декількох цікавих фактів, які ви точно не знали:
- Полуниця — відмінний антидепресант, виявляється в ній є всі вітаміни групи В, тому вона корисна нервовим людям. Знавці підрахували, що 150 грам ягоди нейтралізують нервові емоції.
- У ній майже немає цукру. Хоч вона є і солодкою ягодою, вміст цукру в ній дуже маленьке. Навіть у лимоні цукру набагато більше, ніж в полуниці.
- Це потужний афродизіак, так як містить цинк в насінні, а він підвищує сексуальний потяг і у чоловіків, і у жінок.
- Це природний аспірин — допомагає при головних болях, так як в ній містяться речовини, близькі до складу звичного нам аспірину.
А ще з цією ягодою можна приготувати дуже багато смачних страв, наприклад вареники, булочки або пироги. Особливо ніжне і вдале поєднання ягоди з перетертим сиром і крихким солодким пісочним тістом або листковим. Навіть не знаю який варіант самий смачний, тому опишу все! Поїхали?!
Сирний пиріг з полуницею – самий смачний і простий рецепт в духовці
Цей пиріг дуже простий у виготовленні випікається в духовці. За своїм складом він доступний будь-якій сім’ї. Він дуже ніжний, розсипчастий, красивий, яскравий і надзвичайно смачний. У вихідні спекла цей пиріг, правда я замість полуниці суницю поклала. Але все одно вийшов дуже смачним, просто неймовірний. Але є один недолік — з’їдається моментально.
Рецепт:
- Пшеничне борошно – 200 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Сир (краще домашній) – 100 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Яйця курячі – 2 шт. + жовток
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Пекарський порошок (розпушувач) – 1 ч. л.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Полуниця (краще дрібна) – 200 гр.
Приготування.
Насамперед, необхідно приготувати форму для випічки пирога (можна діаметром 24 см). Змастити її вершковим маслом (і дно і борти), посипати сухарями або борошном і поставити форму в холодильник.
Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.
Сир подрібнити блендером до однорідної маси.
Розм’якшене вершкове масло збити міксером з цукром, сіллю, ванільним цукром.
Продовжуючи збивати, додати по одному яйця і жовток, приготований сир, потім борошно і на маленьких оборотах міксера добре вимісити тісто.
Викласти тісто у форму, добре розрівняти по всій поверхні розкласти дрібну полуницю. Якщо ягода велика, то розрізати її навпіл.
Поставити пиріг в холодильник на 1 годину, а краще на всю ніч. Випікати в духовці 30 – 35 хвилин. Зверху пиріг посипати цукровою пудрою.
Порізати на дольки прямо у формі і подати на стіл вже остившім на красивому блюді.
Спробуйте і у вас все вийде!
Пісочний пиріг з сиром та полуницею з пісочного тіста
Аромат і смак ягоди знайомі кожній людині своєю унікальністю. Якщо ж ви самі вирощуєте полуницю, то ці якості незвичайною ягоди відчуваються ще сильніше. Ні в якому разі не пропустіть можливості приготувати смачний пиріг з полуничною начинкою. Для цього необхідно зібрати або купити 200-250 г ягоди, помити під проточною водою і обсушити на кухонному рушнику.
Для тіста:
- Борошно – 150 гр.
- Цукор – 70 гр.
- Жовток курячого яйця – 1 шт.
- Вершкове масло (обов’язково холодне) – 100 гр.
- Розпушувач – 1 ч. л. без гірки
- Кориця або ванілін – щіпка
- Сіль – щіпка.
Для начинки:
- Сир (краще домашній жирний) – 470 гр.
- Сметана (жирність 20 %) – 150 гр.
- Курячі яйця – 1 шт. + білок
- Борошно – 25 гр.
- Цукор – 120 гр.
- Ваніль – за смаком
- Крохмаль – 30 гр.
Приготування.
Взяти роз’ємну форму діаметром 24 див, змастити шматочком вершкового масла і покласти на дно пергаментний папір.
Просіяти борошно, додати розпушувач, сіль, цукор, ваніль і перемішати. Порізати масло на маленькі шматочки або потерти на крупній тертці, додати борошно і швидко (щоб масло не розтануло від тепла рук) перетерти рукою в крихту.
Додати жовток і знову перетерти тісто.
Розділити тісто навпіл, одну частину загорнути в харчову плівку і відправити в морозилку.
