На Масляну, та і не тільки, кожна господиня випікає млинці. У всіх У нас свої перевірені рецепти, сьогодні я пропоную мої, я готую за ним багато років. На сьогоднішній день існує величезна кількість варіантів, що вражають своєю різноманітністю і смаком.
Якщо готувати про Масниці, то він приурочений до початку великого посту і закінчення зими. Так як вироби у формі кола, вони були і залишаються символом сонця. Таким чином, ми вітаємо сонце проводжаючи зиму і зустрічаючи весну.
Слов’яни, зверталися до божества Ярилові (бога весни і сонячного світла). Саме золотий колір і кругла форма має з ним схожість.
Готувати їх можна з різними начинками, раніше робили з оселедцем, грибами, ікрою. А тісто готували, використовуючи манну, гречану або пшеничне борошно. Подавали їх до чаю з медовими стільниками або варенням. Зараз ми готуємо на майонезі, на сливка і молоці.
З давніх пір млинцеве тісто замішували тільки з якісних продуктів, так як раніше млинці вважалися жертовною стравою і подавали разом з кутею, поминаючи покійних. А ще, їх роздавали бідним.
Тонкі млинці з дірочками на кефірі з окропом і содою — правильний рецепт
Це найкращий і самий правильний рецепт, я зробила фотографії, щоб поділитися з вами. Сміливо пробуйте, результатом ви залишитеся дуже задоволені.
Я їх подаю з солодощами, сметаною, можна фарширувати, готувати торт, запікати. Це шалено смачні млинці, зажаристые і все в дірочку, нижче ви все самі побачите. Якщо хочете саме дірявих, то цей рецепт для вас.
Інгредієнти:
- 500 грам кефіру (будь – % жирності)
- 2 яйця (я взяла домашні, але можна магазинні)
- 0.5 чайної ложки харчової соди
- 0.5 чайної ложки солі
- 250 мл крутого окропу
- 2 склянки борошна (стакани у мене 250 грамові)
- 1-2 столові ложки цукру (можна без нього)
- 4 ложки рослинного масла
Крок 1. Як бачите, весь набір продуктів перед вами, все підготувала, і можна приступати до процесу приготування.
Ви можете додати пакетик ванільного цукру, зазвичай вони продаються по 8-10 грам, або готувати без нього.
Крок 2. У глибоку миску я вбиваю 2 яйця, потім всипаю сіль та цукровий пісок. Якщо будете фарширувати млинці солодкою начинкою, можна не класти.
Я збиваю всі електричним віночком, зазвичай роблю ручним, але сьогодні, вирішила випробувати свій новий прилад. Перевірку пройшов відмінно. Можна збити міксером.
Крок 3. Кефір рекомендую підігріти, так тісто вийде краще і дірочки у випічці забезпечені. Так як його добре погасить сода. Вливаю весь і відразу.
Крок 4. Всипаємо просіяне борошно, і замішуємо віночком розбиваючи всі грудочки. Борошно кладіть все і відразу. Спробувавши цей рецепт, ви перестанете готувати за іншим, тому що він чудовий. Всі хто пробує, готують тільки так.
Тісто як густа сметана, тепер саме час заварити окропом.
Крок 5. У окріп додаємо соду, добре перемішуємо, отримуємо мутну водичку, але це не страшно. Це важливий секрет приготування, завдяки чому у вас вийде чудовий результат. Окріп, це коли чайник тільки скипів.
Крок 6. Можна залишити на 10 хвилин, відпочити. А можна відразу смажити. Обов’язково вливаємо олію, воно дозволить нам не змащувати сковороду, після її нагрівання.
Але для першого млинця, я все одно змащую, щоб він не прилипав і не був комом, так як вона може недостатньо добре підігрітися.
Крок 7. Розігріла Сковороду, змастила рослинним маслом, обов’язково перевіряю рукою, підношу її до сковороді. Потім зменшую вогонь на середній. Вливаю млинцеву масу, обов’язково все перемішавши.
Дуже важливо ополоником перемішувати тісто, кожен раз, перед тим як набрати його в ополоник.
Ви можете помітити на фотографії, наскільки вони виходять всі діряві, дірочка не маленька, а велика, таку, просто неможливо не помітити.
Смажимо по хвилині з кожної сторони. Як тільки краї почали підрум’янюватися, ви зараз бачите на фото, а поверхня не береться до рук, саме час перегорнути.
Крок 8. Перевертаємо пройшовшись по краю лопаткою або шпажкою, підчепивши всі краї виробу. Коли вже сковорідка дуже сильно нагрілася, то я не змащую маслом.
Скільки набирати в ополоник тесту, залежить від діаметру сковороди. У мене 15 см. діаметр, але краще брати млинцеву. Я не купила, хоча подумую про закупівлю. Для своєї, я набираю підлогу черпака. Вони не те що тонкі, виходять тоненькі.
Розподіляю обертаючи сковороду, думаю, з цим, у вас, проблем немає. Трохи часу на смаження, і вуаля-ля стопка готова!
Можна змащувати олією, вершковим холодним або розтопленим, моя мама так робить, але вони жирноватые виходять. Я склала їх стопкою.