Іншу частину руками розподілити по всьому дну форми і поставити в холодильник для охолодження. Розігріти духовку до 190 градусів. Вийняти форму з холодильника і наколоти тісто виделкою, щоб при випіканні не вздувалось.
Випікати 10 хвилин до появи слабенькою золотинки і дати йому охолонути.
Можна приступати до приготування начинки.
Сир ретельно перетерти виделкою, додати цукор, ваніль, перемішати, додати сметану знову ретельно перемішати.
Додати борошно і перемішати, додати яйця і вимісити до ідеальної однорідності.
Викласти на остигле тісто у формі сирну начинку, розрівняти її, постукуючи формою по столу. Взяти полуницю, розрізати її навпіл, додати крохмаль і, якщо полуниця кислувата, можна додати цукрової пудри за смаком.
Розкласти полуницю зрізом вгору по всій начинці.
Другий шматок тіста натерти на тертці по всій поверхні пирога.
Випікати пиріг в розігрітій до 175 градусів духовці близько години. Залишити остигати пиріг у формі. Потім викласти на блюдо і дати йому охолонути мінімум 5 годин.
Приємного вам апетиту!
Як приготувати заливний пиріг з полуницею та сиром з рідкого тіста
Дуже простий, смачний, в міру солодкий пиріг з кремовою сирною прошарком, полуницею і хрусткою штрейзельной крихтою. За рахунок сиру і сметанного тесту, він виходить злегка вологим і не сухим. Полуниця може бути як заморожена, так і свіжа. Можна використовувати інші ягоди.
Для тіста:
- Борошно — 1 1/3 ст. (200 гр.)
- Розпушувач — ? ч. л.
- Сода — ? ч. л.
- Сіль ? ч. л.
- Розм’якшене вершкове масло — 80 гр.
- Цукор — ? ст. (110 гр.)
- Яйця — 2 шт.
- Ванільний екстракт — 1 ч. л. (або ванільний цукор)
- Сметана 15% жирності — 180 гр. (? Склянки)
Для крихти:
- Борошно — ? склянки (75 гр.)
- Цукор 1/3 ст. (70 гр.)
- Холодне вершкове масло — 50 гр.
- Кориця — ? ч. л. за бажанням
Для начинки:
- Сир без крупинок — 200 гр. 7,5% жирності (можна використовувати рікотту або вершковий-сирний сир, а можна протерти звичайний через сито і блендер)
- Цукор — ? склянки (~ 50 г)
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Щіпка солі
- Яйце -1шт.
- Полуниця свіжа або заморожена (попередньо розморозити і злити сік) — 150 гр.
Приготування.
Почнемо з начинки. Сир беремо без крупинок. Якщо у вас звичайний, то перетираємо його блендером.
Збиваємо міксером на середній швидкості до однорідної маси сир, цукор, ванільний цукор, сіль і яйце.
Просіюємо в миску борошно і розпушувач, додаємо соду і сіль.
Окремо збиваємо м’яке вершкове масло з цукром до пишноти пару хвилин, потім по черзі додаємо два яйця і чайну ложку ванілі.
Додаємо половину борошняної суміші, трохи перемішуємо міксером, потім додаємо сметану і перемшиваем. Вносимо другу половину борошна і перемішуємо міксером.
Довго вимішувати тісто не потрібно, щоб воно не вийшло щільним.
Приготуємо крихту: розтираємо руками борошно з цукром і маслом (при необхідності додати ще трохи борошна і цукру).
Важливо щоб крихта не була дрібною, інакше вона розтане на полуниці.
Форму для випічки діаметром 22-23 см добре змащуємо вершковим маслом. Викладаємо тісто. Зверху акуратно розподіляємо сирну масу. Укладаємо полуницю (заморожену полуницю потрібно повністю розморозити, злити сік і якщо вона велика, розрізати навпіл).
Засипаємо зверху крихтою (за бажанням можна додати корицю).
Випікаємо в розігрітій духовці 180° ~ 50 хвилин, в залежності від вашої духовки і форми.
Нижній шар повинен добре пропектися. Готовність можна перевірити дерев’яною паличкою. За нею не повинно тягнутися сире тісто, хоча можуть бути сліди сиру.
Рецепт пирога з замороженою полуницею та сиром
Цей пиріг можна подати гостям і на будь-який святковий стіл. Він робиться просто і швидко. Замість полуниці можна використовувати будь-які ягоди і фрукти або горіхи, родзинки. Пиріг дуже смачний, спробуйте!
Рецепт:
- вершкове масло – 200 гр.