Ніякої содою не «пре», вибачте за вираз. Мені сусідка днями сказала, що такі, можуть содою перти, нічого подібного немає. Вона гаситься, і її зовсім не багато.
Вони шикарні. Такі я готую часто, моя сім’я їх обожнює. Сусідку теж доведеться пригостити, нехай спробує. Це мій найулюбленіший рецепт, спробуйте і ви.
Ажурні млинці на кефірі з окропом за бабусиним рецептом на 0.5 літра
Нам завжди хочеться приготувати використовуючи перевірений рецепт, щоб точно і напевно вийшли. Я готувала по нашому сімейному, це фотографії з минулого року, хочу поділитися з вами. Намагалася зробити для вас, все краще розряду. Красиво, чи не так?
Інгредієнти:
- 500 мл кефіру
- 3 яйця
- 1-2 столові ложки цукру
- 2 ложки сметани
- 100 мл крутого окропу
- 250 грам борошна
- 3-4 ложки рослинної олії
- 1 ч. ложка розпушувача
- ваніль за бажанням
Крок 1. У миску вбиваю 3 яйця, всипаю цукор і сіль, збиваємо або перемішуємо використовуючи віночок. Нам потрібно з’єднати все докупи.
Крок 2. Вливаю кефір, кладу сметану. Як видно на фото, у мене домашня, можна використовувати магазинну.
Крок 3. Вливаю окріп, перемішуємо вінчиком інтенсивно.
Крок 4. Проціджую борошно разом з розпушувачем. Можна класти ванільний цукор. Тепер все змішати міксером до однорідного стану, або використовувати віночок.
Крок 5. Дивіться, у мене утворилися грудочки, ручним приладом їх не вдалося розбити, але я не засмучуюся, залишу на 15 хвилин на столі, знову перемешаю, тільки добре і інтенсивно. Все розійдеться, і ввіллю рослинне масло.
Крок 6. Дивіться далі, випікаю на розігрітій сковороді, але змащую її маслом. Вже після 3 млинця не змащую, так як вона добре розігрівається.
Ви можете побачите перший млинець, який зовсім не комом, і виглядає красиво. Коли краю підрум’янилися, можна перевернути лопаткою, підчепивши по колу краю.
Крок 7. Обсмажуємо з кожної сторони по хвилинці. Я завжди пишу, в кожному рецепті, обов’язково перемішуйте тісто перед тим як набрати його в черпак.
Діаметр моєї сковороди 15 см, у вас може бути блинная. У мене немає такої, але сподіваюся скоро придбаю.
Ось така чарочка у мене вийшла, краса та й годі, трохи часу і чудове ласощі на столі. Аж слинки течуть, як згадаю, як це смачно. Ось так, з чаєм, какао, компотом, просто.
Вони у мене зберігаються в холодильнику, годяться для фарширування. Можна заморожувати вже готові, фаршировані.
Смачні заварні млинці на кефірі з окропом без яєць
Будемо їх готувати без яєць, але з додаванням крохмалю, вони готуються шляхом заварювання тіста, рецепт дуже цікавий. І також, підходять для начинки.
Інгредієнти:
- 4 столових ложки цукру;
- 4 столових ложки крохмалю;
- 6 столових ложки рослинного масла;
- 750 мл. кефіру;
- 250 мл. окропу;
- 3 склянки борошна (195 м);
- Щіпка солі:
- 1 чайна ложка соди;
- 1 столова ложка лимонного соку.
Крок 1. Змішуємо кефір з крохмалем, цукром, борошном і сіллю. Виходить густе тісто.
Крок 2. У тісто погашаємо соду лимонним соком, я зазвичай всипаю її в столову ложку, зверху ллю лимонний сік.
Крок 3. Потім заливаємо в нього окріп, робимо це тонкою цівкою, помішуючи віночком, як-би заварюючи саме тісто, тим самим ми зробимо його рідким.
Даємо тісту відпочити хвилин 10, вливаємо олію, і приступаємо до процесу смаження.
Крок 4. Смажимо на розігрітій сковороді, з одного боку до зарум’янювання країв.
Крок 5. Вони готуються дуже швидко, відмінно прожариваются, не прилипаю, добре перевертаються.
А на смак, виходять найніжніші. Так як вони готуються на 1 літр, то виходить досить багато, можна нагодувати велику родину. Моя свекруха, завжди готувала багато, на другий день нарізала соломкою і смажила з яйцями, заливаючи збитими (омлетом), така смакота, за вуха не відтягнеш.
Відео рецепт тонких млинців з кефіром і окропом
Це відео рецепт зібраний з фотографій, я представляю вам перший рецепт в даній статті, тільки в форматі відео. Хоч погода і не сонячна, але тим не менш, я показую наскільки вони виходять тонкі і діряві. Ви можете самі побачити.
Буду вдячні за коментарі та відгуки, всі рецепти перевірені, дуже смачні і легкі. Буду рада якщо вони вам сподобаються, і ви спробуєте. Порадуйте своїх близьких смачними ласощами.