- курячі яйця – 4 шт.
- сир – 400-500 гр.
- заморожена полуниця – 400 г р.
- розпушувач тіста – 1 ч. л.
- цукор – ? склянки
- борошно – 1,5 склянки.
Приготування.
Збиваємо міксером розм’якшене вершкове масло з ? склянки цукру, додаємо півтори склянки просіяного борошна з розпушувачем.
Збиваємо до отримання дрібної розсипчастою крихти, якщо крихта не виходить, то потрібно додати борошна.
Приготувати форму для випікання пирога і застелити її пекарської папером. Половину тіста з крихт викласти рівним шаром у форму.
Для начинки пирога необхідно збити міксером сир з 200 г цукру (можна додати цукор за смаком), додати три яйця і продовжувати збивати до отримання однорідної маси.
Викласти начинку у форму на тісто.
По всій поверхні розкласти полуницю і покрити її другою частиною тіста з крихт.
Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів до готовності.
Посипати верх пирога цукровою пудрою. Подавати на стіл після повного остигання. Обов’язково спробуйте цей ніжний, пишний повітряний і неймовірно смачний пиріг!
Сирний тарт з полуницею на пісочному тісті
У цьому торті чудово поєднуються м’який сир, ніжна сметана і неймовірний аромат полуниці. Сметану і сир необхідно брати пожирніше (краще домашні), щоб начинка крем не розтікалися і добре зберігали форму.
Рецепт:
- вершкове масло – 300 гр.
- пшеничне борошно – 3 склянки
- курячі яйця – 2 шт. для тіста + жовток для начинки
- сік лимона – 1 ч. л.
- сода – 1 щіпка
- цукор – 100 гр. в тісто + 120 гр. для начинки
- сир – 200 гр.
- ванілін – 2 щіпки
- сметана – 200 гр.
- цукрова пудра – 120 гр.
- полуниця – 200 гр.
Приготування.
Для пісочного тіста необхідно просіяти борошно в глибоку миску, додати цукор. Потім додаємо соду, погашену лимонним соком.
Відправляємо в миску розм’якшене вершкове масло і яйця.
Руками швидко замішуємо тісто, збираємо його в кулю, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину.
Охолоджене тісто розподіляємо по дну форми, формуємо бортики по висоті форми.
Накриваємо листом пергаментного паперу, на неї насипати вантаж (можна квасолю, кукурудзу), щоб корж не здувся і не ополз.
Випікаємо 10 хвилин в духовці при температурі 220 градусів.
Для начинки збиваємо міксером сир з цукром, жовтком і ваніліном.
Рівномірно розподіляємо начинку поверх пісочного коржа і повертаємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Для крему необхідно збити міксером сметану з цукровою пудрою. Полуницю моєму, даємо підсохнути і нарізаємо пластинками.
Остиглий пиріг змащуємо сметанним кремом.
Зверху викладаємо пластинки полуниці, прикрашаємо торт по центру кількома свіжими листочками м’яти.
Ну, дуже смачно і красиво, особливо в розрізі.
Сирно -полуничний пиріг з желатином.
Цей пиріг ще називають «Лагідне літо», тому що він надзвичайно яскравий, насичений аромат і дуже красивий. Але головне якість цього пирога – це неперевершений смак. Ця чарівна випічка завжди свято смаку та гарного настрою! Приготуйте — і на вашому столі опиниться приголомшливо красивий шматочок ласкавого літа!
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 300 гр.
- Вершкове масло розм’якшене – 150 гр.
- Цукор пісок – 2,5 ст. л.
- Сметана жирна – 1 ст. л.
- Курячі яйця – 1 шт.
- Рразрыхлитель тіста – 1 ч. л.
- Сіль – щіпка.
Для начинки:
- Сир (5-9 % жирності) – 600 гр.
- Сметана жирна — 150 гр.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Картопляний крохмаль – 3 ст. л.
- Крупа манна – 1 ст. л.
- Цукор – 200 гр.
- Ванілін – 1 гр.
Для полуничного шару:
- Полуниця – 350-400 гр.
- Желе зі смаком полуниці (в ньому натуральні барвники та ароматизатори) – 1 пакетик.
Приготування.
Просіяти борошно. У глибоку миску покласти розм’якшене вершкове масло, додати сіль і цукор, добре розтерти ложкою, додати яйце і сметану і перемішати.
Додати борошно і розпушувач і швидко замісити тісто.
Воно повинно вийти м’яким і податливим. Пісочне тісто не любить тривалого замішування, так як від цього воно стає більш жорстким.
Тепер необхідно загорнути тісто у харчову плівку і відправити в холодильник на півгодини.
Можна приступити до виготовлення начинки. У глибоку миску помістити сир, сметану, цукор, ванілін, крохмаль, манку, яйця і збивати блендером до однорідної, ніжної маси.
Ось така маса повинна вийти.
Взяти форму для випічки діаметром приблизно 24 див. Змастити дно і борти маслом і застелити дно форми папером для випічки. Охолоджене тісто рівномірно розподілити по дну форми і сформувати бортики висотою 4-5 див. На тісто викласти начинку і рівномірно розподілити, легенько постукуючи формою по столу.
Відправити пиріг для випічки в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 45 хвилин. Дати пирогу охолонути.
Залити желе кип’яченою гарячою водою, розмішуючи до повного розчинення сухої суміші.
Полуницю вимити, дати їй просохнути, розрізати кожну ягідку уздовж на пластинки і, починаючи від зовнішнього краю, викласти їх верхівками назовні по всій окружності пирога. За допомогою пензлика змастити остившім до кімнатної температури желе кожну полуничну пластиночку, а рештою желе акуратно ложкою заповнити проміжки між ними.
Пиріг поставити в холодильник до повного застигання желе.
Звільнити пиріг від форми і подати до чаю. Порадуйте кожного члена сім’ї вишуканим «шматочком літа»!
Сирний пиріг з полуницею та сметаною
Цей пиріг ніжний, ароматний, дуже смачний, та ще має неперевершений святковий вигляд, який «радує око», викликає захват і апетит. Тане в роті,дуже ніжний! Це і пиріг і десерт.
Для тіста:
- Борошно – 500 гр.
- Сметана – 100 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Сода – 1 ч. л.
- Курячі яйця – 3 шт. (взяти тільки жовтки)
- Цукор – 150 гр.
- Сіль – 1 ч. л.
Для полуничної начинки:
- Полуниця 400 гр.
- Сир – 500 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Ванілін – щіпку.
Для безе:
- Яєчні білки – три, що залишилися від приготування тіста
- Цукрова пудра – 150 г
- Лимонний сік – 2 ч. л.
Приготування.
Готуємо тісто. У трьох яєць відокремлюємо жовтки від білків. Білки для охолодження ставимо в холодильник. До жовтків додаємо 75 г цукру і добре збиваємо блендером.
У глибоку миску відправляємо розм’якшене при кімнатній температурі вершкове масло, додаємо решту 75 г цукру, перетираємо міксером.
Додаємо сметану, сіль і продовжуємо збивати. Додаємо збиті жовтки і соду, погашену лимонним соком.
Перемішуємо всі рідкі компоненти ложкою і частинами вводимо борошно, замішуючи тісто ложкою. Потім швидко замішуємо тісто руками і скачуємо в кулю. М’яке і не липнущее до рук тісто загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.
Готуємо начинку. Збиваємо в глибокій мисці змішати сир до однорідної маси. Окремо збиваємо яйце з 1 ст. л. цукру і додаємо до сиру. Знову збиваємо цю масу додаємо сметану, цукор, крохмаль і трохи ваніліну і добре перемішуємо ложкою.
Попередньо вимиту і просушену полуницю нарізаємо вздовж на пластинки.
Форму для випічки змащуємо маслом і злегка присипаємо цукровою пудрою. Розкачуємо тісто качалкою без борошна, кладемо у форму для випічки і формуємо бортики.
Виливаємо на тісто половину начинки, розрівнюємо і по всій її поверхні колами, починаючи з зовнішньої сторони викладаємо полуницю.
Зверху полуниці виливаємо другу половину начинки, добре розрівнюємо і викладаємо решту полуницю. Випікаємо пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин.
Приступимо до безе. Поки пиріг випікається можна приготувати безе. Охолоджені білки збити з дрібкою солі міксером, частинами вводити цукрову пудру.
Потім додати лимонний сік і продовжувати збивати до утворення стійкої маси.
Нанести з кондитерського мішечка колами красивим малюнком безе по всій поверхні гарячого пирога і знову відправити в духовку на 15 хвилин для допікання з безе.
Пиріг таки чарівно смачний.
Листковий полуничний пиріг з сиром з листкового тіста
Пропоную рецепт дуже смачного пирога з листкового тіста з полуницею і вершковим сиром. Вершковий сир (англ. Cream cheese, також м’який сир) — м’який, солодкий, з помірно вираженим смаком сир з молока і вершків (звідси і назва сиру). За французькими джерелами відомий з XVII століття. У супермаркетах її можна знайти під назвами рама крем-бонжур, альметте, філадельфія, маскарпоне. Робити пиріг просто і швидко, тим більше, що листкове тісто вже готове) можна купити в магазині. Такий десерт створить для вашої родини враження свята. Замість вершкового сиру можна використовувати перетертий сир з цукром. Для цього в миску потрібно викласти сир, додати туди яйця, сіль, ваніль і цукор, і добре збити блендером.
Рецепт:
- Листкове тісто дріжджове – 250 гр.
- Вершковий сир (у цьому відео був використаний вершковий сир «Маскарпоне») — 120 гр.
- Цукор — 60 гр. ( +10 гр. для посипання)
- Полуниця (можна також використовувати заморожену) — 230 гр.
- Ванілін — 1/5 ч. л.
- Яйце — 1 шт.
Приготування.
Нам знадобитися тільки половина від пачки тесту. Листкове тісто розморозити, присипаємо борошном і розгортаємо в пласт товщиною до 0,5 див. Форму для випічки змастити і застелити листковим тестом, зробивши бортики.
Змішуємо вершковий сир, цукор і ванілін до отримання однорідної маси.
Не прорізаючи тісто до кінця робимо надрізи, розділяючи її на 3 рівні частини.
Потім під кутом 45 град робимо надрізи, повністю прорізаючи тісто. Останній трикутник можна відрізати, він не потрібен.
Викладаємо вершкову начинку. Попередньо вимиту і обсушену на кухонному рушнику полуницю розрізаємо вздовж на часточки, розкладаємо на сирну масу.
Нижній край, той, де ми відрізали трикутнички підверніть. Зверху починаємо плести кіску, просто загортаючи надрізані смужки один на одного.
Яйце додаємо в миску і заважаємо його виделкою. Змащуємо нашу косичку, а зверху посипаємо цукром.
Випікати пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці 20-30 хвилин. Почекайте до повного охолодження пирога і подавайте десерт до чаю.
Насолоджуйтеся ароматом полуниці!
Як спекти пиріг з полуницею та сиром в мультиварці Редмонд
Пиріг в мультиварці виходить незвичайно ніжний, ароматний і дуже смачний. Якщо ви приготуєте такий вишуканий десерт в духовці для своєї родини на полуденок або вечерю, то цей день ще надовго залишиться в їх пам’яті. Так і себе побалувати улюблену теж не завадить. Що може бути кращим вихідний день, ніж чашечка ароматного чаю або кави і шматок сирно-полуничного пирога.
Рецепт для Редмонд 4502:
- Борошно – 200 гр.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сметана – 200 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Сир – 400 гр.
- Полуниця – 500 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Ванільний цукор – пакетик
- Курячі яйця – 3 шт.
Приготування.
У глибоку миску просіваємо борошно і розпушувач. Зверху на борошно ріжемо маленькими шматочками розм’якшене при кімнатній температурі вершкове масло, додаємо яйце і додаємо 100 гр. цукру.
Швидко замісити тісто руками, сформувати кулю, загорнути у харчову плівку і відправити в холодильник.
Тісто виходить м’яке і еластичне.
За допомогою блендера збити сир до однорідної маси, додати сметану, ванільний цукор, 2 яйця і цукор, що залишився і добре збити блендером (приблизно 3 хвилини). Перелити сирну масу в глибоку миску і додати половину вимитої, підсушеної і нарізаною пластинами полуниці і перемішати начинку.
Форму рясно змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями. Розкачати качалкою тісто і викласти у форму, сформувати бортики висотою 4-5 див.
Викласти на тісто начинку, розрівняти її і прикрасити зверху залишилися шматочками полуниці.
Включити режим випічки 1 годину.
Після випічки залишити пиріг у мультиварці з закритою кришкою до повного охолодження, так як він дуже ніжний.
Потім акуратно перекласти його на блюдо і поставити мінімум на годину в холодильник.
Сподіваюся, що з 9 запропонованих рецептів сирних пирогів з полуницею ви виберете найбільш для вас підходящий. Чекаю ваших відгуків, дуже чекаю.
Здоров’я вам, удачі і приємного апетиту!
Дякую вам за увагу і до нових цікавих зустрічей!
З вами була Олена.
